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原 料公仔箱論壇) v$ }+ B8 r9 y* Q' q: v; i8 q
鮮鱖魚1尾約1000克
: H$ g, w4 m- R公仔箱論壇香菇片50克
) k5 [* M3 S- @% H蛋皮片各50克
& [/ K2 R/ B8 G5 |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M8 b- E/ V- l! s! B, R, \- T
制 法
! H+ U6 x6 ?! U- P1 c5.39.217.77:8898金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒ 公仔箱論壇/ G% H. }2 c" S& ]4 x
冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料9 }0 D& i# O/ u3 H/ y: V' z, I
蛋皮100克
. Q) k! F0 ^* u  ]. B0 e- L, L8 g4 Gtvb now,tvbnow,bttvb冬筍100克
4 C; ]/ p. E% A. |- C; Rtvb now,tvbnow,bttvb金針菇100克
7 n% O' R1 z4 B+ I  b# b5.39.217.77:88984 ^, D7 P3 |$ }9 ]7 B
制 法 5.39.217.77:8898  x6 a* i# C# E" d+ Y' m5 b% v
金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒
9 r4 M, V7 K- N7 o. ?3 @tvb now,tvbnow,bttvb冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \/ s! c. H$ a4 s: F5 x! y7 H+ J. B
鮮鱖魚1尾約250克8 b9 C2 r) ~. O% F; `) D
白糖100克公仔箱論壇3 `0 F- W: o1 R* t
番茄醬100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m: p7 L7 @, s! b1 \
蔥結5克
% z% q" S" |+ J: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜片10克 0 h2 h6 f1 X: O3 j/ L, f( l5 E

4 I8 @/ \" f5 e" `. M8 T9 P3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 5.39.217.77:88987 B  P6 M$ l1 e( ^" k
魚治淨后片成長條剞花刀，加蔥結、姜汁、料酒腌30分鐘，用干淀粉拍勻，下8成熟熱油中炸至金黃，魚肉呈葡萄粒狀時裝盤。 公仔箱論壇8 A/ ^; j& R3 ~. p, ]+ _7 J9 E) l* q2 V
青菜葉焯水后，切成葡萄葉、梗襯在魚肉兩旁。
4 x- e. g0 l/ V6 z# d" t$ ~$ l1 O) X5.39.217.77:8898番茄汁、白糖下熱油鍋推勻，澆在魚上即成。

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原 料
* {$ h# C6 T6 o# j- w" i* m6 H! Y( `公仔箱論壇淨　魚肉400克
; u" `: z# k2 A$ O, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荸薺末5克
6 O' \. A5 B: e( O( Ytvb now,tvbnow,bttvb水發香菇50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^1 j; w. q' I! p9 Y" H: w5 F. f
雞湯500克
  T: i3 @% `' K2 Q! ~9 B: v5 p3 a4 {雞蛋4個
9 ~. p, w' N7 D' l9 Z
* w9 z1 @: F& x$ x# w7 B! m公仔箱論壇制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]- \' K7 w% d% M6 F
　魚肉制茸，加調料、荸薺末、雞蛋清，順一個方向邊攪拌邊加水調成糊狀；
4 A( ?: c. Z$ i$ [4 r鍋內加清水置小火上，用手將魚茸擠成橘瓣形，逐個入鍋后，移旺火汆１分鐘撈出；
4 A2 d: J: L& |5 D# b, J( {- M/ Z雞湯加香菇片、調料置旺火上，下魚丸汆誘起鍋裝碗，撒上蔥花、白胡椒粉即可

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原 料
& z1 l& g0 J8 l- r' n) J公仔箱論壇水發海參400克tvb now,tvbnow,bttvb& z7 L( U3 _8 e. T# g. G6 B" u. B
熟火腿、冬筍、熟雞肉、熟蓮子各25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M7 N! G' J) X: n/ D% ]
水發蹄筋50克
) x. B$ C3 k4 I2 @tvb now,tvbnow,bttvb蝦米15克- ~! U$ n; w1 s9 u9 g9 K) t
荸薺50克
& V7 H5 P  f3 T+ O, T( E/ A2 l% E公仔箱論壇水發香菇5克
/ f- L  h+ Z9 O  Z, P. k3 K7 S7 U8 U% Z, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 l' K. e0 Y! H制 法
2 `2 M" U8 N) F海參、蹄筋治淨，切條； 公仔箱論壇! H* t% Z0 B+ [9 x# K* Q
冬筍、火腿、雞肉切片，荸薺切丁，蓮子去芯； 5.39.217.77:8898+ L& C' R; m& W6 x
炒鍋燒熱用蔥姜嗆鍋，下海參稍炒，烹入雞湯，裝碗；
6 H, B2 Q' G( F! y. r5.39.217.77:8898將雞湯、香菇、火腿等原料燴熟，倒在海參上蒸1小時候潷汁碼盤；
7 `; L+ ^2 c3 S. o9 j原汁加調料燒開勾芡，澆在海參上即成。

