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黃魚 ... 1條（750公克）7 x1 ~( ?- q; q: _+ @0 m* g# j% n
蝦仁 ... 75公克
# y4 w4 M1 \( J% s豌豆 ... 2大匙2 f, L, M: g) f
紅蘿蔔丁 ... 2大匙
- G9 Q1 o5 a* u9 A7 ]6 D5.39.217.77:8898海參丁 ... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w) z# H" @0 v6 _4 r" R- A' ?- N
奇異果片 ... 適量（盤飾用）
`( X. F* K+ r( M- _' u; ?0 w' o: Atvb now,tvbnow,bttvb紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
$ u* n( o: e4 `3 f炸油 ... 1/2鍋公仔箱論壇& b/ b: e' i& n) j: r$ J/ a1 j
太白粉水 ... 1大匙
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A 料
0 R& R" Q( r! b2 D: t- N' g0 o麵粉 ... 1杯5.39.217.77:8898# V/ g; [+ k* C
太白粉 ... 1大匙
+ _4 [, A' m( R. ?0 J- {" a5.39.217.77:8898雞蛋 ... 1/2個（打勻）
& Z6 h6 T" o6 s f2 _tvb now,tvbnow,bttvb水 ... 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J% I! t% m( x8 `: G/ e
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B 料
`% k5 d3 ^1 ~* P, k3 ]. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb- f" O9 t( [+ \1 h
蔥花 ... 1大匙
+ E, M% R( v2 s& d) O薑末 ... 2小匙. T- |; n) t( m% j2 l ?
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C 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y( p9 L3 r# o' `0 ], D. \# i& y1 S+ _
糖 ... 3大匙
) U% b# ?3 b3 D' f# Z6 M5 T5.39.217.77:8898醋 ... 3大匙/ N$ t P, }& x* w
鹽 ... 1小匙/ e/ j; E V7 k7 S+ a; d4 v
番茄醬 ... 3大匙
3 j& w# o& `0 y" ~% n# j* {素高湯 ... 適量
- h% z- N. N* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 U' E( |3 d! [$ e$ f$ W5.39.217.77:8898作法步驟：
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5 T3 n7 L8 ^' I7 W$ y: }* `+ O1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
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2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。7 \, W! c8 x. t* e
0 n; G9 F. e4 V) [) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。公仔箱論壇0 ^4 f- J4 L- u5 t: S6 W% v
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4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。
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5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
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- J' U* B/ M" p7 `7 e+ l: ^備註：5.39.217.77:8898/ E9 z) K! x5 H7 l- |, u
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一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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