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+ X, E& ?* W7 F; d; @1 p6 O公仔箱論壇 牛蒡，是一種以根莖供食用的蔬菜，其肉質細嫩香脆，味道鮮美，且營養豐富。除了有利尿、消積、祛痰止泄等作用外，常食牛蒡還可減肥瘦身、抗衰老、潤澤肌膚，並對便秘、高血壓、高膽固醇有療效。牛蒡可拌、炒、煮、涮、煲湯或作餡，還可沖泡成茶，而牛蒡最家常的做法，就是與五花肉一同炒制成菜。
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% B5 p. U6 u! o4 X 烹制材料(兩人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e7 O+ o. R' z2 H5 P8 ~
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材料：新鮮牛蒡(300克)、五花肉(152克)、蒜(2瓣)5.39.217.77:8898( M }8 k- m' }4 T
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調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)5.39.217.77:8898$ a0 D& y% u% ~5 R8 j* R
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牛蒡削皮刨成薄片，切成2厘米長的段，放入清水中浸泡待用。7 _4 ]+ N7 ?: Y* a4 u
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五花肉洗凈拭幹水，切成薄片；蒜剁成末。
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燒熱1湯匙油，倒入五花肉煸炒至出油，待五花肉略焦，且呈金黃色，盛起瀝幹油。
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4 P) N: v5 Y- h+ c# B5.39.217.77:8898 續添1湯匙油，炒香蒜末，先倒入牛蒡片拌炒30秒，然後倒入五花肉翻炒均勻。tvb now,tvbnow,bttvb# ?# S ~3 w9 G4 f( _
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加入1湯匙米酒、1/2湯匙海天特級金標生抽王、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻入味，淋上1/3湯匙香油，即可上碟。
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4 P1 B; h; f8 a/ d% Y 1、應選精瘦一些的五花肉，可使五花肉容易煸出油，又不會讓成菜太過油膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a1 E* c8 P2 s$ C& j1 w' g
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2、牛蒡去皮切片後，要放入清水浸泡，可避免牛蒡氧化發黑。
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3、牛蒡下鍋後不宜久煮，否則會因溫度過高，而失去牛蒡爽脆鮮甜的口感。5.39.217.77:8898! n! e- Q! a! z/ t
0 H% P! I! y- ^1 z& Jtvb now,tvbnow,bttvb 4、選購牛蒡時，應以長60厘米以上，直徑2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直的新鮮牛蒡為上品。* y# `( C- o s/ b; q
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5、經常食用牛蒡可以清腸排毒、防止中風和高血壓、降低膽固醇和血糖，適合糖尿病患者長期食用。 % \2 P" P; O3 A
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延伸閱讀：7 k1 t4 d# `2 U! B2 O
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# `3 n5 {) R+ P: {- I5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R% @& A. f, u7 Q8 s- _
Modern Studies of Vegetarian Therapy5.39.217.77:88988 G# f; R" s* m6 J( E
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Tea: Drinking to Health and Beauty$ {) q0 r+ c/ Q! x+ K4 p. ^0 |
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發表於 2008-4-18 10:53 PM
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