因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。公仔箱論壇2 `, m+ ]) T# T3 g/ [# d
6 ]; l3 T2 i9 M% f! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：tvb now,tvbnow,bttvb1 r6 z8 @: R* C& U8 b
" v4 W, Z5 }" {) E9 o7 t- T" d N中鴨.............1隻(約2公斤)
" W* N J F& T0 n+ Y公仔箱論壇蔥.................4支
% @2 l. u( z/ A老薑.............1小塊公仔箱論壇, s% N4 p( ?/ K, A X% n
梅干菜.........100克5.39.217.77:88988 A% r( E0 j3 x6 r$ f* K) L
扁尖.............2個5.39.217.77:88984 w; I2 \2 H5 ?) J7 u- X
冬筍.............5支
- k$ j/ m9 e2 C6 `/ b" r# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金華火腿....300克5.39.217.77:8898 U0 |$ {, K" A* T" u
五花肉.........350克
) D z" O$ [5 v2 f" l' V* m5.39.217.77:8898調味料：tvb now,tvbnow,bttvb, Y8 e$ q$ P% p: \: }/ Z
' q, _$ \8 L* i" Q. Y* L [: l5.39.217.77:8898鹽、紹興酒 適量
! s: D% i- \- s5 N! `& J公仔箱論壇做法：公仔箱論壇% ^1 |( T& ?6 J
+ [" h5 }8 r) t- f: P& A
' a9 p, _% ?3 @0 {. G$ P. i8 E公仔箱論壇- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
|
發表於 2007-12-1 08:32 AM
| 