材料：1 g; Y6 _1 r' A2 s R/ C, L/ [
蛋黃 3隻
* j: G( ]& L4 o* @( z& Q4 y8 r% @tvb now,tvbnow,bttvb蛋白 3隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J) w U% F# ^$ ~
糖A 25 g
; }% B5 Q: K4 x2 G. z3 Z0 E糖B 40 g
7 M6 U, E1 X$ A, ltvb now,tvbnow,bttvb可可粉 20g
0 R V. {* m3 s+ o( G/ xtvb now,tvbnow,bttvb麵粉60g + 粟粉 6g
! }) L" z. i4 z" d9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )公仔箱論壇+ m0 a+ `* t( ^9 A; Y }8 G
發粉 1/4 tsp
0 j- j) O8 Z0 R1 H+ }( `1 @, Y6 H; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 一小撮
7 G( c, L$ y; a) n" A: T& b沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g
4 v6 T% I4 L% s# u公仔箱論壇檸檬汁 少許5.39.217.77:88985 @, J! M' e- ~# F9 K1 H
熱奶 53g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A4 N% ?7 }7 X: K% I: _0 l
黑朱古力 (煮食用) 40g : F/ |' ?9 X5 M. f5 T
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/ ^# I4 T' ^* R0 X2 _做法：
2 v, S6 J9 r6 u; J8 ^公仔箱論壇1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；
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4 h1 l S7 @' l$ x1 {# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，
& H2 t i: U& V+ F* h8 |# Q6 e 之後再加沙拉油和熱奶；
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3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；
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4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，) Y& l+ _6 X* C
然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，# X& P- T3 ?4 d" s* ?
並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；4 U7 E+ g8 B/ L
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5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌
- c. Z" A! [! u* y3 A: n (不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；
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6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，
& k5 l* m/ O% z2 t/ ^( Z 至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；
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7 z& s3 Z* ]: W2 s* l5 [7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; e2 P8 m ^0 s, d E1 W3 e
焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。1 G: U' E9 s- l6 t$ i
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb$ ~4 P' _& v# K, t4 _/ |6 K
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如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，tvb now,tvbnow,bttvb2 X5 L, i% t+ P3 E$ }% e
倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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