资料營養師：陳建志
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DHA5.39.217.77:88984 x% _4 |, D5 v- N' x
DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。( K. S( I1 ]3 w1 V
" v; c7 b3 X5 y! I" Y$ y9 Q7 I: Q3 k公仔箱論壇磷脂質tvb now,tvbnow,bttvb9 u8 D9 A, e) ^: m, V$ r8 Q0 N
磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。
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; n6 u; ~/ S. a S9 l公仔箱論壇維生素B群
! S& k( R* p3 D* M) ?9 ftvb now,tvbnow,bttvb維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。- l1 H4 P( i- r# S% C) G' i
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早餐很重要6 q, m: g2 A$ V6 e# L
如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。5.39.217.77:8898* ?/ g0 c+ M# q" t+ e
貧血對腦的影響, X; y" z7 F9 n# A
* Z& d4 K k7 ]) o貧血5.39.217.77:8898# e, l5 A# E6 ~8 d, z0 w Z3 K; ]
貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。5.39.217.77:8898& F5 s$ a: J5 J/ z
細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。
0 X+ L q6 Y8 G) U; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。 公仔箱論壇1 S; R4 u4 M- g& A) Y
9 ~! z7 P& ~7 V# Q! ^5.39.217.77:8898食物中DHA的含量
2 D8 J4 Y* b" A( L* C, m0 n單位：毫克／每百克食物可食量tvb now,tvbnow,bttvb2 v5 |1 B8 G% H- e+ w# l/ b
水產類
) o. a& k+ k2 s5.39.217.77:8898草魚165
" k" @; h, D5 f4 }+ `/ j$ d% O% u5.39.217.77:8898鮭魚1407TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g( E6 ?/ Z& o! {" G' f' H
勿仔魚169
4 t& z @7 E. ntvb now,tvbnow,bttvb紅鱒7455.39.217.77:8898- a2 b/ ]& R3 d: F
虱目魚171TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C# v h: ^% f: Q4 o b
紅目鰱391, h' K) N) p8 G$ A. O
鯉魚154
6 i/ k5 v5 ^! H- R5.39.217.77:8898鱈魚145
- V: C" B5 v: Etvb now,tvbnow,bttvb石斑魚19298 ^* x% D X0 ]# G
秋刀魚2901TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \) O2 a! D& C3 X
海鱺魚135公仔箱論壇6 @- V7 C, c' ]! x1 W5 m
紅甘魚1004
u% X" ^2 ~% q0 O& X公仔箱論壇黑鯧71" H L2 v3 L# y) ] Z- H
金線魚495公仔箱論壇' y% E3 K8 A9 o, ?" L$ I/ n# P
吳郭魚37TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F. O9 ^: J3 b; v# G8 X$ q
烏魚1095.39.217.77:8898# y/ o' w4 b: t; A i
白帶魚228TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d; X# `& j1 }! k
鰹魚1204- x$ m5 k# N) V# M$ \
白北魚347
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小卷128
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班節蝦29
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紅蟳347
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雞蛋2505.39.217.77:8898# S/ p* `4 R9 D2 P2 I7 o1 b
奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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