材料：
0 s3 j8 J" Z5 C公仔箱論壇蛋黃 3隻公仔箱論壇% H# G$ y2 T7 N' o
蛋白 3隻4 o. b5 R) y2 I, C
糖A 25 gtvb now,tvbnow,bttvb9 r7 ]8 u- q; ^: Z3 n0 i- X3 y- l
糖B 40 g, b; K- _3 ]4 y& j6 |
可可粉 20g. Z0 s9 f& n M% y; i
麵粉60g + 粟粉 6g
9 L9 Y; z+ z. g0 T! ]- @1 o" q, b5 R( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )tvb now,tvbnow,bttvb- S( R% d A- g! @3 K C& s7 Y
發粉 1/4 tsp" U8 n2 d" G7 n+ @$ Y2 z& C& n9 L
鹽 一小撮tvb now,tvbnow,bttvb; q9 c$ p, E' X1 C; {2 Y! |; D
沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g5 n4 U. f1 M: M, e3 ^: k- t
檸檬汁 少許5.39.217.77:8898$ ~2 g% ^5 m5 n" i; ?
熱奶 53g
4 G) v. f5 }6 r0 r1 I m7 Q公仔箱論壇黑朱古力 (煮食用) 40g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E3 l: V( _2 y: F" ]7 g. e
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做法： . |; ?' l" K' i) u" ^* {
1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；
( f# e" [3 @9 G3 q+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 x9 ]3 J6 O" l公仔箱論壇2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，5.39.217.77:88984 U" s5 N7 `. u' `# R/ s0 G$ ~0 i
之後再加沙拉油和熱奶；
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3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；& E5 E$ n+ B3 s4 k0 g4 w) a P1 x: G
, N2 _( x' r0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，
7 W/ v+ r2 I2 T# x5 I# `5.39.217.77:8898 然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，
" _0 A$ t8 B4 p" b8 r$ v4 V( P公仔箱論壇 並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；tvb now,tvbnow,bttvb, W) _7 D# V# F3 q. v/ K" r
% B+ J0 R( I$ s6 D% R- Z2 b Y公仔箱論壇5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌
# D% ^7 P5 c3 C% m7 Z' @3 g5.39.217.77:8898 (不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j) A8 V# A/ u" Q
) c' K2 X7 j7 K1 x7 I公仔箱論壇6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，% |& x4 z' P! t( a0 H
至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；公仔箱論壇# ?3 j+ D$ Q5 p3 q' X
% a# I$ e2 l. k: [5 @& }6 U公仔箱論壇7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。
) }% E2 M/ p' X# V% ~5.39.217.77:8898 焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。
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小貼士：
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1 }, h c5 o7 o+ D如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，9 L0 }5 }5 V+ u) ^7 w7 O9 K$ d+ I
倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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