份 量 ： 3-4 人
4 Z7 p% v |" w+ Stvb now,tvbnow,bttvb
% Y( ]/ k6 z7 H) R' l5.39.217.77:8898
1 T4 V. N& ?6 `5 S5.39.217.77:8898一 哥 說 豬 肚 尖 是 食 得 刁 鑽 的 小 菜 ， 豬 肚 尖 其 實 是 豬 肚 最 末 端 部 份 ， 每 個 豬 肚 只 有 少 少 幾 塊 ， 要 炒 一 碟 例 牌 要 至 少 兩 個 豬 肚 。 一 哥 徒 弟 黃 師 傅 建 議 不 妨 把 剩 下 的 豬 肚 加 鹹 菜 煲 湯 便 不 用 浪 費 了 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G% n' Y; P: z# j
公仔箱論壇1 U" x1 x6 x* Z( w5 G4 }6 J: \7 ?
材 料豬 肚 2 隻 （ 取 肚 尖 切 薄 片 ） 、 甜 味 菜 2 、 紅 / 黃 / 綠 燈 籠 椒 共 2 （ 切 塊 ） 、 豆 豉 茸 及 蒜 茸 各 半 茶 匙 、 生 粉 水 適 量 tvb now,tvbnow,bttvb5 Q! @9 q0 c2 G' v( C0 L. H
5.39.217.77:88983 k( ^- g! h7 e1 Y
醃 料 ： 蛋 白 1 茶 匙 、 薑 汁 及 紹 興 酒 各 適 量
6 J0 U: Z/ K3 J5.39.217.77:8898" G$ d: J; Y9 s* C
調 味 料 ： 蠔 油 、 鹽 及 糖 各 少 量 公仔箱論壇; |6 m3 z" A' ^( ?& q! ?1 c4 r# ]! f
/ P1 `9 b) C7 Q2 a! W* j8 P0 O3 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j" _; N9 Z0 k& b/ P1 r" g
做 法將 豬 肚 尖 片 加 蛋 白 、 薑 汁 和 紹 興 酒 略 醃 後 以 滾 水 輕 灼 撈 起 瀝 ， 再 快 速 拉 油 。 爆 香 豆 豉 和 蒜 茸 ， 加 入 味 菜 和 燈 籠 椒 ， 下 調 味 加 肚 尖 快 炒 ， 生 粉 水 埋 芡 即 上 碟 。 b _. K, W) C. N+ o
- J* a; {4 `2 B% _+ R貼 士要 豬 肚 尖 爽 脆 最 好 先 出 水 和 拉 油 再 炒 ， 可 以 縮 短 時 間 避 免 變 韌 。tvb now,tvbnow,bttvb; S, T3 G5 G. N5 `& t; E) S0 D8 V
2 o" Y1 s! z1 ^; s! G- Z. B4 f[ 本帖最後由 vunsl 於 2007-12-14 09:31 PM 編輯 ] |
發表於 2007-12-13 09:09 PM
| 