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雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。
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今日廚神：劉清彤
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7 Q7 C7 G1 u2 z職業：室內設計0 [0 G" S W- ?
( ]0 V4 V4 N6 |2 w' w @8 Y. N0 b公仔箱論壇星座：獅子座5.39.217.77:88988 Q; \5 m8 z b+ B ^
4 U4 Y% S4 ^" M1 i# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。身高：158厘米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q- C+ ^, f2 E! C8 |4 U. Y
3 ^' e% @: w$ d8 v* o. h' v0 Xtvb now,tvbnow,bttvb攝影/撰文：鄭巧雲
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烹製材料(三人份)
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. f m3 H. p6 N \* F材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只)
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' P& Z6 a3 y. L: |+ N- S( t5.39.217.77:8898調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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% m* d9 A# R ?8 Y6 Z1 B- c5.39.217.77:88981：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。 公仔箱論壇6 s7 N/ Y6 d+ @0 ` n9 M# e
# D% }9 ]2 [( b6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。 , o9 O) r, Q8 b6 @ C! A' O
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3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D& Q2 s. k8 C; D$ }
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4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。
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5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。 5.39.217.77:8898- t1 P; O x' O9 S% Y
; w* G5 d+ n2 N& l- q+ j, h5.39.217.77:88986：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。
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$ o, c- z+ J8 `. m4 ?6 G3 Btvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士
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# G) R% T4 j: G% P1 _4 N1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。 & c- x* b" I& n; Q- o5 E, Z. A
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2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。 公仔箱論壇4 K2 P: G: U' L S
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3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。
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都市主婦必學的經典西餐做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C, y* L3 Y2 o) G( _- E
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熱戀的感覺果仁巧克力蛋糕(組圖) |
發表於 2008-3-11 08:31 PM
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