蛋挞美味，可是你知道它是怎么做出来的吗？ 5.39.217.77:8898) T: i! R2 j [4 e* M ?6 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w) U3 s, ~$ F5 F1 G+ A7 k7 E
1、材料： / U0 ]% u* U: B0 S/ h9 D: h8 e
tvb now,tvbnow,bttvb( A$ S# V% q. `
A．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。
$ R" B, I- V1 a) n) m* c+ i5.39.217.77:8898
" N1 O9 e8 ^6 ~! y) A公仔箱論壇B．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。） tvb now,tvbnow,bttvb- b, U, u; G$ f* D" R+ z. V7 u; t
( z8 P( s1 G& |) L
; j0 \6 z2 X/ x( s: P; Q5.39.217.77:88982、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。
6 l8 E- j* H, r( X5 Wtvb now,tvbnow,bttvb' `8 Y( E0 G* s' K" w; H
3、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。
) A/ ~ l, g- c6 t: S公仔箱論壇5.39.217.77:8898, @/ x+ _7 X6 g9 n, W) D
4、用走棰敲打。
3 ^( v, T" n* k7 o; c+ |; T5 L- d5 z1 p. J9 S, G+ k
5、擀薄的马琪琳。 2 z- x5 K+ J' {$ G% ~) J/ |
公仔箱論壇+ ~5 {) S- k. S
6、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I1 t' k: T, M1 I: F9 C; ]& \
5.39.217.77:8898! X& r& F | { f+ z! l- i: g. N
7、把马琪琳放在面片中间。 公仔箱論壇; C6 q7 f$ |, s% [) \
tvb now,tvbnow,bttvb9 z3 j9 b- W! m
8、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。
/ b* [0 S7 V8 h8 T* l( vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ J9 x8 d4 @& _1 D
9、从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。 10、将四折好的面片开口朝外（如上图的方向），再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。
7 a8 C5 | j9 e公仔箱論壇+ N) ^# ?5 u r' Y [. B& q7 L
10、把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。 tvb now,tvbnow,bttvb9 ^& A. H) T- U% m' T& }, ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |% V( P, H. Z
11、将面片从较长的这一边开始卷起来。 " Q* |% t5 W/ }5 g$ j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p/ |! O, p# w' h7 H4 B" g# T5 z9 e
12、将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。 tvb now,tvbnow,bttvb; g. M" s8 R' o7 S
tvb now,tvbnow,bttvb9 f4 H7 E4 U+ f4 M0 L
13、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。
+ B& s) @8 @, d& b' M) \, r# `
3 p0 y3 @3 f( V6 D3 h5 j1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14、放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。 公仔箱論壇% ^5 W. T* E& ]# m2 \ |' M' J
$ i* b9 g" g5 Q9 s& [8 v- Q5.39.217.77:889815、装模。 tvb now,tvbnow,bttvb& E; ?" z5 D. B
5.39.217.77:88985 h, m1 S+ [3 I# v9 ~: [) u- J
16、在捏好的塔皮里装上蛋塔水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，烤约十五分钟。
; b8 A1 q5 ?8 ?5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, q3 {; Q6 w# O& ~1 ^17、蛋塔水的做法：1．将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。 |
發表於 2007-11-4 03:49 AM
| 
