[中式食譜] 清炖狼山鸡

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9 G& w7 L7 X0 r( X【原料】 活新母鸡一只（重约1250克）。火腿脚爪25克。葱25克、姜25克、绍酒30克、精盐12克。 tvb now,tvbnow,bttvb1 y. }7 r5 ~5 E1 J' _5 u7 w
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    【做法】 tvb now,tvbnow,bttvb: u# O: M$ g8 x6 n" L- i9 x8 K! q
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    (1)将鸡宰杀治净，氽水待用。) {8 f" P; u3 [4 B
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    (2)火腿脚爪汆水，刮洗干净，把鸡、火腿脚爪放入垫有竹箅的砂锅中，舀入清水，加入葱姜、盖上砂锅盖，先置旺火上烧沸，加绍酒，撇去浮沫，再移至微火炖约2小时，取去火腿、脚爪、竹算、葱姜，加入精盐，烧至微沸，离火即成。