來源：大洋網 - 信息時報TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^7 e; ~( X& k \1 p+ t+ q6 R
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今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米
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7 ]3 w B+ K: v/ v" Y4 p公仔箱論壇 攝影/撰文：鄭巧雲
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* A" S; n+ P b1 v. G' V8 Y! x9 P5.39.217.77:8898 老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！
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; l0 y1 `- O9 e' C7 F% ^: @+ t. Q 烹制材料(三人份)
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- t2 T$ T- B5 z, j$ E9 \ a8 @tvb now,tvbnow,bttvb 材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)5.39.217.77:8898: s L1 \ J. p, S( Y/ \+ s
; T, i5 k9 E' K, p. t5.39.217.77:8898 腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)5.39.217.77:8898 n$ C% j$ q+ B% x U% k
- |; o& }0 z; m# U: v, q" F3 D4 p% L CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。- ]6 g0 }% z- k$ o1 H4 Q
' {; k' h+ w! A- Q5.39.217.77:8898 2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。 \+ {+ @' z6 `9 A! w/ m, W
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3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。tvb now,tvbnow,bttvb9 f: `+ ]4 V3 m7 x% R' x
( S" Z9 o1 Y* x/ n 4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。公仔箱論壇4 S! a6 s7 s: l. _) k
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5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。公仔箱論壇1 [4 m% @0 B$ N1 ~
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6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U% @$ g: u/ w9 h/ W4 T
2 W, Y' G. A( R' [5 ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y5 [; J, `. D
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K0 S+ i* o( I$ V# Q s! |; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。
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2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。, K3 ~ m: j4 |. o0 u
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3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X6 [& ?9 E8 e- ?1 c& h" b! x
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4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。
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# p9 p# ]9 m3 Z9 g i5.39.217.77:8898 5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。
1 @3 _' V+ H. z. i6 Y. T( P0 e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P6 ~8 y; c9 a$ ]' \) l; K; e) o$ d
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' V# ^4 ?$ U* @/ g# k/ T$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。延伸閱讀：
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4 {# |3 j' ?% O4 ^! r5 X, QModern Studies of Vegetarian Therapy
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發表於 2008-4-16 09:50 PM
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