[中式食譜] 話梅花雕雞

hiroisme

材料
* l" \: ^3 k+ i) i( U新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)
: Q1 v  m( t- \5 f( I5.39.217.77:8898蔥　　　　　　　3棵& @7 _; m+ \! S9 V% k) [
薑片　　　　　　6-8片tvb now,tvbnow,bttvb. Z7 L' \1 @1 k7 }
芫荽　　　　　　2棵. o$ t, ]$ O7 m0 Y
tvb now,tvbnow,bttvb4 ?4 E2 L7 p- i0 L- n1 N
醃料
/ j1 M; o; X8 _' d公仔箱論壇話梅　　　　　　約28粒(約120g)! Z: O, o* f1 X. C/ S) a! L
鹽　　　　　　　21/2 湯匙9 L2 l# L# `- S) c: P9 P7 P
紹慶花彫酒(5年) 2杯+ H- ?3 T% j7 Q9 @& q" i% b. \
煮雞原湯　　　　3杯
" v7 n% S$ t+ c  H  x) Z$ b5.39.217.77:8898碎冰糖　　　　　1茶匙$ i$ {1 M' q/ |8 l

5 t& y6 j& D5 C. G5 v雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e5 V9 @( L# B0 w. k2 w% O% X
另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。
1 s  C/ k1 L% J* @# O1 d' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。