[中式食譜] 炸 麵 卷 大 蝦

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( ~3 A* G- o0 k) ^8 a( A材 料 ： 泰 國 清 邁 麵 2 卷 、 泰 國 大 蝦 5 隻 、 鹽 少 許2 ]; }& I5 t7 t. j
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一 般 中 式 麵 條 經 油 炸 後 口 感 會 較 硬 ， 所 以 要 用 泰 國 清 邁 麵 ， 炸 完 之 後 十 分 香 口 鬆 脆 ， 大 型 超 市 或 泰 國 雜 貨 店 有 售 。9 T0 H& ~4 k* _3 E5 y
做 法) @6 b7 J+ D0 l3 H
1. 先 將 泰 國 麵 條 用 凍 水 浸 散 ， 瀝 水 後 攤 放 約 10 分 鐘 。
- a0 }3 Y) }; l6 V2. 把 蝦 開 邊 起 腸 ， 以 少 許 鹽 拌 勻 。 0 ?1 z) j( u2 q) w1 r* T( A
3. 蝦 肉 捲 上 適 量 麵 條 ， 放 入 滾 油 ， 以 慢 火 炸 至 金 黃 色 即 成 。公仔箱論壇- G. l" ^" q' w# v- t
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炸 蝦 前 將 一 麵 條 放 入 滾 油 ， 如  條 即 時 浮 起 ， 即 代 表 油 溫 適 合 用 來 炸 麵 卷 大 蝦 。