[中式食譜] 麻油烏魚

puma8811

補冬料理動手做 1 麻油烏魚
: Z. x% A* X7 N- \- @- ?公仔箱論壇材料：烏魚1尾、老薑2塊、黑麻油1飯碗、22度稻香紅標米酒適量（以蓋過材料為準）tvb now,tvbnow,bttvb5 G% e- K, }+ d5 l1 M4 |
調味料：鹽適量5.39.217.77:8898( w/ F  }2 a% r# ^1 b* I" t! N
Tips：把老薑的皮刮除，可以減少其燥熱屬性，使湯頭更溫順。公仔箱論壇7 Q# j+ R% g  F2 R. R3 R
1爆香5.39.217.77:8898% \& O& w5 B4 p3 a/ n$ S
鍋中燒熱麻油，將切好的老薑片放入以中火爆炒出香味。公仔箱論壇) S5 ^( X  c# _) |& r
2炒料
! a8 a5 i4 t5 E, ?& }9 o( h加入切成厚片的烏魚拌炒至表面變色，將魚肉移入電鍋內鍋當中，並加入蓋過材料的米酒。5.39.217.77:88988 U  y6 g" y% ^0 a: [4 K/ x
3蒸燉公仔箱論壇  ?, ]; e7 Y3 l6 G7 `7 K5 e; I
外鍋加入1杯水量蒸燉烏魚，蒸熟後，再加入適量鹽巴調味即可。