來源：大洋網
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湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！
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8 }$ `/ a& t9 Y! l! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製材料(三人份)
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材料：
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小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙)
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, [$ d }! |) k# ?2 H5.39.217.77:8898調料：
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2 F$ m' ^0 O% ]) i; C( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) `$ L$ q7 C6 o. m+ x( |
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小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。 7 x p( n$ y' i& M( f# x1 _
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青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。 : j4 b/ x# G6 C$ D; }; ?& q7 r
$ Z. R5 W# }& x/ G0 v: o2 G4 x削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。
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往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。 + a: c; p/ K8 u* e3 H! @' T: V
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燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。
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取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。 ( h1 s! F g8 z6 l/ f
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1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。
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. g( }1 z+ p4 n5.39.217.77:88982、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。 . r- f g s3 ~1 y: {% g0 T
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3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。 $ B& C) M- O& y) u: z: m# O5 Y
; u" D! i3 M J1 s* O4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。 tvb now,tvbnow,bttvb& q+ n C0 t3 Y. v w
1 s8 Z6 W5 P# \0 q0 [: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。
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Cereal Flakes Healthier Than Puffs 5.39.217.77:8898$ L( o- o1 V g( {3 M, j5 N U& K' e
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* u& ]8 Q: P1 T0 c- K+ p公仔箱論壇Modern Studies of Vegetarian Therapy TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |) w. G9 y& y& ^3 i2 e
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Tea: Drinking to Health and Beauty
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發表於 2008-4-3 08:53 PM
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