龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量
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用 料 ﹕ tvb now,tvbnow,bttvb8 i7 k8 m1 { a: D. V
急 凍 龍 蝦 尾 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `9 G& r6 d$ W5 s& [
新 鮮 中 蝦 肉 100 克
0 m4 ]3 b: E, o r洋 條 1/4 個
5 [; @% }4 v: `" t/ b. g! f, e( i. R蒜 茸 1 茶 匙 5.39.217.77:88980 _ t2 Y( Q+ Y
罐 頭 番 茄 肉 1 杯 5.39.217.77:8898$ S: U: F5 ]& y" \; y# T K v7 d
茄 膏 1 茶 匙
# U# r6 i4 P4 g9 H; B( W/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新 鮮 紫 蘇 葉 2 條
( L! `7 t" M9 d% itvb now,tvbnow,bttvb茄 汁 2 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a7 V- Q4 Z5 G+ [( i* p- s
雞 湯 50 毫 升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]* m/ T, y Q, e5 z6 {
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芝 士 白 汁 料 ：
( s3 z, O7 \' ]% B. ]粉 適 量 9 F: E% d6 d6 U$ ^7 A/ O
淡 牛 油 適 量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J1 y. A# V f( Y3 n7 r
雞 湯 50 毫 升 8 e1 K6 Y2 A+ x) ]6 J3 G
牛 奶 100 毫 升
5 o1 V$ e8 m+ F3 rtvb now,tvbnow,bttvbMozzarella 芝 士 碎 少 許
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9 |. H( @3 E4 x其 他 材 料 ： 公仔箱論壇% Q5 ~+ k! u; H
Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙 ! f1 [1 |- C! p9 T! U. s; u1 D+ J( h, P
千 層 5 片 _* l5 G Q2 E: g3 L/ X8 [2 H; c
/ e! Y. \1 n! f ?8 L* n/ a小 貼 士 ：
0 I% M3 |4 W; X/ p% A+ O9 J5 Gtvb now,tvbnow,bttvb1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。
0 ~% g8 x& g' H! T5 u( y! }' K3 z! V公仔箱論壇2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。
5 i2 U8 N( m+ N) f' D' Ytvb now,tvbnow,bttvb3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。
; Q& s7 ^& w$ U1 S4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。
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2 @8 P& M- B) a( J! }5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n2 y( V$ A. I; J
好 易 做 ： 5.39.217.77:8898) X* N9 r i! U) y' e
8 |6 J7 y+ a7 m1 T4 H公仔箱論壇1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。
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2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。 5.39.217.77:8898" I' x& C% y! M8 `' g6 A9 ]
$ o! ?' I' ^ |9 \; |' B3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。
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4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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