[中式食譜] 16種香飯做法

香菜蟹肉飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [4 z9 ~. w/ B' ^/ K" x- R# W
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯   T* T1 {9 i" J5 ?, f

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 5.39.217.77:88988 B# `% c/ o5 s
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做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 P1 N3 t3 Z) |3 q# R! d; Q- V
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， 2 g8 d7 v" m( F
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R) h# g! v* Y: t/ L& H
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
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黃豆芽飯
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 5.39.217.77:88988 N. [/ o; Y# e' G+ C
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 a0 I; ]4 s/ `0 b; A: M
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， + \" w* G- ^0 U. K8 v" m
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。公仔箱論壇9 D; g) w' W" u1 L# b' w( ~

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蘑菇火腿飯 公仔箱論壇  i: A% ^! \" q2 A" s/ P
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V; z3 ?, F4 P: m( [

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 / a0 ~; a- U" M0 M, Q: D

做法： 7 T0 R5 N+ @  G2 l
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 . e: b  A: @5 i- X7 U
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb& ]" \  S( ?$ l+ _+ t  N
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D$ C# j  ]7 v8 ]  J
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， 5.39.217.77:8898) f6 Y; ^% Z3 G
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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鮮香菇飯
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb6 u! R: u1 w7 U' v( w) V: ~! r9 V

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙

做法： 5.39.217.77:8898) i( t# I6 V% n0 p) C8 y
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， - Q; {1 a3 Y* H9 s9 I
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。公仔箱論壇2 \2 G0 I, f# ^% Y# {( g3 q+ q
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玉蕈月見飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N& x6 d1 o. W" S1 w

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 7 h6 W0 I" _9 [0 t
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 1 s6 h" ~6 J8 P, H; ~

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 0 R) s& r  x3 n% m* ^9 i
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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蒜味八寶飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j9 K  `0 x8 e/ _% a/ f; q
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 5.39.217.77:8898# Q8 c) U4 u+ y5 }

做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。公仔箱論壇- w! ?1 f7 u# r8 V
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙公仔箱論壇' P! P9 E: w' A

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb! z8 Y. O2 V  P; x
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，公仔箱論壇* C7 q' D: w4 B' b# R) `8 r$ x1 `
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 5.39.217.77:8898# p4 S9 g' H  J. m

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高麗菜飯

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 7 R* P8 p, D) n' X: q" b! Y  P! h
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 5.39.217.77:88987 `$ L, K& B0 p  l3 d! E

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， ' B8 g9 `3 T* a9 u6 K5 d0 H
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，公仔箱論壇# i" n; h1 E) q
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可 tvb now,tvbnow,bttvb. h$ Q! a: ~) W0 S, |3 e# ^
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韭菜花飯 2 R: Q% S4 c$ |' {

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
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做法： ; z. o+ N3 |9 J4 l
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， 3 V, S. t4 q  M" L; w5 y" C
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。

金針花飯
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙公仔箱論壇- p! S8 Q! S- M- q. s& D

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 U9 \+ @2 q$ I/ z8 X
金針花洗淨瀝乾備用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ ~' z7 I" E9 K/ `. }  D/ ]& s2 O
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，公仔箱論壇' h" o  |+ b9 T+ {' P$ ^$ m2 ^
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 5.39.217.77:8898* e- z% X: z" P6 l- h! q9 W" e/ |/ a
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後， 9 f3 n2 R# q( T; F
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。公仔箱論壇4 D3 Q: J* a4 g7 \
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西芹鹹魚飯 1 Q: p1 X+ ^$ {% o4 r6 t# Y

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 5.39.217.77:88986 {/ j% b* g% s9 u8 W
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 " g% r+ k8 \% Y/ e/ @8 n8 \5 L
其他材料分別準備好。公仔箱論壇8 n7 U4 T  {1 A( q
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， tvb now,tvbnow,bttvb. J) w( h6 [2 P/ A2 J
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 ; l+ K+ {8 U4 w4 ]& c, y
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， 8 P; ?$ L4 F8 Z, n
用飯匙拌勻後即可盛起食用。
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蘆筍蛤蜊
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 5.39.217.77:88984 Q2 R& I# u2 h- W' e& K0 G) |8 F
5.39.217.77:8898, h/ O) t! q! _& y/ \
做法：公仔箱論壇+ J  R7 \6 }6 f9 Z+ m
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N0 B" Y) J" u
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
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筍香蝦仁飯 5.39.217.77:8898( @( s# N; d! `9 q
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 % B* C% D" ?) N1 h  a

做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， # b* ?- D, P- b6 j6 I7 y
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `; |, W7 w) T: I2 m5 i
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @7 g$ T- x9 r9 ?
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 % }8 z# b# F& ~7 S* e
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ D  k1 k; ?/ x! b, c4 b

公仔箱論壇; g  s& x  c0 E7 e8 n
茄香飯

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 ; _2 u. ~/ {" X& n' m

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙公仔箱論壇5 f) g! H8 r: k

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，公仔箱論壇" m8 k0 c8 c- o- ^: g' H4 p
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 2 Z1 P( a7 R$ X) o$ S4 h
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， tvb now,tvbnow,bttvb6 w4 c6 s( X( x3 x: d- |2 G
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 tvb now,tvbnow,bttvb7 A- d0 g* ]# y0 ]2 [: [9 ?; B

地瓜起司飯
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 6 G) `# m+ S3 _7 U1 {

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 + w8 \# b( B% g

做法：公仔箱論壇/ i" @, C, I* l, V* F% l8 ~$ ?
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 $ t6 a, Q) E+ }  U* F: {
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。 / N; P" J+ C- C5 v

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青豆桂花飯
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯公仔箱論壇, N0 U- [" a3 ?- W7 @+ U$ y

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 5.39.217.77:8898& ]& U6 n* C# _4 }+ {+ Z1 M$ c
5.39.217.77:88987 J) \0 l7 q4 R1 V2 S2 W
調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。公仔箱論壇5 V( Q$ z( E! a' H6 l2 T
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， 5 N, D5 C& [# d2 m3 c. {+ E5 {
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， ; I2 g& h+ D+ l2 o- y- t) S
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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