所需材料：
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黃魚 ... 1條（750公克）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p! T- E8 d& f' t
蝦仁 ... 75公克
a; ?2 p0 z6 o. i ~' C% O( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豌豆 ... 2大匙
# _( e; ~! L) s& W6 Z6 t紅蘿蔔丁 ... 2大匙
3 d# x6 u+ W: a: I# x5.39.217.77:8898海參丁 ... 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 G5 F2 V" }3 B
奇異果片 ... 適量（盤飾用）
1 w# z7 j, h& w0 i/ j5.39.217.77:8898紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
8 a4 E6 F; B; y4 ~3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸油 ... 1/2鍋0 T1 V$ S# O: s
太白粉水 ... 1大匙6 Y. R$ L, }2 _3 z2 M* x4 i6 i, g
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A 料/ q6 P5 G7 A8 D$ i0 Q
麵粉 ... 1杯
) z! j( f- I1 X太白粉 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb: I8 |' V9 Y F3 ~' m6 ]
雞蛋 ... 1/2個（打勻）
( b" B2 [, s* \- o! `4 j0 Y公仔箱論壇水 ... 適量
5 \$ H2 q4 T# `5 {9 }3 b" p) v公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ u# C: X4 f/ ~; D6 \4 F2 M, K8 ]
B 料
: p1 i1 `5 \* q+ g7 t( W. g1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末 ... 1大匙公仔箱論壇* z" }/ M; B2 R4 _: \5 V4 m) k
蔥花 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 T+ G% F# d4 v& s1 R& I& r `
薑末 ... 2小匙tvb now,tvbnow,bttvb- I( }1 w0 q+ M8 H1 v+ M
公仔箱論壇, k# t/ K+ W3 ]6 S0 i9 V- f* C
C 料
; |2 u/ @" Z- [% @4 }. x9 C8 k0 R糖 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb% ^9 n* b3 K4 a* u
醋 ... 3大匙
7 |& s7 s9 V' K7 \: O) W公仔箱論壇鹽 ... 1小匙( O* H9 r* N. y5 e: b" f' E4 c
番茄醬 ... 3大匙
3 @, t: G1 V6 J/ U5.39.217.77:8898素高湯 ... 適量tvb now,tvbnow,bttvb6 N! P4 ^& f5 t( A2 f4 F7 d, c
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作法步驟：公仔箱論壇+ z5 i9 Q6 b5 u$ s' s
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1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
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2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。7 F" ~" z' I3 _
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3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
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, K% y9 U9 M3 A7 z9 p% Ttvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。
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! |* l' w3 v- x2 m$ E. d6 s, C5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。* X: X# S6 g5 b. ?% Q
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備註：公仔箱論壇3 s& ^9 f1 j, Y' A. [
+ u% u; [+ J/ e- O% {- k6 d5.39.217.77:8898一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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