所需材料：
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黃魚 ... 1條（750公克）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ? V, n/ |* V+ i8 l9 R3 u
蝦仁 ... 75公克公仔箱論壇, N' B g: Z' E, y- a
豌豆 ... 2大匙
; E" Y" v. H" h) P& a9 o5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔丁 ... 2大匙! i7 p6 M. a7 V4 p' J7 a
海參丁 ... 2大匙8 v# p/ I3 a. U
奇異果片 ... 適量（盤飾用）6 w7 X+ }6 T0 A! q
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）公仔箱論壇* U3 n( k$ J9 ~- @3 O |6 x( g8 ]
炸油 ... 1/2鍋
8 T, ^" a; `0 r P9 l, N4 btvb now,tvbnow,bttvb太白粉水 ... 1大匙公仔箱論壇& I+ |1 b: G* X- P
: L) K9 W# x! z- I! W. |A 料
; T/ r. n" x" S( `/ a麵粉 ... 1杯& D# _) s3 R# A1 ]( T P
太白粉 ... 1大匙; r8 s' H* h! T
雞蛋 ... 1/2個（打勻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ` f( `' Y8 i& L, ?
水 ... 適量
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B 料
1 r# r q/ Z* Ctvb now,tvbnow,bttvb蒜末 ... 1大匙
2 ^% w/ x6 \* D# C- p) q4 R9 _" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @- E1 T6 h. F/ B4 F
薑末 ... 2小匙公仔箱論壇$ W; t; b, r: {% }; K
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C 料 `/ I% e/ @: R+ _3 Q3 W
糖 ... 3大匙
% ?# J& I* E9 E; b) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋 ... 3大匙
, O- ]0 V% R- O# {# n鹽 ... 1小匙6 F: p" e1 D2 p C* Y
番茄醬 ... 3大匙
% u8 i3 t9 o, ^3 R/ R( _; F素高湯 ... 適量公仔箱論壇. y( I2 e) u( g* x" P: z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R0 z W# a2 S3 u/ a% m$ P
作法步驟：8 W$ w% ?, S) z7 [3 n
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1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
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+ Z7 v" X: F7 b. R! F5.39.217.77:88982.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
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" I i4 V1 q7 U8 O5 e8 ?# R* s公仔箱論壇3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
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4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。5.39.217.77:88983 Y$ I/ t! ]8 D O$ B0 T# O
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5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
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備註：
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: O3 O4 f6 D. Z5.39.217.77:8898一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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