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麻油雞是四川風味菜餚，是以雞腿為主料，加入芝麻油烹製而成，成菜色澤紅潤、雞肉酥軟，令人食慾大增。慧美說，此菜的湯汁濃稠、麻油香醇味美，可以用來撈飯或拌麵吃，除此之外，麻油雞還適合產後的婦女食用，以達到滋陰補血、驅寒除濕的作用。
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/ h+ V% v3 P9 z, S e烹製材料(三人份) 6 S* H& A. a' U& f- z8 ^. `1 ]
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材料：雞腿(4只)、紅椒(1只)、蔥(1根)、蒜(3瓣)、姜(3片)
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1 Q& H1 @: B7 s+ T2 H) G公仔箱論壇調料：油(3湯匙)、生抽王(2湯匙)、芝麻油(3湯匙)、米酒(2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙) / i% w6 B7 [9 P7 j4 E5 L
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1雞腿洗淨，斬成塊狀；姜切成片，蒜頭拍扁去衣。
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紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊；蔥切成蔥花。
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+ C1 K+ K, P& R+ ]( j公仔箱論壇燒熱3湯匙油，放入蒜瓣以小火煎至金黃色，放入薑片炒香，倒入雞塊大火爆炒2分鐘。
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- s+ A2 X/ l3 _3 C公仔箱論壇注入1碗清水煮沸，加入2湯匙海天特級金標生抽王、3湯匙芝麻油、2湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽炒勻。
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倒入紅椒塊，與鍋內食材一同炒勻，加蓋小火燉煮15分鐘，開大火收至湯汁近幹。
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灑入蔥花，拌炒均勻後，即可出鍋。
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* S, `4 k2 l2 t5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s$ e" A! B) @2 O& m) e; Z. k% V" i# g x
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廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb+ _3 v {# e3 x6 g7 o- X% L
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1、黑芝麻油是黑色的，香味比普通芝麻油更濃郁，如果用黑芝麻油來烹調麻油雞，其風味更佳。 公仔箱論壇# @ y" K. N5 X. T
' m2 K" d% x9 N) \2 N5 H: n公仔箱論壇2、麻油雞有台式和川式兩種做法：台式麻油雞是用1瓶黑芝麻油和1瓶米酒來烹製，使煮好的雞肉酒味更重，麻油味更加香醇。
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3、芝麻油含有豐富的維生素E和亞油酸，常食有保護血管、潤腸通便、保護嗓子和治療鼻炎的作用，還有潤膚、祛斑、潤澤頭髮和延緩衰老的功效。 公仔箱論壇5 ^* B* O' P; ~& l1 u1 X9 s
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/ v, |* `6 Y1 F0 R公仔箱論壇US study: Garlic good for your heart 5.39.217.77:8898$ Y( g+ M7 Y* w& E. ?
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Cereal Flakes Healthier Than Puffs 5.39.217.77:88988 C5 }# g% I* j4 a& _# |
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發表於 2008-4-4 10:06 PM
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