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今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米
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4 f, J) s! k E+ ?. R% C 攝影/撰文：鄭巧雲5.39.217.77:8898: |' b; ]* C" w- \* _" k; G
/ f5 ?. b, b2 ^8 |5 c7 t5.39.217.77:8898 老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！
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烹制材料(三人份)
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材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)
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: a7 m, z; q9 r9 }6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)
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1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。
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2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。& V9 G. ^) h6 O5 m
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3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。5 w u4 }6 M+ N6 c0 E
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4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。公仔箱論壇! v! l% o! k% i& }4 e9 G, [
7 F. x, Y3 p% ^1 Z" o" B9 p: s 5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb* X8 S: T; l7 K: ?" I! a" q+ ^8 }
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6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。
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. Z# q. ]* D2 r# s% E TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f4 q m* y6 z! [# O P- n% v
/ f6 M: M% \# z2 m9 z5.39.217.77:8898 廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S9 e% E( ~/ L0 |9 u( l8 X
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1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。tvb now,tvbnow,bttvb) P- b, } U2 p, G
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2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。/ c7 a: }/ T6 Y0 E* K2 }
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3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d2 Y4 ~% n2 Q% y7 P' u: c/ r) A: F
' \2 Z' H8 G$ C2 ~; ]1 K" w- ?$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。
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9 @( |$ j: M U" u6 ^. Gtvb now,tvbnow,bttvb 5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。 * J: A) c6 k7 g+ W! a
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# Z$ n# G( Y/ R' a4 q* I延伸閱讀：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O( Y# m& J6 t7 L5 H6 y
( q( L1 h. J, X+ x' D. O5.39.217.77:8898Cereal Flakes Healthier Than Puffs
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Cola Causes damage to Women's Bonestvb now,tvbnow,bttvb9 |8 X3 O( l% N2 k1 T5 h
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發表於 2008-4-16 09:50 PM
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