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黃魚 ... 1條（750公克）
9 ^+ e% O( b2 o' x7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁 ... 75公克5.39.217.77:8898) `- W3 d3 }- m$ E9 g( s% Z. U5 H4 O& ~
豌豆 ... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q* r5 n: W3 N5 ~
紅蘿蔔丁 ... 2大匙
( M' ]- g1 G. R, [9 e5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海參丁 ... 2大匙5.39.217.77:8898( T( F5 P; u2 k9 z+ g, k3 S6 y& d
奇異果片 ... 適量（盤飾用）
' J4 s E6 G; B; j9 E' q8 Rtvb now,tvbnow,bttvb紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
0 B+ @/ H0 U9 m8 U2 Y) V+ K5.39.217.77:8898炸油 ... 1/2鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u) k" V/ W V! t2 I1 ~
太白粉水 ... 1大匙
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" ^$ n+ y% ~* h! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料
, `4 J0 M) S, Y. k4 N% Xtvb now,tvbnow,bttvb麵粉 ... 1杯
1 \& n& _5 l% j太白粉 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h! F9 ~1 F2 U
雞蛋 ... 1/2個（打勻）tvb now,tvbnow,bttvb% b" r* |% Y0 T* v7 I @
水 ... 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E* r9 R: g- `0 _
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B 料tvb now,tvbnow,bttvb+ {5 h4 R$ r6 K4 H8 {
蒜末 ... 1大匙
1 R I& y- ^6 h ?蔥花 ... 1大匙
, d3 y `; s: g- n. }公仔箱論壇薑末 ... 2小匙tvb now,tvbnow,bttvb( [7 S! S1 C* O
: _* L, i$ b* a+ q" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C 料公仔箱論壇4 q# i# p+ n* Y/ q
糖 ... 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E! [% B0 S, e0 u( m1 r5 g8 [
醋 ... 3大匙
( I+ x$ _1 G( [鹽 ... 1小匙
, U+ w! O) N3 V1 [* t/ N公仔箱論壇番茄醬 ... 3大匙
+ d& w* R9 z3 u' R" W5 E) ktvb now,tvbnow,bttvb素高湯 ... 適量
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作法步驟：/ i/ r- q8 ]1 u- |5 p; ?
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1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
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2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
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3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
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4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。
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8 V( y9 M9 E4 Q0 r7 v* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。5.39.217.77:88987 r" v5 B. T9 H: M) ?
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備註：
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! ~% j3 i1 A8 g4 Z$ A一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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