[美食介紹] 孤獨意粉與小資時尚的邂逅(組圖)

來源：大洋網
5.39.217.77:88988 o8 V4 R* s, p9 I

5.39.217.77:8898* @) a2 l' t' O: Z3 R
5 _+ c( ` T$ M" c5 R. }
Why Use a Weight Lifting Supplement? TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A* p2 H3 O; O& t7 l& \

“世界上再也沒有比意粉更好吃的食物了。”———可愛而又懶惰的加菲貓如是說。關於意粉的起源，有人說是源自古羅馬，也有人說是由馬可·波羅從中國經由西西里島流傳至整個歐洲，可謂眾說紛紜。

意粉，對村上春樹而言，是“孤獨”的代名詞；對追求時尚的人來說，則是“小資”的象徵。意粉的形狀多樣，長的、寬的、貝殼形、蝴蝶形……做法五花八門，(火局)、燴、湯、涼拌……用心烹調出來的意粉，不僅是美味誘人的料理，更有著溫暖、幸福的魔力。那麼，就讓我們到意粉的世界裡走一回吧。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j+ c+ Z+ Q- v  E% ^3 V

How Can Green Tea Benefit My Family?

意粉的靈魂
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k, h6 O# D8 z6 A' Y5 ^1 p
有人說，醬汁，是一份上好意粉的靈魂。意粉本身平淡無奇，就像中餐裡的飯一樣，只有配上可口的菜餚，飯方才顯得美味。因此，絕佳的醬汁，是意粉精髓的詮釋者。 tvb now,tvbnow,bttvb# S/ j, J+ R% X+ U; v: N  t

“轉叉大法” - g  g* l/ e3 S  q3 R
公仔箱論壇1 o( d0 b& {# ]' _* H  l8 Q& M
意粉的醬汁大致可分為四種：紅醬、白醬、青醬和黑醬。紅醬是以番茄為主製成的醬料，通常所說的肉醬就是紅醬和絞肉的結合，白醬是以忌廉為主打的醬汁。這兩種醬，可謂是最為人們所熟悉的。羅勒、松子粒、橄欖油調成的青醬，墨魚汁煮成的黑醬，則較為少見。公仔箱論壇: z2 p' A4 c4 T. @9 m
5.39.217.77:88986 C! u  i. T& L" M- D
另外，牛油和芝士也是意粉中不可或缺的部分。牛油沒鑊氣，不會損傷食材本身的營養成分，更能給食材添加一份獨特的香味；芝士的濃香更是讓那些對芝士情有獨鍾的人欲罷不能。 “芝仕堡意粉餐廳”的主人黃先生告訴了我們一個關於芝士的小秘密：從冰箱裡直接拿出來的芝士，跟意粉中的芝士，吃起來無論從香味，還是口感，都是截然不同的。這其中的奧秘，就在於芝士在220℃的溫度下，會產生物理變化，變得更加軟滑香濃，而這也正是意粉誘人香味的所在。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R. }+ ?7 s! f0 R  o
公仔箱論壇9 m. U! _, Y$ t7 X6 c

. Z7 j3 Q2 T( Q

Foods To Avoid That Cause Bad Breath TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p; x# S3 ~* F6 s+ ?$ o
公仔箱論壇& @" N6 h. L7 W K* [" U8 G3 }
意粉的魔幻5.39.217.77:8898: N( |: }/ s, w( ~: u8 t

常常跟食客打交道的意粉，一種是長條意粉，一種是通心意粉。因此，在不少人的心目中，這就是意粉的全部。孰不知，意粉可是擁有魔力的料理，外形變幻多端，色彩靚麗動人。 8 n# m0 x- o" X) H- b; O d- Y

意粉形象萬變，有捲形、長條形、管狀，還有貝殼、蝴蝶、餃形、心形等形狀。卷型的意粉通常為螺旋意粉；長條型意粉又可分為天使細麵、扁細麵、寬麵和千層面；管狀的意粉可以是彎管、長管狀的，也可以是斜管通心粉，很有嚼勁。

