材料：
! w+ R9 m/ k2 F3 s0 z6 _# u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a! X7 G5 m; e; T
紅面公鴨子一隻、老薑一斤、麻油少許、高麗菜一個、紅標米酒四分之一瓶或是用台糖自製米酒。
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做法：
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1 y: B- A( B f% [6 o6 g" Z, ytvb now,tvbnow,bttvb鴨子洗淨切塊、老薑榨汁或是切片備用，熱鍋後倒入麻油，炒熱麻油有香味出來就好，不可以炒到冒煙，不然麻油會轉苦味，然後再放入薑片炒香。再放入鴨肉炒到微熟，這道手續是把鴨肉刀切的傷口封住，使肉汁不會再燉煮過程流出。
3 Z% U7 j- ?. \再來準備大鍋子將炒鍋中的食材放入大鍋子中，再加入一匙二砂紅糖可加可不加、食鹽三米粒大小的量、適量的水、適量米酒一起燉煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H4 r0 P: A. U) B
5 Q- U% g6 B6 J9 m大火滾後轉小火繼續燉煮一小時。我喜歡起鍋前再加一小匙米酒。
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# [$ ?0 K1 H9 c3 C公仔箱論壇在飯桌上用電磁爐加熱鍋子，邊吃邊加高麗菜。5.39.217.77:88981 y. c: U/ _, ?
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鴨屁股的腺體要處理乾淨，不過我是直接切除，反正家裡也沒人喜歡吃。
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: t- G. T6 H0 qtvb now,tvbnow,bttvb功效：
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冬令進補。
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) G! E8 P: X. U; j# r5.39.217.77:8898備註：
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* W R8 S [9 U- v4 y$ E高麗菜不用細切，剝成片狀即可下鍋，冬天可用高山產的高麗菜滋味最好。不過一般高麗菜正當時令也不錯又便宜。
( G# V( A" J; |. W- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 T# Z1 M4 g/ z米酒用量不拘。燉煮時間越久越氣味越香醇。
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這個藥膳是我家常吃的，去年一隻土番鴨要500元左右，今年便宜很多，大家一起來撈好處囉。注意盡量買到四斤以上，五斤的最好吃，因為成熟度夠。如果人口數不多，可以煮半隻，剩下半隻不切塊的冷凍收藏。3 A$ R* h% Z+ a' J
( B1 S! s/ |5 e7 ]! I7 b公仔箱論壇麻油不可以炒到冒煙的祕招，這是帝王薑母鴨田董事長在于美人fun電的節目中所透露的。, @7 q5 k+ f8 V6 F' _
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老薑可以拍爛也可以切片，如果有空我會榨汁。' Y- D+ b+ L9 \6 I1 q5 S* i2 w
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薑母效果最好，依朝陽大學陳躍寬教授在節目中傳授的辨認法，薑母是較瘦小又節比較多，上面還沾有泥土者，這才是薑母，功效最強，我用老薑煮起來也很好吃。 |
發表於 2007-11-29 08:21 AM
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