所需材料：5 L! [' J# h0 ~0 _+ ^( g. D6 g
3 s$ m4 I. W+ G! P) W, b2 z5.39.217.77:8898黃魚 ... 1條（750公克）
- l! o, D ^1 g" |% q+ H+ U公仔箱論壇蝦仁 ... 75公克
0 o2 ?( C% x& g公仔箱論壇豌豆 ... 2大匙公仔箱論壇* `, w+ J0 A4 M$ g
紅蘿蔔丁 ... 2大匙公仔箱論壇# j) ~$ X7 k8 Z
海參丁 ... 2大匙
: ?6 @! b0 ]& {/ O公仔箱論壇奇異果片 ... 適量（盤飾用）
: ?. A* W# q/ ~. g Y- _) U; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
# X7 M) h, Z5 i5.39.217.77:8898炸油 ... 1/2鍋公仔箱論壇$ @6 \) t3 N9 U5 r
太白粉水 ... 1大匙公仔箱論壇) K# m6 y" @8 U z. z# v! ?
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A 料tvb now,tvbnow,bttvb7 g. R2 F ^' ?! E9 W
麵粉 ... 1杯公仔箱論壇, M1 l( e% \# w( }7 k
太白粉 ... 1大匙公仔箱論壇1 @3 u1 \4 L# s! ^
雞蛋 ... 1/2個（打勻）
, v2 q- ?) }% j' |8 ^* u4 g: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 ... 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s/ D/ X. B& I1 w: c
* S1 |- k* z& l( c1 AB 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~* f3 J3 e# e- q& M
蒜末 ... 1大匙
; z, i6 p) c- Q( Q公仔箱論壇蔥花 ... 1大匙
. ~' O4 U9 O0 k, E, n( S8 {tvb now,tvbnow,bttvb薑末 ... 2小匙
$ }6 A& j# O/ Q! }5 |tvb now,tvbnow,bttvb
0 Z/ D. p, _7 l( P- oC 料
8 J$ x) c) H5 w3 N; j( f" x+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 ... 3大匙
$ i8 w& T* j2 _2 D% H: C8 `5.39.217.77:8898醋 ... 3大匙5.39.217.77:8898* H3 {5 x+ @1 }" o; p' W2 k4 k
鹽 ... 1小匙公仔箱論壇" X9 @) G* ?9 G n( o9 c5 U1 x1 }
番茄醬 ... 3大匙9 h: _ Y- o. R0 {4 [
素高湯 ... 適量
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: A2 k: U& [' H, v; q# g* r4 W* s4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：
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1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。tvb now,tvbnow,bttvb, d1 ]: a' T l& ]7 o1 z
; B q" `! [/ X1 v9 v! }7 T BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。 V' S: t& L9 @" p& t7 u
# G7 [' y; I1 b) ftvb now,tvbnow,bttvb3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
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5 x, l# `1 e. M. x1 k6 O# Y. P4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j' }0 P2 ^4 R
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5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
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3 s5 Q! {+ o$ ?9 G備註：3 r+ R& T |: K) k; N* n3 q
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一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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