材料： (六人份量)
# S( I, V. {$ e: D& Q% r5.39.217.77:8898椰漿一罐 (400ml)、鮮奶145ml、生粉3 湯匙、粟粉cornstarch 4 湯匙、糖165g、清水1160ml: S; m. d H) M2 K8 f% P! x9 V# j
$ L2 _$ W0 G+ z: y9 r- `$ Z2 Vtvb now,tvbnow,bttvb脆漿：
) s& Q8 V7 H( J& r炸粉1碗 (拌勻) 、1/2 碗清水、3 湯匙油 公仔箱論壇- Q' c% k4 e t3 G6 T8 j% j6 ?6 F
. L8 y" M' D' B* g. @3 N* d做法： 椰漿、鮮奶、生粉和粟粉置湯碗中，徹底拌勻。
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水煲滾，下糖煮溶。把拌勻之奶漿(步驟一之完成品) 注入糖水中，以慢火不斷煮成稠糊狀。 . k. P5 ~0 m% B" o& W
9 c. Z& N& q0 s; K9 b* I5.39.217.77:8898奶漿(步驟二之完成品) 倒入約一吋深之到底碟內，面掃平待涼，放入雪箱中冷藏2-3 小時至凝固後，取出切成合適大小之方塊(方粒)。
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燒滾1/2鑊油，鮮奶粒沾勻炸漿，放鑊中以慢火炸至金黃色，盛起即成。# n7 t& ^' h% s( N) _
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補充： 預先篩粉 -- 想入口更香滑，把粟粉及生粉預先拌勻，便可防止有粒粒，而影響口感。
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: x: v5 w4 I8 |0 |9 j份量準確 -- 此食譜份量必須小心量度，否則太甜、太軟或太硬均令食味大打折扣。 tvb now,tvbnow,bttvb7 o, _5 i3 ]2 U/ v' J- ~2 T0 D
0 Z% ~: h3 E1 n5 `) l* `. J4 T. W勿太大塊 -- 鮮奶若切得太大塊，炸時容易散開，最佳為1-1/2" x 1" 大小。 公仔箱論壇4 L V! ]5 E- n
3 M: [$ ?# [, c0 L3 I! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖佐食 -- 食炸鮮奶梗係要拌以砂糖食啦! 好吃!~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v! x$ ]5 A- n; c
+ j& \. d2 m% O5 U* V& z5.39.217.77:8898如想改改口味 (如朱古力味/木瓜味) 只須在鮮奶著手。只要用巧克力奶/木瓜奶/蜜瓜奶/蜜瓜豆奶來代替食譜中鮮奶份量便可以做出不同口味的炸鮮奶球了! |
發表於 2007-12-14 08:17 AM
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