來源：大洋網 - 信息時報
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今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米& K7 F$ ^2 d5 Z# P3 T. T |/ J$ ~
% }( m: w1 K$ ^6 m& v( k1 A$ e* I$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 攝影/撰文：鄭巧雲
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# O$ b" Q9 A7 ]公仔箱論壇 太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。
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烹制材料(兩人份)
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材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)! V: ]7 X1 Q# G2 j
0 T3 s+ q( r) `' J8 E9 i# G9 |tvb now,tvbnow,bttvb 調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙), Q, D2 r' i% z1 E( B% r' B
9 C0 T# [, D/ d K/ C K, d5.39.217.77:8898 1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。
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2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。
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2 I+ h& ]! i2 Z1 o8 Ctvb now,tvbnow,bttvb 3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。
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4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。公仔箱論壇/ ]: X' b$ x, i5 P. L! G
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5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?' h4 h7 k2 W9 I: K# u
% W6 y. P7 d, n; l6 _5.39.217.77:8898 6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。5.39.217.77:8898; f: @0 d+ x$ c' m* X( v( R2 ?
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& Y K' i/ e8 o( u1 M" W# u廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb, N/ N" M6 E8 k
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1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W6 K( ?/ y& @, T" D' ~3 x9 P# Z6 s
& {' A q6 ?) r 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。
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! Z5 b2 C5 {: u! _0 |5.39.217.77:8898 3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R) {! }2 O2 U
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4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。
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$ O6 ~+ E4 V0 l# v: }; ~/ S6 g) E5.39.217.77:8898 5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。
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No salt diet lowers blood pressure
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Broccoli protects skin from sun damage# p2 Z4 x2 _- t( \. N: D
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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