因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。tvb now,tvbnow,bttvb7 p$ E9 s1 c. X& B" T3 V; T! ~
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材料：
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# F4 g0 T- @% i1 n4 V中鴨.............1隻(約2公斤)
; R# ?9 J9 ?. w0 l) p/ |+ etvb now,tvbnow,bttvb蔥.................4支
" z n- k% l* f) z# p公仔箱論壇老薑.............1小塊
) j+ N) D& ?9 ~公仔箱論壇梅干菜.........100克5.39.217.77:8898( f( X, `. R# \/ F
扁尖.............2個5.39.217.77:8898, g9 F4 ?/ Y8 f% b, X+ H
冬筍.............5支tvb now,tvbnow,bttvb0 V& k2 ~" S' x
金華火腿....300克公仔箱論壇: _9 Q( ?1 w) \0 ^ V+ E
五花肉.........350克公仔箱論壇8 W" \% l. b1 _3 Z: U* |0 F% X
調味料：公仔箱論壇0 u3 F" i' H6 B2 [" C$ K
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鹽、紹興酒 適量
P4 v8 \+ G w. X/ C5.39.217.77:8898做法：
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# s; q r t) v" V. T: A1 v$ Q公仔箱論壇- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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