资料營養師：陳建志tvb now,tvbnow,bttvb* V( s- c1 M; x+ R5 N2 g
% b3 G+ S* ~4 t" J0 ^ kDHA
: z2 F7 e5 a+ Z @" H5 zDHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。
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; n+ ]* x! J5 v/ i9 N磷脂質
: i7 S4 {/ L9 E磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。
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維生素B群tvb now,tvbnow,bttvb% o8 H4 R$ Y# g
維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。, f5 ?3 e/ [8 ~9 P# s! l
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早餐很重要
/ G. t* |8 ?$ B4 g3 X3 w6 I" b如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。
# s- l5 P/ F4 Q) ], B etvb now,tvbnow,bttvb貧血對腦的影響公仔箱論壇 C' t+ L" a; |% _- i; U& K( d
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貧血
! x6 D$ F6 C1 M9 }貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。公仔箱論壇2 H5 O9 ~, d n2 k `8 E0 f
細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e# x; z' z4 s
自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。
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; W3 t" w3 H; M7 h2 y8 a& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物中DHA的含量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L& D- q2 Q+ ^ G9 G/ e4 t
單位：毫克／每百克食物可食量* G( l& H) l: R0 ]3 h% F5 @" m
水產類$ q g0 c; I, d" b- t4 r
草魚165TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c3 d+ D& U' k1 U* o: L+ j
鮭魚14075.39.217.77:88984 k1 |( ~& K: Q" ]) N! c5 H
勿仔魚169
" C/ R% r$ Y1 t% T紅鱒745
. |- b' w; s- O. }* [虱目魚171
n* N: l% H: i* \2 v9 v紅目鰱391tvb now,tvbnow,bttvb* x; {" \ H- u+ C4 r1 c$ ]' q2 y
鯉魚154
" y1 k; C* z' Q+ v5.39.217.77:8898鱈魚145
9 G+ D8 C; R- @, Q( x$ w2 r石斑魚1929* V8 B- w0 Q$ u% s0 b
秋刀魚2901/ d# b) D! I8 Q7 `$ M
海鱺魚135
7 K, T& ]. p% T1 u, G1 D5.39.217.77:8898紅甘魚1004
' x% r# n2 G, w黑鯧71TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I9 C. v$ k0 d% \4 n
金線魚495
1 n5 }5 G* j* q/ @+ T$ }5 ]1 P吳郭魚37TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U' d2 A5 m. n' E d" A6 E5 U
烏魚109
/ ~6 j5 Q2 m2 l" T s' g. M' ^5.39.217.77:8898白帶魚228TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }; \& N5 I$ `9 Y9 X
鰹魚1204
6 E# F4 @- I; o; p( M) D0 p* rtvb now,tvbnow,bttvb白北魚347
2 L9 \1 _) a) W. k# g" S8 f5.39.217.77:8898白鯧魚556+ ~7 h: q. w" V" k5 h+ L/ G
肉鯽869
1 i i: n% s" W" U( Dtvb now,tvbnow,bttvb土托937
* C+ B4 U ^# _% L9 r! atvb now,tvbnow,bttvb海鱸893
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鮪魚生魚片29
. _ m& Y+ ^: B8 K* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牡蠣1702 i6 ^, B: a$ G4 H
花枝101公仔箱論壇1 a& v0 d1 B/ H$ B) H" y
小卷128tvb now,tvbnow,bttvb( U4 C/ Y) D/ c7 e: f+ [ f" m
劍蝦36
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草蝦1055.39.217.77:8898% N& z# ^/ X. p7 f2 x/ q7 ]
明蝦29
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奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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