材料：tvb now,tvbnow,bttvb1 c2 e6 D+ |3 ]; J/ A
蛋黃 3隻
2 ~: d, Y7 P0 a, ]- |4 m/ B6 Otvb now,tvbnow,bttvb蛋白 3隻5.39.217.77:8898' d, |! z! \# G9 S. d
糖A 25 g
1 C) q: x! \* m+ d: D! }. ~* d- d6 a糖B 40 g
% {9 S1 P4 _. O' g$ x可可粉 20g
! e, p+ E( \* V8 c0 D0 etvb now,tvbnow,bttvb麵粉60g + 粟粉 6g
- D; g+ b( i r1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )
5 q! a1 s: V% M5 O+ U U發粉 1/4 tsp
. i" \* T8 [$ h) g" l5.39.217.77:8898鹽 一小撮tvb now,tvbnow,bttvb: ^$ Z' J% r, I) M- A
沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g" _6 n/ O/ c) h
檸檬汁 少許
9 I: t0 ~0 A2 k+ ~& L2 \& l+ jtvb now,tvbnow,bttvb熱奶 53g 7 \& l! g. v' y5 y
黑朱古力 (煮食用) 40g ! Q* l0 k/ S1 F5 u
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做法： 2 `+ b6 G4 \. ^( o3 k
1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；
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2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，
& J; Y7 N" j" }9 R 之後再加沙拉油和熱奶；7 b$ D4 T. x1 s
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3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；
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4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，tvb now,tvbnow,bttvb7 \, d4 S9 x% U5 F9 h
然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，
" V# ]6 h, s6 b7 ltvb now,tvbnow,bttvb 並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；: [) x" R) H" ?& D( E" d
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5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌
9 i! n; Q+ j* x: ttvb now,tvbnow,bttvb (不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；+ A8 g& v& g. }2 Y: a
% d. H9 `7 x# G# L9 U( {+ P: x; |( ^6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，公仔箱論壇; F/ o8 [- r4 C0 ?% M3 v7 T
至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；
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1 S; [) t8 X2 S" z. R e公仔箱論壇7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。
- h2 `' D, ?, L$ @4 ^+ F1 J 焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。5 L+ l0 r, t( P0 `8 _
, e; {) Y4 d4 q3 n/ H, I3 j/ B4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' u, ]9 ^" Y/ b( X公仔箱論壇小貼士：
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' c6 T. i# O% }2 M9 l如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，
5 j9 s5 t2 K% l. F9 @1 Q倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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