龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量 公仔箱論壇/ @7 N# j. w* X- F5 ^/ v4 P
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急 凍 龍 蝦 尾 150 克 公仔箱論壇9 B0 Q; B6 N" Y
新 鮮 中 蝦 肉 100 克
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蒜 茸 1 茶 匙 5.39.217.77:8898. Q0 `% o4 L0 u/ i( j
罐 頭 番 茄 肉 1 杯
% n$ M# l! c" w8 I. x5 ~, G茄 膏 1 茶 匙 公仔箱論壇/ [ P# I8 r7 y/ d
新 鮮 紫 蘇 葉 2 條
, P4 \% d8 c7 C0 b7 ^' _5.39.217.77:8898茄 汁 2 湯 匙
' V7 N8 x' f: N: U3 q) ?4 L! n9 utvb now,tvbnow,bttvb雞 湯 50 毫 升
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芝 士 白 汁 料 ：
! W1 k2 M8 j4 g- T- l+ N! }) u粉 適 量 / G# L+ P9 Y3 w" q
淡 牛 油 適 量
: N0 }2 R* [! R7 I& J& utvb now,tvbnow,bttvb雞 湯 50 毫 升
5 |1 @+ x: C! b JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛 奶 100 毫 升
% R& O- I+ G9 U% g, Y- |Mozzarella 芝 士 碎 少 許 公仔箱論壇" R d' q+ a- W3 @$ p
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其 他 材 料 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `0 H7 d& m+ e6 Z4 q! z7 E2 m
Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙
- |$ J( m @0 D/ f! E5.39.217.77:8898千 層 5 片
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小 貼 士 ：
1 [5 w" C9 x' _. F2 Z+ s0 i1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。 tvb now,tvbnow,bttvb K# U/ v4 \& {5 ?
2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。
6 L" y! D _+ m' W2 l" e3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。
6 D- q2 i5 L- S. C5.39.217.77:88984. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。
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. ]" G* \. d( ^: p! D% B好 易 做 ： tvb now,tvbnow,bttvb: K5 r6 J! p. @. Z; W
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1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。
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2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。 5.39.217.77:8898" }% M6 A8 P1 z+ X
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3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。 5.39.217.77:88983 x) A. v- i: l3 O, b4 J7 ?! B
: |/ _! Y, O) O- g' S0 E% c6 S5.39.217.77:88984. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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