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( a9 H! n1 }3 c7 V! w這道菜最精采的就是雲腿，淋上桂花糖，既能減淡鹹味，味道又非常特別！ ☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆.{(|;P,q5^!~+H#b.?*l!?
3 ]9 g+ n# }8 z7 d4 J# x: k5 z* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 %g1F&{0T2T&b']2|!E
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; r# H5 q# m$ G! B) S5.39.217.77:8898材料 :+U2E(d(s2E,D'L0^;`"@"[
/ h4 X6 y% ]4 D. I& B' ?5.39.217.77:8898雲腿 200克、中蝦 4隻、雞蛋（拂勻） 1隻、青瓜（切片） 4片、砂糖 2茶匙、生粉/生粉水各適量、桂花糖 1湯匙、椒鹽 1/4茶匙7 E1 d% @- \' i- w0 E5 g
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3 v$ q& x3 ~ L5 L: S8 G0 B公仔箱論壇調味料：生粉水適量、幼鹽/雞粉各 1/4茶匙、砂糖 1/8茶匙、上湯 60毫升9q%W4t+_%S*U:O3a%T;E% \( V7 i4 F" d" C& I) h$ @4 r
# u! _4 v+ ~6 G& C" C: c' U4 }做法 : t1T&[8A"a(Ytvb now,tvbnow,bttvb4 g* u. K6 g) z6 p v# g8 W% G
1.煲滾水，加入砂糖，放入雲腿煮 10分鐘至熟透。5.39.217.77:8898% h1 v+ I6 o3 @* @, ]
$ o- e8 d5 a4 @# Stvb now,tvbnow,bttvb2.雲腿沾上生粉及蛋漿，放入滾油中，以大火炸 5至 8分鐘，盛起瀝油，切件。#g-q+J'F/q6 K2 g# h* D" K. k8 T% v
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# Y8 z3 k; q6 O" a; u公仔箱論壇3.中蝦剪出蝦頭，留用；蝦身去殼留尾，在蝦背ɚ兩刀成蝦球。4s$o%a9d9e s6l:e)?8 j; W9 a, r" Z9 a9 N
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4.燒滾油至 80℃，下蝦頭拌炸 2-3分鐘至全熟，盛起，放入另一鑊中，加椒鹽以小火略炒，盛起，備用。4z6x5{(o!Z8{-|:?*v
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' e$ I, ]8 y7 V# W5 ~, x3 H5.燒熱鑊下油，下上湯、鹽、糖、雞粉、蝦球略炒，下生粉水埋芡，盛起先上碟，再伴以青瓜片、蝦頭及雲腿。
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. k* z' R6 A7 y7 o5 s. o6.燒熱鑊下油，桂花糖加生粉水略煮至濃稠，淋在雲腿上，完成。
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貼士
& A# ^8 z/ `" x, T5.39.217.77:8898選擇雲腿應以瘦為主，過肥的雲腿炸時會收縮，賣相會較差。 |
發表於 2012-4-18 10:46 PM
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