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$ W c, g& l# F- a: i% s( h6 ttvb now,tvbnow,bttvb制作工艺：炒
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# v& ?. _ ~) i4 | E' ~- Htvb now,tvbnow,bttvb口味：鲜嫩清爽
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M6 [0 ^5 H, g+ u* F# d, x公仔箱論壇主料：猪里脊肉 250克。鸡蛋清 25克 香菜 100克 淀粉(蚕豆) 13克。黄酒 5克 小葱 2克 猪油（炼制） 40克 姜 10克 白胡椒 2克 大蒜 10克 香油 10克 醋 5克 盐 3克 味精 4克 各适量。5.39.217.77:8898# s0 u/ B j/ f7 E3 e
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操 作:
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1. 将猪里脊去掉筋膜，切成长3.3 厘米，宽2.5 厘米的薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y) k5 `& X8 I) [3 \. Y
/ R4 Y4 P5 `8 Y, } Ctvb now,tvbnow,bttvb2. 将里脊片放在凉水中浸泡，肉片呈白色后捞出，挤去水，加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用；
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5 t- n( z; k- |# X( [tvb now,tvbnow,bttvb3. 将香菜择洗干净，切成2.5 厘米长的段；
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4. 葱、姜切丝，蒜切片；
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8 I, n5 O+ g; K9 q- ztvb now,tvbnow,bttvb5. 碗内加入清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁；5.39.217.77:88982 [: s! q$ A$ r" `
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6. 炒勺置于旺火上，放入熟猪油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油；5.39.217.77:8898% B0 m9 ^% y) W2 H/ J# s# q
8 [. t8 h2 i1 M2 a2 V; A2 S5.39.217.77:88987. 勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。公仔箱論壇2 P& M0 ?% b5 D/ x& W% ^' g8 @. u
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發表於 2011-3-26 02:15 PM
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