裂纹蛋： 5.39.217.77:8898: T2 y! n7 U$ Z+ i3 h
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鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。
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6 i# B' b' [# y- {1 w- {* R 粘壳蛋：
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$ x( t1 _2 T3 t; f0 u+ I' \% A 这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食。 + E$ F( c+ b' M! }" V" d3 _+ m: o
2 H; {' o' W3 J 臭鸡蛋： tvb now,tvbnow,bttvb2 i/ O7 R/ a. R- O7 l x( f6 x
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由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。 公仔箱論壇, e& q! G/ A5 V4 R; Q) i' A
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散黄蛋： 5 h7 _& N) x, D8 m2 c: \" v0 ~
/ G* \3 }8 A# |! B" m# b; R5.39.217.77:8898 因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄；或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。 公仔箱論壇! E& N3 `8 H! p8 m/ o) p; {
$ W5 _- T9 I$ K" A, A5.39.217.77:8898 死胎蛋： 8 Y; [" h N) M+ N9 s' i3 H9 p* v
/ U+ @- e0 f9 B- e 鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。
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发霉蛋：
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: T3 M& M' r+ A$ ~5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。
( E- X/ z& S* q1 O2 L m# Ttvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L( o2 b9 I# @1 X3 N! p! Z
此外，还有泻黄蛋、血筋蛋等一般也不应采购食用。 |
發表於 2007-12-14 01:40 PM
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