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材料:公仔箱論壇9 w& l, k& J" D/ z' ~* T( _ [4 [" E
& F( u! L. l" D* atvb now,tvbnow,bttvb金沙骨--------1磅
6 R g' r2 j& |1 Q2 D5.39.217.77:8898日本紅梅--------10粒
! \- p' W& a# U) E+ M, d/ l) |西蘭花（烚熟）--------半棵公仔箱論壇- \! Q" J; K% B. Z( R
生粉--------4湯匙
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金沙骨醃料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w% O% G X& ?: n) U/ a) U
- e8 N3 Q* K4 o6 t/ u2 }tvb now,tvbnow,bttvb紹酒--------1湯匙
+ }5 \8 y; m& Z5 t% w7 y% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽--------半茶匙& ?! O; s p* M
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6 e# i+ G+ c( F) A) t/ ntvb now,tvbnow,bttvb醬汁調味料:
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紹酒--------2湯匙% ~7 W# N5 s1 C5 q4 ^- s8 f
鹽--------半茶匙
9 @! l" H+ g3 }8 _' `8 Q5 gtvb now,tvbnow,bttvb生粉--------4茶匙6 x0 W; R M3 K" N8 R
紅谷米--------少許
( P |) J$ ^4 z& }公仔箱論壇鎮江醋--------2湯匙公仔箱論壇- q4 x1 Z* d6 m R" a- v- o) t3 X
大紅浙醋--------1湯匙5.39.217.77:8898: q' ^; r7 t0 q( ]
茄汁--------2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: \' \6 {1 p" I
生抽--------1湯匙5.39.217.77:8898; X) H7 w& R( c N; k
香葉--------3片0 K0 t5 y+ e+ K* g+ W3 E# v
甘草--------4條5.39.217.77:8898; n' B3 d" x3 G( g
冰糖--------6克公仔箱論壇: ~1 ^, b) i: K1 I2 O- j. Z* ~& M
雞粉--------少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K5 ^; s) W5 b0 L# {! [
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1 [ [ [+ P" q% Y( }tvb now,tvbnow,bttvb做法:) P* f9 s3 \7 R+ z
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1. 金沙骨切成段後洗淨，用醃料醃20分鐘。將金沙骨撲上生粉（圖一），炸約2分鐘定形，用剩生粉待用。" J% N1 _; z" O* E6 ~" ^$ ?3 L0 s
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（圖一）
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2. 炸好的金沙骨放入鑊內，加入紅梅3粒及醬汁調味料燜45分鐘後熄火焗30分鐘（圖二）。取出燜好的金沙骨，醬汁待用。
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2 e3 }7 N T8 I o! t 公仔箱論壇9 Z, @, J1 a2 S) m8 }; ]
（圖二）
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+ O! K" C9 u; F, E( {3. 金沙骨隔乾醬汁後，再沾上用剩的生粉炸至金黃色（圖三），隔油後放於碟上。將4粒紅梅攪爛成汁，混合待用的醬汁，淋上金沙骨上，然後用西蘭花及3粒紅梅做裝飾即成。5.39.217.77:8898# [, L, B, j6 g! ~4 t4 N
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（圖三）2 M$ i: E1 h, c# _* \* D
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烹調小貼士:, M7 Y s4 g4 M' F2 M/ g
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1. 金沙骨先後沾上生粉炸兩次，可增加其脆口度及減少油膩感。公仔箱論壇3 G9 i9 m- g) P
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2. 講究的話，可用白米醋及山楂煮成糖醋，代替大紅浙醋。 |
發表於 2008-3-22 06:27 PM
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