[中式食譜] 芙蓉菜心

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: L/ `- X9 P, _- d  q, S# ~公仔箱論壇主料：青菜心1000克、鸡茸200克 5.39.217.77:88989 X. d5 X: Z, O) m2 x- E- I

+ V% W5 _$ w+ Z1 y5.39.217.77:8898    辅料：熟火腿15克、水发香菇20克。精盐1克、味精1)、5克、葱末5克、清汤100克、干淀粉5克、湿淀粉10克、熟鸡油5克、熟猪油500克(实耗油75克)
" }. n0 ]+ L$ Q, c0 x/ T6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- L' r  f" f( R4 }, i& p
    制作： - t8 l+ V% j9 v3 f- ~

- @; s( L; X: Z: I' ^! U    1)、将青菜洗净，剥去老叶，菜头削成橄榄形，剖成9厘米长、2、5厘米宽的菜心，共12只； 公仔箱論壇  u' `- e6 V/ S7 Q* s( [' N

/ d/ B3 N9 \7 t: K& s4 g* Q1 n2 }tvb now,tvbnow,bttvb   2)、炒锅置旺火上，加猪油烧至三成热(约66℃)时，将菜心入锅“养”熟捞出，菜心剖面朝上平摊盘中，撒上干淀粉，将鸡茸均匀地分放在12只菜心剖面的尖端一边，再用火腿、香菇、葱末放在鸡卜茸上，摆出花样图案，上笼蒸1分钟，取出滗去水分，移入另一盘中摆成花形，然后用清汤、味精、精盐、湿淀粉勾成薄芡，浇在菜心上面，淋上鸡油即成。