不要以為意粉多變的形狀只是毫無意義的“花招”，其實不同的形狀是為了配搭不同的醬汁。細圓的長條面一般搭配濃稠的醬汁，通心粉則佐以相對清淡的醬，如白醬。原因很簡單，長麵條吸附醬汁的能力不及通心粉，濃郁的醬汁才能襯出這類意粉的味道。而通心粉吸附力強，濃烈的醬汁反而會破壞了意粉本身的口感。如果再以紅酒配上香濃的意粉，白酒配以清新的意粉，一個字———正。
tvb now,tvbnow,bttvb$ ?0 n* I: j/ [: o
除了原色意粉，摻入各色天然食材後，意粉又幻化出紅、橙、黃、綠、灰、黑等色彩。混入紅甜椒的紅色面，混入紅葡萄或番茄的橙色面，混入南瓜的黃色面，混入菠菜的綠色面，還有摻有葵花子粉末的灰色面，墨魚汁的黑色面，無不讓人眼前一亮。公仔箱論壇- G; A& J2 m0 P0 e) K

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r5 f6 r9 r. s$ v5 Z( B

5.39.217.77:8898% \! |( I- V, ~# D
5.39.217.77:8898: _! y: v1 K' a8 ^- N- {6 d2 ?
Think Zinc - An Essential Nutrient " V' d: _2 ]  N2 D
: j/ z2 Z8 j+ H/ a* Q
意粉的煮法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l2 i3 W+ O' O
公仔箱論壇8 P( g0 `% e3 E
意粉有乾、濕之分。意大利南部的人喜愛幹意粉，而北部人則愛好新鮮的濕意粉。現在超市出售的意粉一般為乾意粉，雖然口味和新鮮意粉稍有差別，但卻保證了意粉的質量。

都說意粉是基石，任你再多變，也得打好了基礎才能成佳餚。好吃的意粉要煮得恰如其分，沒煮熟會太硬，煮過頭又太爛。黃先生煮意粉的秘訣就是在意粉九成熟時，將其撈起，用布蓋上，靠蒸汽燜熟意粉。而當掰開的意粉呈現出中間的白心，意味著意粉已經九成熟了。據說正宗的意粉不但煮不爛，用水泡過後也不會吸水。

煮意粉步驟： 5.39.217.77:8898; D1 W" v) K% X

1、煮熱一鍋水，然後加一撮鹽，因為加鹽後，煮出來的意粉會更有彈性。
. ^4 e! w8 N! n2 q; N
2、水燒滾後，垂直拿起意粉，將意粉的末端浸在水中數秒。
tvb now,tvbnow,bttvb/ j2 i- |* j8 e. p4 P5 i) i5 n6 S
3、待末端的意粉浸至微軟後再把全部意粉放入滾水中，用筷子攪拌一下。 ' z- h' g8 L& ~; P
4 L4 l2 ]# ?8 t3 e$ U2 A
4、依照包裝袋上指定的烹調時間烹煮，一般來說，煮傳統式意粉，7-9分鐘即可。

5、熄火後蓋上蓋子燜數分鐘即可。
tvb now,tvbnow,bttvb) m  R& i. u% ?/ K' k
  tvb now,tvbnow,bttvb, ?8 R: G! W8 Z' |. V8 _: k

公仔箱論壇, N: w: C* D1 N! g- K2 N

Omega 3 fish oil - The Evidence
公仔箱論壇* A1 K J: x. n8 _' l. M# Q) D! |
推薦菜式
5.39.217.77:8898: j7 A4 ]" x4 A2 l% q7 `& P

烹調時間和煮後燜意粉的時間需視乎意粉的厚薄而定，如果喜歡吃爽口、硬身的意粉，烹調時間可調短。煮熟的意粉如不是立即食用的話，放置後可再沖水，意粉便會回復原來的彈性；又或是用少許油撈一下，便不會粘住。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F" v1 J4 W6 ]( v8 }

推薦菜式
% H9 \9 N* i9 }+ |& V8 v
葡汁海鮮意粉：香濃的葡汁以白醬做底，摻上香料而成，面上的蟹柳和鮮魷爽口鮮甜。 tvb now,tvbnow,bttvb* L. a3 W' C( S! A2 P2 ^
% w. F) l% R6 [$ @( K8 j
番茄吞拿魚意粉：新鮮的番茄混上打碎的吞拿魚肉淋於意粉之上，爽滑的通心粉吸足了清淡的醬汁，酸酸甜甜，很是開胃。

芝士奶油松子汁香腸意粉：名字很長，光看名字就能知道裡面的材料，芝士、奶油、松子混在一起，那種香味保你難忘。肉醬千層面：一層面，一層醬，再一層面，再一層醬……如此疊加，讓美味升級，送面入口，任美味在口中引爆。

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 10 元 功勳 + 10 點

carmen_girl

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表