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[美食介紹] 美女廚房:蝦皮粉絲蒸蛋(組圖)

來源:大洋網-信息時報
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  今日廚神:王慧 身份:大學生 星座:水瓶座 身高:170厘米
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  攝影/撰文:鄭巧雲TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \2 T: n9 y7 q5 k3 H+ l" B
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  蝦皮粉絲蒸蛋,是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水,經調味後放入鍋內清蒸即成,成菜嫩滑多汁、鮮美可口,營養豐富,是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲,蛋液和水的比例應為1:2,才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余,又不會太過幹身。
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' I; \$ a* |5 b* ?+ [8 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  烹制材料(四人份)
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  @; h" \$ c& K7 p! y5 |5.39.217.77:8898  材料:雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |- F# B/ ^! [# {( k" V
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  調料:油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)% l& r& }9 N/ v% C

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  1 粉絲用清水泡軟,撈起瀝幹水切碎;蝦皮用清水泡發,擠幹水待用。+ Y7 d1 _: B2 _$ V7 I7 A9 O+ M
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  2 雞蛋打入大碗內,倒入粉絲和蝦皮,註入1碗清水,用筷子攪打均勻。5.39.217.77:8898% j% j6 h  |( H# i. e

( V0 j' m8 h! l# P  3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後,將蛋液倒入盤中。
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+ @6 o6 @4 d0 [' P- A  4 給蛋液蓋上一層保鮮膜,放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb$ M& O8 Q. |( g$ Q

' C  w. @! t0 K" NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  5 取出蒸好的水蛋,撕去保鮮膜,淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油,便可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb' z3 w- q, _3 r( a

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  廚神貼士
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: V* C+ e9 N  }  W* g# g* w& Vtvb now,tvbnow,bttvb  1、盤底要抹一層油,才倒入蛋液下鍋蒸制,可避免蒸好的水蛋粘底。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S# ^9 U3 D8 `7 n1 n
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  2、蒸水蛋的盤底要深一點,可裝多一點蛋液之余,清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。
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4 F/ w( o6 u; c8 [  3、粉絲要用冷水浸泡至變軟,用來烹調成菜時,粉絲吃起來會QQ的,用熱水泡發的粉絲,會粘連一團,口感會較差。tvb now,tvbnow,bttvb* O( k/ D9 O9 s" e4 l
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  4、蒸水蛋時,蛋液和水的比例為1:1,蒸蝦皮粉絲水蛋時,蛋液和水的比例以1:2為宜,水量過少的話,水蛋會很幹身難吃。
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