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+ l& o: X1 t3 x, U% Y& {$ p; T- e5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B0 b7 p0 _) s+ F
- ^) n% }0 O4 Z7 W9 ^2 @: a; q! u" I5.39.217.77:8898湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i- Y& n4 g; e8 d: p
. e# |; ~; h& C S4 U+ H# p/ J. y公仔箱論壇烹製材料(三人份) 公仔箱論壇 o, O+ i+ j1 j0 c# f% z. X& E
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8 E4 Q' K0 H/ j, D, d/ t9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙)
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油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) 5.39.217.77:88981 D% z$ y1 C* s/ T
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小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。
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$ C$ @) a5 y$ u; D: g0 K5.39.217.77:8898青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。
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) V' e* l; z+ F9 }" H" Q5.39.217.77:8898削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。
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' A) O$ }/ o8 @% {7 y往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。
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" ? O' ?) G0 |7 R- x: p# h5.39.217.77:8898燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。 5.39.217.77:88986 G3 v" y( c- q0 Y5 s
( S' n( ^% A5 x. q取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。
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8 n9 z' G e% W4 x0 m V& \公仔箱論壇1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \6 \& O: E: i$ l
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2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。
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3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K7 |; k, ~+ P' q
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4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。
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5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。
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發表於 2008-4-3 08:53 PM
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