[中式食譜] 蟹肉蕈菇湯汁

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【材　料】
7 H6 l7 k: [7 t' q蟹腿肉  70公克 - d) t; h9 M; }7 i
鮮香菇  30公克
# E& t* p; O- _& e' z  WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴻喜菇  30公克 5.39.217.77:88988 ]- h& P0 ~' D0 d+ @, R4 I
金針菇  30公克 5 L- }4 X+ G( u
米酒水  適量
5 a6 S5 e; ~' I# X9 Q青蔥  1支
" H# q9 |5 a# _7 M4 ^, H8 r. r5.39.217.77:8898原味雞高湯  300㏄
! {9 f1 A, Q3 r9 S' itvb now,tvbnow,bttvb淡色醬油  5㏄
2 i1 J) @3 a2 G* U鹽  少許 tvb now,tvbnow,bttvb: Y6 f+ q* N7 D  D* Y; M% O
味醂  10㏄ 8 |% P1 o" G+ ^
【做　法】 * s. U! E8 e/ J9 C7 A! m/ A1 I
1.將蟹腿肉放入滾水中快速汆燙，至蟹腿肉要看起來有彈性即可熄火，撈起後放入冷水中冷卻並瀝乾。 ' C3 {- K3 ?+ ~5 V" C
2.鮮香菇、鴻喜菇、金針菇（金針菇要去蒂）用米酒水洗淨瀝乾，切成薄片；將青蔥洗淨，取其綠色的部分切成絲狀備用。
8 N- U$ q; Q# e- I公仔箱論壇3. 取鍋，將雞高湯煮開，放入作法1的蟹腿肉及作法2的蕈菇續煮，煮至菇軟後，加入淡色醬油、鹽、味醂調味後關火，並放入青蔥絲。