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黃魚 ... 1條（750公克）tvb now,tvbnow,bttvb, n; g8 |& b3 o; I. g m
蝦仁 ... 75公克tvb now,tvbnow,bttvb. ^+ d& }* O C4 k' B( v
豌豆 ... 2大匙公仔箱論壇$ y; y8 n* G3 O- l. l( ^8 @2 G; p2 p( G
紅蘿蔔丁 ... 2大匙
3 H7 w0 }/ I: O$ X+ i: I公仔箱論壇海參丁 ... 2大匙
1 D4 |. m! T8 i+ j5 c6 T0 Z奇異果片 ... 適量（盤飾用）
x/ S5 q" I6 I$ g- c6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）5 E0 B4 y5 V" ]7 W
炸油 ... 1/2鍋. |2 J6 m8 }" A# n* ]
太白粉水 ... 1大匙5.39.217.77:8898% Q' O3 E) m5 y$ U$ G7 C) z
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A 料tvb now,tvbnow,bttvb, \: k6 Y `; `5 Y r
麵粉 ... 1杯tvb now,tvbnow,bttvb7 ^& e4 ? O0 B
太白粉 ... 1大匙
2 [" h) Y0 H+ g' c* B3 v3 K' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 ... 1/2個（打勻）3 [. a3 ]# s g- X$ E
水 ... 適量7 q; f" h2 h% Z- G3 P" q x" s
5.39.217.77:8898& u( T+ T8 d( M: c) l1 Y* L' G
B 料
0 F* j9 h/ N. y! ?2 l5 k蒜末 ... 1大匙
% F" F% {" Z$ a2 u' @5.39.217.77:8898蔥花 ... 1大匙
# |$ X& d6 G- B+ ^" o* O0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末 ... 2小匙
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) j" E9 Q+ ~" H( B' {7 Ztvb now,tvbnow,bttvbC 料( r) B+ U( M( |
糖 ... 3大匙公仔箱論壇, B; i5 k9 j, v, H
醋 ... 3大匙
- U9 B" x, A- ^ _1 x8 G鹽 ... 1小匙
! y4 s' |" y L1 z' w/ k番茄醬 ... 3大匙
3 i8 L( L" Q& k- w( q9 K# T素高湯 ... 適量
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6 T( K/ z5 n2 [* t5 B: M9 H作法步驟：
' _) R' }6 G; ]) H. atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q) Y/ u/ s+ v3 o
1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O8 {/ t+ O6 d! M
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2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。- d; e/ G0 e- G( W, s
( ^) a w0 G" R( A公仔箱論壇3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。) I) d$ H; O( b. `
6 O7 `9 i. V# y. B4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。
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/ w( @" K# f- ]3 X! Z' J5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
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備註：公仔箱論壇3 t0 U5 J. H7 ?
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一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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