龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量
5 o0 Q+ [. G' Q3 stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ ]+ k% G* ^ \" }$ }8 A* Y
用 料 ﹕
' T: J8 P+ R! M# T% p公仔箱論壇急 凍 龍 蝦 尾 150 克
$ R4 Q# T( L- ?; T# m% h6 i7 etvb now,tvbnow,bttvb新 鮮 中 蝦 肉 100 克 . T2 T8 D. B! v2 l, q
洋 條 1/4 個 2 G. P: j5 L" z
蒜 茸 1 茶 匙
9 Q2 u0 B' s+ w! g5.39.217.77:8898罐 頭 番 茄 肉 1 杯 , Q6 l7 F3 ]4 ~7 ~" W9 C
茄 膏 1 茶 匙
[ V6 G Z& ~) ?( g9 Etvb now,tvbnow,bttvb新 鮮 紫 蘇 葉 2 條 5.39.217.77:8898: ~/ P* s! Z2 p1 F% D
茄 汁 2 湯 匙
* m; ]' G( x- t1 S5.39.217.77:8898雞 湯 50 毫 升 5.39.217.77:88989 ]4 B& v) V0 S. }9 _' M
( e8 U, Z1 p/ h, H/ T芝 士 白 汁 料 ： tvb now,tvbnow,bttvb7 b- M, e" V% f! o
粉 適 量
7 x2 e4 Z0 h0 n% v9 x8 }# a& e淡 牛 油 適 量 8 J8 f2 j1 ?6 {) ~- m/ u
雞 湯 50 毫 升 5.39.217.77:88981 j* G( s5 j) o7 Y, e) i- j
牛 奶 100 毫 升 公仔箱論壇2 {* Q* Y) ?6 J& G
Mozzarella 芝 士 碎 少 許
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, f) U0 |3 }, z! [) E6 u: G b其 他 材 料 ： + r' k& Y: d; `
Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙
$ I) w8 T* f1 Z2 Q. k' m, F9 V& C千 層 5 片
( s9 f$ m7 ]- V0 b2 q% m& l% Ytvb now,tvbnow,bttvb/ S, o: Y8 j) P" l0 [2 _; E
小 貼 士 ： # i1 S: _4 H- r7 y
1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。
& I _6 D! a% y& \8 Y公仔箱論壇2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。
: o- e2 X* y8 y/ m6 q4 ~tvb now,tvbnow,bttvb3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。
# h/ @; j+ j& s" N1 ?4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [% ~* X6 A- ?; v
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7 d5 Y3 N$ m) j6 e' j6 a& ttvb now,tvbnow,bttvb好 易 做 ：
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; j" { c9 |7 T; y- K4 [3 c公仔箱論壇1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J( f# `; K* `' b
3 q: k) O/ F: c8 G$ _- ctvb now,tvbnow,bttvb2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。 tvb now,tvbnow,bttvb* J. u1 |) B. G' l$ C5 d
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3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。
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" i- S0 i3 k1 c' ]+ x3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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