[中式食譜] 醃鮮梅菜鴨

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因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb2 i. x3 J6 U$ |( S) q% m1 Y
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中鴨.............1隻(約2公斤)
& V; a: {; M. L2 Z蔥.................4支
0 ?  m# F! w0 k8 J8 p, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老薑.............1小塊
! s- L0 j& I: G' V9 n5.39.217.77:8898梅干菜.........100克6 ?* E- I7 u8 h/ }- b
扁尖.............2個tvb now,tvbnow,bttvb% i' o# X6 o0 O; |$ {3 \( \
冬筍.............5支7 `" S' p; z. ?# X- X
金華火腿....300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w. U; e; _4 ?' z9 s# d
五花肉.........350克1 g5 N5 v2 a. C3 l' D& w
調味料：- \- @& G9 R7 D3 E$ j+ G

& Y5 A4 e. [6 K3 p- n1 ^tvb now,tvbnow,bttvb鹽、紹興酒 適量
! P/ T8 X% l$ A  k公仔箱論壇做法：" P& W4 |5 n) U$ H* R/ s# S( o

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• 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
• 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
• 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用