现代人很忙,常在外用餐,尽管知道这些菜甜肉鲜全仗味精,越吃口越干,但还是照吃。可是,吃味精真的只会引起口干的反应吗?不止!好些你不曾为意的饭后头痛,脸肿发胀,心跳加速等,原来也可能是味精惹的祸。tvb now,tvbnow,bttvb) r& E/ H9 Q; r# q2 {
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化学上,味精是谷安酸单钠(monosodiumglutamate,MSG),当其化学成分在舌头上溶化,产生出的鲜味,令食物变得可口的瞬间,也同时在影响我们的中躯神经系统,可能引起生理上的口干,头痛,脸肿,心跳加速的反应,致敏程度有多严重,则视乎于个人体质对此化学成分有多敏感。
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味精过敏 = 药物反应
- T7 d8 q- D, n) u* g公仔箱論壇专家表示,味精是食物添加剂敏感症的其中一类,食物添加剂基本上不是食物,而是化学物质,是药物的一种,所以,其引起的敏感症状,会类似药物反应,多于食物敏感。tvb now,tvbnow,bttvb- A- P$ K+ i. C1 ^' b* h
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因味精致敏有两原因5.39.217.77:8898! q# Q* y8 R B3 J# W: @9 @
+ m5 u. |- y: |8 V0 D' n1)药物反应
% i' J B( ^/ u) f/ }5 l! y! N 食用谷安酸单钠会影响中躯神经系统,因为中躯神经有谷氨酸盐受体(glutamate recertors),当者接触,会引起不同的生理反应如口干,头痛,脸肿或心跳加速。5.39.217.77:88981 ~ H8 {& |' G% Q+ P0 N
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2)诱病因素+ P- m V1 @6 V% G
谷安酸单钠的药性,可引起血管膨胀,因而对部分偏头疼和荨麻疹(俗称风癞)患者,产生触发病情的作用。5.39.217.77:88988 u$ c a; g4 Z; H+ ~" H
$ H5 `2 X: e. U2 a公仔箱論壇其实味精反应人人都有,只有在乎不同人的体质在面对味精时,敏感反应有几大。一般人吃味精后会有口干的反应,但问题不显着,唯有部分的人会对味精有特异性的敏感反应,当吃下越多的味精,越刺激出敏感反应,即等同于在药柜取来过多的药物服用,药性影响亦会越严重。tvb now,tvbnow,bttvb! ]$ h- O9 [, C: b; S; Z
2 {& \1 J0 i" Z* \6 W2 a根据世界卫生组织指引,成人每日对味精的摄取量应在6克以下(约1茶匙份量),对于习惯三餐外求得城市人,味精摄取量绝对有超标之虞,但说真要严重到需要寻求治疗的却很少。因为大部分人在多饮用清水,排尿排走体内高浓度的谷安酸单钠药性后,症状自会减退无事。排走速度因人而异,但以正常计算,通常6~8时,可完全将药性排出体外。但如患者本身有偏头疼或荨麻疹,在进食味精后诱发出来的症状,就是味精排走了。症状亦会持续,所以困扰亦最 |