资料營養師：陳建志5.39.217.77:8898! Y$ ~4 H8 |: Z3 x+ W! Y
0 l4 U1 t ~5 X' h8 l9 wDHA2 C: K. R; Y% l
DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。( k" s' e3 F2 L5 Q" [
f- y, U% U" F) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。磷脂質
' E0 H: e+ Z/ o) r2 [& q5 I% ]磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。
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) e6 h* |, {7 J6 a- \# E3 K& G5 `6 r維生素B群
3 f) B: o% e2 U2 Mtvb now,tvbnow,bttvb維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。
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: `+ }) ^3 Q, {+ K. J x% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。早餐很重要
/ Q1 Y- ]4 V, i; w: Q& {如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。5.39.217.77:8898+ S' }; h p% M5 {* _. |
貧血對腦的影響
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% P! r5 W7 R4 Z+ i. S! d5.39.217.77:8898貧血
$ F/ w4 T2 c G0 C5 p1 e L- _! n. L公仔箱論壇貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。
8 T S3 r/ z3 p f5.39.217.77:8898細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。 tvb now,tvbnow,bttvb; |3 }/ A) k1 p* q. v. v+ t
自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。 公仔箱論壇3 H% h8 N# [$ D' h+ C
3 N* l1 `# `, K1 Q! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物中DHA的含量
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水產類
1 O$ p( y( Q8 f |! g6 ]tvb now,tvbnow,bttvb草魚165
/ I* d) ]. Y4 D# T/ x4 ^6 \1 v; H5.39.217.77:8898鮭魚1407
2 Z' g' J# D7 z- [- A1 j+ Y. J" Utvb now,tvbnow,bttvb勿仔魚169
) y; p8 Y, [: m* a" ?( V) r2 c紅鱒745
, x2 Y. I* p* H& {6 b+ \+ ?虱目魚171TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h- Y& C$ ]. v) |0 E1 f
紅目鰱391TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d2 o% V, B9 [
鯉魚154
: R+ d5 v4 y& Z* F9 u$ T4 e% L7 K鱈魚145
5 u- s9 O/ R7 V8 m/ N$ w5.39.217.77:8898石斑魚19295.39.217.77:88984 U: G1 T3 q; e1 b1 \
秋刀魚29015.39.217.77:8898/ N+ G, G* y- v* {3 u
海鱺魚135
/ A6 Y3 Y6 N0 [; G紅甘魚1004
6 y7 f) T) G0 P+ F, }1 a' T$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑鯧71
8 C) W4 Y" o3 p# {; ytvb now,tvbnow,bttvb金線魚495 I! \5 N8 ^3 B8 s/ A7 \' L
吳郭魚37
( h( ?3 V: T4 D( D* }5 M) l8 n烏魚109
$ u* A, F' k+ U- a白帶魚228
T! i& s H& L) H; f! q鰹魚1204
6 D% [/ _5 y; a. A白北魚347
& D$ F' X4 x Q" U+ j- S* w$ W5.39.217.77:8898白鯧魚556公仔箱論壇( I- K8 K! M9 T
肉鯽869
0 |$ l8 v1 W' j, }tvb now,tvbnow,bttvb土托937
9 M; L [3 W$ g5 A5 w& I& Etvb now,tvbnow,bttvb海鱸893tvb now,tvbnow,bttvb% E. c" E y% t3 H
烏魚子20218 x1 u& ~" |* z+ m; `
鮪魚生魚片29
* d! x7 G; t h$ b! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牡蠣170
6 g( d+ w+ N+ Z6 G花枝1013 t! \1 v/ {; W
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劍蝦365.39.217.77:8898* C: u! z, q0 d8 U! i9 r) I$ @
班節蝦29
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非水產類5.39.217.77:8898% N3 u! i+ K' B7 i0 |; e0 X
羊肉8
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豬腦818) J9 Q) E- H1 X& [) m; c1 L9 {
雞胸肉254 K7 h U" x5 p- o `
雞蛋250
) l' U6 ~1 G0 [: A1 T8 B奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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