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! a2 B% X- b) [3 G這道菜最精采的就是雲腿，淋上桂花糖，既能減淡鹹味，味道又非常特別！ ☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆.{(|;P,q5^!~+H#b.?*l!?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R7 H" u ^, r$ I
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材料 :+U2E(d(s2E,D'L0^;`"@"[
4 [$ f( w) Y2 _公仔箱論壇雲腿 200克、中蝦 4隻、雞蛋（拂勻） 1隻、青瓜（切片） 4片、砂糖 2茶匙、生粉/生粉水各適量、桂花糖 1湯匙、椒鹽 1/4茶匙
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8 E, x) [' _0 p調味料：生粉水適量、幼鹽/雞粉各 1/4茶匙、砂糖 1/8茶匙、上湯 60毫升9q%W4t+_%S*U:O3a%T;E
8 b1 ?# q" e, N2 U+ Q) }0 i1 htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U) L; v+ j: Y! y
做法 : t1T&[8A"a(Y) i# R8 j4 V" N& U6 _
1.煲滾水，加入砂糖，放入雲腿煮 10分鐘至熟透。2 v% ^3 _& y; r, r6 F
. B8 H- Y$ }5 k* s- v5 V: G0 W; X公仔箱論壇2.雲腿沾上生粉及蛋漿，放入滾油中，以大火炸 5至 8分鐘，盛起瀝油，切件。#g-q+J'F/q
7 ^$ B' X8 t) o$ P Y7 |' g公仔箱論壇4z5p'm3l"{3~9?5s"C
! \2 U! Z2 q* P5 y+ t5 y3.中蝦剪出蝦頭，留用；蝦身去殼留尾，在蝦背ɚ兩刀成蝦球。4s$o%a9d9e s6l:e)?% l# u3 `# r/ G7 K/ j5 J5 H
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4.燒滾油至 80℃，下蝦頭拌炸 2-3分鐘至全熟，盛起，放入另一鑊中，加椒鹽以小火略炒，盛起，備用。4z6x5{(o!Z8{-|:?*v9 b; C; }- I F% F0 R
: F) V5 l$ ]1 n! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.燒熱鑊下油，下上湯、鹽、糖、雞粉、蝦球略炒，下生粉水埋芡，盛起先上碟，再伴以青瓜片、蝦頭及雲腿。
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: w! H# \ z) k9 m) K5.39.217.77:88986.燒熱鑊下油，桂花糖加生粉水略煮至濃稠，淋在雲腿上，完成。公仔箱論壇3 g. q: U/ A. d6 l2 U& A5 I8 G# {
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貼士
1 Q6 X+ X. W- x3 k8 c0 k+ X8 Q公仔箱論壇選擇雲腿應以瘦為主，過肥的雲腿炸時會收縮，賣相會較差。 |
發表於 2012-4-18 10:46 PM
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