材料：公仔箱論壇9 I( E9 D A' A* I. t
% k! h) [; z& `9 J5.39.217.77:8898紅面公鴨子一隻、老薑一斤、麻油少許、高麗菜一個、紅標米酒四分之一瓶或是用台糖自製米酒。! W# z( S, f" i. T2 y! O& N& q( J
1 ^. i6 }6 j. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法： v) n% v! {2 e W/ J+ @
|+ ]/ V# \& M5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨子洗淨切塊、老薑榨汁或是切片備用，熱鍋後倒入麻油，炒熱麻油有香味出來就好，不可以炒到冒煙，不然麻油會轉苦味，然後再放入薑片炒香。再放入鴨肉炒到微熟，這道手續是把鴨肉刀切的傷口封住，使肉汁不會再燉煮過程流出。
- {& F2 x' B. z( u再來準備大鍋子將炒鍋中的食材放入大鍋子中，再加入一匙二砂紅糖可加可不加、食鹽三米粒大小的量、適量的水、適量米酒一起燉煮。tvb now,tvbnow,bttvb6 q; @6 I7 \, [* P( J# f2 M
K6 a: `" [ q4 V" D |1 }" f, T5.39.217.77:8898大火滾後轉小火繼續燉煮一小時。我喜歡起鍋前再加一小匙米酒。
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, U3 q& e( C% ~9 ?1 r5.39.217.77:8898在飯桌上用電磁爐加熱鍋子，邊吃邊加高麗菜。
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鴨屁股的腺體要處理乾淨，不過我是直接切除，反正家裡也沒人喜歡吃。
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功效：5.39.217.77:88980 b8 c+ q2 W: @6 ]) s3 w
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冬令進補。5.39.217.77:88988 ?, P6 N# I* l' s9 V) v* q
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備註：- a" b1 n# {# C" y0 }( X& {! ?
- p( {, Z. \0 U `! {( x ^. L高麗菜不用細切，剝成片狀即可下鍋，冬天可用高山產的高麗菜滋味最好。不過一般高麗菜正當時令也不錯又便宜。8 P/ B7 J6 e9 |+ F* H( x2 _
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米酒用量不拘。燉煮時間越久越氣味越香醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y" b, [5 z4 n- J/ R5 B
) u' [5 w/ t0 j- O6 |4 ttvb now,tvbnow,bttvb這個藥膳是我家常吃的，去年一隻土番鴨要500元左右，今年便宜很多，大家一起來撈好處囉。注意盡量買到四斤以上，五斤的最好吃，因為成熟度夠。如果人口數不多，可以煮半隻，剩下半隻不切塊的冷凍收藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }9 P/ @8 ]3 M/ v! Z
" h7 t* J: G+ |* g公仔箱論壇麻油不可以炒到冒煙的祕招，這是帝王薑母鴨田董事長在于美人fun電的節目中所透露的。
/ U" g/ m* {( a: k: H1 _1 r0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% [1 ~/ L$ j! H. S3 f- k老薑可以拍爛也可以切片，如果有空我會榨汁。
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薑母效果最好，依朝陽大學陳躍寬教授在節目中傳授的辨認法，薑母是較瘦小又節比較多，上面還沾有泥土者，這才是薑母，功效最強，我用老薑煮起來也很好吃。 |
發表於 2007-11-29 08:21 AM
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