材料：
+ d( [* c9 s E3 P$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 N+ w% O- E3 ?9 }/ H$ O7 {# w; M) K: e5.39.217.77:8898紅面公鴨子一隻、老薑一斤、麻油少許、高麗菜一個、紅標米酒四分之一瓶或是用台糖自製米酒。; A& w/ S- F; C t9 j# c9 S+ @- c( a
5.39.217.77:8898' R4 e) y) M, `
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]5 L- q/ D+ a7 p) m0 \
( R5 C5 E' ?+ Z# V4 S9 d鴨子洗淨切塊、老薑榨汁或是切片備用，熱鍋後倒入麻油，炒熱麻油有香味出來就好，不可以炒到冒煙，不然麻油會轉苦味，然後再放入薑片炒香。再放入鴨肉炒到微熟，這道手續是把鴨肉刀切的傷口封住，使肉汁不會再燉煮過程流出。tvb now,tvbnow,bttvb# f7 P/ l- |4 p1 \+ {/ g
再來準備大鍋子將炒鍋中的食材放入大鍋子中，再加入一匙二砂紅糖可加可不加、食鹽三米粒大小的量、適量的水、適量米酒一起燉煮。5.39.217.77:8898/ I( S, e! H+ o8 S( `: a
$ N" [* y- g& c& @4 \4 Q) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大火滾後轉小火繼續燉煮一小時。我喜歡起鍋前再加一小匙米酒。
$ B- l$ g; g' B0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b9 _0 L9 x. \2 `! R* W
在飯桌上用電磁爐加熱鍋子，邊吃邊加高麗菜。
7 u1 n+ A8 W; p0 ?5.39.217.77:88985.39.217.77:8898, \5 G# e* v5 N$ I8 c
鴨屁股的腺體要處理乾淨，不過我是直接切除，反正家裡也沒人喜歡吃。
$ h5 e( f8 o) b8 X' |4 T5 m9 a公仔箱論壇5.39.217.77:88984 T: Y8 J# \- I9 d" z
功效：
! l' k4 W7 U& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 B' {8 R1 c3 v( O4 v9 x# {5.39.217.77:8898冬令進補。7 l, n/ F9 A0 ]" m8 B q% Y7 J
公仔箱論壇' t* H. M3 x- x1 ?4 G
備註：$ F' P& J. z( E
; P( ~+ E0 a) t+ w& O# k8 Otvb now,tvbnow,bttvb高麗菜不用細切，剝成片狀即可下鍋，冬天可用高山產的高麗菜滋味最好。不過一般高麗菜正當時令也不錯又便宜。
3 i5 @ p8 e; O6 X* Z2 ytvb now,tvbnow,bttvb e, J5 g/ _( d0 o: P n. ^. ^) w
米酒用量不拘。燉煮時間越久越氣味越香醇。; e$ l% Y8 Q* R' n8 \. @ y
+ x- h$ s* E/ d4 _# `5.39.217.77:8898這個藥膳是我家常吃的，去年一隻土番鴨要500元左右，今年便宜很多，大家一起來撈好處囉。注意盡量買到四斤以上，五斤的最好吃，因為成熟度夠。如果人口數不多，可以煮半隻，剩下半隻不切塊的冷凍收藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F: _2 j" o" F+ Z; Q
2 L$ J9 [* T& b5.39.217.77:8898麻油不可以炒到冒煙的祕招，這是帝王薑母鴨田董事長在于美人fun電的節目中所透露的。
( ^1 l+ d$ D; A. etvb now,tvbnow,bttvb
4 ]* E% H F' m+ n: t% }- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老薑可以拍爛也可以切片，如果有空我會榨汁。
- M/ p( U4 ?$ W% t& A+ r1 v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P% i' h0 R2 s. k3 @) ~7 u
薑母效果最好，依朝陽大學陳躍寬教授在節目中傳授的辨認法，薑母是較瘦小又節比較多，上面還沾有泥土者，這才是薑母，功效最強，我用老薑煮起來也很好吃。 |
發表於 2007-11-29 08:21 AM
| 