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牛蒡，是一種以根莖供食用的蔬菜，其肉質細嫩香脆，味道鮮美，且營養豐富。除了有利尿、消積、祛痰止泄等作用外，常食牛蒡還可減肥瘦身、抗衰老、潤澤肌膚，並對便秘、高血壓、高膽固醇有療效。牛蒡可拌、炒、煮、涮、煲湯或作餡，還可沖泡成茶，而牛蒡最家常的做法，就是與五花肉一同炒制成菜。
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烹制材料(兩人份)
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. u" Z3 }4 @- _, S/ K& U+ M% utvb now,tvbnow,bttvb 材料：新鮮牛蒡(300克)、五花肉(152克)、蒜(2瓣)
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/ t5 ?# F, t1 S, R* k7 H F* Z, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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! a4 O. z! s6 R" y; P& P* c/ | 牛蒡削皮刨成薄片，切成2厘米長的段，放入清水中浸泡待用。" L; b5 f+ g9 s% E3 T, c+ [
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五花肉洗凈拭幹水，切成薄片；蒜剁成末。
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燒熱1湯匙油，倒入五花肉煸炒至出油，待五花肉略焦，且呈金黃色，盛起瀝幹油。& L" l" @: D3 u4 N5 ^- |7 c
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續添1湯匙油，炒香蒜末，先倒入牛蒡片拌炒30秒，然後倒入五花肉翻炒均勻。
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9 Y9 r5 y- `; t/ C8 o/ V5.39.217.77:8898 加入1湯匙米酒、1/2湯匙海天特級金標生抽王、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻入味，淋上1/3湯匙香油，即可上碟。公仔箱論壇9 U/ B5 W) e" w" y8 Z3 F
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6 K2 r( m3 k$ h7 x0 z6 H2 T L5.39.217.77:8898廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb3 E9 ~7 O) ~9 W ^
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* u3 c: w+ t' M/ {0 ?5.39.217.77:8898 1、應選精瘦一些的五花肉，可使五花肉容易煸出油，又不會讓成菜太過油膩。公仔箱論壇4 X W# ~7 T0 [3 W5 Z
9 N6 Q' }, ^( ?6 G9 |' Ctvb now,tvbnow,bttvb 2、牛蒡去皮切片後，要放入清水浸泡，可避免牛蒡氧化發黑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K$ Y; k# Q3 a
' A$ b8 w" P/ x 3、牛蒡下鍋後不宜久煮，否則會因溫度過高，而失去牛蒡爽脆鮮甜的口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f* x; n$ _* D: y' m; ?7 a
1 b! L0 W, p# H 4、選購牛蒡時，應以長60厘米以上，直徑2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直的新鮮牛蒡為上品。公仔箱論壇, N8 e: S0 B/ U9 o! q
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5、經常食用牛蒡可以清腸排毒、防止中風和高血壓、降低膽固醇和血糖，適合糖尿病患者長期食用。
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Modern Studies of Vegetarian Therapytvb now,tvbnow,bttvb6 P$ _- |2 D/ j2 U7 X, J
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發表於 2008-4-18 10:53 PM
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