黑胡椒醬
0 d1 {5 P |. j, o' Q5 B# C! t% a% z( ]' v, Z7 \: ~; c ]# [
材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙
9 s* y" D& n$ N3 r9 R! l/ i$ Dtvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。
$ Y2 ?- C2 B+ A0 p! ?* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 l6 P0 y0 c1 I5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ ~; G' G9 w4 M$ t8 q8 i; i公仔箱論壇蒜味茄汁義大利麵醬
. G8 `( F5 T5 @" [9 t+ ?% O+ N% C; [tvb now,tvbnow,bttvb
1 X0 M7 i/ i, ctvb now,tvbnow,bttvb材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許
; e, j) C% [8 G. R$ Z& B# C1 h1 X5.39.217.77:8898作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。
$ {+ j# i8 J* c2 E ' _ w* o0 r7 t! u8 X O& u- v
2 _+ v4 j( c) \5 Q+ t# D紅燴海鮮醬
/ G1 R9 Y) H! n6 P) Ftvb now,tvbnow,bttvb, ~6 {# o6 q5 v9 s
材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) _& n* o7 E, x1 [9 t( ~
作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。 , \0 y( o7 p( r7 c( U" H5 [, _5 @
燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。
; c" t: T: c' K8 k7 [/ w( b1 _tvb now,tvbnow,bttvb
( t% x% \2 X/ n$ T: a8 htvb now,tvbnow,bttvb
; R9 n1 d- M, Q' Z0 V- X+ ^公仔箱論壇米醬 : E; s3 ?- p3 {, u# K% k
! l4 [( y3 G+ r* S3 j6 c% p z+ d bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許 5.39.217.77:8898# ]6 X' v& d Q
作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。
4 |, V7 b# j& V! B L) J% b+ L5.39.217.77:8898可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬
+ t( h! o8 h+ {# n Q& ?9 Y1 rtvb now,tvbnow,bttvb
( C- ]' i! V+ t0 l- s公仔箱論壇
9 Q2 a+ a+ @ ~0 ~B.B.Q.烤肉醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [# A2 x/ C3 q1 ]6 P& {* M/ K7 z k
材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許
9 I6 h+ B2 a& @) {5.39.217.77:8898作法 將所有材料混合調勻即可。
+ L9 w8 ^0 v5 t# E q5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb0 a) u" Z2 h2 M0 p" X1 b
4 _8 o% L" Z/ E; `# m2 xtvb now,tvbnow,bttvb
' t7 T4 N/ q2 C5.39.217.77:8898麻醬麵醬 . s$ I. I2 p) e
公仔箱論壇5 s4 n, i! o9 o$ [" {) h% M( ?# X
材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& N- v: g$ D8 V. ^. G) {0 P
作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料
2 {+ v, f0 Z j8 @1 E可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。
6 |# M/ Y. s& [ Otvb now,tvbnow,bttvb
* s2 V9 `+ v4 I9 F3 gtvb now,tvbnow,bttvb' u; ?! W' F0 u1 Y7 ^
鹽水雞沾醬
4 ?) L; |+ k& {: c( i! L( ?tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" D' s S4 R! V/ i7 E" o: D
材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水
. \' Z) L3 e2 y+ H0 `" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可
" ^2 R* U, A- R這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料 tvb now,tvbnow,bttvb/ [6 m/ ~+ `2 r8 ^1 t, X
/ A' |" \6 C1 Z+ @( c0 G: {
/ g$ ~9 b3 S. v6 v! f5.39.217.77:8898義大利麵醬 5.39.217.77:88982 v o9 A& I7 o
公仔箱論壇& h$ C5 W @% L) o1 X
材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯 5.39.217.77:8898 x% j. e- f* k( m2 z$ A% Q
作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可
' F1 r" d- p& R5 O4 O8 N* [2 w用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬
) a5 V: o% x' O( V5 Y公仔箱論壇
: b, _8 \' @+ [- b7 p- q- M: `公仔箱論壇
5 l& |' ~0 f( M6 g) h! }蕃茄醬
- J, {/ t- H0 T2 ^7 q8 Itvb now,tvbnow,bttvb
7 {$ {; e3 z3 I, P+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許
# B% M* m& ~7 k. a. m8 a作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。 + r4 Z) X( J" x. Y' z! _
5.39.217.77:8898, f+ n$ ~. b9 H
5.39.217.77:8898! a) L. L& d$ @$ E
咖哩蕃茄醬
1 [- Q1 `' q6 A/ P6 c' F2 [公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% X. x g4 [: P% l. M7 { }! W
材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙
( [. C$ R7 X6 w2 `' }作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以)
9 q7 H7 I x- ]5.39.217.77:8898可用於肉類或蔬菜炒醬 公仔箱論壇# b' M. H/ Y# H: b5 v+ v7 {8 X) _/ U
5.39.217.77:88984 m3 c/ O# i- s0 O0 N5 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f1 ]+ L3 b, r7 w# X2 O
橙汁排骨醬
" s/ O3 H* c" l/ l/ u4 s! `' ]公仔箱論壇
6 R! q( H( J l" Z! w公仔箱論壇材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙
4 B8 a D; q9 g3 A* J- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用
/ I7 ^/ @7 \( p; v: T$ ?" R! q& Y e, w) g# E' T! ^9 ?/ U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V h- ]' \9 C0 d$ R4 s
廣東油雞淋醬 tvb now,tvbnow,bttvb& N9 P: I# T+ n' e
9 a0 y+ U9 c+ b4 I% J
材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb9 ~7 z" I0 U% K M8 t& k# q8 K% f
滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草 5.39.217.77:8898( S7 w* n: k: ^8 a, e% x5 p
作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁 5.39.217.77:8898* j8 x' @ {% U4 b( E$ G
1 Q# ]" T% f. U7 Y9 F. d3 q& B& _ K* s- v8 H0 @
含油量較少的沙律醬
& C. P& w5 ~! T+ D" M3 f$ S5 k) D
6 z5 b! S, q' k( X' Y( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個 5.39.217.77:88986 m& w: U- p/ e" k: w* ~# \
作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬 公仔箱論壇# ?0 Y3 Q2 A, A0 W# S; j" @
# P+ }* Q8 |3 @% k }4 W0 D" C# |tvb now,tvbnow,bttvb
& r5 @+ { y, Itvb now,tvbnow,bttvb此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 |
發表於 2007-9-29 08:21 PM
| 
