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; K$ h& j w/ k9 H+ XMocha咖啡相信很多女士都聽說過，就是卡布奇諾（capuicno）+巧克力，一款很適合女士喝的咖啡。 tvb now,tvbnow,bttvb7 O$ |$ o: M) e/ Q/ g2 |8 d7 w+ o) ^
3 i' t' S2 } H- J. t/ L公仔箱論壇讓我們搞搞新意思，把這款咖啡引入西點裡面去。作出一款具有咖啡和巧克力味道的西點——重莫卡蛋糕，這個蛋糕具有濃郁的巧克力和咖啡香味，口感又甜又軟，可以在元宵節與愛人一起分享。 S1 l0 D8 F, s8 E9 r# Z
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材料：
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莫卡味道巧克力80g、卡布奇諾咖啡粉20g、低筋麵粉20g、萊姆酒5ml、肉桂粉（或香草粉）3g、鹽3g、雞蛋2個、牛油30g、奶油30ml、砂糖50g ，白醋與糖霜適量。
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8 \1 x# ?. O$ l( c+ x( i3 `做法： 5.39.217.77:8898# j; \5 ?1 _. H6 ^6 i
' P9 ^1 M" {6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、巧克力切碎隔水加熱（50~60度），與牛油一起溶化；低粉過篩後和咖啡粉、肉桂粉（或香草粉）和鹽混合攪拌均勻備用；
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2、巧克力加入萊姆酒（或白蘭地）、奶油攪拌均勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用（用溫水溫著）；
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! A) n# u. k" V3、巧克力分2次加入篩好的粉，快速攪拌均勻，不要劃圈（用溫水溫著）； 5.39.217.77:8898& z( ?1 P% T- g M: T4 L0 |. P% z
2 U. U6 |# M' T1 [4 C; m. r! W0 ?tvb now,tvbnow,bttvb4、蛋清加入白醋1~2滴，打30秒後分2次加入砂糖，打至硬性發泡；
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5、蛋清分2次加入蛋黃內，從下往上攪拌均勻，不要劃圈；
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6、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型內，抹平；
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7、烤箱170度預熱10分鐘，並在托盤加水； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \$ d( u; B6 S( X: U% |7 C
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8、烤箱170度，中層隔水烤20~25分鐘，再改150度烤25~30分鐘即可；
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3 i$ C/ I% Y' P( O( X5.39.217.77:88989、稍微放涼後，加入冰箱冷藏6小時或過夜。表面撒糖霜即可脫離模型切塊享用。
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創新螃蟹宴不用自己動手(圖)
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發表於 2008-2-22 04:54 PM
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