材料：- i7 y( Q: [* o, E) g$ L
蛋黃 3隻5.39.217.77:8898; D1 B2 J: L8 I. O* b$ g3 c
蛋白 3隻
8 ^ p* ~ Y( m7 t9 m0 O( H& Q公仔箱論壇糖A 25 g5.39.217.77:8898& s" b5 M7 a- W& r2 s& {
糖B 40 g
9 e: F: E6 h2 B' F b可可粉 20gtvb now,tvbnow,bttvb) t ~7 f6 M& O) \# M+ Y) @' o
麵粉60g + 粟粉 6g5.39.217.77:8898! R9 J7 f7 u6 o" z3 ?+ s! a+ c
( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )
* V8 m+ r4 Q( [+ l' |4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發粉 1/4 tspTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I9 p9 f0 F+ _, K
鹽 一小撮公仔箱論壇# t+ p; w# v9 B+ L: p+ b9 J: e
沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c4 M/ V& X0 j" [8 W8 H
檸檬汁 少許
" a1 b8 S2 ?7 Z2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱奶 53g 8 ]7 q4 u% C. P+ y: V6 T, C
黑朱古力 (煮食用) 40g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [$ w4 V2 k3 S
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做法： 公仔箱論壇/ ?* D) f$ g% K7 }! n K4 s
1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；
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2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，
4 T$ r W6 D* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 之後再加沙拉油和熱奶；
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t5 O: A+ H3 T6 ]tvb now,tvbnow,bttvb3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；
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4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，7 t; I' ^# C2 I
然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，
4 w6 Q3 {* v. i( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；; c' b- U$ j$ P& S( |, m
9 c, j$ q: Y3 b% J: Q2 M, N4 r; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌
" y* [( ] h9 f0 B (不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；
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6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，) e/ s) {2 R) N! h7 l
至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；公仔箱論壇* r. F8 v |) q+ q5 {
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7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。
5 S0 K' T3 |$ W4 ? 焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。+ [1 }$ S5 s# p5 o2 x8 G. L
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小貼士：$ v" z4 V% T) \& _. ?; D
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如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，公仔箱論壇# y) l4 ~- M: g+ V+ T/ j6 K
倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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