[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料- o2 g! J$ X; ~5 f6 c4 v
新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)
- D4 R; r1 H/ N4 x5.39.217.77:8898蔥　　　　　　　3棵tvb now,tvbnow,bttvb3 C/ i- I! p/ X% b' \7 z
薑片　　　　　　6-8片5.39.217.77:88987 s* |+ x: u* ^4 D& F+ H8 a# R
芫荽　　　　　　2棵, F& o2 `6 I: F3 o

* v" T5 T, A0 o5.39.217.77:8898醃料
0 b. h7 F3 T  I1 B$ S( {$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。話梅　　　　　　約28粒(約120g)
$ L$ I( B# p2 j, I, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽　　　　　　　21/2 湯匙
; k& @0 V+ n$ p! i/ z7 B6 t2 L2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹慶花彫酒(5年) 2杯5.39.217.77:8898% M' {0 C/ k, G
煮雞原湯　　　　3杯
7 ~0 f: a# j4 D3 }4 _( ~4 C碎冰糖　　　　　1茶匙
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雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。 7 `7 _+ A& t1 D6 P$ ?
另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。 - w  r" @/ s1 j" |, Z5 K( S* @
將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。