因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
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: Z2 B; J; t/ y+ e材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B% V# q9 ]" _
; U& m L! [" l7 Q I$ w, |5.39.217.77:8898中鴨.............1隻(約2公斤)5.39.217.77:88980 t3 a6 [; ]! x! l* ^5 S3 R; s) ]
蔥.................4支
c/ R' W) Q, J* r& b/ v8 S5.39.217.77:8898老薑.............1小塊1 P0 q- e- _5 Z- }* C) C2 X v8 V( @7 k
梅干菜.........100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [8 ^" J7 h# g" _
扁尖.............2個
. p j. |) e6 p# o$ u2 a( @8 H3 _& Y冬筍.............5支5.39.217.77:88985 b: E" _0 _# r4 `* R5 z
金華火腿....300克
; p0 r- Y" c# K! W2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花肉.........350克5.39.217.77:8898, r4 }# i, |7 ^6 F0 R) @
調味料：
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鹽、紹興酒 適量' k" p R! w5 p1 Q) f: l( l
做法：* l4 y* [4 O4 Y) T% {1 v/ Q
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! f! X! R9 n6 t# [ o2 O公仔箱論壇- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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