來源：大洋網-信息時報 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N- |/ d0 A& @# s, [6 i8 s
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$ u$ d0 b: y+ _( _ 今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米5 I/ B7 t4 b- X! G m2 L
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攝影/撰文：鄭巧雲
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蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。
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' V0 e; T; u& r$ [2 n4 X+ W# W 烹制材料(四人份)5.39.217.77:8898$ B6 o/ j# M" w5 d. ?2 K6 Z
; C2 I( U& ?" P$ a& F5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)5.39.217.77:8898& W! a) i" M: A9 x5 U$ r% k1 {( w
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調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
1 Y1 y8 x) @: P9 ^; D8 ?' c: B9 N! |$ \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F2 l0 n$ S& u/ r8 d! P9 O- p
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8 N) j. g4 V& P$ E$ G4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N, Z1 G- h. y% m; w+ c: g! C8 u
J9 m! T. _" ~; U4 m 2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。& [. E+ G9 o, p6 s
8 a4 J& ?& p; A1 q" b# e8 _. Otvb now,tvbnow,bttvb 3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。
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9 S* F% Q/ y9 j# k- n) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb$ ^) }1 Y# i: B
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5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb* x/ _, e" Z/ S
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* S+ d ]$ M% { T3 H4 Z/ O5.39.217.77:8898 廚神貼士
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1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。3 e3 n: S, y7 [, J# t! G
1 q+ U; D8 }* j# T6 C公仔箱論壇 2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。5.39.217.77:8898# G7 m6 m8 U: w6 J
( W3 b% ^) `% D& `' itvb now,tvbnow,bttvb 3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。公仔箱論壇, w9 j& c4 j( E
- C* I1 z, W5 [6 f( dtvb now,tvbnow,bttvb 4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。
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9 k4 Q1 u, w! S8 o+ Dtvb now,tvbnow,bttvb香蕉朱古力蛋糕(圖) 5.39.217.77:88981 y, T( I8 C! I: x
, W* J2 O9 s+ c \6 r. G紅燒排骨面(圖)
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墨西哥烤雞腿(圖) ( V, [* |& t, E/ P1 K; P1 H8 n
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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