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' m3 V5 Q( k9 R$ b) O# n8 Q5.39.217.77:8898湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！ $ m- e% c8 h, t8 _. y3 o6 T* Z
- A6 \6 l" P0 f0 u$ b公仔箱論壇烹製材料(三人份) ; i5 \0 C! L8 m& S: n6 K# n7 |2 k- D
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材料：
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小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙)
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調料：
- w: N# J6 X4 g5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb1 k/ h( h7 Z9 H) c. U4 c
油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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' B C* t% {; j3 Y2 W3 X小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。 ; d0 }1 Q6 T6 X- i- Q& p4 c
2 E" [ c7 E9 y1 u* p- T青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。
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! q# A: Q9 l& mtvb now,tvbnow,bttvb削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。
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往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。
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/ R Z- a, u1 Y" A( M( u公仔箱論壇燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。 7 o1 ?6 ]# H. V/ a
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取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a# e" ~8 q2 c L/ {) ] T
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廚神貼士
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6 ^& C4 F G" i9 f Q公仔箱論壇1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。
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7 ~4 R3 L% Z7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。 5.39.217.77:8898( V* U: o- t/ F, ^0 E' R
% j9 Z! h% m& S8 {3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。
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7 a2 N; P, o) e. t5 {4 C# L3 s9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。 8 f5 t% ]5 n. i/ {7 i
9 n# {* e! Z$ f! w; f" wtvb now,tvbnow,bttvb5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。 $ g P* V; q! z4 x: X
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Cereal Flakes Healthier Than Puffs
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& n, B5 z- q* x& Q公仔箱論壇Cola Causes damage to Women's Bones 5.39.217.77:8898! J4 E7 T7 _) E$ P0 h) k
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Modern Studies of Vegetarian Therapy
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Tea: Drinking to Health and Beauty TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p" b/ t: W6 Z5 ~0 T8 m
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發表於 2008-4-3 08:53 PM
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