[中式食譜] 16種香飯做法

香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 tvb now,tvbnow,bttvb, U, R  K; T. H5 Z

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙公仔箱論壇3 P, T1 |& S8 O7 A0 J- \2 k

做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P0 Q/ `/ |9 @) N5 e% J' X
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， 5.39.217.77:88982 Q) E& u5 z3 X4 o
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
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黃豆芽飯
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 tvb now,tvbnow,bttvb. l/ b* }8 x- @" q; k

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙
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做法： $ z, s9 B/ t5 q" z0 e
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb  e" Q- @' }5 M
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

蘑菇火腿飯 ' j& |0 `1 I# ~1 q* ?4 H: ]" G
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙公仔箱論壇5 T' A' a( y3 H1 V3 h6 |1 r

做法： ) _; g, |, M% s' x; ~( Q" s
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， ; L* Y2 V# h' f5 {* @  a& c5 ?
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。公仔箱論壇5 g# m& g7 ~2 G3 }* E( _6 z
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， ( f- s# m7 l9 Z: Q. g3 B( ?4 A
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 2 p2 X4 }/ O. m$ U2 j5 H+ R

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鮮香菇飯

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb* e1 i6 b; G2 P0 v
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 5.39.217.77:88985 M) D, b1 s. q$ _; m. r9 k4 t

( g  O! u* x. H' N玉蕈月見飯

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y" u8 U$ M' s

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 & N' K! G  M0 S9 w0 ]3 l

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 2 S3 D7 F: J+ v# d7 E1 t
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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蒜味八寶飯

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙公仔箱論壇9 m- v) z# n0 s  i( F

做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， tvb now,tvbnow,bttvb! }, h7 J' Q) e7 v' z+ l# q
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 tvb now,tvbnow,bttvb, I  {' F  c; ?" q0 T$ p
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x, w  {9 E4 m& [1 v# B

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薑丁鮭魚飯
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y0 `- `: [2 \! }, H

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， 5.39.217.77:88984 O6 K  A, e7 @- p) b, r8 w
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 tvb now,tvbnow,bttvb' L3 I" D5 U- |$ q7 U+ j  y  q

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高麗菜飯 5.39.217.77:8898+ N3 v* ~# T0 r

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb0 h/ @3 ?& \- e$ T6 E

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 4 o# n: j' f: v9 s& J. c

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 2 {+ C% b" j! ^9 e& ]) |9 \0 k& M
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，公仔箱論壇5 g% a; F$ ?1 t7 D: @
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U5 ]; V3 ]# Q: x; l

韭菜花飯 公仔箱論壇! j4 ]7 H5 `. g8 c8 a4 [- M

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb* w8 D$ R2 v) Z1 Q3 k! e2 f
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J* C, P2 h2 B: b8 c8 B: Q! a: w$ Z
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 , \; v! f) K! g2 A" {
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。公仔箱論壇  j  p0 |( _( v% b3 _2 y4 B. {

金針花飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y$ f% _) T; Y4 S- O

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  y& h# T0 X; _% a' Z* d

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |( l+ K+ m+ D4 \
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇2 B% O- F+ J. m4 {$ ~$ w8 J
金針花洗淨瀝乾備用。 5.39.217.77:88986 n& W4 c+ h9 ?# u
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 # n, q- T4 F! m
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， 0 w% W! R! T& ]* V- b1 O0 _
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。

5 M2 d/ ^& e: G: @5 q3 X西芹鹹魚飯
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~, u) p* a- K8 D' f
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb! A3 s: X0 t: |+ z- D0 g: [; ^1 z0 a
tvb now,tvbnow,bttvb& S) [' q  Q5 u% P0 x0 f
調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k, w! o6 L0 G
做法：公仔箱論壇, m) \5 y; Q* H
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n/ y( {1 L/ C0 d  U% x2 d1 }
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，公仔箱論壇) H( W- B) L. m9 G: ~! }! |8 G4 d& M
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，公仔箱論壇" Y) N3 i# T# _* Q# h: f4 D% N' X: ~: V2 s
用飯匙拌勻後即可盛起食用。

蘆筍蛤蜊 9 y. n6 k. N* P+ N
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb# r6 `1 ^7 V- V+ ~3 }* q" N
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 tvb now,tvbnow,bttvb! n8 U2 l$ f6 r4 Z. k
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，   q; z, h# t) m' U  i; p! i
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲公仔箱論壇, N7 b9 F! m* H/ u9 Q+ L% \+ }
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。

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筍香蝦仁飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w/ [3 J) A' X0 b

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙公仔箱論壇4 j- S5 Y9 M# I& B
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
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做法： " l9 y  Y0 Z9 A" j; b8 v+ ~/ e" d
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， 5.39.217.77:88983 F, b. Q( \0 H, b
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， tvb now,tvbnow,bttvb& e* ^  Z4 C: x5 G
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |$ T$ C- N/ S. O! ?) b0 T
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb% B4 N8 {. s, ^; c' V
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 2 ^$ J, p. p2 R. Y7 f
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 5.39.217.77:88986 s& j' }; g" U

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茄香飯 公仔箱論壇! Y2 G& J* X( O6 ?4 I
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙
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做法： " x8 ~8 t* F/ q! `7 \. n
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， 7 ]" L. P* _, ~
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 ' |/ i- h8 A7 j) d- B5 q
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， - x$ }! n- h8 k  ]& L7 _
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，公仔箱論壇, T1 V/ w. P& o1 F) M. a6 M
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，公仔箱論壇7 U1 V9 ^. V, o) n! d$ B* V* r- Q
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N) v4 [* D7 l
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地瓜起司飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g. Y- ?' P- P) F, n
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙公仔箱論壇# m& k' ^& q" s

做法： 5.39.217.77:88983 J% _4 Z" E! t% K: K
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T9 p! M. W* x+ W
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。

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青豆桂花飯
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 / b0 j: Z: P- K7 B
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 $ x. N* N8 \8 b& b

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙
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做法： 5.39.217.77:8898+ Y4 s" V: z; a3 v1 s( P: o
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。公仔箱論壇  u% [9 \- P: c# Q3 {) T
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， tvb now,tvbnow,bttvb7 f1 }  Z" l' C2 @
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 tvb now,tvbnow,bttvb6 e% x: F1 S0 U) o8 A- O: A; {; V
即可。公仔箱論壇, [; M* X( J4 ^% W

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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carmen_girl

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