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原 料
! C! O% C$ ?' ^, q- u公仔箱論壇香菇、馬蹄、火腿、雞脯肉、冬筍、蓮子、桃仁、青豆各50克
" v! x: ~) Z6 c6 c5 W  t- mtvb now,tvbnow,bttvb
! U) c) U; y8 r! @9 Stvb now,tvbnow,bttvb制 法 5.39.217.77:8898  q6 |- V2 s& e7 y" K  z5 {9 p
桔子洗淨，用花刀從蒂部雕開作蓋，取出桔瓣成桔盅； ; D, M& v( w+ d$ l- a# l- y
香菇、冬筍、馬蹄、火腿、雞脯肉切丁，蓮自去蕊上籠蒸熟，桃仁用開水焯熟去皮掰成細丁，青豆用高湯煮至入味后下6成熱油中滑熟；
- G; s0 U6 p$ u4 w4 S4 S& z$ e各料拌勻裝入桔盅中，上籠蒸熱即成。

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原 料- b7 o2 m2 }1 K6 x3 Z& A" g
鱸魚1尾
3 A4 M% \! N7 p+ `番茄醬50克5.39.217.77:88989 [, @8 w% R. A* w8 q- G
芥藍菜葉2片
1 G9 U+ M- U+ T5.39.217.77:8898干淀粉100克9 z$ T. K3 k8 y9 g8 G
濕淀粉10克 公仔箱論壇/ n7 K2 w2 t6 `- L+ J2 n6 K

' g: N& I$ g* s6 a/ ltvb now,tvbnow,bttvb制 法
! d3 [2 \  D7 N, [鱸魚治淨剖成2片去骨﹐剞花刀﹐再用斜刀橫剞﹐切成10塊﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {; B8 O. F1 H# h+ {
芥藍葉剪菊花狀﹐焯水﹒肉清湯加調料調成鹵汁﹒
- _2 O' f6 d- B4 W, `5 U9 F$ q將鱸魚塊炸至菊花形裝盤﹐配芥藍葉﹒
+ n7 ?5 Y8 A( C+ c' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹵汁勾芡﹐淋于菊花鱸魚上即成﹒

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( k$ o4 ?* B1 Y' F6 U原 料：
! Y5 |# h* H  x- e( o5.39.217.77:8898龍蝦片适量
. a( J$ C' h8 @+ U9 }& O: c蘑菇适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y+ Z3 c% _0 q2 h& I
發菜适量公仔箱論壇! _3 |6 Z: h$ L( N2 o2 d
蝦茸适量
  u4 `. z' v; E; H2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋皮适量
! V9 M: Y6 k, }" t紅櫻桃一顆
( F2 S1 s. O( l; B' t* o& h( b5.39.217.77:8898制 法 tvb now,tvbnow,bttvb& z# `: W) p1 h- M
龍蝦片炸好后置盤中央呈蓮花狀，櫻桃作蓮心。
* b( \8 J- V" }; B5.39.217.77:8898蘑菇用高湯入味，碼放在“蓮花”外，再鋪一層發菜，蝦茸下６成熱油中滑熟，用蛋皮包成“金魚”狀，碼在盤周圍即成。

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原 料﹕公仔箱論壇; S; a! ~4 E! ~; K6 H7 f( j+ M
罐頭鮑魚12個
2 G- h; [; L% N! `tvb now,tvbnow,bttvb鱖魚肉100克
) {0 l' z$ d# q9 K4 Q, K豌豆24粒( w; u8 d2 j" R9 |4 ~! g
油菜葉250克
0 |: w5 [+ z) O5.39.217.77:8898雞蛋清4個
* ~1 h# d- h' h+ W雞鴨湯200克
, Q  b3 f* s( o; e. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
+ X! v" [. q2 I) Z3 g5 b/ k; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱖魚去骨制茸﹒ 6 I6 c8 d5 c& I. Z% ~
油菜切絲過油﹒ : N6 o9 S0 d( h6 q
將鮑魚在雞湯鴨湯中煨5分鐘后撈出﹐從底部肉邊開口出向兩邊撕至一半﹐即“蛤蟆前腿”﹔在頭部平片一口﹐填滿魚茸﹐即“蛤蟆嘴”﹔魚茸上嵌兩粒豌豆即“蛤蟆眼”﹒
* \1 `3 G4 x8 i& |# x: X4 _! y& ?公仔箱論壇旺火蒸5分鐘取出裝盤﹐將雞鴨湯加調料﹐燒開勾芡﹐淋在蛤蟆鮑魚上即成﹒

