來源：大洋網
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雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。
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今日廚神：劉清彤tvb now,tvbnow,bttvb$ j! I2 ?2 F/ Z9 Z6 e
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職業：室內設計
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星座：獅子座
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/ Z9 x# ?- I7 m9 g) t$ z, M2 b身高：158厘米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i% }; n$ f: k8 ~ f
o, ~, Q1 ^' |. C攝影/撰文：鄭巧雲
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烹製材料(三人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m: r2 d0 x: X/ U; `- t" h
+ Y7 x" B5 b3 [9 x( `3 B; D; n; c" ~. Vtvb now,tvbnow,bttvb材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只) tvb now,tvbnow,bttvb5 h$ s1 `( d0 B0 C) F' V1 u
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調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) + O+ p' w8 } g9 K
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6 l" ~9 l" Z& b5 g5.39.217.77:88981：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。 tvb now,tvbnow,bttvb6 C! I7 f' `5 |! z# d! o0 x
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2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。 5.39.217.77:8898! Q/ h2 L2 z4 S" ]# f. y5 W6 R3 x
8 `) t. J9 P9 F+ _3 K( a( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。 公仔箱論壇5 D8 W$ P- V) S2 B# P" M A
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4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。
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5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。 , w; K% P- c: y# H+ l
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6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。 * x0 `3 @) O7 @; p2 n* M6 l) x
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. x9 {' g( h. I! F K1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。 3 A" A* N. H7 Q# h
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2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。
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6 Y' A( v4 ?0 p; k3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。
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精緻美麗秋日健康美味蘑菇宴(組圖) 公仔箱論壇2 ~: Q) n+ P/ @/ A& z& i: L3 a5 Q
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發表於 2008-3-11 08:31 PM
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