理論上這種組合是極端矛盾，但在我們日常生活中卻處處可見到。如米食、麵食，再配 以魚肉或豆類製品或種子堅果類。 唾液腺分泌澱粉黴，進入胃的強酸環境中會遭到破壤；相對地，蛋白質的消化卻須在極 酸性（鹽酸）環境中進行。故蛋白質與澱粉的配合乃釀成許多腸胃病之誘因。 6 h6 {; u5 n" \! D! W; n2 C5 p
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蛋白質與蛋白質之組合
) x) m2 A/ P; C5 H! r$ C: v% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每一種食物中所含蛋白質，皆須要有特定的消化液及不同的消化時間，來進行消化分解 。 ) [0 g1 r/ P5 d* |, X, }/ a* L
$ z4 i G) l% r$ \! ?( u; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二種以上蛋白質混合使用時，消化會變得很困難。
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蛋白質的消化是食物消化中最困難消化的一種，因此我們攝食時，最好每次僅攝取一種 蛋白質。
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( I- [, Q3 M+ @' }2 K: [: y- O我通常會選用二種或二種以上的堅果類合併使用，這是不太理想的配合。
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最近的研究顯示，蛋白質的需求，在每一餐食間，並不需要具備所有的必需胺基酸。 5.39.217.77:88982 ?1 Y/ |7 P! d5 E# G! d: l- D- i
M/ v& |7 ^/ S; }% O) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸與蛋白質的配合
) U. i* x! [$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白質消化必須在強酸中進行，胃蛋白黴僅存於鹽酸環境才能活化運作，其他的酸（如 水果的酸）的確會破壞這種酵素。
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, e/ |1 K' c4 o4 ztvb now,tvbnow,bttvb當水果與蛋白質混用時，水果會積存停留在胃中，直到蛋白質完全消化為止，此時停留 胃部的水果卻也發生「發酵」現象。
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6 X% ~% H+ W& R. n+ R* D公仔箱論壇有一個例外：堅果或種子類所含之蛋白質，不像其他魚肉等蛋白質，那麼容易腐化，因 為其中會有高量的油脂。蛋白質在胃中消化分解，脂肪會抑制蛋白質的分解作用，因此 此種蛋白質在胃卻獲得完整且最強消化液的消化作用。是以堅果或種子合併水果使用時 ，並不是水果的酸延緩消化液的分泌，反而是藉著脂肪來達到這種目標。因此水果可與 堅果或種子合用。 5.39.217.77:88987 J4 E2 A. L- L( ~# `9 p
2 f" e1 Z, ]7 y& q6 {! I脂肪與蛋白質之組合
' G5 m d4 r% l& ~2 ]! ^. Stvb now,tvbnow,bttvb脂肪會抑制胃部消化液之流速，達到干擾或抑制蛋白質之消化作用，導致食物旳消化作 用遲緩而造成消化不良。
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因此吾輩不需要額外增加油脂的獲得，因為大多數含蛋白質的食物，均含有足量的脂肪 。故任何額外添加的脂肪，均會造成消化上的障礙。 公仔箱論壇7 d) }" f1 I5 x) U/ H* ^
! `7 N# G7 p: x/ ntvb now,tvbnow,bttvb使用含蛋白質食物時，避免再混入奶油，油，酪梨等高油脂食物。 ) V" l/ u6 Z- b1 @5 I( R
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糖與蛋白質的組合 # A4 ]8 M5 ~% m5 p- K; \* N# l- `
糖會抑制胃液的分泌，糖也會干擾蛋白質的消化。水果中之糖份及商業上所用精糖等， 均會有干擾現象。糖分留存於胃腔中，也會進一步發酵，故這種組合不適當。
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8 e( {0 m! e+ D5 L- J5.39.217.77:8898糖與澱粉的組合 9 `, H2 p+ Q* _6 ?, f
當澱粉與糖合併使用時，澱粉會被隱藏起來，致使澱粉的消化作用受到阻礙，唾液腺不 會分泌澱粉黴。
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糖進入胃部，會造成發酵之腐敗現象。 5.39.217.77:8898. O: z7 q6 Y# s& b5 `" q
