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今日廚神：許艷紅 職業：營業管理人員 星座：天蠍座 身高：165厘米
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' B/ ^' K# z* T# r7 I$ H9 c2 q 芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許MM則喜歡將芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸制成香滑軟糯的芋頭肉餅。+ J5 T( E8 v; K/ Y9 }& Q
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4 z, p% d, f" t2 Y/ ^+ ?8 F) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(四人份)# J9 ]! W, |; K5 }) `- N3 w
% y' t, p& c! J$ J5.39.217.77:8898 材料：芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)
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調料：油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)5.39.217.77:88989 C. A' ?6 \6 _7 C3 U- a9 E
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1芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠幹水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A4 R( ~8 q: o; y% Z1 A8 |- ^2 b
W) F/ _ j% N. o( b" M5 j 2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。
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$ y K- F0 R o5.39.217.77:8898 3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。5.39.217.77:8898; e# e/ v: \) U( E7 o6 T X
6 O7 C& O7 l# s2 X3 [+ v公仔箱論壇 4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓制成餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y8 S" _( U# f- @& u9 P
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5 燒開鍋內的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。公仔箱論壇% \# o" T3 q! A5 v( p8 c3 P
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6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。* k: [4 d1 Q$ ?
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, y, w. A! l$ r7 J5 b- n9 t Y5.39.217.77:8898 1、芋頭的粘液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。
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4 x( ^ A- {$ J* r+ E: n公仔箱論壇 2、臘肉質地較幹硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕松將臘肉切成丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O2 n7 R& f/ F$ @4 o) J/ A7 i3 I8 z
4 M! q' p0 Q% y; u 3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓將其均勻入味，清蒸後味道更佳。5.39.217.77:88980 x$ K+ C9 f) ]% Z3 O! ^
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4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌制便可。
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5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滯氣之弊，會導致腹脹不適。 5.39.217.77:88986 M, ^4 U+ N7 d- W. r# L. b& P; r
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好吃不胖麥片蝦(圖) 8 L& ?% ]$ X( X+ b- x; v
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紅酒燴牛膝(圖)
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發表於 2008-4-10 03:26 PM
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