菜系：山東菜
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特點：外焦里嫩，肉味醇香
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, q' f3 K8 D( Z7 {' c! G# u2 Itvb now,tvbnow,bttvb原料：五花肉750克、蔥絲25克、薑絲20克、蒜片15克、青蒜段25克、植物油900克(實耗約100克)、醬油15克、醋15克，料酒10克、香油10克，鹽6克、濕澱粉50克、干淀粉25克
3 i6 J6 @, o) J% Z9 O1 h8 ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]) f% r- A6 J _! p% j& X
製作過程： 公仔箱論壇1 l5 ]2 Y) }2 y
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1.先把五花肉刮洗淨煮7成熟，撈出，皮朝上放在墩上，每隔0.6厘米深切一刀(深度為肉的一半)，再隔0.6厘米切下一大片，把世下的肉片平放在墩上，再從肉皮面隔0.6厘米深切一刀(深度同上)，隔0.6厘米再切下成為十字花刀的“肉骨棣(肉條)，用濕澱粉把肉骨棣資助好； & g0 w1 Y5 M% M' |. D- z5 z" \& q
- e7 @( `; _8 Y: d9 K# X& |6 U公仔箱論壇2.炒勺上旺火將植物油燒至7成熟時，把漿好的“肉骨碌”沾上乾澱粉，散開十字花刀炸至金黃色時倒入漏勺瀝油； 公仔箱論壇7 Z8 W7 m0 _, ^6 ~) s6 Q. N) E+ S
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3.原勺留底油倒入肉骨碌，烹入用蔥絲、薑絲、薑片和青蒜段加雞湯、鹽、料酒、米醋和香油對好的汁，顛翻幾下即成。
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延伸閱讀： $ q* E4 @8 u" R! h: @5 d
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Eating With Intelligence |
發表於 2007-11-3 01:16 PM
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