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雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。
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( q6 H$ m+ p s2 ]) D# y& a$ f! s9 A# b5.39.217.77:8898今日廚神：劉清彤tvb now,tvbnow,bttvb- ~( v9 Y# f# f! }, F% C+ s
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職業：室內設計TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U, x. @: _: V# Q' }
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星座：獅子座
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身高：158厘米公仔箱論壇& ^9 I3 q& Y" I4 V' ]+ q3 v
' |* h g2 b- ?0 E攝影/撰文：鄭巧雲5.39.217.77:8898, `. x. R$ Y" D3 F2 Y( q
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烹製材料(三人份) , n7 r: j0 I' r1 l _
* i, v" c9 i$ h }" E ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只)
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調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。 - X, Y' Q& C3 X) T
{+ ]- G9 H/ H! P" ?/ Atvb now,tvbnow,bttvb2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
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# X+ |- @' ~# p4 D! A公仔箱論壇3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。 ! ]- b6 U, \7 q( O
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4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。
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5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。
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" X: k/ g N G- B# D) ?公仔箱論壇6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。
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1 U. K; H/ e$ Y" ~( Y公仔箱論壇廚神貼士
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3 \3 |8 u) t) [: G) \* ~公仔箱論壇1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。
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2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。
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3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。 5.39.217.77:8898& O& C+ v d, i5 c* D
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; c* [ X: \. y6 p& F5 F+ x) \My Blog： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m, F, r5 t: ^# y6 U
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/ g( \* }) ?$ Z* `2 U; ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [: A N5 H, I q3 T$ ^0 T
都市主婦必學的經典西餐做法 tvb now,tvbnow,bttvb# V* S" l7 g! L
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發表於 2008-3-11 08:31 PM
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