[烹飪技巧] 臭 豆 腐 制 作 全 過 程

甘仔超

外面買的臭豆腐偶還真有點不敢吃，擔心用了不好的油來製作，還是自己做自己吃吧，別處看到這個好東東，發來大家分享，不愛吃的也可以捂著鼻子看一下。
) N. k' ?& i5 g1 L, t- {* ^公仔箱論壇
; k% I. S/ F! F  T- U$ o! g1 k* @5.39.217.77:8898
  f  W( @. W% Z  o! ~一、 豆腐切成小塊，放白布中間。
& F2 i) k" y* w( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R5 P& b) @* m) q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y$ o" r1 D) ?3 v; X
二、 把豆腐包上,包緊一些，並整理邊角。7 v2 V( g! v8 }8 v& m& G# T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G+ X& Y4 V/ B/ c( U' L7 K+ ^8 W4 h

+ L4 Y9 I5 H/ Z5.39.217.77:8898三、 包好的豆腐放在木板上，整齊碼好。tvb now,tvbnow,bttvb7 Z$ S7 f$ v! m) e* K# l
公仔箱論壇; P) z9 j  A8 b& E! _  |2 J

- Q) K/ ]' e9 l6 l' p8 _9 f* p公仔箱論壇四、用木板壓上，壓上重物壓一整夜後，豆腐裏的水份已經差不多榨幹，取出來打開看看，可以看出來豆腐已經壓得很結實了，這樣做出來的臭豆腐質地會非常細膩。tvb now,tvbnow,bttvb( D) U# e9 D: A- ]; W; t8 R6 N4 A
5.39.217.77:88987 T: t4 N3 ~. D0 F4 I8 V/ d: B
5.39.217.77:8898$ j# p! x0 t9 o. y* {
五、準備紙箱子一個，裏面鋪上乾淨稻草，我沒有找到稻草，改成乾淨的玉米葉代替。+ t- p. l* F) u' |# u" b5 p/ R
5.39.217.77:88988 z# s& \' g8 N6 l! H7 U

3 y& C+ C7 G- Z) ]& R六、把豆腐整齊地碼在葉子上，按一層葉子一層豆腐的順序全部碼完，然後放在儲藏室裏等豆腐長毛。
# n* ?7 y* X/ X1 @( z) z公仔箱論壇5.39.217.77:88982 l* w5 Y. D  a" ]+ c
tvb now,tvbnow,bttvb# W' J6 v' x6 F- i2 }
七、揀出來，去掉白布，放煎鍋裏用少量油小火煎，煎至兩面金黃即可。這個就是最後一張圖啦，成品哦，煎好的臭豆腐配上椒鹽辣椒面，呵呵，好香啊!