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口味：细嫩滑感
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主料：草鱼1条（约1000克），金针菇200克，大葱50克，花椒30克。鸡蛋1个，豆粉20克，老姜20克。精盐3克，味精5克，鸡精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，清汤200克。
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( N4 |2 w9 l, D* t1 _0 ~操 作:tvb now,tvbnow,bttvb3 a0 M7 i( S+ B+ o% |3 N
/ U1 w3 G; [# T: ^1、草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。tvb now,tvbnow,bttvb; e2 t% C( f. c5 E" o
. y. W H- a3 G6 r, k7 b2、炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精。
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# L) f3 D t: T5 E5 Ltvb now,tvbnow,bttvb3、另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成。公仔箱論壇, F7 M! [3 v1 K. s" t r1 T. \
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發表於 2011-3-30 07:51 AM
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