材料： (六人份量)5.39.217.77:8898( z6 Q1 ?: z' W3 A+ |+ y
椰漿一罐 (400ml)、鮮奶145ml、生粉3 湯匙、粟粉cornstarch 4 湯匙、糖165g、清水1160ml
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脆漿：tvb now,tvbnow,bttvb5 `, X* I0 y7 C: C6 L* P/ E
炸粉1碗 (拌勻) 、1/2 碗清水、3 湯匙油
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做法： 椰漿、鮮奶、生粉和粟粉置湯碗中，徹底拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb1 H$ d+ I* s9 B
2 P- l$ ?4 F# i7 \& ]5.39.217.77:8898水煲滾，下糖煮溶。把拌勻之奶漿(步驟一之完成品) 注入糖水中，以慢火不斷煮成稠糊狀。
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7 o, b$ I0 w$ x. T% E8 y; @tvb now,tvbnow,bttvb奶漿(步驟二之完成品) 倒入約一吋深之到底碟內，面掃平待涼，放入雪箱中冷藏2-3 小時至凝固後，取出切成合適大小之方塊(方粒)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |# l6 x% u0 G9 j& x
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燒滾1/2鑊油，鮮奶粒沾勻炸漿，放鑊中以慢火炸至金黃色，盛起即成。8 H9 ~7 T2 C' P8 K* m- C
" z4 |5 b, q/ D' u. ltvb now,tvbnow,bttvb補充： 預先篩粉 -- 想入口更香滑，把粟粉及生粉預先拌勻，便可防止有粒粒，而影響口感。
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. x, a- ~' H4 E# ?: I# p: |公仔箱論壇份量準確 -- 此食譜份量必須小心量度，否則太甜、太軟或太硬均令食味大打折扣。
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* z5 Y, R* ~9 g D% D勿太大塊 -- 鮮奶若切得太大塊，炸時容易散開，最佳為1-1/2" x 1" 大小。
6 Y. O0 M w9 D7 u' V公仔箱論壇- C5 e" V6 v; h2 o% W, B+ \) y S
砂糖佐食 -- 食炸鮮奶梗係要拌以砂糖食啦! 好吃!~
) ~7 c! U8 N2 o t) M; k公仔箱論壇
; x, ?2 I/ A) C4 {2 L# q( P公仔箱論壇如想改改口味 (如朱古力味/木瓜味) 只須在鮮奶著手。只要用巧克力奶/木瓜奶/蜜瓜奶/蜜瓜豆奶來代替食譜中鮮奶份量便可以做出不同口味的炸鮮奶球了! |
發表於 2007-12-14 08:17 AM
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