因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
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材料：
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2 F5 a/ A2 I* r% F! I% Ttvb now,tvbnow,bttvb中鴨.............1隻(約2公斤)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [# O4 G* ]& W
蔥.................4支公仔箱論壇! t6 ^: S8 u+ v; O& F
老薑.............1小塊
3 @' R5 _, f. R; |2 X TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅干菜.........100克
6 d) u/ x) X( y0 S; ?1 _3 R公仔箱論壇扁尖.............2個
3 V. G3 u7 i( b冬筍.............5支
% s& B% b C: p% X公仔箱論壇金華火腿....300克
' |: J+ r) ?8 S5.39.217.77:8898五花肉.........350克
! u* z8 Z' a4 K( L公仔箱論壇調味料：. P: W6 n* a5 d p s
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鹽、紹興酒 適量
4 l; H p9 t _9 L1 A8 E! i6 C' W做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F1 r) X D/ j, Z' A: l
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- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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