材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x" g& W" i# t$ @2 I+ n
6 A D5 |8 s: K" E% z紅面公鴨子一隻、老薑一斤、麻油少許、高麗菜一個、紅標米酒四分之一瓶或是用台糖自製米酒。
% Z/ f X) y6 o9 T7 g2 q! z' ]: U3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88986 J2 @# K W0 D- P' f) |
做法：
% K6 ~6 @4 ^) F5 _% u5 B e! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# B5 {% R- b6 h% Z% r/ X8 ?tvb now,tvbnow,bttvb鴨子洗淨切塊、老薑榨汁或是切片備用，熱鍋後倒入麻油，炒熱麻油有香味出來就好，不可以炒到冒煙，不然麻油會轉苦味，然後再放入薑片炒香。再放入鴨肉炒到微熟，這道手續是把鴨肉刀切的傷口封住，使肉汁不會再燉煮過程流出。公仔箱論壇5 h( u% n" a! u8 m
再來準備大鍋子將炒鍋中的食材放入大鍋子中，再加入一匙二砂紅糖可加可不加、食鹽三米粒大小的量、適量的水、適量米酒一起燉煮。5.39.217.77:8898+ X8 M9 C! y2 w4 o. Z
5.39.217.77:8898- x3 i- l0 ^$ I4 T, l
大火滾後轉小火繼續燉煮一小時。我喜歡起鍋前再加一小匙米酒。) q) q. @7 T1 Q! @
) p7 |9 T" J8 v+ B公仔箱論壇在飯桌上用電磁爐加熱鍋子，邊吃邊加高麗菜。
/ w$ U* y, K0 D% d
, A' c. j2 b8 V4 R$ v+ B/ S: ^鴨屁股的腺體要處理乾淨，不過我是直接切除，反正家裡也沒人喜歡吃。
7 |0 V, m; L7 l8 y# Ktvb now,tvbnow,bttvb/ e7 Q% z. w5 Y) \4 c1 K
功效：
, u% |+ T- y9 T/ B+ d6 R
: Q% ^" `" j3 n) j Q冬令進補。
+ a: V" R# N4 E# c! y5 ktvb now,tvbnow,bttvb
) p7 G- A4 | B, S6 f7 g備註：% x" O9 R3 n; x+ c, h
& E" P' C& v7 P1 i( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高麗菜不用細切，剝成片狀即可下鍋，冬天可用高山產的高麗菜滋味最好。不過一般高麗菜正當時令也不錯又便宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x/ w3 a6 o4 s
tvb now,tvbnow,bttvb2 ?; r, R2 @6 @$ V9 }% |. O! d' n
米酒用量不拘。燉煮時間越久越氣味越香醇。
$ t4 q {2 A) o* g公仔箱論壇
* d7 y. {9 h5 q' O公仔箱論壇這個藥膳是我家常吃的，去年一隻土番鴨要500元左右，今年便宜很多，大家一起來撈好處囉。注意盡量買到四斤以上，五斤的最好吃，因為成熟度夠。如果人口數不多，可以煮半隻，剩下半隻不切塊的冷凍收藏。tvb now,tvbnow,bttvb# w4 J5 n) I' s
* \7 k% Y: d, Utvb now,tvbnow,bttvb麻油不可以炒到冒煙的祕招，這是帝王薑母鴨田董事長在于美人fun電的節目中所透露的。& Z4 ]9 U& x* H7 @
' c# p& a$ a4 X/ y5 W# i: a公仔箱論壇老薑可以拍爛也可以切片，如果有空我會榨汁。$ B( c, ^( u% B! R+ h
7 t# q: d& a& f# S6 D6 V薑母效果最好，依朝陽大學陳躍寬教授在節目中傳授的辨認法，薑母是較瘦小又節比較多，上面還沾有泥土者，這才是薑母，功效最強，我用老薑煮起來也很好吃。 |
發表於 2007-11-29 08:21 AM
| 