來源：瑞麗女性網
/ Q& n5 n5 a+ ^& p! g2 G; qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; x h' h" f3 V' R7 \2 b
有些人喜歡邊炒菜邊放鹽，其實這樣是不科學的，對健康可能產生不良的影響。其實做不同的菜放鹽的時機是會不同的，下面讓小編為您詳細介紹一下：
. I. {5 B# {3 r A- R- Xtvb now,tvbnow,bttvb
3 z" L" Y/ {: L) R- W公仔箱論壇
8 o8 s6 Y: N) H公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* U6 V/ L( n2 `7 m
1、烹制將畢時放鹽：烹制爆肉片、回鍋肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜時，在旺火、熱鍋油溫高時將菜下鍋，並以菜下鍋就有“啪”的響聲為好，適合在炒透時適量放鹽，炒出來的菜肴嫩而不老，養分損失較少。公仔箱論壇/ m: I. U# E' f# B3 _* v$ C
- x) x: a5 z! W5 [* I
: |/ _' s3 j9 X; z/ T5.39.217.77:88985.39.217.77:8898$ ?+ @7 o; P9 M6 ?: O9 X4 P
2、烹調前先放鹽的菜肴：蒸制塊肉時，因物體厚大，且蒸的過程中不能再放調味品，故蒸前要將鹽、調味品一次放足。
5 ?( p( E) t2 D; b/ L1 ^5.39.217.77:88986 u; q" J3 P7 m6 @+ Q* ^
烹制魚圓、肉圓等，先在肉茸中放入適量的鹽和澱粉，攪拌均勻後再吃水，能使之吃足水分。
% `- U2 `2 c, G7 S4 O& \5.39.217.77:8898公仔箱論壇; S& R3 {- a$ H+ C! Q
有些爆、炒、炸的菜肴，掛糊上漿之前先在原料中加鹽拌勻上勁，可使糊漿與原料粘密而緊，不容易分開。tvb now,tvbnow,bttvb ^$ L/ o1 _+ h: I
0 l5 a) u5 u4 U% _$ U# O F$ Qtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898+ ?: B7 m( {+ h' g
' C, ~3 |" b! l2 Q4 l0 _) ` 3、食前才放鹽的菜：涼拌菜如涼拌萵苣、黃瓜，放鹽過量，會使其汁液外溢，失去脆感，如能食前片刻放鹽，略加腌制瀝幹水分，放入調味品，食之更脆爽可口。
* O5 C. w. m; H+ `; U" Y' N5.39.217.77:8898
% H+ [ C+ @ |/ n! I- F6 H0 r# I6 w 公仔箱論壇$ v* M% C+ Q' j I3 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z' W9 Z2 x8 l0 O+ H
4、在剛烹制時就放鹽：做紅燒肉、紅燒魚塊時，肉經煸、魚經煎後，即應放入鹽及調味品，然後旺火燒開，小火煨燉。
/ r$ u6 Z$ _+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ` Y, ^0 [ t# h 公仔箱論壇1 N5 n$ f% A& @8 O9 i& l0 t) }8 g
# q4 Q+ y: T. T$ L; p' u 5、烹爛後放鹽的菜：肉湯、骨頭湯、腿爪湯、雞湯、鴨湯等葷湯在熟爛後放鹽調味，可使肉中蛋白質、脂肪較充分地溶在湯中，使湯更鮮美。燉豆腐時也當熟後放鹽，與葷湯同理。
8 M* a! j" I. \2 G$ r3 ], sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 {. \, D3 c7 B& S) g
+ p9 w+ [' a; ^. Z5 @- e, y公仔箱論壇5.39.217.77:8898% |* ]4 X. W6 S
延伸閱讀
3 U9 V8 D9 g3 B9 U8 X5 }
8 J" y1 Z5 _2 o公仔箱論壇Modern Studies of Vegetarian Therapy
* Q3 o2 {* z! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) h9 j5 P# a6 k% j% c5.39.217.77:8898Moderate drinking can improve memoryTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S3 n3 s6 B: U. ]2 i% G# G
6 C0 z# M' v/ q% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。What Are the Best Supplements to Use x* i7 `" |8 `+ z: O, b
+ E, b C9 l' t/ {0 d( |; U5 B
Honey Remedy and Apple Cider Vinegar
2 E; [3 j# z# x' h
; P5 r% i4 I v/ U3 m! w: C |
發表於 2008-9-11 09:08 PM
| 