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這種組合在我們日常生活中經常可以經驗到，如攝取糕餅時，糕餅乃是由含澱粉的麵粉 ，配合為了調味所用的精糖所成；或者早餐常用混合水果，配以麵包或穀類，這種澱粉 與糖的組合，常會出現許多不舒服的症狀。
) J' k R/ K8 u. l! p) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 L U7 r& s8 l: P' C' i1 Z有關水果攝取，牛奶攝取以及其他三餐適當調配等問題，待下回再續談。
, ~/ x( Q- k) c4 Ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) R1 |( P0 a. l- q1 h- p
┌─一、消化之途徑。公仔箱論壇0 c+ W7 n U& N! u0 Z8 z
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8 r. G0 ^( M) L' q3 \& _tvb now,tvbnow,bttvb ├─二、消化之執行。
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├─三、胃的排空現象。
5 H' D3 ^( }. T: M% \( I# I 消化生理剖析 │TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j3 s8 T- w+ ^5 H b( X% G
├─四、影響胃之因素。: p0 V7 P7 `+ e" t9 R* l
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├─五、影響小腸之因素。
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: G% f( H( [9 E公仔箱論壇 └─六、列舉不當的組合。公仔箱論壇! J5 I1 T" W, V* H- G" E
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& M9 A$ Y) |, y7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 │澱 粉│ ←──→ │酸│
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2 L) f8 _; A, d7 r3 c 常見不當食物組合 │蛋白質│ ←──→ │糖│
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$ A0 k1 i; S) R) s( n3 c │脂 肪│ │蛋白質│0 R, v( J5 O7 g' @0 b" n" e9 X
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0 G( K& h; y3 ~5 P6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少吃肉類－－
6 U% t! [& C0 L- r* c姜淑惠醫師
4 i2 w% z* O! j1 m$ J' k舉手之勞做環保
" U: a7 o) V6 m5 K7 G# C' r$ s公仔箱論壇少養一頭豬，可減少相當四～六個人的廢污水排放量，台灣目前有八百多萬頭飼豬，其 廢水排放量竟遠遠超過家庭污水！ * [+ n# U E% u2 A7 l
9 _ _1 S: {% X/ btvb now,tvbnow,bttvb佛家戒殺生，故出家僧侶或在家居士都茹素，這是以個人修持為出發點而勸人吃素。若 站在生態保育的觀點來看，吃肉確實對整個環境及個人健康都有不良影響。茲列舉以下五件 事實說明之： * I3 M- o# c- y6 t
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欲生產一公斤的肉，必須消耗十公斤的穀類飼料。 5.39.217.77:8898' ~" @) F/ c2 A9 e0 F: w
畜牧業廢水是水污染的主要來源，以台灣地區而言養豬、養雞、養鴨所造成的水污染 ，是水質資源優養化的元凶。
2 d, H) y6 d/ X6 }* X據調查，全球有十二億多頭牛，每年產生約一億噸的甲烷（沼氣），促成地球溫室效 應。
2 }- m; _1 U7 D) ~/ _8 q* ~" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全球許多國家、地區為了放牧或生產養牛的飼料，而砍伐農耕地或森林發展畜牧業， 因此全球森林綠地大量減少，影響生態平衡。 tvb now,tvbnow,bttvb( ^0 s1 J) G* K4 w
人類許多疾病均起因於體內酸度過高，追本溯源即是含酸性高的肉類及乳類製品攝取 太多的緣故。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J" X5 a* P! \
每人每天每餐少吃一塊肉類，你我都可以辦得到，如此不但為自己健康著想，也是舉手 之勞做環保，何樂而不為呢？ |
發表於 2007-12-14 01:48 PM
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