[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料
8 v* _$ e: i' R- Etvb now,tvbnow,bttvb新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)4 S( [/ o' h# _9 U* k
蔥　　　　　　　3棵
" E6 T0 N; s4 [, h  V0 A薑片　　　　　　6-8片5.39.217.77:8898+ z3 ?5 x# `+ q
芫荽　　　　　　2棵
1 F- B5 l; P7 O& E: k! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& @$ |' C( T$ v2 o4 R- S5 z. a( t公仔箱論壇醃料
3 v0 g$ Y2 o! U# D7 c6 V# f5.39.217.77:8898話梅　　　　　　約28粒(約120g)$ [) @3 W; N, s8 ?, n4 L. w8 L: X3 @
鹽　　　　　　　21/2 湯匙
) k0 b- V5 @, W1 w紹慶花彫酒(5年) 2杯
* D$ D- s" d) S2 I煮雞原湯　　　　3杯
# F* `& @6 z; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎冰糖　　　　　1茶匙
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雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?9 X, `+ V# m; w
另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。 公仔箱論壇; J7 r8 C4 }. N
將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。