湯種:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p) n2 i. b2 {( w" U
高筋麵粉 90gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T' k% Q; }: g" [0 N. S9 }. z
含鹽奶油 10g; W/ R& V0 d& V8 W+ ?; E0 w+ B Y
滾水 65g
" W9 W. S* @4 B( H- u! ?9 F- {tvb now,tvbnow,bttvb1 `( z8 _& a4 O: f
1. 大碗中放入高筋麵粉. 中央撥開一個洞. 放入切小片小塊狀的奶油. 大碗放公仔箱論壇, \/ K% r8 w% v% ~
在秤上面.
6 T5 Z# a9 d: o$ T+ r6 T0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 先用水壺燒滾多量熱水. 邊秤邊倒. 倒入65g. 用筷子攪拌至結粒狀. 攪拌約: J" H* O0 x" B7 ^' n. N
1分鐘至不太燙之後用手將麵塊揉成糰狀. 用雙手揉小麵糰. 內外翻. 至麵糰塊
1 Y( N. L0 v4 I& t+ A( p+ d5.39.217.77:8898降成溫的. 放入大碗中. 蓋上保鮮膜. 邊緣留個縫不要密封.(讓熱氣有縫散出).
; p1 ^2 T: W+ K8 q) ]5 o( u2 ~( p5.39.217.77:8898室溫放置5~6小時.
' F! d2 v( N& c公仔箱論壇公仔箱論壇9 v" A. ]: v. u# X/ _
主麵糰:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F3 G% F+ n# e
愛之味蕃茄汁 180g
+ z1 C5 B. Q) G4 @* a1 }% S5 Itvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 40g公仔箱論壇, E; x8 [* H5 F7 ~; p) _# o
鹽 3/4小匙
/ Q- i& ]1 J2 U9 d1 Y( s1 z* R公仔箱論壇奶粉 25g
/ p0 ?0 x$ g. h: p無鹽奶油 25g6 o% _/ z8 z( ^' C- f
全麥麵粉 40g( [/ k/ v9 ]7 z) r" h9 h. o4 J! |
高筋麵粉 220g5.39.217.77:88986 ^$ H( a2 M( Q" D% l0 o9 s
小麥蛋白(筋粉) 10g
$ ]3 `. O6 y! Z5 I1 O {. g乾的俄力岡葉Oregano 1小匙(1小匙~1/2大匙都可)
" m* W4 x5 d3 N" X% C公仔箱論壇乾酵母 1+1/8小匙(略少)" F. ^9 l9 ?+ Y
上述湯種麵糰 全部TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t" e1 ]0 q9 g; n4 D Z5 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x; m* X% K* t8 ]$ ]
1.5lb/White/light crust(成品很軟. 不小心的話容易壓扁. 亦可用medium)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n6 F: Z$ z8 Z2 w0 }! I6 {6 b* f
成品為2磅滿模大小.
. A5 T1 ]4 g) m: q6 E3 Z9 v- Q5.39.217.77:8898===============TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n* o7 M! e$ l7 z' M& ?! E; f
公仔箱論壇& q% l/ C3 m. x' G+ I
(減鹽配方)
+ q% M' K6 s6 W湯種:5.39.217.77:88986 |, ]2 V. s( ^; [! u5 p
高筋麵粉 90g5.39.217.77:8898! U: ~3 {6 ]/ ?7 M
含鹽奶油 10g
8 W' F, d& M" ?9 \; a公仔箱論壇滾水 65g5.39.217.77:8898+ [: |, q* p- @, X4 ]! I
依湯種做法燙麵之後等麵糰冷卻. 放入冰箱冷藏 20小時. 使用前取出回溫一5.39.217.77:8898* ]3 A; D0 R! g
小時.公仔箱論壇: o0 L' i0 k6 u+ F! @
$ t3 e1 n, |. i* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主麵糰:9 d7 y% A4 B ~* y
愛之味新鮮蕃茄汁 175g(這裡筆記好像寫錯了.只寫95g. 我想應該是175g左公仔箱論壇) A9 X4 S B' h- `
右... 你們調整一下麵糰柔軟度. 要調到麵糰柔軟)
, O( i6 o6 r. j$ A4 j6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 40gtvb now,tvbnow,bttvb# \4 k. t! M9 J3 l/ ^
鹽 2/3小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t, `9 U' O2 W% ]( K/ c2 ?# o8 `
奶粉 25g
- a6 S6 X% c9 X無鹽奶油 25g6 f5 B' U# {8 o
高筋麵粉 260g
2 d' K9 R4 z7 _6 e# p. ~! x5.39.217.77:8898乾酵母 1+1/8小匙(我略多一點點. 下次可略減)5.39.217.77:8898! u* D) y% D7 D. x7 H9 p
乾的俄力岡葉Oregano 1/2大匙tablespoon; F' m! @/ U8 k- T8 \1 R5 c# J
% Y! `6 Z6 R8 k0 n2 }
1.5lb/white/medium
, L# k% q8 K( w- X5 L e# V, E成品very good. 但膨脹太高高過土司切割器高度. (因為鹽量較少). 乾酵母可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a( F% n$ V, H
略減一點點. 或鹽量略增一點點8 L7 y. o: h" }8 t
N0 N8 ~4 S1 B w9 Q7 h$ ctvb now,tvbnow,bttvb======tvb now,tvbnow,bttvb! n$ }) v g' v2 h( }% M
配方做法只是參考之用. 有經驗的人可自行調整. 這兩次試驗重點在蕃茄汁公仔箱論壇* J5 s) z4 S$ n* J
上. 後來發現味道跟以前做的幾次不同. 較有香味. 是因為愛之味的蕃茄汁本
! w, g0 ]; @/ W. s身味道不同的關係.
