[中式食譜] 虱目魚粥

puma8811

【材　料】
, V, O( I1 T0 y% |% t  H5.39.217.77:8898虱目魚  半尾
3 R: S* P7 ~* n2 O7 Y/ f; D公仔箱論壇蔥  半支 公仔箱論壇+ [2 ]; r8 z& l0 u& R1 P: s4 D8 o
薑  半兩 5.39.217.77:88980 D# p# Y* I: ]7 Z
魚骨高湯  3碗
# `: T/ Q: K% {5 K' G% H8 ~3 F白粥  1碗 ! l- k/ E) r$ e4 y4 {$ M
【調味料】
5 p8 M/ _2 n' }+ n7 n& c# e5.39.217.77:8898鹽  1茶匙
4 n$ x' v) x6 K0 C胡椒粉  1/4小匙
$ u: [$ u0 Z, b米酒  1茶匙
$ ~# c: }& ~% Q9 b6 ltvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
% h8 P* F/ Y  J1.將虱目魚洗淨後，用刀子取下魚皮。薑切絲備用，蔥切成蔥花和蔥段備用。 5.39.217.77:88982 _9 N. E5 C. e/ P
2.用刀子去除虱目魚中間的魚刺，再去除虱目魚的邊刺。切成長條形的魚塊。 ; u6 u1 x1 Y5 r! _0 |
3.將白米洗乾淨後，靜置浸泡在水中30分鐘後取出。把量好的水量和白米一同放入鍋中，以中火將水煮開。轉小火慢慢熬煮至白米變成白粥後即可熄火備用。 公仔箱論壇8 ^' c! Z" ~; }  q- {2 [" Z3 v# A
4.取一鍋，放入水、魚骨、約2/3份量的薑絲、蔥段，以中火將水煮開後，撈出蔥段、魚骨、薑絲，剩下的水即為魚骨高湯底。 " Z; }) I" g( H3 q/ ?2 t1 _
5.在魚骨高湯底中，放入剩餘的薑絲。再將白粥倒入湯底中。 5 c1 s7 B' |. C  A
6.放入鹽、胡椒粉、米酒於白粥中拌勻後，盛出放在碗中。
5 r" k. U& L7 y& g7.取一鍋水煮開後，放入魚塊川燙約7分熟後撈出。放入白粥中。
7 \9 I# f7 o. i; Q+ |5.39.217.77:88988.最後撒上蔥花即為完成。