理論上這種組合是極端矛盾，但在我們日常生活中卻處處可見到。如米食、麵食，再配 以魚肉或豆類製品或種子堅果類。 唾液腺分泌澱粉黴，進入胃的強酸環境中會遭到破壤；相對地，蛋白質的消化卻須在極 酸性（鹽酸）環境中進行。故蛋白質與澱粉的配合乃釀成許多腸胃病之誘因。 tvb now,tvbnow,bttvb, c3 X3 p: X/ |" h! w% r4 @; N
* v( ~; t6 `* r4 [- O3 U! W, c$ u V* s蛋白質與蛋白質之組合
- x* d/ T: w* g" M) `0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每一種食物中所含蛋白質，皆須要有特定的消化液及不同的消化時間，來進行消化分解 。
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6 t' d" C) x, _4 m8 ptvb now,tvbnow,bttvb二種以上蛋白質混合使用時，消化會變得很困難。
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. ?+ P/ E# L- A! `+ gtvb now,tvbnow,bttvb蛋白質的消化是食物消化中最困難消化的一種，因此我們攝食時，最好每次僅攝取一種 蛋白質。 tvb now,tvbnow,bttvb5 y( U1 q" @# D' a4 g9 s" r
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我通常會選用二種或二種以上的堅果類合併使用，這是不太理想的配合。
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$ T5 }+ E2 B' k3 f! }公仔箱論壇最近的研究顯示，蛋白質的需求，在每一餐食間，並不需要具備所有的必需胺基酸。
- s9 W& j6 L9 e- j& ?% }3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 { l( q8 d( y0 F7 k& I
酸與蛋白質的配合
, r: H7 E! {6 y0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白質消化必須在強酸中進行，胃蛋白黴僅存於鹽酸環境才能活化運作，其他的酸（如 水果的酸）的確會破壞這種酵素。
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當水果與蛋白質混用時，水果會積存停留在胃中，直到蛋白質完全消化為止，此時停留 胃部的水果卻也發生「發酵」現象。
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有一個例外：堅果或種子類所含之蛋白質，不像其他魚肉等蛋白質，那麼容易腐化，因 為其中會有高量的油脂。蛋白質在胃中消化分解，脂肪會抑制蛋白質的分解作用，因此 此種蛋白質在胃卻獲得完整且最強消化液的消化作用。是以堅果或種子合併水果使用時 ，並不是水果的酸延緩消化液的分泌，反而是藉著脂肪來達到這種目標。因此水果可與 堅果或種子合用。
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脂肪與蛋白質之組合
% A; k) b; V. x6 D$ \5 C$ s' E5 m5.39.217.77:8898脂肪會抑制胃部消化液之流速，達到干擾或抑制蛋白質之消化作用，導致食物旳消化作 用遲緩而造成消化不良。 - B! d8 V" ?' J- R3 g$ M: N1 W2 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i, q6 g$ m/ ^! r. V" m1 V+ H8 O
因此吾輩不需要額外增加油脂的獲得，因為大多數含蛋白質的食物，均含有足量的脂肪 。故任何額外添加的脂肪，均會造成消化上的障礙。
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# J: T. T! H9 C5 }5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。使用含蛋白質食物時，避免再混入奶油，油，酪梨等高油脂食物。 5 `$ U9 J; A' b6 c
; u% U$ V0 ]# b0 m( R公仔箱論壇糖與蛋白質的組合
* ]/ ?" r" u$ }- ?, t& t( `糖會抑制胃液的分泌，糖也會干擾蛋白質的消化。水果中之糖份及商業上所用精糖等， 均會有干擾現象。糖分留存於胃腔中，也會進一步發酵，故這種組合不適當。
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糖與澱粉的組合 5.39.217.77:8898 k* g6 b$ z7 ^
當澱粉與糖合併使用時，澱粉會被隱藏起來，致使澱粉的消化作用受到阻礙，唾液腺不 會分泌澱粉黴。
1 @2 Y3 K) U0 N! a0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb E1 d* e1 p! N- S, @! m9 {: l& Y
糖進入胃部，會造成發酵之腐敗現象。 5.39.217.77:88989 V; R c! z9 ~* M9 l% z0 g
