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今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米
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+ m$ C( m+ v* J2 ~6 B5 h 攝影/撰文：鄭巧雲9 d0 t; U4 x4 b2 P6 H( ~- q
n: p: @0 B X5 N8 c: k5 T, k( Q公仔箱論壇 太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。
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4 R0 n; M$ z0 @3 n1 T; s7 w公仔箱論壇 烹制材料(兩人份)7 K& ]0 l% ]! O2 C* s) O/ W# M& c- @' G
+ J: K0 D Q l9 A! n+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb" f8 {! ]. \, F# e$ n0 I
9 s6 `2 B8 y) z9 M. Y* }公仔箱論壇 調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb% E- c& k6 N& L% B# d
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1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。
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2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。公仔箱論壇& O% \& U5 B' C
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3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。
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4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。
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5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。公仔箱論壇/ R H8 j0 J4 p: r, B# {2 l6 h
1 L j( ]8 Q) @6 S5 \! W, V2 O 6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。
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1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。
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2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。
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3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。
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0 Q/ Y2 \. o ]8 A: @- d9 b 4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。
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5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。
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Broccoli protects skin from sun damage
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Vitamin Supplements and Your Health公仔箱論壇. U5 k' }! d8 c- A) i
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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