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[美食介紹] 美女廚房:蝦皮粉絲蒸蛋(組圖)

來源:大洋網-信息時報 7 E; J, R/ X9 w2 \  c" y. [1 p/ d/ Z( N

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  攝影/撰文:鄭巧雲
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/ A3 K! A% l; L3 n/ T/ ^0 B/ j# I5.39.217.77:8898  蝦皮粉絲蒸蛋,是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水,經調味後放入鍋內清蒸即成,成菜嫩滑多汁、鮮美可口,營養豐富,是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲,蛋液和水的比例應為1:2,才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余,又不會太過幹身。0 ^! |) M0 A$ c

$ l/ E1 A' Y- ?公仔箱論壇  烹制材料(四人份)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K5 r" O- t8 O) G

3 e& ^6 F" Q; h( d7 C2 q1 y" K# }1 ^9 O5.39.217.77:8898  材料:雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)tvb now,tvbnow,bttvb8 n1 e. M; w# l8 I  L& a3 @
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  調料:油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)8 R2 i9 J/ }6 r8 x/ J
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  1 粉絲用清水泡軟,撈起瀝幹水切碎;蝦皮用清水泡發,擠幹水待用。tvb now,tvbnow,bttvb+ K2 O" N: I; {2 ~/ C+ h+ |
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  2 雞蛋打入大碗內,倒入粉絲和蝦皮,註入1碗清水,用筷子攪打均勻。
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/ V8 A, ^% A; I, T6 j  3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後,將蛋液倒入盤中。tvb now,tvbnow,bttvb+ {7 M6 J3 c5 R' s! Y2 a

! n6 a+ B; \( }6 u) E; ]# M公仔箱論壇  4 給蛋液蓋上一層保鮮膜,放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。4 }, l" K5 `# {
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  5 取出蒸好的水蛋,撕去保鮮膜,淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油,便可上桌。- S/ b9 ^1 @% G, u/ n2 z$ B- v

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  廚神貼士
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  1、盤底要抹一層油,才倒入蛋液下鍋蒸制,可避免蒸好的水蛋粘底。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i7 u6 E3 Q3 O& h' B* y' |6 \2 I5 [) w

1 [& e, Z% L$ ]公仔箱論壇  2、蒸水蛋的盤底要深一點,可裝多一點蛋液之余,清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。
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# A0 {1 \; @: i" x  3、粉絲要用冷水浸泡至變軟,用來烹調成菜時,粉絲吃起來會QQ的,用熱水泡發的粉絲,會粘連一團,口感會較差。5.39.217.77:8898% M' k7 V8 R* J/ L3 F8 W+ i6 N* O) I
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  4、蒸水蛋時,蛋液和水的比例為1:1,蒸蝦皮粉絲水蛋時,蛋液和水的比例以1:2為宜,水量過少的話,水蛋會很幹身難吃。
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墨西哥烤雞腿(圖) / \. z) M. h3 Y2 x% E+ W7 ~4 s0 h  h
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