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原 料﹕
; G1 w+ i0 }  H, Q公仔箱論壇豬 板 油300 克公仔箱論壇8 w& q$ E. S7 ?" G
蜂 蜜 約200 克
" k, j6 E( [; y2 x" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青﹑ 紅 絲 各15 克5.39.217.77:8898. Q% u! t$ X3 @* T# I6 g
雞 蛋2 個
4 Y0 A8 M/ o& \9 f0 y公仔箱論壇制 法
% L% ]2 S1 m4 [. \' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 板 油 切 成 條, 沾 上 干 淀 粉, 搓 成 圓 條. tvb now,tvbnow,bttvb* T; N. Z9 d6 x5 [( f
面 粉 用 溫 水 和 成 面 團, 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 攪 拌 成 團. tvb now,tvbnow,bttvb+ F+ m# `& \9 I4 f4 N
再 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 如 此 反 复3 次 后 磕 入 雞 蛋 調 成 糊.
* m7 X: S. j% e! r  u9 O  l公仔箱論壇板 油 條 蘸 勻 雞 蛋 面 糊 入 花 生 油 鍋 中 炸, 呈 葫 蘆 狀 時 撈 出.
, z8 W$ A' x* C" ]* h9 z1 t4 p, Htvb now,tvbnow,bttvb蜂 蜜 熬 至 色 深, 放 入" 葫 蘆", 挂 勻 蜂 蜜, 裝 盤, 撒 上 白 糖 和 青, 紅 絲 即 成.

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原 料﹕: R- i! O4 y2 I) d0 h" F! s
雞 脯 肉 100 克
: g8 ~3 I* j. m& l; [& D- r$ \) \$ e西 紅 柿 3 個tvb now,tvbnow,bttvb! u' `$ ^2 x0 A% }
鮮 豌 豆﹑ 火 腿 末﹑ 油 菜 葉 适 量
) q' F# y. A( Y5 z  Z9 n1 g5.39.217.77:8898制 法
, Z) I. D% m* t: C3 x* f# p; h5 D公仔箱論壇油 菜 葉 切 絲﹐ 雞 脯 肉 砸 成 泥﹐ 蛋 清 摻 入 面 粉 和 干 淀 粉 攪 均﹐ 菠 菜 擠 汁﹔
. a: z+ g) F3 K- M, X雞 泥 加 調 料﹑ 熟 豬 油﹑ 菠 菜 汁﹑ 蛋 清 攪 成 糊﹔ ( H8 c0 r( ^( s# L2 g& A0 n
取 14 個 小 酒 盅﹐ 分 別 抹 上 熟 豬 油﹐ 裝 入 雞 泥﹐ 嵌 上 豌 豆﹐ 綴 以 火 腿 末 上 籠 蒸 5 分 鐘 后 取 出﹐ 放 入 大 湯 碗﹐ 倒 入 雞 湯﹐ 燒 開 勾 芡 即 成﹒

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原 料
3 a1 h; j9 N+ T3 s- A$ stvb now,tvbnow,bttvb羊 肉 750 克9 x% R: N: y& }! R) |. ?. r  N
白 菜 ﹑ 粉 絲 ﹑ 糖 蒜 适 量
9 w; J. V# D7 m/ S. z
- Y  }9 A5 b- L) B- z" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 公仔箱論壇# U. B. _5 R% d9 b( g: z
羊 肉 去 筋 骨 ﹐ 切 成 薄 片; 公仔箱論壇" ]6 f7 R* D0 Y% ~( d1 Y" i( \3 @
芝 麻 醬 ﹑ 腌 韭 菜 花 ﹑ 醬 豆 腐 ﹑ 醬 油 ﹑ 辣 椒 油 ﹑ 鹵 蝦 油 ﹑ 香 油 ﹑ 紹 酒 ﹑ 味 精 适 量 ﹐ 調 成 味 汁 ﹔
6 T% Q' c1 j' m8 J% h2 T9 W8 c火 鍋 加 清 湯 燒 開 ﹐ 下 肉 片 涮 至 熟 撈 出 加 味 汁 以 糖 蒜 佐 食 ﹒

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原 料5.39.217.77:8898& H  l! h" Y5 |: R
北 京 淨 鴨 1 只( 2250 克 ) 5.39.217.77:8898/ r; ?! g: g, y  e, G
麥 芽 糖 10 克 ﹐甜 醬 1 碟 ﹐北 京 蔥 段 1 碟 ﹐荷 葉餅 或 芝 麻 燒 餅 若 干;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M# ^: s4 z. n. Q* N( s* e! @4 k

