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Q1 a* t$ t' E: { q$ Z& W9 p2 ?這道菜最精采的就是雲腿，淋上桂花糖，既能減淡鹹味，味道又非常特別！ ☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆.{(|;P,q5^!~+H#b.?*l!?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B/ Z y. M; V4 V5 h5 y% U: s$ ]- S
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# @8 a8 D( D7 S公仔箱論壇!c-g-M:[&j8m%L0W5]公仔箱論壇4 Q" [$ y0 ?; ]- @4 A( K* j0 f# L' A
材料 :+U2E(d(s2E,D'L0^;`"@"[公仔箱論壇2 m7 a" v% x7 x
雲腿 200克、中蝦 4隻、雞蛋（拂勻） 1隻、青瓜（切片） 4片、砂糖 2茶匙、生粉/生粉水各適量、桂花糖 1湯匙、椒鹽 1/4茶匙5.39.217.77:88985 D. e& Q) C8 O" Z$ j1 \# B& T6 h
$x6U:i(w ]#l/~.E8I#K2n [5Z:uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g% p3 E, t8 O# J' X/ G8 ~
調味料：生粉水適量、幼鹽/雞粉各 1/4茶匙、砂糖 1/8茶匙、上湯 60毫升9q%W4t+_%S*U:O3a%T;E: m2 M( t b2 g+ h# I# x9 t
3 e2 P3 n9 |: E$ ]3 K1 o做法 : t1T&[8A"a(Y
# D$ p- i% k+ i! \5 g6 t1.煲滾水，加入砂糖，放入雲腿煮 10分鐘至熟透。
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$ Z' c% w5 n' m( P& x" \2.雲腿沾上生粉及蛋漿，放入滾油中，以大火炸 5至 8分鐘，盛起瀝油，切件。#g-q+J'F/q5.39.217.77:88984 f0 X5 R3 b8 Q- g2 M9 V0 T
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, x& U+ `$ U' ]% P+ X公仔箱論壇3.中蝦剪出蝦頭，留用；蝦身去殼留尾，在蝦背ɚ兩刀成蝦球。4s$o%a9d9e s6l:e)?公仔箱論壇- _ R/ \8 M- c8 u- i# o# G/ E
- q" h6 ? x5 W1 {4.燒滾油至 80℃，下蝦頭拌炸 2-3分鐘至全熟，盛起，放入另一鑊中，加椒鹽以小火略炒，盛起，備用。4z6x5{(o!Z8{-|:?*v
2 U( K2 I, g: J3 o i5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ p# j6 z7 s) I公仔箱論壇5.燒熱鑊下油，下上湯、鹽、糖、雞粉、蝦球略炒，下生粉水埋芡，盛起先上碟，再伴以青瓜片、蝦頭及雲腿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E8 D" Y1 b- [9 V$ Z
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6.燒熱鑊下油，桂花糖加生粉水略煮至濃稠，淋在雲腿上，完成。
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貼士
& Z! P1 X9 I7 K1 P$ m9 D選擇雲腿應以瘦為主，過肥的雲腿炸時會收縮，賣相會較差。 |
發表於 2012-4-18 10:46 PM
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