' _3 o' H5 m2 S; J) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這種組合在我們日常生活中經常可以經驗到，如攝取糕餅時，糕餅乃是由含澱粉的麵粉 ，配合為了調味所用的精糖所成；或者早餐常用混合水果，配以麵包或穀類，這種澱粉 與糖的組合，常會出現許多不舒服的症狀。
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有關水果攝取，牛奶攝取以及其他三餐適當調配等問題，待下回再續談。
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C6 E9 U; p/ W1 x' o5.39.217.77:8898 ┌─一、消化之途徑。1 ^( v# n. p* [: _0 {
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* ]3 V! G& V$ g5 W! S, Gtvb now,tvbnow,bttvb ├─二、消化之執行。
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├─三、胃的排空現象。
+ @. `6 z* ]9 v" B$ v3 t+ }# i5.39.217.77:8898 消化生理剖析 │9 i+ K# i s3 s2 e
├─四、影響胃之因素。/ F* }; j2 ?4 Y
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├─五、影響小腸之因素。
: M( C2 G/ ?8 c. D1 G6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 │: c& g. V2 w: i) b% o
└─六、列舉不當的組合。
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& ^7 ?9 t( @. l( Y# V& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇+ ?0 N9 o# q4 J0 s$ N8 g
┌───┐ ┌─┐/ d8 y2 _1 \( T. e9 l' J. ^$ k- ~; ?
│澱 粉│ ←──→ │酸│
- g9 D7 I+ }: X9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 └───┘ └─┘公仔箱論壇4 e; x1 h( e4 x: ^4 I
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常見不當食物組合 │蛋白質│ ←──→ │糖│
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( g1 a. ]. z: i2 |5 Utvb now,tvbnow,bttvb │脂 肪│ │蛋白質│
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* }8 F1 M0 d2 [; q8 Vtvb now,tvbnow,bttvb少吃肉類－－
$ M0 X3 }0 B2 Z) z: s% H# J* H姜淑惠醫師
* W8 i% Q) N( x3 z! S2 `舉手之勞做環保
2 D6 ~/ A8 T5 H9 [' f5.39.217.77:8898少養一頭豬，可減少相當四～六個人的廢污水排放量，台灣目前有八百多萬頭飼豬，其 廢水排放量竟遠遠超過家庭污水！ 5.39.217.77:8898$ _1 n" i' X7 ~ X
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佛家戒殺生，故出家僧侶或在家居士都茹素，這是以個人修持為出發點而勸人吃素。若 站在生態保育的觀點來看，吃肉確實對整個環境及個人健康都有不良影響。茲列舉以下五件 事實說明之：
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8 r9 [. k+ u3 A. r1 r' M' m9 \5.39.217.77:8898欲生產一公斤的肉，必須消耗十公斤的穀類飼料。
! x% I* E* ~0 F) e& d, z' A+ q" c' L5.39.217.77:8898畜牧業廢水是水污染的主要來源，以台灣地區而言養豬、養雞、養鴨所造成的水污染 ，是水質資源優養化的元凶。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]( i- [3 ]% S/ Q0 \$ @
據調查，全球有十二億多頭牛，每年產生約一億噸的甲烷（沼氣），促成地球溫室效 應。
/ O3 F8 ]6 Q( F9 R8 S! g1 a全球許多國家、地區為了放牧或生產養牛的飼料，而砍伐農耕地或森林發展畜牧業， 因此全球森林綠地大量減少，影響生態平衡。
5 v$ a2 ^/ l1 x* ~* k1 n公仔箱論壇人類許多疾病均起因於體內酸度過高，追本溯源即是含酸性高的肉類及乳類製品攝取 太多的緣故。
0 x' U6 F0 ~" O8 v; l公仔箱論壇每人每天每餐少吃一塊肉類，你我都可以辦得到，如此不但為自己健康著想，也是舉手 之勞做環保，何樂而不為呢？ |
發表於 2007-12-14 01:48 PM
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