因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
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- M( Y8 z8 v* h8 I( ~7 T/ G$ s8 }& I材料：
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中鴨.............1隻(約2公斤)
* m9 F: y% c( o" T) K) p* }1 f/ s公仔箱論壇蔥.................4支tvb now,tvbnow,bttvb* U9 ~1 W- E$ u# ^0 K% p
老薑.............1小塊tvb now,tvbnow,bttvb% n" S" I% J9 _& I: P
梅干菜.........100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y9 b; W4 G; a& H) m- X& l- i
扁尖.............2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g% _. @- n0 M1 D4 ~' F$ N) ?& f; f& B
冬筍.............5支5.39.217.77:88985 x# |/ h6 k0 O! e- b
金華火腿....300克
/ W, H% t N; Q3 h, v! ~5.39.217.77:8898五花肉.........350克
b$ v, y/ q% a- |公仔箱論壇調味料：
7 `9 e" f2 a; d% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O/ G9 Y5 T% o, y+ v
鹽、紹興酒 適量0 n) j# D4 w/ a, U' ?" m4 K
做法：
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- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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