材料： 5.39.217.77:8898# }( z9 M. F4 v0 P# h
芒果泥260克 泡發白木耳1碗 椰漿適量 鮮奶200克 tvb now,tvbnow,bttvb# Z4 q! z! F' W D
全蛋2個 鮮奶油80克 吉利丁片6張 芒果丁100克 細砂糖70克. l, s' a* T( C( E# l8 o' h
; {; b/ o7 N9 Z8 T/ S8 U. O5.39.217.77:8898做法：( x9 {1 H0 _8 ]. L1 Y
1. 白木耳切碎備用
+ b. q0 }( \/ G/ w- A4 J2. 將吉利丁片泡在冰水裡軟化後取出，再擠乾水份備用tvb now,tvbnow,bttvb1 x& P3 K+ l4 P+ A" x- w1 \
3. 鍋中倒入鮮奶加熱至快要沸騰備用
2 q! L5 `; E" ~- O% v, Y4. 取一容器，倒入蛋和糖拌打均勻，再一邊慢慢沖入熱鮮奶一邊迅速攪拌均勻後，移置爐上加熱攪打至稍微稠化，再離火/ ^7 R- S$ x# f5 l& o+ e
5. 接著倒入鮮奶油攪打均勻，再放入泡軟的吉利丁片攪拌均勻至溶化後，再加入芒果泥攪拌均勻後放涼成為芒果奶糊備用2 i7 z; b: a- I3 @- ]9 M
6. 模型內先放入白木耳，再加入芒果丁後，倒入芒果奶糊至8分滿，再放入冰箱冷藏至奶糊凝固後取出，倒入椰漿至9分滿，再放上適量的白木耳即可完成1 Z2 s4 `. o! H8 j
2 v2 w, }8 Z9 y- D! f! a" B公仔箱論壇
; c; @ H3 o2 @- o. G5.39.217.77:8898廚師叮嚀
+ F- X1 q) C j, o3 n5 ~8 k, {* 吉利T粉做成的成品會隨著擺放的時間而改變口感，使用吉利丁片則較能保持口感的一致
, s1 M `4 ~& M, ~; j0 etvb now,tvbnow,bttvb* 白木耳煮熟即可，不需煮太久，以免影響爽脆的口感 |
發表於 2007-11-30 01:43 PM
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