【材料】：: N. j) K5 ]$ @0 U
雞翅 6隻
+ N6 R3 R* E- a+ Etvb now,tvbnow,bttvb陳皮 30克tvb now,tvbnow,bttvb8 f# t7 w4 Q) a% a. d0 W. [- a
姜 2片tvb now,tvbnow,bttvb/ i' W8 {5 O, [9 x' @9 T+ j) \
蔥 1根 tvb now,tvbnow,bttvb6 z; {1 `. j) K4 q- X: Z
tvb now,tvbnow,bttvb' S% G. y' I. i& ^. q' m! s7 D
【醃料】：tvb now,tvbnow,bttvb8 Z& B3 B& g- I& F7 F
生抽 1湯匙
) J: K% b: A* j+ T3 Y0 x2 e! Rtvb now,tvbnow,bttvb油 1/2湯匙5 C1 \' g- n! j* u1 \$ H M
米酒 1湯匙
7 ^) V9 Z- U. z5 y l. ^' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉 1湯匙
* h" c. |# U# n7 [8 S+ @/ m雞粉 1/3湯匙* o% z4 [0 B* I- ~) m! n7 y+ x, i
姜 3片 5.39.217.77:8898' a% [& H1 X" l) A0 B# r3 Z7 t$ W; I
0 `* v V. F! R: }5 c9 i【調味料】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t& ?; c, Y& q1 A+ G' }
油 1碗
0 m0 T6 y% b! l3 ]% o4 d" g! Ttvb now,tvbnow,bttvb生抽 1/2湯匙5.39.217.77:8898' N( V6 p5 W" }% x* f( q7 I
鹽 1/3湯匙5 Y/ O2 `2 q5 a7 f! f7 D9 U
香油 1/3湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 k4 _) R( k) M, x7 C) {
5.39.217.77:88981 I" k4 N7 D# o
【做法】：
; R7 O. |. _7 J公仔箱論壇1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。公仔箱論壇5 u2 j5 V- [$ e5 a ?
2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。
3 Y- r, n. z+ o8 J7 Z0 Y& a. V; F5.39.217.77:88983. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。9 Y2 v# U3 h7 D) j/ q, I6 M- @6 [
4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。2 r! g0 a( j2 `& [7 A
5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。公仔箱論壇' c/ J- o+ x0 y! A! `$ V
6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。/ U4 x/ b+ ?5 ?1 S, v9 f1 U
2 n) @$ [, ]. S5 j7 u" ?- k
【其他】：
2 b8 B+ [% ~4 s0 n! \6 `1 X! O公仔箱論壇1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。5.39.217.77:88986 R7 F7 P0 C# s- ?5 n
2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w) v+ w3 l0 Y& i" u5 s1 H
3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
| 