所需材料：
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: C. h8 W8 \, t黃魚 ... 1條（750公克）5.39.217.77:8898/ S5 f6 z1 g# Z0 Q! n% Y: z7 _
蝦仁 ... 75公克
8 x! ^ ?' `( _$ D5 T豌豆 ... 2大匙
: N- h( x" k8 r紅蘿蔔丁 ... 2大匙公仔箱論壇) }% Y' O9 [8 ]$ K' n
海參丁 ... 2大匙
% V0 i) C& Y- w& V$ T' v+ ^奇異果片 ... 適量（盤飾用）
) m: h2 d; a4 R6 S3 k紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
& b( h0 N+ q3 {- |5.39.217.77:8898炸油 ... 1/2鍋
5 W: J- w: M2 I+ ^( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉水 ... 1大匙: s |# g, F. Z& y7 g1 |7 L# R
5.39.217.77:8898; \0 u0 L4 {. k9 \" ~
A 料
. x3 @+ k! m* k1 d# t公仔箱論壇麵粉 ... 1杯
5 K" F, f* m6 O9 Z公仔箱論壇太白粉 ... 1大匙公仔箱論壇+ w) Z4 M/ x0 N) u* `5 a$ f8 A9 B
雞蛋 ... 1/2個（打勻）% Q* Y9 ^* I% [1 H8 j, w- d$ r
水 ... 適量
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# y: G @/ `* B/ ^! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B 料
& ?: d' ^2 C$ P2 R3 {# Y5.39.217.77:8898蒜末 ... 1大匙' W% m% B* O5 g$ j# z/ c
蔥花 ... 1大匙
% E- Q/ w3 d- `# U+ [& ?0 \0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末 ... 2小匙
2 U7 E$ h7 N8 N; u. |. @% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O# P2 z* O# {7 p: \4 q* p
C 料tvb now,tvbnow,bttvb. l7 V8 R: \1 C8 K1 f+ ?
糖 ... 3大匙/ U4 Z& s R9 |: n* e
醋 ... 3大匙
7 p* @# a# P9 n" }- C鹽 ... 1小匙
+ x0 x( X& v- `& ?9 p番茄醬 ... 3大匙
6 t" m/ U J k0 N ]' p+ o5 {, Z素高湯 ... 適量
, v `" p$ l# |公仔箱論壇
$ x7 n! r" W! z' p作法步驟：0 M5 E+ N" U, L9 M: l
$ q6 V7 Q% G2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。tvb now,tvbnow,bttvb1 O% L1 O7 | {
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2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
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m5 _: _% f* r, ~/ ]公仔箱論壇3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
0 I7 J3 U1 A8 D* o: B3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d: v2 U& g! x4 {0 @) q
4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。' ~ [6 K- q7 i( N T& {. U
1 C! O8 l0 t/ [0 @5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。公仔箱論壇 p/ E6 p) \9 ~7 g: X" F" ?) D
* \3 {. w" O4 \9 H公仔箱論壇備註：公仔箱論壇; @" L. V: Y1 T" p
L6 T4 Z( ^, d. ~$ L一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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