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" n( @2 x; ]6 K! f) z( f% N5 H5.39.217.77:8898 牛蒡，是一種以根莖供食用的蔬菜，其肉質細嫩香脆，味道鮮美，且營養豐富。除了有利尿、消積、祛痰止泄等作用外，常食牛蒡還可減肥瘦身、抗衰老、潤澤肌膚，並對便秘、高血壓、高膽固醇有療效。牛蒡可拌、炒、煮、涮、煲湯或作餡，還可沖泡成茶，而牛蒡最家常的做法，就是與五花肉一同炒制成菜。
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; V+ K2 H; d1 X; }& O5.39.217.77:8898 烹制材料(兩人份)
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8 A% e- {. \8 {4 {; ~$ z& Ctvb now,tvbnow,bttvb 材料：新鮮牛蒡(300克)、五花肉(152克)、蒜(2瓣)
& X6 u |" H2 C( u1 c( f& Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s/ D& V; r8 _9 T
調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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牛蒡削皮刨成薄片，切成2厘米長的段，放入清水中浸泡待用。tvb now,tvbnow,bttvb6 s1 z3 [2 Y' d
: s- g: H: T. a0 N3 X: X5.39.217.77:8898 五花肉洗凈拭幹水，切成薄片；蒜剁成末。公仔箱論壇! \+ A/ {- s! A6 o' O! v* m3 j; G
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燒熱1湯匙油，倒入五花肉煸炒至出油，待五花肉略焦，且呈金黃色，盛起瀝幹油。% C6 y; p' n8 ?8 v9 ]
9 S& J) B1 I8 k# a0 C3 T$ @; ytvb now,tvbnow,bttvb 續添1湯匙油，炒香蒜末，先倒入牛蒡片拌炒30秒，然後倒入五花肉翻炒均勻。
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: @9 V8 f7 [7 h, {5 I4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 加入1湯匙米酒、1/2湯匙海天特級金標生抽王、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻入味，淋上1/3湯匙香油，即可上碟。
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廚神貼士
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1、應選精瘦一些的五花肉，可使五花肉容易煸出油，又不會讓成菜太過油膩。5.39.217.77:8898' H9 x+ [9 o; {) O, _5 E/ Y6 z! s
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2、牛蒡去皮切片後，要放入清水浸泡，可避免牛蒡氧化發黑。
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S6 {5 m8 Y! U y' Stvb now,tvbnow,bttvb 3、牛蒡下鍋後不宜久煮，否則會因溫度過高，而失去牛蒡爽脆鮮甜的口感。tvb now,tvbnow,bttvb, _( T' K# Z1 l2 L' E5 R
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4、選購牛蒡時，應以長60厘米以上，直徑2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直的新鮮牛蒡為上品。; o. |# v9 X8 n% w6 f9 c7 k. P% H3 ~/ b
5 q& s8 B9 R9 k8 m2 G6 b+ ~公仔箱論壇 5、經常食用牛蒡可以清腸排毒、防止中風和高血壓、降低膽固醇和血糖，適合糖尿病患者長期食用。 # i0 A. ~' [& ^8 _, a& C r x
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延伸閱讀：5.39.217.77:8898$ g6 z& d9 G- @2 ?& Q
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發表於 2008-4-18 10:53 PM
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