所需材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 Q+ j. s7 z/ g7 c) `2 Q5 @5 U
. B! M! k9 w, w- P# otvb now,tvbnow,bttvb黃魚 ... 1條（750公克）
5 S' ~0 l2 U& C: t公仔箱論壇蝦仁 ... 75公克3 ~1 C5 e. {5 N8 O1 ]. l% _
豌豆 ... 2大匙
0 s. q' d1 D4 R8 G3 R4 T" n0 [. R7 Q紅蘿蔔丁 ... 2大匙# T' q5 r/ E9 l3 v. g# u) E0 y$ h
海參丁 ... 2大匙1 K7 I; M/ }# M: I
奇異果片 ... 適量（盤飾用）公仔箱論壇1 L8 g6 R' w% v8 a9 J4 m6 Y
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）. Q' L o- {2 w c$ r* V
炸油 ... 1/2鍋tvb now,tvbnow,bttvb( s+ i, }& l; g5 M) t, b7 @" Y
太白粉水 ... 1大匙5.39.217.77:8898 Z% _2 w; E/ j. s) O
) U( V( N2 [. s9 t. \A 料
! H3 Y( Q4 f- E+ [1 V& ~# d麵粉 ... 1杯5.39.217.77:8898! R" \/ w4 Y/ ^) w* i
太白粉 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d* l: I; \1 ^/ @) k1 V/ Z
雞蛋 ... 1/2個（打勻）
3 W+ b0 N: ?- |- u0 ~: K水 ... 適量
! n' _) l/ l1 ^9 L+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. L; k; N! Y" J H- n
B 料
: v; G6 c8 L* U7 V9 N& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末 ... 1大匙
6 v9 K9 ]5 \5 O' b o4 Z蔥花 ... 1大匙5.39.217.77:88986 `7 c/ A2 ^) \/ ~; S( ^: l
薑末 ... 2小匙5.39.217.77:8898% N5 U6 _( g9 N$ z
9 B% C/ b! L6 |5 w公仔箱論壇C 料4 u7 w) V" ^1 i9 |+ z
糖 ... 3大匙
, B4 }3 P' X* ]. u' i! y7 v5.39.217.77:8898醋 ... 3大匙! X- ]- {9 C; r5 U: m& a
鹽 ... 1小匙; x, w$ `0 M% d. G2 [5 ~ ?& H
番茄醬 ... 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D& p( ]2 w2 Q8 e$ s7 ?) @! y
素高湯 ... 適量
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作法步驟：
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8 ~6 J. a; V- `: Gtvb now,tvbnow,bttvb1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
2 U4 g8 d; _0 Y* G5 W! U1 B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e( ]9 M& D2 [9 O& w
2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。公仔箱論壇. V) y2 A1 T1 y" e
0 [$ J/ F6 U& C- y% l6 w5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
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0 f/ A6 Q' v0 p; K5 p# `8 g/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。7 b7 W8 H( V9 L: U
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5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n* C) ?3 B2 {) d9 n5 a
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備註：
" e1 I$ l1 t3 r# l3 @( R
Y, ^5 X- s" W6 }$ J3 t一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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