理論上這種組合是極端矛盾，但在我們日常生活中卻處處可見到。如米食、麵食，再配 以魚肉或豆類製品或種子堅果類。 唾液腺分泌澱粉黴，進入胃的強酸環境中會遭到破壤；相對地，蛋白質的消化卻須在極 酸性（鹽酸）環境中進行。故蛋白質與澱粉的配合乃釀成許多腸胃病之誘因。 5.39.217.77:8898; h0 N: d! I# \, ?
$ ^. ^ j' c6 M# v, R3 wtvb now,tvbnow,bttvb蛋白質與蛋白質之組合 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k+ o$ M/ J; N4 E2 ]0 p! y
每一種食物中所含蛋白質，皆須要有特定的消化液及不同的消化時間，來進行消化分解 。 & ]/ A& C0 T& x9 h
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二種以上蛋白質混合使用時，消化會變得很困難。
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, ^0 q1 \2 B W4 @9 {蛋白質的消化是食物消化中最困難消化的一種，因此我們攝食時，最好每次僅攝取一種 蛋白質。
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我通常會選用二種或二種以上的堅果類合併使用，這是不太理想的配合。 5.39.217.77:8898- A$ j$ z8 B" R! @/ V- I- E
6 ~8 d- n2 h# e5.39.217.77:8898最近的研究顯示，蛋白質的需求，在每一餐食間，並不需要具備所有的必需胺基酸。 d0 M" `9 Y6 E! a+ p2 n
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酸與蛋白質的配合 tvb now,tvbnow,bttvb) O. d4 l/ O( C: M3 M6 r
蛋白質消化必須在強酸中進行，胃蛋白黴僅存於鹽酸環境才能活化運作，其他的酸（如 水果的酸）的確會破壞這種酵素。
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6 B0 C: @5 ^) ?& ] L# T1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當水果與蛋白質混用時，水果會積存停留在胃中，直到蛋白質完全消化為止，此時停留 胃部的水果卻也發生「發酵」現象。 7 D9 _# Y; n* e1 R( Q: Z
/ g; P0 h" Z5 i2 w+ c5 f6 _ Y公仔箱論壇有一個例外：堅果或種子類所含之蛋白質，不像其他魚肉等蛋白質，那麼容易腐化，因 為其中會有高量的油脂。蛋白質在胃中消化分解，脂肪會抑制蛋白質的分解作用，因此 此種蛋白質在胃卻獲得完整且最強消化液的消化作用。是以堅果或種子合併水果使用時 ，並不是水果的酸延緩消化液的分泌，反而是藉著脂肪來達到這種目標。因此水果可與 堅果或種子合用。
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脂肪與蛋白質之組合 ) t9 Z" Z! H5 a$ P6 u# q1 Z
脂肪會抑制胃部消化液之流速，達到干擾或抑制蛋白質之消化作用，導致食物旳消化作 用遲緩而造成消化不良。
2 l- T. k, d% S, H; y! X7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) x/ r* C2 I- E) f) [+ j因此吾輩不需要額外增加油脂的獲得，因為大多數含蛋白質的食物，均含有足量的脂肪 。故任何額外添加的脂肪，均會造成消化上的障礙。
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0 [% t9 n8 l/ l- q' S- K# y公仔箱論壇使用含蛋白質食物時，避免再混入奶油，油，酪梨等高油脂食物。
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# C: d7 R% t9 q- h% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖與蛋白質的組合
0 V: y; }1 t% ~+ ]2 Y) P6 W糖會抑制胃液的分泌，糖也會干擾蛋白質的消化。水果中之糖份及商業上所用精糖等， 均會有干擾現象。糖分留存於胃腔中，也會進一步發酵，故這種組合不適當。 tvb now,tvbnow,bttvb) ?6 b$ y5 s! w* u& k/ p) i
0 `& x- B: h" a5 X. T9 o3 `糖與澱粉的組合
0 | g K- Y' h$ m( b當澱粉與糖合併使用時，澱粉會被隱藏起來，致使澱粉的消化作用受到阻礙，唾液腺不 會分泌澱粉黴。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K7 h' g0 Z: J
& N t# W5 o d; C' \5 Q5.39.217.77:8898糖進入胃部，會造成發酵之腐敗現象。 tvb now,tvbnow,bttvb1 V7 P1 f/ F& d. J1 ^2 {- o
