材料： (六人份量)tvb now,tvbnow,bttvb% @7 p/ H- y8 J% T; u
椰漿一罐 (400ml)、鮮奶145ml、生粉3 湯匙、粟粉cornstarch 4 湯匙、糖165g、清水1160ml; `; q# @6 S' J
8 i" K" g, K2 K公仔箱論壇脆漿：
, M# m$ g" q) S( |. N炸粉1碗 (拌勻) 、1/2 碗清水、3 湯匙油
9 ~/ b6 [) c- r2 C' s5.39.217.77:8898, |) I9 }, z, V$ J8 z2 f9 R( m* w
做法： 椰漿、鮮奶、生粉和粟粉置湯碗中，徹底拌勻。
7 g4 ^0 b/ p3 `$ J- S6 c* K- W9 E5.39.217.77:8898
3 J I5 f) y/ `5.39.217.77:8898水煲滾，下糖煮溶。把拌勻之奶漿(步驟一之完成品) 注入糖水中，以慢火不斷煮成稠糊狀。
4 i5 s: M5 i& I' Y4 u- y
: V2 ]# B/ @; dtvb now,tvbnow,bttvb奶漿(步驟二之完成品) 倒入約一吋深之到底碟內，面掃平待涼，放入雪箱中冷藏2-3 小時至凝固後，取出切成合適大小之方塊(方粒)。 2 |* \- ?" W/ \5 ~8 r; t
: K2 V( r) V6 d) l. V% g8 V& B+ P w5.39.217.77:8898燒滾1/2鑊油，鮮奶粒沾勻炸漿，放鑊中以慢火炸至金黃色，盛起即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `) O) U! ?* o4 U& n: z
5.39.217.77:88984 N) z) H8 l; V4 A* G0 R ^8 w
補充： 預先篩粉 -- 想入口更香滑，把粟粉及生粉預先拌勻，便可防止有粒粒，而影響口感。
9 u1 W' G. i `! M' ~! U) ?4 K# @5.39.217.77:8898
$ Z0 Q6 v4 v1 ?7 {tvb now,tvbnow,bttvb份量準確 -- 此食譜份量必須小心量度，否則太甜、太軟或太硬均令食味大打折扣。 ) P2 w, k% J2 e6 |: E+ n
5.39.217.77:88980 X0 u+ D6 B* w' `4 ]6 n) C2 h
勿太大塊 -- 鮮奶若切得太大塊，炸時容易散開，最佳為1-1/2" x 1" 大小。 5.39.217.77:88984 h! ]# |* p; \" _5 P3 o' U
8 [$ g/ r: A$ J- Y6 }4 Y公仔箱論壇砂糖佐食 -- 食炸鮮奶梗係要拌以砂糖食啦! 好吃!~ ' n) {+ t( E3 O. P
' P% s7 g# r y* ~ f5 V' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如想改改口味 (如朱古力味/木瓜味) 只須在鮮奶著手。只要用巧克力奶/木瓜奶/蜜瓜奶/蜜瓜豆奶來代替食譜中鮮奶份量便可以做出不同口味的炸鮮奶球了! |
發表於 2007-12-14 08:17 AM
| 