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制作工艺:煮5.39.217.77:8898, P* L/ D: b" Z" f# x& \
; |' f7 j2 k H6 q5 M5 d口味：甜、鲜
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主料：鲫鱼。tvb now,tvbnow,bttvb7 [1 d# X7 k% _ F4 Z6 |
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操 作:
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1、买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；
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- l- j+ K3 L3 \( {6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；
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9 @6 X0 C7 l" W* [! z1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、准备好香葱三根，洗净，打结备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {* f' l4 b7 k) p% s7 |
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4、切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；5.39.217.77:8898) `' G. ^ j e7 R5 A9 O( d
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5、均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；
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( {7 l- H& i3 P" R0 Q. @% _5.39.217.77:88986、油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；
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7、煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色；
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$ K! X* C2 _2 [; ~8、煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透； C0 p/ A% S! I$ K7 m# S
& z; r5 }! d! i8 t5.39.217.77:88989、把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；
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10、把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；
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11、加味精，煮两分钟。5.39.217.77:8898# D6 M/ ?8 v1 v7 Q& B6 n# W5 v
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12、同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，搅拌均匀。
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13、将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。# B: U8 D9 b( C
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發表於 2011-3-30 07:46 AM
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