$ h0 N7 f$ B1 R) E. H這種組合在我們日常生活中經常可以經驗到，如攝取糕餅時，糕餅乃是由含澱粉的麵粉 ，配合為了調味所用的精糖所成；或者早餐常用混合水果，配以麵包或穀類，這種澱粉 與糖的組合，常會出現許多不舒服的症狀。 tvb now,tvbnow,bttvb+ G. t& b' ^9 u+ ~$ F
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有關水果攝取，牛奶攝取以及其他三餐適當調配等問題，待下回再續談。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T$ m0 V% h7 d2 h6 U
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┌─一、消化之途徑。tvb now,tvbnow,bttvb2 M% @) s2 q9 `4 ?$ M/ n
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├─二、消化之執行。* a! A+ W' \# D! t+ b ^5 D
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├─三、胃的排空現象。
F* W0 f! b' F( b" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 消化生理剖析 │# y' ^7 P' q; h* y( f0 U' d2 l/ q
├─四、影響胃之因素。tvb now,tvbnow,bttvb1 ?5 k" A1 x) X( _
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6 Q+ @# h- n2 g ├─五、影響小腸之因素。
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* b, F3 A4 M$ U& G2 W2 a7 G, ~ K5.39.217.77:8898 └─六、列舉不當的組合。
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│澱 粉│ ←──→ │酸│, }: D- Y: n& ~6 H' S2 h
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常見不當食物組合 │蛋白質│ ←──→ │糖│tvb now,tvbnow,bttvb& D0 m X7 J* c6 X: i
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" g+ q' B# ]0 v7 D: R9 A, K │脂 肪│ │蛋白質│公仔箱論壇/ L4 Q( K" E5 ~2 y/ L- t
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( D& q* W. f: t. w/ r0 y5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# Y% b/ x0 o! H. k3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少吃肉類－－
+ h9 R% l" H+ ^2 t9 @4 `1 p2 Z9 r姜淑惠醫師
1 K7 o; m/ v* h* ?! ~( [! Y& r舉手之勞做環保tvb now,tvbnow,bttvb7 `2 S6 a" ^( _" }2 d
少養一頭豬，可減少相當四～六個人的廢污水排放量，台灣目前有八百多萬頭飼豬，其 廢水排放量竟遠遠超過家庭污水！
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佛家戒殺生，故出家僧侶或在家居士都茹素，這是以個人修持為出發點而勸人吃素。若 站在生態保育的觀點來看，吃肉確實對整個環境及個人健康都有不良影響。茲列舉以下五件 事實說明之： 3 C7 J& e. S' g* V& y
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欲生產一公斤的肉，必須消耗十公斤的穀類飼料。
$ a4 o5 b' a6 K' i( N4 Z畜牧業廢水是水污染的主要來源，以台灣地區而言養豬、養雞、養鴨所造成的水污染 ，是水質資源優養化的元凶。
' R' {9 e/ p/ a8 T Q4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。據調查，全球有十二億多頭牛，每年產生約一億噸的甲烷（沼氣），促成地球溫室效 應。
4 d2 O3 p. c+ R4 `# E+ y全球許多國家、地區為了放牧或生產養牛的飼料，而砍伐農耕地或森林發展畜牧業， 因此全球森林綠地大量減少，影響生態平衡。 tvb now,tvbnow,bttvb" c$ E( u4 q8 z- w( I7 i
人類許多疾病均起因於體內酸度過高，追本溯源即是含酸性高的肉類及乳類製品攝取 太多的緣故。
1 L7 I+ d, Z0 ]$ f6 ~$ U6 L每人每天每餐少吃一塊肉類，你我都可以辦得到，如此不但為自己健康著想，也是舉手 之勞做環保，何樂而不為呢？ |
發表於 2007-12-14 01:48 PM
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