( d- l  {' _% `2 H制 法 tvb now,tvbnow,bttvb0 q  w, ^! f% L/ c1 i' Y
選 一 只 完 整 的 北 京 填 鴨 ﹐ 從 割 開 的 气 管 處 打 气 ﹐ 使 其 皮 肉 分 离 ﹑ 全 身 鼓 起 ﹐ 顯 得 飽 滿 的 樣 子 ﹒ tvb now,tvbnow,bttvb) a" |% D6 g! ~: v' a
將 鴨 子 開 膛 除 去 內 臟 ﹐ 然 后 放 入 一 根 約 2 英 寸 長 的 木 棍 ﹐ 支 撐 住 胸 骨 ﹐ 以 便 使 鴨 皮 伸 展 開 來 ﹒ 然 后 用 鉤 子 勾 住 脖 子 ﹐ 再 在 鴨 皮 上 涂 上 一 層 淡 的 麥 芽 糖 ﹒ 挂 在 通 風 處 風 干 ﹒
8 C4 R! E1 J, V' @將 晾 好 的 鴨 子 挂 在 烤 爐 中 ﹐ 手 邊 預 備 好 一 只 熱 水 壺 以 備 隨 時 向 鴨 子 灌 水 ﹒時 間 的 掌 握 和 溫 度 的 适 度 是 很 重 要 的 ﹒ 為 使 鴨 子 烤 得 熟 透 均 勻 ﹐ 要 不 斷 地 翻 動 必 要 時 可 用 烤 竿 挑 動 ﹒
3 z- g6 @; a  I, p& Z/ y7 c6 T; `5.39.217.77:8898將 鴨 子 烤 至 全 褐 色 ﹐ 出 爐 的 鴨 子 好 象 涂 了 亮 漆 一 般 ﹒
7 s$ v, l$ [8 a2 l將 事 先 擺 在 桌 上 的 荷 葉 餅 ﹐ 芝 麻 燒 餅 和 其 他 調 味 品 等 与 切 成 片 的 鴨 肉 一 并 上 桌 ﹒

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原 料
: L+ N2 ~4 Y! W2 T6 y. F0 y. I: P' @" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 發 魚 翅 500 克
: A8 O( `$ t0 x) R. atvb now,tvbnow,bttvb火 腿 25 克 公仔箱論壇, s' s. P7 f/ s
水 發 玉 蘭 片 20 克 5.39.217.77:8898; c5 v! E, _2 y( h+ p( t0 @
水 發 香 菇 20 克 tvb now,tvbnow,bttvb3 y0 @( @3 N% }  k  y
油 菜 心 15 克
/ Q$ B2 f" ?  YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 湯 1000 克 公仔箱論壇7 j, t# g& U  ]0 @8 B) I: d2 \1 q
清 湯 150 克 + L& o- d1 i% P: t& L% @  p5 f

8 I; g( M+ n4 j  a7 }5.39.217.77:8898制 法
$ R# k" s& P4 l( o; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火 腿﹑ 玉 蘭 片 切 片 ﹐ 香 菇 撕 小 塊 ﹒
# G0 z) b/ N0 }) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚 翅 放 涼 水 中 用 微 火 燒 開 撈 入 碗 中 ﹒
0 k" @; _& `! y5 X% v# A1 O5.39.217.77:8898砂 鍋 內 油 8 成 熱 時 下 蔥 絲 ﹑ 姜 末 ﹐ 再 放 雞 湯 及 調 料 ﹐ 燒 開 后 倒 入 盛 魚 翅 的 碗 中 ﹐ 用 旺 火 蒸 至 8 成 爛 ﹒
, {; }( ?0 w- W4 F' x1 s7 x1 @用 蔥 絲 ﹑ 姜 末 嗆 鍋 ﹐ 放 清 湯 ﹑ 調 料 和 魚 翅 ﹐ 燒 開 后 倒 入 砂 鍋 ﹐ 移 微 火 炖 20 分 鐘 ﹐ 放 油 菜 心 上 即 可 ﹒

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原 料
  e6 N# R  ^) J6 c; J" U洋蔥400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u# p. a" ?0 d) J, K( N  `5 ~
菠菜葉80克
  F* }; n- S4 v& w  B8 _$ j' `: x櫻桃10粒5.39.217.77:8898& J. O- e; J; u- o6 ]5 Q7 Q
雞蛋2個
6 a, U! v$ G" E+ F面粉80克- X! \; W4 P% H+ q' G- D' E; x- e+ H  C
面包渣100克 tvb now,tvbnow,bttvb: R2 W! r, ~/ o9 s6 ^
! S6 }% u' P2 H
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f4 x- @; V* s. z5 M8 i
菠菜切絲炸成菜松﹐將洋蔥切片后拖蛋糊﹐再粘面包渣﹒ " W9 q% U. F- r1 d* I" [
逐個下入5成熱油中﹐炸至金黃色裝盤﹐用菠菜松﹑香菜﹑櫻桃圍邊即成﹒