[中式食譜] 金菊青檸雞

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雞塊皮香脆肉嫩滑，配上清甜的青檸汁，既惹味又開胃! 公仔箱論壇' U$ U0 g; ~! \# ^

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5 d( ~; p& j/ {. r3 Y' |# V; h0 ~公仔箱論壇材料☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆0n&k#_"r2_TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G* }8 P& w. g1 u2 {
雞塊半隻、雞蛋（拂勻） 1隻
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菊花青檸汁：菊花 1朵、青檸 2個、濃縮青檸汁 110毫升、砂糖 2茶匙、水 125毫升、生粉水適量5["y2R0K.y(U)I+C.]5.39.217.77:8898/ O" c2 B7 R1 t2 R! t6 M
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' Z4 D7 E0 X  h8 V* d調味料：生粉適量、幼鹽/雞粉各 1/2茶匙5.39.217.77:88983 H8 t$ D3 u8 c# t/ E5 N* l
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做法: N( s; @3 J. ^, i' n
1.雞塊攤開，下鹽、雞粉、生粉拌勻，下雞蛋兩面抹勻，拍上生粉，醃 10分鐘。5 R$ l! b1 K# s( s! s

' K4 ]  I9 @" S, X# Z& I0 d5.39.217.77:88982.燒滾油至 80℃，將雞塊攤開放入油中，炸 10分鐘至金黃色，再開大火略炸，盛起瀝油，切件後先上碟。☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆5d$j'O.q)p.x
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3.菊花切碎。青檸一開六，榨汁，備用。5I,^$Q/A$X2x1c8J5M
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4.原鑊倒去油，下水、濃縮青檸汁、糖、新鮮青檸汁，拌煮至滾起，下生粉水埋芡，加菊花碎略煮，盛起淋在雞上，再撒上菊花瓣和青檸角作裝飾，完成。
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貼士
7 ~. U- s9 \5 ~炸雞塊時，要先以慢火炸，再用猛火將雞塊多餘的油份逼出，才可令雞塊更鮮嫩。