[中式食譜] 16種香飯做法

香菜蟹肉飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K: l+ i* r- U: b1 K7 R/ w8 z1 ^/ o/ {
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 tvb now,tvbnow,bttvb  ^% U/ S, c. l* E
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法： 5.39.217.77:88980 ?) e; O) S# I$ `% g
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， 5.39.217.77:8898" j- H& [' u+ q# a  ^* k5 k
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 ! B- G- K) _( Z. n8 h0 I: z- \
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 tvb now,tvbnow,bttvb: q- u0 z9 T( i

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黃豆芽飯 tvb now,tvbnow,bttvb" E# q" m* f" R) g3 ^* [$ s

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙
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做法： 5.39.217.77:88984 y9 [* R* d& S; h( O' X
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， 2 U- b7 F2 p- u& a8 U# T2 C- ?
再加入調味料略拌勻備用。 5.39.217.77:8898( r+ e5 I6 t3 V. G- G' X1 N( T
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， ' N/ Q" W4 y; ^& d
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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蘑菇火腿飯
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙   q1 r6 `$ B* A! X7 `5 Y

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i3 i5 Q( G* s" w
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， 5 V, t6 `  ?! Y9 {( ?
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 , e: L/ x2 o; _8 m7 [- e8 z
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

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鮮香菇飯 5.39.217.77:8898  J, }( l% j# E
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 % L- f2 x' D5 M9 d  ~
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做法： 5.39.217.77:8898' ]  U. g! u/ t
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 5.39.217.77:8898- U* K1 J0 ^" |1 g2 \- h) f1 p6 K6 N
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， * {0 E' R1 j9 M2 B1 c0 s& u- a5 i
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。公仔箱論壇8 m! a& u0 @& w& Q
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玉蕈月見飯

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙

做法： 5.39.217.77:88980 C- L( m" ?+ l$ j) d! {+ [) C
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

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蒜味八寶飯

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 ( Q, n) X, I6 Z+ ^0 B

做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， 2 l# L+ k, [9 j. c  h" X
浸泡4小時備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d6 _! Y* N/ y, e2 `
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

薑丁鮭魚飯 $ U* n! n' Y4 U& o9 m5 m

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb, o  A7 N* f0 i9 Y
公仔箱論壇( h8 \9 [1 }! c* [0 T4 M( s; U/ x
做法：公仔箱論壇5 d- `4 t0 n7 z' [: Z  o
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.77:8898* M5 b+ o. G) u
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b5 G% ~1 u! ]# y5 {
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d1 {! _3 ^! W  Y$ z
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高麗菜飯

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! r! Y6 v  p7 t( C
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做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 1 ?% u. q( j) \8 T  L( G, p
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可
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韭菜花飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {$ Y! H' H8 m

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 p* }2 Z5 E3 ]8 w; e

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 4 S- i- W* U3 c) E, x/ b8 C. d
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q1 R, `1 ^, U
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， tvb now,tvbnow,bttvb  P1 a- ?- h3 d- U$ m
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @5 g6 t; w! Y0 H, G

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金針花飯

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb- F& U. c- G( L
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙

做法： 5.39.217.77:88981 Q( I1 |! |8 m( N1 J. m% Z! T
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb* z/ X3 u+ |  ?9 e$ v' d. e
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， tvb now,tvbnow,bttvb% }6 N7 h9 }' b2 i
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 : g2 c8 I' f* x0 `9 p/ `
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- j6 ]. h) @3 D  T/ {  U西芹鹹魚飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^4 B* O1 Q6 r+ G

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯公仔箱論壇- b. n" g5 P4 ~6 b5 U$ `/ _

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 # {* f. y" b! y: K
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做法：公仔箱論壇: T# D0 f" I" ]- `$ ^- E
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇6 V6 `/ t! H4 z9 w+ m3 z
其他材料分別準備好。 3 l* L$ s% }( \3 n6 j7 K" t) g
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， 5.39.217.77:8898# q( A* S% Z8 e: L  I( o! }3 P9 G( f
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， 5.39.217.77:88984 ?& d6 @( ?6 f, R+ \2 M
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。
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蘆筍蛤蜊

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb  [" }) \  a3 u3 \, n# [9 \9 Z
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 tvb now,tvbnow,bttvb: |1 W, P6 w8 l' N
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 5.39.217.77:8898" o/ w! ]  J- t2 o7 T. n4 P
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， $ s6 c$ D! H7 @! t- `: i
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb# S4 ?: J( p4 P; \0 \
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。公仔箱論壇3 C6 f( {' i2 c" t8 n
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， tvb now,tvbnow,bttvb2 i+ O9 m+ E& x8 g/ c' c
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 tvb now,tvbnow,bttvb/ @! Q1 Z# c! m# q, Z
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
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筍香蝦仁飯 5.39.217.77:88984 Q/ y* K) k. N$ X" r! F

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙   N* Y4 z/ [& r; I# J/ t4 @" [4 f. M

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb# r( ^0 N( I4 _. e

做法： 5.39.217.77:88984 ~% M+ Q* ^3 {. @& [' }
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， tvb now,tvbnow,bttvb. k1 a  c# ]- o
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， % R( ~7 T2 X% |2 S1 W" K$ T
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 5.39.217.77:8898; O  E1 `; _% b; C" T% K7 q: K
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 tvb now,tvbnow,bttvb7 N! Y5 p/ ^8 `9 J
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

茄香飯

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 6 X" ?) G( @0 W0 g

做法： tvb now,tvbnow,bttvb0 h9 S4 F+ D# l+ {  m+ \% C
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， ( Y3 ?2 Z; @2 x
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 : B) X6 M- \$ Y9 v

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地瓜起司飯

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙
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做法： 5.39.217.77:88989 J  D$ U+ b1 J- L1 k; o
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _: ]. u) S* i. G
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。 5.39.217.77:8898  L* S' c* a5 m

青豆桂花飯 8 n+ R  @6 m' R
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙公仔箱論壇6 t7 @6 H# [/ X" ]6 o, s, {

做法：   z& n  M* L2 S- R  e
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 5 x# u" g( C) V
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， 5.39.217.77:88981 t" S5 Q  y/ h% Y0 ?8 a
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。 , a0 Q' p4 r0 N% `5 W
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， 5.39.217.77:8898: A3 @; v, q% b) ~' t* z9 [
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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