返回列表 回復 發帖

[健康資訊] 鸡蛋的健康吃法

鸡蛋的健康吃法
1 S& }7 z  n- h4 P   
# T/ N3 `5 M/ y    1.健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大的作用,可避免老年人的智力衰退,并可改善各个年龄组的记忆力。 ' g5 r7 Q$ U9 z* J: T+ R6 ^

4 s/ |. g1 A* F3 M5 Z2 D5 }" I2 P5 \5.39.217.77:8898    2.保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。 tvb now,tvbnow,bttvb) ~! y; [3 `- h+ Q/ E4 \
5.39.217.77:8898- `" Y* u, l4 x  E, C  I
    3.防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料的惊人效果。 4 h9 Z0 m5 O1 r" @# j& I3 d  M

/ ~" v  U$ u" ]2 I" r4 ytvb now,tvbnow,bttvb    4.预防癌症。鸡蛋中含有较多的维生素B2,可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素,如硒、锌等也都具有防癌作用。
8 h  A8 V4 {; R& j8 ]7 ^tvb now,tvbnow,bttvb$ Y3 ]2 V  E7 D: Z0 A- c& }
    5.延缓衰老。鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质,故被人们称做“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”,是不少长寿者的延年经验之一。 5.39.217.77:8898& y6 }8 g$ C6 M& {

9 L0 p$ f" T) a+ d  [( x2 Z% H    聪明吃鸡蛋 5.39.217.77:8898! B. B5 P4 Q2 m7 P: T+ \% g

+ R# ^2 w9 I" \2 g! |" x    ⊙最营养的烹饪方法:
& G# n' w9 ?. W2 I6 P$ t  I+ b1 c! I
" ^# R' E0 N/ L; aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收。
/ F8 x" o) [& o7 L+ w  W5.39.217.77:8898
  v/ C5 s% o2 N( _/ j, D$ U5.39.217.77:8898    注意:茶叶蛋应少吃,因为茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,对胃起刺激作用,影响胃肠的消化功能。 tvb now,tvbnow,bttvb7 ~8 i5 G+ w# @7 g
6 ]- H+ X5 s7 Z& [7 E7 ~0 H$ Q
    ⊙一天吃多少
# c6 }; X1 E) Y8 R公仔箱論壇
, J4 z1 K! [+ \% Y. D- W- ^5.39.217.77:8898    鸡蛋是高蛋白食品,如果食用过多,可导致代谢产物增多,同时也增加肾脏的负担,一般来说,孩子和老人每天一个,青少年及成人每天两个比较适宜。 tvb now,tvbnow,bttvb3 a: t3 F& m5 I

( k) I5 D# c! p9 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    ⊙蛋白好还是蛋黄好
% s% ^& T3 f( `5 j: {; c5.39.217.77:8898公仔箱論壇# S5 ?% q9 M: R: l
    正确的吃法应该是吃整个鸡蛋,蛋白中的蛋白质含量较多,而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。   ]7 y8 Y- t: J  m4 M

2 H) k$ ]5 W' o: }3 f. ~% M    鸡蛋误区ABC
3 C; R. \; _7 ~$ E9 [% a
! ?" `0 A! f% {7 q  }# H5.39.217.77:8898    误区A:产妇吃鸡蛋越多越好 # l3 P; q  S. Q8 X+ E6 T( A. C
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [7 i, B2 k& B3 ]
    产妇在分娩过程中体力消耗大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能降低,大量食用后会导致肝、肾的负担加重,引起不良后果。食入过多蛋白质,还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质,对人体的毒害很大,容易出现腹部胀闷,头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状,导致“蛋白质中毒综合征”。蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。一般情况下,产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。
' m" P  a2 j5 @' n5.39.217.77:8898
( @, d$ A  X0 y. L8 O    误区B:常吃鸡蛋导致胆固醇偏高
- F  F! C1 f+ ^- n6 m
4 D  X) i* s% stvb now,tvbnow,bttvb    不会,因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂,是一种强有力的乳化剂,能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细,顺利通过血管壁而被细胞充分利用,从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱,进入血液中进而合成乙酰胆碱,是神经递质的主要物质,可提高脑功能,增强记忆力。 5.39.217.77:88986 g& n7 g' J* q' L! R
公仔箱論壇7 {+ F% M& x5 f
    误区C:生鸡蛋更有营养 , ^4 a' ]1 p1 o/ i

) p. i4 [. a8 R. J/ ~! W7 Z1 K2 F6 {公仔箱論壇    生吃鸡蛋不仅不卫生,容易引起细菌感染,而且也不营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白,影响食物中生物素的吸收,导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。另外,生鸡蛋内含有“抗胰蛋白酶”,会破坏人体的消化功能。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”,就更不卫生了。 5.39.217.77:8898. N' v  F2 K) q, B

5 `$ g0 M* C) h& y" W$ etvb now,tvbnow,bttvb    烹饪技巧,各式解密
* n) D; g, ~3 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N' ], C' K  [- y% f
    摊鸡蛋:忌用大火,否则会损失大量营养。因为温度过高时,鸡蛋中的蛋白质会被破坏分解。尤其是颜色深,炸得焦脆的鸡蛋,营养损失就更厉害。但是火太小了也不行,时间相对长,水分丢失较多,摊出的鸡蛋发干,影响质感。因此,摊鸡蛋最好用中火。9 K  d4 @; ~( t2 _) m! M2 U3 b' h# w
蒸鸡蛋羹:鸡蛋羹是否能蒸得好,除放适量的水之外,主要决定于蛋液是否搅拌得好。搅拌时,应使空气均匀混入,且时间不能过长。气温对于搅好蛋液也有直接关系,如气温在20℃以下时,搅蛋的时间应长一点(约5分钟),这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼;气温在20℃以上时,时间要适当短一些。不要在搅蛋的最初放入油盐,这样易使蛋胶质受到破坏,蒸出来的鸡蛋羹粗硬;若搅匀蛋液后再加入油盐,略搅几下就入蒸锅,出锅时的鸡蛋羹将会很松软。
$ x" r! z1 j8 q公仔箱論壇
+ u: A/ s! h8 @. j8 N$ Atvb now,tvbnow,bttvb    打蛋花汤:在汤滚之际加几滴醋,则蛋汁入水即呈现漂亮的蛋花了。煮鸡蛋:重在掌握好时间,一般以8分钟~10分钟为宜。若煮得太生,蛋白质没有松解,不易消化吸收。若煮得太老,蛋白质结构由松变得紧密,同样不易被消化吸收。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C% i  W0 L) l3 q; I4 Z4 d. l

3 S, Q" T1 x/ _3 }7 t# B$ Ntvb now,tvbnow,bttvb    特别提示:炒鸡蛋忌加味精
' Q, M/ K8 o% c# }% j! M! ~$ [5.39.217.77:88985.39.217.77:8898* r8 K! M0 W# i+ H$ H
    鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠,若加入味精,加温后这两种物质会生成一种新的物质——谷氨酸钠,即味精的主要成分,鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖。
返回列表