重摩卡蛋糕女士們的最愛(圖)

來源：大洋網

Mocha咖啡相信很多女士都聽說過，就是卡布奇諾（capuicno）+巧克力，一款很適合女士喝的咖啡。
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讓我們搞搞新意思，把這款咖啡引入西點裡面去。作出一款具有咖啡和巧克力味道的西點——重莫卡蛋糕，這個蛋糕具有濃郁的巧克力和咖啡香味，口感又甜又軟，可以在元宵節與愛人一起分享。

材料： ( f7 S7 @! @' s& `  n
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莫卡味道巧克力80g、卡布奇諾咖啡粉20g、低筋麵粉20g、萊姆酒5ml、肉桂粉（或香草粉）3g、鹽3g、雞蛋2個、牛油30g、奶油30ml、砂糖50g ，白醋與糖霜適量。
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做法：

1、巧克力切碎隔水加熱（50~60度），與牛油一起溶化；低粉過篩後和咖啡粉、肉桂粉（或香草粉）和鹽混合攪拌均勻備用；
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2、巧克力加入萊姆酒（或白蘭地）、奶油攪拌均勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用（用溫水溫著）； 5.39.217.77:8898; ]7 ]( q* p% \& P" {' O
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3、巧克力分2次加入篩好的粉，快速攪拌均勻，不要劃圈（用溫水溫著）； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C1 l8 A/ E% L- [2 m) X
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4、蛋清加入白醋1~2滴，打30秒後分2次加入砂糖，打至硬性發泡； 5.39.217.77:88981 ^. _9 M* L5 v( j- ?# p5 Z+ l
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5、蛋清分2次加入蛋黃內，從下往上攪拌均勻，不要劃圈； tvb now,tvbnow,bttvb& d! Q6 d2 e( L# u( q

6、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型內，抹平； 5.39.217.77:8898; w; D5 K9 S% C5 O; A* x" g
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7、烤箱170度預熱10分鐘，並在托盤加水； tvb now,tvbnow,bttvb% z( t. w5 A& ~. H4 }" L
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8、烤箱170度，中層隔水烤20~25分鐘，再改150度烤25~30分鐘即可；

9、稍微放涼後，加入冰箱冷藏6小時或過夜。表面撒糖霜即可脫離模型切塊享用。 5.39.217.77:88985 y1 v0 {- o# v4 O



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[ 本帖最後由 fitness66cw 於 2008-3-12 12:33 AM 編輯 ]

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