【材料】：
7 ^6 u0 A; z% |/ U公仔箱論壇雞翅 6隻tvb now,tvbnow,bttvb7 \! h* t2 X7 q4 h" P9 D+ S* R
陳皮 30克
# ~4 ]8 l3 o" v1 n* B4 btvb now,tvbnow,bttvb姜 2片% I Y/ ^: ~& J% j/ r3 l% ?
蔥 1根 # a+ V8 J+ o) Y$ P/ n" g2 j; _
, a8 {0 F/ B0 Q9 G0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【醃料】：
" i( v3 K) L5 |9 p+ p$ J公仔箱論壇生抽 1湯匙4 @5 } X/ i* V% L
油 1/2湯匙公仔箱論壇' }( v4 A$ Z% I4 L( F( L
米酒 1湯匙
p; ], U% j, J% [7 Btvb now,tvbnow,bttvb生粉 1湯匙
( p5 X: M- ~' a# u5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉 1/3湯匙
% l- f2 q( P$ p7 V" j/ I# e公仔箱論壇姜 3片 5.39.217.77:8898 ~1 u8 O. Y( l t/ S) U. _
1 m. U5 v1 i) P
【調味料】：5.39.217.77:8898. N8 ^. r5 K. l+ V9 B1 |/ g4 \) C
油 1碗 m _; ^( G4 s
生抽 1/2湯匙
+ {6 q) v: L k1 x# P2 ntvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/3湯匙
. Z4 @# `; C4 C& V1 v6 Y- V; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油 1/3湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c/ i& T9 {) P3 u( y; `8 k
( g3 x5 l5 Q! Z2 \$ ?, N0 p4 Y【做法】：
$ v; h Z" B0 x$ }) I+ } O! H; q- ^1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。1 L3 d5 E/ b% D* ~8 @' Z% L* r
2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。
7 `) U) ]& H1 L, J. X8 M公仔箱論壇3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。* [% v1 Y: Y9 \& ]
4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。
! c h# M5 A: X% u N! _5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。
- r9 J6 ]" V3 Ltvb now,tvbnow,bttvb6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。公仔箱論壇 w; H" X# u x1 l' k
tvb now,tvbnow,bttvb- g' K4 C2 a, q7 }' N1 E& g
【其他】：5.39.217.77:88982 O" n: N4 T0 Y8 _6 e
1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。
0 ?- k/ C8 p1 O" \& {2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。
' n* U6 y. r7 f6 t5.39.217.77:88983. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
| 