龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量
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用 料 ﹕
1 |( Z, M7 `" V5 ^8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。急 凍 龍 蝦 尾 150 克
5 `- @* d c: z. D6 h( i! a8 C新 鮮 中 蝦 肉 100 克
; @& g. \. r' @$ v0 I洋 條 1/4 個
! a9 `6 r9 s0 i5.39.217.77:8898蒜 茸 1 茶 匙
# W o9 \& t9 y- V( {- E公仔箱論壇罐 頭 番 茄 肉 1 杯 公仔箱論壇9 y' Y( L" R/ R! F* Y- C$ F
茄 膏 1 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb- F3 }2 s. \5 m1 }, W5 @, ~0 m
新 鮮 紫 蘇 葉 2 條 # B* `' K; q! p) |- E G
茄 汁 2 湯 匙
+ m3 Y4 X' z6 }tvb now,tvbnow,bttvb雞 湯 50 毫 升 9 f# ] ^5 l9 O* Q: y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f2 u( _$ t [* s1 H8 _/ I
芝 士 白 汁 料 ： ' h$ C+ e$ b5 M
粉 適 量
m) O' j7 V- i公仔箱論壇淡 牛 油 適 量 # V7 J1 A6 G$ N9 _$ C6 b* \) U4 C, {
雞 湯 50 毫 升
& T- u5 [ Z1 p: Q! ?4 I9 e5 Q牛 奶 100 毫 升
$ h2 f- N% {% h n0 e# `公仔箱論壇Mozzarella 芝 士 碎 少 許 9 h) n0 o% Y; Z c4 q& u
2 ^' Y, V$ T% Z0 K* x3 Utvb now,tvbnow,bttvb其 他 材 料 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e; G7 m' I- `/ v+ Y+ @
Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb c& C, r& X2 O4 ^2 P- B
千 層 5 片 o* X* @4 B2 S6 Q* h0 X9 p! Q
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小 貼 士 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `( |9 W( m9 p$ C
1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。
5 `* f0 a) j; s, L- Z+ c+ gtvb now,tvbnow,bttvb2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。
/ {: p& s, C, t. o! Z3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。
/ \% [+ Y+ R' G# t0 T5.39.217.77:88984. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。
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5 ]; S8 i6 O! }5 Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t! v' D7 j% G
好 易 做 ：
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1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。
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' y7 D$ Y9 P6 L6 l! R( ~5.39.217.77:88982. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。
9 c. v& N( n7 q5.39.217.77:88985.39.217.77:88985 |, Y. v4 g& ^0 w
3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。 0 [9 f* {- L8 ~+ u0 t
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4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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