因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。tvb now,tvbnow,bttvb# v# @5 [1 b, H' H
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材料：
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中鴨.............1隻(約2公斤)
; b- m4 \9 d% S% |9 i; u7 e蔥.................4支公仔箱論壇+ M: f! o) M/ y4 ?3 P+ b" o8 [
老薑.............1小塊公仔箱論壇! o0 V2 }( ]% L
梅干菜.........100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \5 a0 v& M2 F L4 w% \
扁尖.............2個tvb now,tvbnow,bttvb: Z2 J0 w0 L2 L8 o; e) a3 Y! ~8 E
冬筍.............5支
9 R# G# U; v! ]; t8 G. z1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金華火腿....300克
5 M! j0 y6 G; e3 Q( E+ F8 _tvb now,tvbnow,bttvb五花肉.........350克
% z; X& u. a5 [! r公仔箱論壇調味料：
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0 G& n3 ]% K, R鹽、紹興酒 適量tvb now,tvbnow,bttvb9 A+ e, g4 F- `5 u* b; q
做法：公仔箱論壇5 D* V6 A. ^" @* f6 M6 K, [0 |
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- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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