材料：
2 T+ ~1 N+ \' O1 o公仔箱論壇芒果泥260克 泡發白木耳1碗 椰漿適量 鮮奶200克
: g% b. A; {) U6 U全蛋2個 鮮奶油80克 吉利丁片6張 芒果丁100克 細砂糖70克3 A" Z0 ]) M5 e; |" {( o/ h
- ~# w: T+ ?+ h8 D公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb& ` y$ L* @* z8 ~
1. 白木耳切碎備用
- e7 J6 f5 ?* _$ U+ ?; z2. 將吉利丁片泡在冰水裡軟化後取出，再擠乾水份備用! |* d% `6 w1 K9 H0 S7 T5 u% Z
3. 鍋中倒入鮮奶加熱至快要沸騰備用
. t' e% C- X0 a" y, C, F! E2 U4. 取一容器，倒入蛋和糖拌打均勻，再一邊慢慢沖入熱鮮奶一邊迅速攪拌均勻後，移置爐上加熱攪打至稍微稠化，再離火
4 G+ V6 U% O- f+ w* d5. 接著倒入鮮奶油攪打均勻，再放入泡軟的吉利丁片攪拌均勻至溶化後，再加入芒果泥攪拌均勻後放涼成為芒果奶糊備用# P2 H, G# O) o
6. 模型內先放入白木耳，再加入芒果丁後，倒入芒果奶糊至8分滿，再放入冰箱冷藏至奶糊凝固後取出，倒入椰漿至9分滿，再放上適量的白木耳即可完成
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& i# s: L0 D4 o% c% s9 r$ M廚師叮嚀5.39.217.77:8898! ^7 j, p$ I: s
* 吉利T粉做成的成品會隨著擺放的時間而改變口感，使用吉利丁片則較能保持口感的一致5.39.217.77:8898% X+ @% _$ p1 n2 ^4 q
* 白木耳煮熟即可，不需煮太久，以免影響爽脆的口感 |
發表於 2007-11-30 01:43 PM
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