來源：大洋網 - 信息時報
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* \9 \; [" O# y( _0 R7 K5.39.217.77:8898 牛蒡，是一種以根莖供食用的蔬菜，其肉質細嫩香脆，味道鮮美，且營養豐富。除了有利尿、消積、祛痰止泄等作用外，常食牛蒡還可減肥瘦身、抗衰老、潤澤肌膚，並對便秘、高血壓、高膽固醇有療效。牛蒡可拌、炒、煮、涮、煲湯或作餡，還可沖泡成茶，而牛蒡最家常的做法，就是與五花肉一同炒制成菜。公仔箱論壇# H' V/ B$ R/ u6 v8 M- g: ^) G
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烹制材料(兩人份)
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1 I, D4 N9 J: Z0 [- x* @4 P, M% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：新鮮牛蒡(300克)、五花肉(152克)、蒜(2瓣)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?6 r7 J1 U6 g7 [% f
& K9 c1 A) k' U# Z2 [' ttvb now,tvbnow,bttvb 調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)5.39.217.77:88986 z) S$ y; a9 I y
3 r, d0 G. `5 d9 g- ntvb now,tvbnow,bttvb 牛蒡削皮刨成薄片，切成2厘米長的段，放入清水中浸泡待用。# P/ n9 C# |: i, o$ ]# E: C
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五花肉洗凈拭幹水，切成薄片；蒜剁成末。
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! u/ h6 I3 L7 q; U; b2 s1 k 燒熱1湯匙油，倒入五花肉煸炒至出油，待五花肉略焦，且呈金黃色，盛起瀝幹油。5.39.217.77:88988 u D2 J4 d* Y! w) b3 C5 A
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續添1湯匙油，炒香蒜末，先倒入牛蒡片拌炒30秒，然後倒入五花肉翻炒均勻。
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加入1湯匙米酒、1/2湯匙海天特級金標生抽王、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻入味，淋上1/3湯匙香油，即可上碟。( D$ X1 z5 h/ ^% W* H# \% [2 I
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廚神貼士
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1、應選精瘦一些的五花肉，可使五花肉容易煸出油，又不會讓成菜太過油膩。
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7 L7 E, n' D) X2 L, j y7 H; t+ r 2、牛蒡去皮切片後，要放入清水浸泡，可避免牛蒡氧化發黑。公仔箱論壇$ S1 Y* e, b; @9 d7 e* u: O! Y
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3、牛蒡下鍋後不宜久煮，否則會因溫度過高，而失去牛蒡爽脆鮮甜的口感。tvb now,tvbnow,bttvb: x" P+ [6 k8 J
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4、選購牛蒡時，應以長60厘米以上，直徑2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直的新鮮牛蒡為上品。
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6 L6 ?: b, @) q) j3 Y公仔箱論壇 5、經常食用牛蒡可以清腸排毒、防止中風和高血壓、降低膽固醇和血糖，適合糖尿病患者長期食用。
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Modern Studies of Vegetarian Therapy
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i% ~: s6 A: T; KTea: Drinking to Health and Beauty
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發表於 2008-4-18 10:53 PM
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