龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量
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用 料 ﹕ 3 y3 W0 z* v! L( v
急 凍 龍 蝦 尾 150 克
U8 `7 C1 `# J% b G A5.39.217.77:8898新 鮮 中 蝦 肉 100 克 5.39.217.77:8898+ S4 b% h; J* l
洋 條 1/4 個 5.39.217.77:88987 V: r0 d: J' P! e% Z; W }
蒜 茸 1 茶 匙 0 t; w$ f' Q# U2 a0 d, B. Q
罐 頭 番 茄 肉 1 杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N1 z& t4 u1 G& R2 m
茄 膏 1 茶 匙 5 |8 O6 F& j; H0 y
新 鮮 紫 蘇 葉 2 條 tvb now,tvbnow,bttvb5 N3 H) L* f* b4 K/ _; t
茄 汁 2 湯 匙 . f9 n6 s1 q4 ^8 X; e; Z
雞 湯 50 毫 升
f) j% E J; H; H/ D' T, v: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }. c! {# |9 s+ Y
芝 士 白 汁 料 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _" T, h9 A! a3 f
粉 適 量
A, A3 V* }+ u4 C5.39.217.77:8898淡 牛 油 適 量
$ c c0 l; @ _/ W3 K. b. T雞 湯 50 毫 升 tvb now,tvbnow,bttvb! _8 |" |3 I, L8 v
牛 奶 100 毫 升 tvb now,tvbnow,bttvb) s7 c% z% @8 j* Z& l0 Q
Mozzarella 芝 士 碎 少 許 6 q. w. U# w" \ J9 ?; Q7 l3 N
% Q. g. q5 H7 Q+ t# }4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其 他 材 料 ： 5 ~9 Y& c; V8 A U$ y
Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙
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小 貼 士 ： 公仔箱論壇* J5 {% z1 \% E- [
1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。 5.39.217.77:8898" B/ O& } r, _9 a9 ?& p) K
2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。
. h6 N/ x, q; J4 M$ `6 h4 [/ u5.39.217.77:88983. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。 tvb now,tvbnow,bttvb) o1 Q- k) O: F. Q8 w
4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。 tvb now,tvbnow,bttvb6 I V8 o6 L% Q; f! s; I
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, Z; N" g* W8 {$ M N. ]好 易 做 ：
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1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。 7 J1 _0 I6 v; S' j; m
" X9 ^* m1 | \' B2 utvb now,tvbnow,bttvb2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。
2 R; t% U1 t! I: q. Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {+ f8 J5 b F' n8 v
3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。
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7 a; V Q( @+ ?+ v' O) t$ s4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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