龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量
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用 料 ﹕
0 p1 a- M( ^9 {0 y0 E4 J! f, K: T. n" C5.39.217.77:8898急 凍 龍 蝦 尾 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb$ }2 {7 j- |3 M" t% J, ]
新 鮮 中 蝦 肉 100 克 j# ? s& ] M R3 m& V
洋 條 1/4 個
: G d$ }% u3 B) C* B蒜 茸 1 茶 匙
8 p5 K, z6 C1 S9 R9 o2 n0 d8 g b2 N罐 頭 番 茄 肉 1 杯 5.39.217.77:8898# L8 t' R: V" }: |2 d
茄 膏 1 茶 匙 5.39.217.77:88982 @: _& \; g6 K5 f
新 鮮 紫 蘇 葉 2 條
u0 f/ H5 \1 c& [; M. F. b茄 汁 2 湯 匙 5.39.217.77:8898% G1 |* Y' L% D, N1 G$ l% g/ ]) D3 O
雞 湯 50 毫 升 1 N4 a/ H/ N# l+ d
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芝 士 白 汁 料 ：
4 @: [( w3 A1 T* A, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉 適 量 5.39.217.77:88982 S8 [' e2 q& }# I" m! S
淡 牛 油 適 量 3 }( Y$ y7 ^( f6 v
雞 湯 50 毫 升
@; s u8 B/ ~5 p- \牛 奶 100 毫 升 * c3 W* m$ u& I. f- g
Mozzarella 芝 士 碎 少 許 ; u- ?5 ^5 ~! l) b+ {
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其 他 材 料 ： tvb now,tvbnow,bttvb4 P. ?0 [' _2 y, i5 {. c
Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙
3 ?8 I _3 R2 c) c: w* F" P4 ?tvb now,tvbnow,bttvb千 層 5 片 公仔箱論壇9 A4 @! @/ m/ ]/ [4 \8 E$ v2 s
7 z! ]7 @" v- M5 j, V, j8 x; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小 貼 士 ： tvb now,tvbnow,bttvb# }5 d( \1 C5 k' B
1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。
) u# [ m. B9 ]' m E2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。 tvb now,tvbnow,bttvb& Z7 q6 g5 S$ c! N# Z
3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。 " S9 D7 s+ h0 S1 p. f
4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q) q5 h6 o8 v
& U8 D) f, G" f7 Y1 U ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。
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2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。 5.39.217.77:88983 j9 b$ m$ T2 s5 K- S, p6 c( M
: i4 J2 y2 Z9 X" F% ~2 M W6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。 3 Y! O6 n1 K/ h, R& z
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4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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