來源：大洋網-信息時報
2 \2 e5 I |' |8 C# A0 i, |
8 @+ s+ t8 h, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& o: i7 L- x$ D( c8 `4 u) X4 I5 C5.39.217.77:8898
$ d! n& V- J% D; y& @ h! f% Itvb now,tvbnow,bttvb帶魚肉肥刺少，味道鮮美，多用來清蒸、紅燒或乾煎，尤其以紅燒帶魚風味最佳。老媽子帶魚與紅燒帶魚做法相似，皆是先將帶魚炸至金黃色再下鍋燒製，不同之處在於，前者燒製時加入剁辣椒、辣椒油和米醋，使其口感酸辣鮮嫩之外，還有微甜之味。
, w% G: p I% p- v1 n公仔箱論壇
& Z' F# R4 D. P& s# Ntvb now,tvbnow,bttvb烹製材料(三人份)
5 o6 m ?. g0 x1 Q! a0 Ltvb now,tvbnow,bttvb
3 [7 {0 A. A" E; w* Y% I公仔箱論壇材料：
- C8 J/ _6 p& }" h0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& J$ u/ b! Z4 |6 d$ @
白帶魚(1條)、剁辣椒(3湯匙)、蔥(1根)、姜(5片)、蒜末(1/2湯匙)
, _$ b# t7 _/ q+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 E' F$ W* v! u8 s1 M
海天金標米醋(1湯匙)、米酒(2湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u0 t: M" s' r# v
! @% c/ p! s9 ^4 d; h4 o6 t M醃料： 5.39.217.77:8898, D# T. d9 d$ m5 l8 ~4 J
: s$ d% _$ y5 j8 n, q* W油(1碗)、海天金標米醋(2湯匙)、辣椒油(2湯匙)、白糖(1湯匙)、香油(1/3湯匙) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q: l0 A/ Q) |# L5 m
公仔箱論壇7 @ j G, E" K/ u( e- k
紅蘿蔔去皮洗淨，用切菜器切成片；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。 公仔箱論壇$ o3 k. R5 `, W! Z: z
tvb now,tvbnow,bttvb7 M* t. ]/ e2 P
洗淨帶魚，切成2厘米長的段，加入1湯匙海天金標米醋、2湯匙米酒、1/2湯匙鹽、1/3湯匙雞粉、蔥段和薑片抓勻，醃製30分鐘。 公仔箱論壇' X4 T# O! y) i, b2 z
) E( ^2 G* G/ O# p9 X) A/ _: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入帶魚塊大火炸1分鐘，改中火炸5分鐘，待其邊緣呈金黃色，撈起瀝乾油待用。
& R( x8 i6 ~; e/ F5 c& xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88984 `5 c9 J$ P/ B r
燒熱1湯匙油，炒香蒜末和薑片，倒入紅蘿蔔片拌炒幾下，加入2湯匙海天金標米醋、3湯匙剁辣椒和2湯匙辣椒油炒勻，注入1碗清水煮沸。 公仔箱論壇" Q! l) \0 }/ X5 p
5.39.217.77:88985 d9 [8 g2 C( J( d2 k$ I* K* L, `
倒入炸好的帶魚拌炒均勻，加蓋以小火燜煮5分鐘，至鍋內湯汁近乎收乾。
* ]9 V$ O) T& c5 a- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# p7 y0 F8 P0 N% Jtvb now,tvbnow,bttvb加入1湯匙白糖吊味，淋入1/3湯匙香油，灑上蔥花，即可上碟。
6 R0 ~$ |" T# W1 ~$ }公仔箱論壇
/ l5 E# m# ]6 n0 c0 ~: W0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士
# v4 k, _7 w2 w3 D* Qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 y, h4 x/ y* ]/ V
1、新鮮的帶魚腥味較淡，而冰凍帶魚腥味較重，應加入米酒、薑片和蔥段一同醃製，去除帶魚的腥味。 tvb now,tvbnow,bttvb: R& I% d6 M/ O/ q2 ?
# X& [! ~8 q' O5 m; U, q2、炸帶魚前，應在油中灑少許鹽，戴上手套再將帶魚放下鍋油炸，可避免油花四射燙傷手。 8 x' l8 E+ y/ [$ T
( e. v3 N) P- {5 j" S8 D# `3、炸帶魚應控制好火候，先大火油炸一下，鎖住帶魚的外層，再改中火炸至金黃色。
0 J/ A8 _* K/ B$ q% ^* h
2 M3 @( J. {' U5 F/ ]4、帶魚下鍋油炸時，要用鏟子輕鏟鍋底，以免帶魚粘底炸焦，給帶魚翻身時要輕手，以免將魚肉弄得碎爛。
& n+ c3 q' g2 W6 S8 r, `0 B
P# Q4 B4 c( n& K# vtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb! H" _4 ^' `: C2 s
2 l: V& E+ S- [* [" h5.39.217.77:8898延伸閱讀：
- v' Y# Z4 w/ n5 Y公仔箱論壇
( f/ ?' V8 n% A, x8 D+ s9 V8 W; iVitamin D may not help fight against cancer
; s* I4 `; R# w5.39.217.77:8898+ i& C& ]( N0 h! t
Eating broccoli may help fight heart disease
7 M) V. O' b4 d1 f. r- X公仔箱論壇公仔箱論壇9 p# v% G F' ^( }0 x; k9 ?
Broccoli - may slow down effects of ageing
! f& J4 C5 d c; N8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C3 g2 k9 D5 Q) b+ m. |- M5 w) Q
|
發表於 2008-4-1 08:27 PM
| 