[中式食譜] 藥燉排骨

puma8811

補冬料理動手做 2 藥燉排骨5.39.217.77:88980 ^/ p+ A7 x1 T9 r2 _
材料：排骨（大排）1斤、黃耆1飯碗、當歸1片、紅棗、枸杞各半碗、22度稻香紅標米酒1瓶（不含鹽）、水1瓶（同酒瓶容量）公仔箱論壇, P8 A4 q4 S/ ?4 \; s
調味料：鹽適量
8 O+ R+ t) w/ [6 g! p3 Otvb now,tvbnow,bttvbTips：當歸份量多加易產生苦味，用量宜斟酌；喜歡酒香濃郁的話可以用全酒來替代。
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1汆燙# x  ^* K: ?( C4 Z
燒一鍋開水，將剁成適口大小的排骨放入汆燙至肉色變白後撈出。
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2加酒/ e3 I/ w% g- _/ x4 x' W4 G/ {8 E5 Q
將排骨移入砂鍋當中，加入等比例的米酒和水至蓋過材料。
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. H( p7 D7 [3 N* b5 e. i! N' ?3添料
# R" ^! d6 H" U; \tvb now,tvbnow,bttvb加入黃耆、當歸、紅棗、枸杞等中藥材，大火煮開後轉中小火燉約40分，起鍋前加適量鹽巴調味即成。