來源：大洋網
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山藥百合蝦仁是一道爽口清甜的養生菜肴，山藥可補脾胃、潤膚養顏，百合有寧心安神、潤肺化痰之功，蝦仁則有滋陰健胃的作用，將三者炒制成菜，很適合春夏交接之際常食，以達到強身健體的食療效果。$ j' A# H$ C3 T8 o2 X
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今日廚神：Lin 身份：大學生 星座：巨蟹座 身高：160厘米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n$ @: G; Z6 R# J0 v
6 o- Y- L7 ]9 v1 J- M% h4 t 攝影/撰文：鄭巧雲tvb now,tvbnow,bttvb# K$ T- r" ?# u4 x) q
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烹制材料(三人份)
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7 I! i: ^: g& V# i5 s8 W; j 材料：山藥(388克)、鮮百合(4只)、基圍蝦(294)、紅甜椒(1只)、蔥(1根)、蒜末(1/2湯匙)
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" y X) N2 s( M" p+ G' W4 U公仔箱論壇 腌料：料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)公仔箱論壇7 O$ ?, t& |5 ^
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調料：油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)
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& b% S4 ]# K( A: v. } k( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 山藥去皮，切成丁狀，放入清水中浸泡；甜椒去蒂和籽，也切成丁，蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
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2 基圍蝦剝殼洗凈，加入1湯匙料酒和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘；鮮百合剝片洗凈，瀝幹水待用。. l! |/ x; I" `7 s5 O1 M0 \4 E
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3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段和蒜末，倒入山藥丁和1杯清水翻炒2分鐘，再倒入紅甜椒丁拌炒均勻。# h ]0 e6 G! ` m/ J1 G8 p" J
8 }* H% ~( \5 D 4 倒入腌好的蝦仁炒勻，加入1/3湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/5湯匙白糖調味，炒至蝦仁蜷曲變紅。5.39.217.77:8898# A% {5 Q1 {: }6 n' P$ h- t# v; h; w
: S" d4 F+ A" ^) I7 U ?' M/ }公仔箱論壇 5 倒入鮮百合與鍋內食材一同炒勻，灑入蔥花，即可上碟。, |, v( O. f# Y% A
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1、山藥削皮後，會滲出大量的粘液，炒制時應加入適量清水，以免山藥粘鍋燒焦。5.39.217.77:8898- C! P' ~" E' W$ Q$ ^1 s; t
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2、要讓成菜口感更加清爽，可將山藥丁倒入沸水中汆燙去粘液，撈起用清水沖凈，再下鍋炒制成菜。tvb now,tvbnow,bttvb- Y+ y. Z( @8 u: U4 t3 ~
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3、將山藥切成丁後，要放入清水中浸泡，以免山藥氧化發黑，烹調前撈起瀝幹水便可。9 A, E) w/ F, ~4 V7 n. D1 x% V
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4、鮮百合質地脆嫩，味道清香鮮甜，烹調時不可炒久，不然百合的香味全無，色澤也會變黑，應給山藥蝦仁調好味後，再倒入百合炒勻即成。5.39.217.77:8898; ~3 Z( m0 L# h" W- P9 c
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美女廚房：香滑芋頭肉餅(圖)
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發表於 2008-4-11 08:43 PM
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