资料營養師：陳建志公仔箱論壇0 f8 q, T- x/ M7 f$ e/ W7 M7 l
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DHA
h# N+ S/ p0 `- E9 d6 @DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。tvb now,tvbnow,bttvb4 s, ~5 E! E4 M& @; j9 Z
6 L- ?$ T1 o2 V+ P( {2 u1 q/ h; Wtvb now,tvbnow,bttvb磷脂質tvb now,tvbnow,bttvb) Q5 X% Y4 G/ i7 ]9 U
磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。tvb now,tvbnow,bttvb% @. G% q |8 ]6 O/ o+ H' D
: {8 H/ Y4 L, G/ G0 I4 P0 j* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。維生素B群
+ h. x# a+ J, m+ |, S公仔箱論壇維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。
: b" R$ E2 M& c9 {5.39.217.77:8898公仔箱論壇1 i2 _6 N, N+ G0 A) E
早餐很重要
" e, T" b! L, A% G. b g公仔箱論壇如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。
2 s! f$ E4 V; [5.39.217.77:8898貧血對腦的影響8 C8 z( f/ E( I
9 Y2 i8 `: @1 W! |. M1 C$ qtvb now,tvbnow,bttvb貧血公仔箱論壇& [+ A, ]; I' y
貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。5.39.217.77:8898) \7 T; v B+ x7 o
細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。
4 K( \6 I2 b4 f+ r8 wtvb now,tvbnow,bttvb自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。
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: P( W% K3 b3 \# U公仔箱論壇食物中DHA的含量
6 \( l9 F+ a( z7 O2 Z! V* ?+ k單位：毫克／每百克食物可食量
7 z% o- G* M7 H$ b& \) s' L5 N# }! G公仔箱論壇水產類; Q$ W# [4 w7 z3 ?. ` s( h7 Z
草魚165
8 w, p$ N8 g3 K+ S0 I0 P4 V鮭魚1407& `9 f/ L z( l
勿仔魚169& E G F2 M6 P0 N. M- b U
紅鱒745
8 P5 e% C* v) q- I/ H, h4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虱目魚171
- M+ R- P6 t' l) a, ~ Mtvb now,tvbnow,bttvb紅目鰱391公仔箱論壇+ O3 f; D, G0 l+ [5 D' E0 Q* a
鯉魚154; |" c. t |2 D0 f- p8 V. S0 }
鱈魚145
3 U- y' Q0 Y4 ~) o! ]石斑魚19295.39.217.77:8898' V8 T! \- D4 H/ Z4 Q" C) f
秋刀魚2901
% w2 _ q! w1 \& ?& y, z4 }海鱺魚135tvb now,tvbnow,bttvb! @: S5 \% q2 q+ C9 c3 F
紅甘魚1004
& d0 U. L- v( U# F; ?1 t5.39.217.77:8898黑鯧71
$ b' h- `/ G3 T5 b& `# p. K公仔箱論壇金線魚495
# t5 _ E4 r9 [) ytvb now,tvbnow,bttvb吳郭魚375.39.217.77:88985 |- K4 M, t: o- @4 x
烏魚109
6 l& p2 f) v! R$ X1 @! S白帶魚228
) C( g) U) K; ] ] }5.39.217.77:8898鰹魚1204
. S. b+ J* G1 T0 [8 a! L5 J+ \( ?8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白北魚347公仔箱論壇. J' y1 f! Q1 N# `/ Q+ g. K
白鯧魚556
- S- \) t& P# G" C4 e4 |5.39.217.77:8898肉鯽869
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3 n r% N* o' D7 ]7 k9 ?! }& C. v6 J n公仔箱論壇海鱸893
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鮪魚生魚片29公仔箱論壇# }/ X; w0 K6 O' Q* W
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班節蝦29
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7 z# |5 G0 r, K" J: }6 Rtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇0 M: }2 Q5 N5 L0 r2 Q$ d7 d% I; A
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- M5 Y( f" t' s' m; }tvb now,tvbnow,bttvb豬肝1385.39.217.77:88987 G9 U6 L8 L' _& D
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雞胸肉25公仔箱論壇: R X! a; c2 J+ b6 l9 u
雞蛋250
$ a, s$ U2 V0 b; s8 y9 ~; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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