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Mocha咖啡相信很多女士都聽說過，就是卡布奇諾（capuicno）+巧克力，一款很適合女士喝的咖啡。
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讓我們搞搞新意思，把這款咖啡引入西點裡面去。作出一款具有咖啡和巧克力味道的西點——重莫卡蛋糕，這個蛋糕具有濃郁的巧克力和咖啡香味，口感又甜又軟，可以在元宵節與愛人一起分享。 7 K- ^0 b* T6 b! E9 H
4 q7 D) ^; S6 G; \' Y+ A/ f材料：
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莫卡味道巧克力80g、卡布奇諾咖啡粉20g、低筋麵粉20g、萊姆酒5ml、肉桂粉（或香草粉）3g、鹽3g、雞蛋2個、牛油30g、奶油30ml、砂糖50g ，白醋與糖霜適量。
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做法： 公仔箱論壇, E: `: N0 ?& {7 S/ ?
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1、巧克力切碎隔水加熱（50~60度），與牛油一起溶化；低粉過篩後和咖啡粉、肉桂粉（或香草粉）和鹽混合攪拌均勻備用；
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2、巧克力加入萊姆酒（或白蘭地）、奶油攪拌均勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用（用溫水溫著）；
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3、巧克力分2次加入篩好的粉，快速攪拌均勻，不要劃圈（用溫水溫著）；
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7 }" J& G% @: P4、蛋清加入白醋1~2滴，打30秒後分2次加入砂糖，打至硬性發泡； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f1 f0 g+ t. m6 x' o* W" i8 Y
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5、蛋清分2次加入蛋黃內，從下往上攪拌均勻，不要劃圈； " N! e4 e I3 n( p- m" ]$ Y
! g* p2 o+ @0 D9 F0 x# D. k) k X" \6、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型內，抹平； 公仔箱論壇5 b* O' `) g5 |( O# Q
" l; U) K4 k: ^0 S* j) ]4 S- Jtvb now,tvbnow,bttvb7、烤箱170度預熱10分鐘，並在托盤加水； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @, L$ M4 }& f5 f' x
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8、烤箱170度，中層隔水烤20~25分鐘，再改150度烤25~30分鐘即可； 5.39.217.77:8898* W& }) v+ Z0 h( n5 G( c9 `( `
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9、稍微放涼後，加入冰箱冷藏6小時或過夜。表面撒糖霜即可脫離模型切塊享用。
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發表於 2008-2-22 04:54 PM
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