【材料】：
O l+ m7 t1 Y9 L8 Y$ |雞翅 6隻公仔箱論壇- S: X# I* [1 j3 a+ d& @3 i
陳皮 30克tvb now,tvbnow,bttvb7 t% p/ @/ l" k: D
姜 2片
" n( G0 v3 @" O! A) y蔥 1根 * a, |3 s" K+ }* J; H% M
; g6 s5 G5 v* U! U0 r& E" R4 W0 N【醃料】：
" [8 ?' ?5 \: v1 r- w* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1湯匙2 D2 @4 r4 k5 d: O& x0 U
油 1/2湯匙公仔箱論壇" I: I0 G+ ^1 D2 c' R9 W- x5 O5 o
米酒 1湯匙
. b' u4 T l% ?! W+ g- a5.39.217.77:8898生粉 1湯匙: M4 G# D i2 b7 Q7 c3 `9 T1 S
雞粉 1/3湯匙
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【調味料】：公仔箱論壇$ _8 \3 {8 v& b/ C- J
油 1碗tvb now,tvbnow,bttvb+ E3 j( M9 y, V# B
生抽 1/2湯匙
3 y: \6 b$ ~' u. _tvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/3湯匙公仔箱論壇* S: M1 x! H+ I0 A& o$ K
香油 1/3湯匙
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【做法】：5.39.217.77:8898/ p* [+ W: w; q
1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
! c& o% @: i* X+ G# A" d, g% Ptvb now,tvbnow,bttvb2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。
) _ p% h6 j9 F: otvb now,tvbnow,bttvb3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。
% s- C+ Y ]8 Q, Ctvb now,tvbnow,bttvb4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。
0 X/ F5 L$ e0 J! }+ g公仔箱論壇5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。
% m v! l6 w! ?) J! { H5.39.217.77:88986. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。
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【其他】：5.39.217.77:88987 ~4 t; L+ Q% s6 P! r0 [
1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。
) x4 L8 S9 W3 P8 w' o( B3 t! o6 D公仔箱論壇2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。
' V+ z5 C+ H: s7 \4 V% @* K5.39.217.77:88983. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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