$ ~! a. m; U1 M5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ P2 P2 t: ?( d& l7 B兩次成品都非常軟. 皮也軟. 保濕性非常好.
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q: S$ P. M) H# o1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, e# J+ M: P4 V2 h湯種蕃茄土司 04162003 . ^: N; [, V: X G5 }
【湯種麵糰】
# m i2 n; c9 ]! d7 v. f高筋麵粉 90g
% W; B5 c k) Y# w+ {: u: A; ftvb now,tvbnow,bttvb水 65g
- G( z2 h- t/ a將高筋麵粉放在大碗內. 取另一小鍋置入水. 小火加熱煮到小滾之後立即沖入tvb now,tvbnow,bttvb9 l! u+ f: i( L7 ?5 w
麵粉中. 邊沖邊用筷子攪拌. 稍微揉搓再捏塑成麵糰. 待涼後蓋上保鮮模. 放入公仔箱論壇* o* G: b, r! O! ?! T
冰箱冷藏24小時.
/ U+ B4 W% [) |. b9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 q+ y. M% m" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。『蕃茄湯種土司』
. Z8 m, K( v0 q% S2 O$ Z材料:
) l) \( i( m# ya (無另外添加糖鹽) 100％ 蕃茄汁 100g (我用福樂 100％ Fresh Tomato 1 K! c" q* [* F, a# W \
Juice.)( I6 ~- R3 p9 }! ~+ z
b Hunt's Tomatos Souce 40g
* K4 G- s; ^( Y, k9 ]c 糖 30g
. s# a8 y6 W) p- S4 B/ s' E公仔箱論壇d 鹽 3/4小匙(我用1/2小匙. 不過覺得還需要多一點. )
. G* k9 f% R& D- C4 v( o& G公仔箱論壇e 蛋黃 1個
2 l% W) z3 q7 v4 F3 |9 af 酸奶油Sour cream 30g
! ]' L6 h) p. o1 _1 `& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。g 奶粉 20g
4 D" ]! ?: d4 I4 ih 無鹽奶油 30g
; ^( S: m5 U( d3 o公仔箱論壇i 高筋麵粉 260g5.39.217.77:8898; C7 s/ t3 v t, e! d X3 I, {
j Oregano (乾葉) 1小匙 (重要風味來源. 不要省略)5.39.217.77:88982 j* G) }. q# ^/ O$ ?7 B( E3 f
k 乾酵母active dry yeast 1+1/8小匙& m) B1 v' M, M7 z
l 湯種麵糰 一份
$ S0 K( R# r3 Z5.39.217.77:88985.39.217.77:8898* u4 i q0 T7 g5 y4 _ ], Y# m
將材料a~k依序放入麵包機. 用White/1.5磅/medium設定. 等麵糰開始攪拌之TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B2 L- @8 ]* ~* d
後將湯種麵糰撕成小塊狀加入tvb now,tvbnow,bttvb% v2 t1 X0 W/ J9 T
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5.39.217.77:88986 r" p( R5 n2 W
* L Q# x. e' E% B# [5 M2 k4 g因廠牌差異, 麵粉吸水量不同請自行斟酌調整.
" S0 s! Y) i/ @# M' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x! L" t. \' {6 L2 w
3 I: }$ h% Q# _2 [5 E公仔箱論壇以下是我的麵包機時間設定, 請參考下面時間使用最接近您麵包機的設定.
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9 K$ `. s! d! _: ]" z/ b5 ~. E公仔箱論壇
8 g0 m1 U; j2 N; s6 B選項 顏色 磅數 Rest 攪拌 揉麵糰 1st發酵 翻麵 延續發酵 整型 最後發酵 烘烤
) x/ E. Q3 |9 O1 G# N/ ]0 u" y/ d, vtvb now,tvbnow,bttvbwhite medium 1.5 0 3分鐘 22分鐘 40分鐘 10秒 24分50秒 15秒 49分45秒 45分 |
發表於 2007-12-13 08:23 AM
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