[中式食譜] 麻油烏魚

puma8811

補冬料理動手做 1 麻油烏魚5.39.217.77:8898% `2 g+ A; K$ q" Q+ `- a
材料：烏魚1尾、老薑2塊、黑麻油1飯碗、22度稻香紅標米酒適量（以蓋過材料為準）公仔箱論壇0 t0 p3 O* R; d  Y8 M% v6 i2 u
調味料：鹽適量
4 x. k6 R' B" _tvb now,tvbnow,bttvbTips：把老薑的皮刮除，可以減少其燥熱屬性，使湯頭更溫順。
8 E8 Q, g/ P, Y, v; ?5.39.217.77:88981爆香
5 i0 ]8 F* l4 f' p, f4 ^: @5.39.217.77:8898鍋中燒熱麻油，將切好的老薑片放入以中火爆炒出香味。tvb now,tvbnow,bttvb. }- k0 G* k3 M. c1 q
2炒料
$ a3 J' x# a) {( |0 n$ b1 Y公仔箱論壇加入切成厚片的烏魚拌炒至表面變色，將魚肉移入電鍋內鍋當中，並加入蓋過材料的米酒。
4 Q, ^, u# I- d9 T3 L公仔箱論壇3蒸燉6 Q$ K* f( S4 j) v
外鍋加入1杯水量蒸燉烏魚，蒸熟後，再加入適量鹽巴調味即可。