來源：大洋網 - 信息時報TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {' h7 W+ g3 y4 a' M7 B3 A
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今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米7 x: r; E+ i: ^
8 F! {% T: P4 I% \5.39.217.77:8898 攝影/撰文：鄭巧雲
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& r* Q( `/ w9 q( b, C2 ]2 s5.39.217.77:8898 太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。公仔箱論壇: N: b0 |' k5 h- V" m( ?! ?
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烹制材料(兩人份)
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5 y+ Q* l ?% Y" H! F( g- P 材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)
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調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)8 a9 r$ S' y% M2 J4 U( Z7 }
5 S! H! p4 [* U* V7 X7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e( `9 ^% o3 }) d* t% ]
8 R* K, ]: B+ u- t7 jtvb now,tvbnow,bttvb 2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。% G! K+ l8 k1 d
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3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。
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, c/ M" x3 e7 `, t7 F# m7 ? 4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。5 B0 e1 Z2 o6 g' S# ~7 D
" P* z( [0 }1 [ 5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。! |, P: K; p" }
1 i. f& Y1 g3 K5 c4 m( X5.39.217.77:8898 6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P# N8 n$ w" N5 b4 i. d2 A
3 v, q# C) I. S" N9 ~$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ O- J4 G! E$ e2 p
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1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。公仔箱論壇 ]5 G& i( n" {( l0 W
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2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。
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+ b4 t) F7 m, w* x: F- j7 L `tvb now,tvbnow,bttvb 3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。
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7 h4 Z9 [. W* }5.39.217.77:8898 4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。
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5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。& P2 f) M( X5 [' L# O0 v5 S$ I ?
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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