[中式食譜] 豌豆炒虾仁

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制作工艺：炒
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- x9 p: r  Z) E  j, x9 O; ?公仔箱論壇口味：鲜嫩清香tvb now,tvbnow,bttvb6 h; _( [' r# b, K) Y& V, r4 U

! U) B; R# \; ?4 E' w" \4 B5.39.217.77:8898主料：虾仁250克，嫩豌豆100克，鸡汤25毫升，料酒10克，精盐1克，湿淀粉5克，豆油750克（实耗50克），芝麻油10克，辣椒面15克。- `4 H/ Z6 e5 A5 F. [5 k' H' Y* E

' G8 y/ F1 b! L2 v% Z# J操　　作:
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3 M5 ~; e+ D. R6 q4 o5.39.217.77:88981、将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，待用；5.39.217.77:8898/ [: W" N* O4 R# j& \

9 s) J' T! R/ Y0 v# {- C  P公仔箱論壇2、炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油（炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |2 [6 u0 {3 u
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3、炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。
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