龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量
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用 料 ﹕
/ B4 e; T& `. E公仔箱論壇急 凍 龍 蝦 尾 150 克
4 \7 C3 p* e: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新 鮮 中 蝦 肉 100 克 公仔箱論壇3 U% N% [- U# O/ W$ v
洋 條 1/4 個 公仔箱論壇+ Y8 d) M: L" C* i5 O6 c
蒜 茸 1 茶 匙
, Z* \, S" [) R; n" U' @罐 頭 番 茄 肉 1 杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R5 H; w! P3 {0 w/ D e
茄 膏 1 茶 匙
8 e, m9 t, J3 n# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新 鮮 紫 蘇 葉 2 條 tvb now,tvbnow,bttvb* c; I# j. z: o1 z( {
茄 汁 2 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l9 p/ @! I/ n/ j9 Z
雞 湯 50 毫 升
' z1 n5 a; j9 ~/ I/ v! r% n4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88980 |7 R' L* J% J5 t3 H
芝 士 白 汁 料 ： 公仔箱論壇* e1 w8 o8 ~- l8 D: ~3 ?
粉 適 量
9 R3 w7 o+ B, p/ }& F5 E7 L6 X淡 牛 油 適 量 tvb now,tvbnow,bttvb" m- n( R; I1 N& Q+ ^
雞 湯 50 毫 升 公仔箱論壇9 l7 h; N& [: Y3 ]2 X3 R/ S8 r/ x
牛 奶 100 毫 升 tvb now,tvbnow,bttvb4 J) B f( G+ S# d4 }
Mozzarella 芝 士 碎 少 許
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' _ P+ Q/ p; K$ b }6 @: K5.39.217.77:8898其 他 材 料 ：
r2 _9 E- T9 ^* R8 r( w% t; ctvb now,tvbnow,bttvbParmesan 芝 士 粉 1 湯 匙 5.39.217.77:8898/ [' U; l# e8 D/ w
千 層 5 片 ; O/ ?" A4 Y1 `( Z
, [; l; Z. n* ytvb now,tvbnow,bttvb小 貼 士 ： , ]; V5 b1 G8 q7 C1 u
1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。 5.39.217.77:8898( S( S# J5 n9 T2 c. h; O
2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。
5 I/ s8 p4 Z( t+ O8 @, N g5.39.217.77:88983. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B! `% K1 }9 R7 x4 p) J
4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。
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0 b; b0 X( D: H5.39.217.77:8898公仔箱論壇; ^' g$ e8 c1 Z8 q! m" e0 `
好 易 做 ：
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; H1 ^+ o6 B; ^" U: i( Q7 h9 A1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。 ( ^( P, H* g# _- H1 l1 L% d
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2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。 5.39.217.77:88988 }# C2 V/ l6 U3 \
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3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。
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% Q3 z8 F* J" R/ Y* b# y% V$ n4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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