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麻油雞是四川風味菜餚，是以雞腿為主料，加入芝麻油烹製而成，成菜色澤紅潤、雞肉酥軟，令人食慾大增。慧美說，此菜的湯汁濃稠、麻油香醇味美，可以用來撈飯或拌麵吃，除此之外，麻油雞還適合產後的婦女食用，以達到滋陰補血、驅寒除濕的作用。 ) q) X t1 B! c! c# b0 v/ F1 C( J
) M, [" n: o3 o$ ]7 G( B烹製材料(三人份) 5.39.217.77:8898. \. c, Y; g8 C5 ~; b# U, Q8 @# L
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材料：雞腿(4只)、紅椒(1只)、蔥(1根)、蒜(3瓣)、姜(3片) 公仔箱論壇7 t" \8 ?" P( U, u5 y# v# P
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調料：油(3湯匙)、生抽王(2湯匙)、芝麻油(3湯匙)、米酒(2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)
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2 |0 j9 N, K: l6 x公仔箱論壇1雞腿洗淨，斬成塊狀；姜切成片，蒜頭拍扁去衣。
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紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊；蔥切成蔥花。
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3 j- p* [3 O6 |7 y. |, `燒熱3湯匙油，放入蒜瓣以小火煎至金黃色，放入薑片炒香，倒入雞塊大火爆炒2分鐘。
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注入1碗清水煮沸，加入2湯匙海天特級金標生抽王、3湯匙芝麻油、2湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽炒勻。
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2 Q& T4 W, Z8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。倒入紅椒塊，與鍋內食材一同炒勻，加蓋小火燉煮15分鐘，開大火收至湯汁近幹。 tvb now,tvbnow,bttvb* B0 ~' ?4 h0 z- \6 t- }# s
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灑入蔥花，拌炒均勻後，即可出鍋。 . L; r; P6 [9 C
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廚神貼士
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" B: J s, p m, V! v2 f4 u* X1、黑芝麻油是黑色的，香味比普通芝麻油更濃郁，如果用黑芝麻油來烹調麻油雞，其風味更佳。 6 q) M0 x4 h' i1 `
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2、麻油雞有台式和川式兩種做法：台式麻油雞是用1瓶黑芝麻油和1瓶米酒來烹製，使煮好的雞肉酒味更重，麻油味更加香醇。 tvb now,tvbnow,bttvb' K' _0 E$ K6 d: v
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3、芝麻油含有豐富的維生素E和亞油酸，常食有保護血管、潤腸通便、保護嗓子和治療鼻炎的作用，還有潤膚、祛斑、潤澤頭髮和延緩衰老的功效。 + c6 S x3 N2 e( t7 C6 Z: p; S
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5 b5 r) x$ ?9 z2 d+ c" {* KUS study: Garlic good for your heart
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& ]" A( o3 h( F+ J' c4 F8 j" S$ S& F公仔箱論壇Cereal Flakes Healthier Than Puffs 5.39.217.77:8898& | C1 k% n9 Y) l7 A
4 ^! V: T8 P2 E# kCola Causes damage to Women's Bones 公仔箱論壇: J* p* O* y* o e
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發表於 2008-4-4 10:06 PM
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