裂纹蛋： tvb now,tvbnow,bttvb$ \) R5 S) Q6 D& |0 {; P% q0 I# t
2 b: u! {2 z0 C) j2 i( f" R+ Y 鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。
8 t* r% ?4 e2 A2 H4 h6 R: T1 r5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N" J! {& ?' o& B2 N9 L
粘壳蛋： ! U5 ?5 b/ D7 E! t0 }1 l
3 ~" @' u2 p2 E, z 这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食。
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臭鸡蛋： 公仔箱論壇, B- B" v1 [+ b# W4 @
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由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。
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. M& s+ d+ f7 W+ e+ h5.39.217.77:8898 散黄蛋： 6 \5 ~. V& h: H8 u( j- N6 m
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因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄；或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。
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6 N: V. L$ C0 O0 `( D5.39.217.77:8898 死胎蛋：
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" t0 I! u/ r5 v0 w公仔箱論壇 鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。 5.39.217.77:8898, }. m/ Y9 w# h; X( Y: g
& K: b# f" j' ]1 P; P; ltvb now,tvbnow,bttvb 发霉蛋：
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有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。
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- {4 q! Y& Y7 Z3 `( \; R0 p. v5.39.217.77:8898 此外，还有泻黄蛋、血筋蛋等一般也不应采购食用。 |
發表於 2007-12-14 01:40 PM
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