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牛蒡，是一種以根莖供食用的蔬菜，其肉質細嫩香脆，味道鮮美，且營養豐富。除了有利尿、消積、祛痰止泄等作用外，常食牛蒡還可減肥瘦身、抗衰老、潤澤肌膚，並對便秘、高血壓、高膽固醇有療效。牛蒡可拌、炒、煮、涮、煲湯或作餡，還可沖泡成茶，而牛蒡最家常的做法，就是與五花肉一同炒制成菜。
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烹制材料(兩人份)
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材料：新鮮牛蒡(300克)、五花肉(152克)、蒜(2瓣)) x$ e" R% @, A) E, z+ ^/ `
! h1 t+ Z( b: |/ xtvb now,tvbnow,bttvb 調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)5.39.217.77:8898- W: L: B1 ?; W
7 ]" G# ^/ h* q5 I3 A1 T 牛蒡削皮刨成薄片，切成2厘米長的段，放入清水中浸泡待用。
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: @, P$ S) S- h& X$ d$ Qtvb now,tvbnow,bttvb 五花肉洗凈拭幹水，切成薄片；蒜剁成末。5.39.217.77:88981 K; _9 b# I7 w- m& P8 E
1 B, D: u4 _0 B* @$ o0 R 燒熱1湯匙油，倒入五花肉煸炒至出油，待五花肉略焦，且呈金黃色，盛起瀝幹油。
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/ p/ W+ G" f3 s; `# `) ?1 i5.39.217.77:8898 續添1湯匙油，炒香蒜末，先倒入牛蒡片拌炒30秒，然後倒入五花肉翻炒均勻。tvb now,tvbnow,bttvb# c( g/ `( z5 E
) V8 K1 V4 K; N1 h2 y1 O, E( \0 g 加入1湯匙米酒、1/2湯匙海天特級金標生抽王、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻入味，淋上1/3湯匙香油，即可上碟。5.39.217.77:8898; b7 R6 k) o) v2 r# m2 B! j
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廚神貼士# V ?. `* g& W3 U! p
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% g5 q. v; W! `/ S. D) V) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、應選精瘦一些的五花肉，可使五花肉容易煸出油，又不會讓成菜太過油膩。. s9 m: w; N0 d; T( M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z# x" d' d4 R% p j4 B* w
2、牛蒡去皮切片後，要放入清水浸泡，可避免牛蒡氧化發黑。- i+ t" z1 P( W% n% |3 a
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3、牛蒡下鍋後不宜久煮，否則會因溫度過高，而失去牛蒡爽脆鮮甜的口感。
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4、選購牛蒡時，應以長60厘米以上，直徑2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直的新鮮牛蒡為上品。
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" j7 E% T, n( o0 h6 W2 a; mtvb now,tvbnow,bttvb 5、經常食用牛蒡可以清腸排毒、防止中風和高血壓、降低膽固醇和血糖，適合糖尿病患者長期食用。
# ]4 ?* Z( `: L0 b) Q3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 ]$ O' H! G' C+ I2 W
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Cola Causes damage to Women's Bones: B1 C7 F4 Z% m: V1 O
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Modern Studies of Vegetarian Therapy
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5 S; @: Y, b( `3 t公仔箱論壇Tea: Drinking to Health and Beauty
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發表於 2008-4-18 10:53 PM
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