资料營養師：陳建志6 y( P3 d+ z6 g& J: F( {
7 B2 i" H: t4 ?( `DHA
& Y+ }8 c2 S/ U, T7 p4 T公仔箱論壇DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。tvb now,tvbnow,bttvb' s9 o) W' R4 O; v/ r
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磷脂質- t( S& ?( X: c. g5 c
磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。/ B$ f. I1 h8 j- y8 q2 y/ S( t
- t f$ Z, A5 h" b2 L維生素B群/ _0 r" h; p7 i w7 k ?
維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。
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M4 G: ^$ W2 Y! wtvb now,tvbnow,bttvb早餐很重要
, f, x7 a. ]& X0 W如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。
7 b l5 C8 ?+ _* c. A P) Jtvb now,tvbnow,bttvb貧血對腦的影響TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _& V1 e4 C4 Z V5 X# V
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貧血
* ~8 E- P; {0 z: P/ W% \0 x貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。5.39.217.77:8898% o" @/ f S3 g) \! I$ D2 N8 d
細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。
9 U8 d/ T) B6 Vtvb now,tvbnow,bttvb自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。
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食物中DHA的含量tvb now,tvbnow,bttvb, A a$ U0 u) Z" v4 q7 P1 I
單位：毫克／每百克食物可食量/ M) K( Q' j' {' ?; }
水產類
2 d! O! @$ d6 b' e) t+ Y% a1 otvb now,tvbnow,bttvb草魚1651 d6 K9 o4 q/ u- C. H# F3 v7 m
鮭魚14075.39.217.77:8898 p9 n- t x) B o1 B. f
勿仔魚169
5 I( t( ^# N& y: W9 i! f, H0 t紅鱒745TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `* C9 S- l( i- R, P
虱目魚171
! d) }# A' s& jtvb now,tvbnow,bttvb紅目鰱391
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鱈魚145
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秋刀魚2901
/ D: x6 M; A& E' j/ T5 Xtvb now,tvbnow,bttvb海鱺魚135公仔箱論壇) K! L Z3 @& l6 L! O
紅甘魚1004TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @* \+ t. \! m. ]2 x" A1 U$ r
黑鯧715.39.217.77:8898/ A& k' U! o" _8 d5 o
金線魚4955.39.217.77:88983 H' }; D% i8 C- R2 {/ q. _
吳郭魚37) X& c* R+ U! E$ u/ @" D0 U( X& x( \: Y! j
烏魚109公仔箱論壇* H" O! J; S+ r' b5 p
白帶魚228! D* V9 h) K7 t, Z- j( Y4 A3 v& u
鰹魚1204tvb now,tvbnow,bttvb6 d& b- J: s* F$ b: ^6 D
白北魚347* M( v! y1 J7 v+ _
白鯧魚5567 W* t6 [( S1 E5 M
肉鯽8695.39.217.77:88982 n! X! p$ N! i- P ^4 F/ J% E8 R6 J
土托937tvb now,tvbnow,bttvb* S6 l1 i7 s; N e3 C
海鱸893
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鮪魚生魚片29
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小卷128
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班節蝦29TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p. X+ w# E( m6 r" X5 P! L; m
草蝦105
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羊肉8
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奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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