黑胡椒醬 $ \ w. E; I6 Y$ W% Z
6 O5 T7 ]5 W$ j公仔箱論壇材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙
7 Q! J5 ` N8 `/ X" T7 B6 Q) A公仔箱論壇作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。
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. S9 H' p. n" r蒜味茄汁義大利麵醬 公仔箱論壇; e# j) m/ E1 e6 h
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材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i3 o2 y/ ?+ ]8 _0 U$ v+ [
作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。
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9 y' d* m4 C8 K8 Q2 Y% K6 i紅燴海鮮醬 公仔箱論壇/ X. f5 I- }8 e# r' y9 {
4 K) v0 k5 s4 Z* J/ U- t5.39.217.77:8898材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙
$ x J' T! M3 y/ S! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。 ( k3 ]9 V% @, y' z! o
燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。 5.39.217.77:8898( V% n% T7 J8 B8 @' ^
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米醬
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材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許
0 [2 q* h( U2 h+ c7 N: F作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。 0 ~# Y* ~3 Q1 y. X+ j4 N; G" Q
可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬
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6 T) Z" E1 _# O; S7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.B.Q.烤肉醬
4 E/ R& c' y8 r0 b5.39.217.77:8898材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許 & }7 f0 S! P: N
作法 將所有材料混合調勻即可。
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) A2 q- b4 ]! t) P8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇4 i# D$ h& s0 _
麻醬麵醬
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材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙 公仔箱論壇8 H- B. j F/ u
作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料
3 x. x2 Y- c# U可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。
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鹽水雞沾醬
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材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水 5.39.217.77:8898" N% @' k* N4 o. u a
作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可
+ Q( f- [; ?% X8 p4 n( t7 r" X這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料
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, ~: ~2 v. e9 g) e公仔箱論壇義大利麵醬 0 ^: x6 a# q% i
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材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s! j; Q/ k4 d) J- Z
作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可
/ Q) _6 y/ N& ?- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬
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2 X1 X. B8 k! ~# x; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 s5 Y/ e7 G5 ]" B* \3 w蕃茄醬
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材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許 1 J; H9 A. \1 U' R5 ?; ?3 M9 e
作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。 5.39.217.77:88983 ?9 t" G. I9 d# g8 h a
4 q- g4 I, f2 S5 V2 x$ r" H公仔箱論壇8 {% h0 i6 \1 [/ ~" K7 |
咖哩蕃茄醬 % o6 c% l5 B7 E+ f& t& l5 D2 B
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材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙
, D# M$ i& x0 N! f+ ^) t+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以)
8 n, ]1 `' n( p1 N8 _ ntvb now,tvbnow,bttvb可用於肉類或蔬菜炒醬
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/ \4 y8 n; b. ~橙汁排骨醬 " X/ G9 @7 `, \/ x3 I8 c$ k
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材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙 " e" N' s8 T* w( ?
作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用
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: y! g% a( K% D( h2 }8 t廣東油雞淋醬 # L$ U3 x# {7 i1 G% |# \* ^6 X. N- Y
* O8 c" O, B3 I5 j0 n* u/ g* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯 % x J0 X" m- m. q$ S
滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草
( |6 T; ]. I$ _# {$ k# U" p作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁
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公仔箱論壇% S8 Z# k0 X2 y$ d. z
含油量較少的沙律醬
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1 E6 w3 l8 S5 J; D- E% n5.39.217.77:8898材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個
, E) L, F2 \4 Ntvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬 公仔箱論壇$ v4 z. B. e$ m0 N9 c; A4 W
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+ `- y: m5 d$ X# b! s ^1 d9 b, h公仔箱論壇此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 |
發表於 2007-9-29 08:21 PM
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