资料營養師：陳建志TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W3 h8 A8 o& H9 D5 B3 N
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DHA
9 k" S7 q3 l6 [& ^/ aDHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。3 Y; b6 c: a+ T0 W$ T( M) z
}: w. i3 r6 B5 _' i$ f5.39.217.77:8898磷脂質9 O6 G+ b/ e% x7 S
磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R" O. Q; Q' y3 r; Z
2 C! p0 C4 P- ~9 ]3 u1 Gtvb now,tvbnow,bttvb維生素B群
* ^2 r# ~+ O! H) G$ ~2 o維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。
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早餐很重要( ^4 \, ~% v" A. C: u( t! T
如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。
5 g* [# e, l$ c I2 xtvb now,tvbnow,bttvb貧血對腦的影響
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貧血
, D- D h0 z& x: O3 e% S1 R* Y1 W7 E/ N貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。( N; J3 c. {2 D! w! J" c# | [
細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v2 Q2 l; M% i. Z. Z6 u6 {* ]2 P8 @! r
自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。
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M4 Z1 _3 x: T0 p/ b" P! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物中DHA的含量5.39.217.77:8898) t! w) L- n1 B1 d1 O* {
單位：毫克／每百克食物可食量$ |1 b3 B( F5 b. d
水產類
! \% W' z( ?# b4 t9 ^4 z# g" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草魚165
3 L& N* C, @1 m. p8 r' h5 _公仔箱論壇鮭魚1407% J7 [# m* r$ Y
勿仔魚169
2 N7 q' w7 [ H/ s紅鱒745( U4 n6 v' l, y* k/ q
虱目魚171
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0 J7 N# H0 h; P6 b) w; T' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯉魚154
- c: V4 ^1 S6 C. V; Z" l& K. \+ s/ [鱈魚145
) |$ e' Z' N% b2 T石斑魚1929tvb now,tvbnow,bttvb& ~, {. `( M7 U: Z
秋刀魚2901
- h' f* N# x( ~# r+ A海鱺魚135公仔箱論壇3 A6 l% x4 p9 b( j, m
紅甘魚1004
5 N# C$ E7 l, |: z3 }5 Y5.39.217.77:8898黑鯧71公仔箱論壇% {$ z1 X4 m; M8 w
金線魚495- X# ^* P% b3 F3 I2 U, M) T A
吳郭魚37公仔箱論壇5 W0 _" o$ D; c
烏魚109tvb now,tvbnow,bttvb, R' p( [* U O; D
白帶魚228公仔箱論壇$ w) u1 V9 F: z9 X
鰹魚1204tvb now,tvbnow,bttvb# Y6 Q2 h7 j+ `; M' u5 v" |
白北魚347
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肉鯽869
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海鱸893
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8 S; n" a1 }/ P" s/ s& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮪魚生魚片29tvb now,tvbnow,bttvb8 G& p5 e$ y7 r2 @" C% o
牡蠣170
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小卷128
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明蝦29TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~3 ~; `# }# `3 | A3 ?
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豬腦818公仔箱論壇4 R6 e4 ~' e: n* x
雞胸肉25
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% r6 @. l" S4 K奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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