所需材料：
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黃魚 ... 1條（750公克）6 |- D& Q$ K$ D! V, M. ^( u3 ?0 b) g
蝦仁 ... 75公克4 R. k8 W1 {/ c8 p- c/ u0 m
豌豆 ... 2大匙; O$ l. L" C! c0 V! p2 b
紅蘿蔔丁 ... 2大匙公仔箱論壇& c4 m' V+ g+ m& P5 F( `
海參丁 ... 2大匙 |* X* F& ]. `
奇異果片 ... 適量（盤飾用）
& N4 t4 s" h. @8 O) r$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
: h" d* d) ?! n- i2 F* ?公仔箱論壇炸油 ... 1/2鍋; ~. L3 z+ z+ Z! L# U" N5 @, L. s, s2 B& B
太白粉水 ... 1大匙公仔箱論壇# u$ `3 i. Q* m
' F. M' q- N9 j9 F. t( P* Gtvb now,tvbnow,bttvbA 料
8 g% B1 h! p1 g; @- D7 i' T/ M5.39.217.77:8898麵粉 ... 1杯
: ~' S% F( Q9 q& b& q+ `公仔箱論壇太白粉 ... 1大匙
: j1 s0 I! Q2 y* G% P公仔箱論壇雞蛋 ... 1/2個（打勻）# d8 v3 Y% Q4 O9 S; Z# n c
水 ... 適量2 } J! N0 d% S. u
/ c4 h' G1 ^9 i0 x6 ?* \+ sB 料
+ |: `$ D; L: t5 m0 s9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末 ... 1大匙
2 w' g u1 k6 t9 Q" c蔥花 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb& [7 e b( [" q
薑末 ... 2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `7 o7 f5 g+ u+ F7 C
公仔箱論壇; u5 _, K9 P& Q8 P8 J9 r* [7 B$ x
C 料tvb now,tvbnow,bttvb% ]# u$ @* g" D% o
糖 ... 3大匙; b0 S$ F3 c' n+ f* K
醋 ... 3大匙
3 k- o* C2 u: e; i% a( Y) K鹽 ... 1小匙公仔箱論壇+ n: u3 h6 H4 O& W
番茄醬 ... 3大匙
( I& m, F. g# S( X8 ~8 j/ w+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。素高湯 ... 適量7 h6 \7 H _- i' i" H' t1 T
' d! { r. q' w# g5.39.217.77:8898作法步驟：
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- f0 _' l0 n$ V; h) m6 ]8 F" N公仔箱論壇1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
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* h4 [5 s4 d& K0 |: S公仔箱論壇2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
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2 e1 d# S! P" ?$ Y3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
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2 u. L4 C6 D" Otvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。
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5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
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備註：tvb now,tvbnow,bttvb3 Z% I+ z8 \! e/ b: }$ K
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一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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