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" V0 g8 V X9 e0 Y" M0 m8 o0 b公仔箱論壇 今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米
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! t/ K& X8 X& Y- P- l4 n8 Z 攝影/撰文：鄭巧雲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O5 o9 z1 x& T4 r1 |/ t! ]1 X
' Z5 l8 `- I: i: M& G9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。
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烹制材料(兩人份)5.39.217.77:88981 T- s. g$ M8 H X( D6 t
1 v! x& h6 h* ptvb now,tvbnow,bttvb 材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)3 [" W+ {* [3 N2 n
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調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)5.39.217.77:8898: T! K \5 J5 w+ M6 G' o
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1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i4 m1 a9 |# U' }; V
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2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。公仔箱論壇) a* I7 q6 I. q; \, j6 G
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3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。
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2 w6 R |) u+ W. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。6 ?" i9 h2 b% ^$ W
4 }% Y. a( M7 ^. C5.39.217.77:8898 5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。
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6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb7 f' u" ^& B2 {% \
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: [$ e& \2 S, Q; k% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。tvb now,tvbnow,bttvb' @4 [( m* A! ~- H' n- d3 {4 @& `* J
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2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。公仔箱論壇: G: G9 l5 k6 D0 X" g0 G
# W$ j- M0 C3 G" Z1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。
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* f! [; s& O5 j% P1 ~. ?) j公仔箱論壇 4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。
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5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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