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原 料
% n6 q6 }, S3 Y) ftvb now,tvbnow,bttvb鮮鱖魚1尾約1000克
2 q. A6 T! ?, _5 ^) B' O5.39.217.77:8898香菇片50克; X0 j. E3 p. J$ v$ e  o1 m
蛋皮片各50克 公仔箱論壇8 z( N. @9 o  n& y! r
0 T7 H& {/ b5 P4 i. {* I: v
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb6 C  x. K% b1 [+ Q3 M5 z7 C( |
金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒
# q0 n) d( f3 q/ L, i& d冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料0 r* f+ A% O" A
蛋皮100克
3 v) ?8 H- ?2 H& u+ E2 l5 j# W7 F冬筍100克
0 }2 O# m) R- V+ R6 b5.39.217.77:8898金針菇100克 # r: y* H4 c. u3 |
公仔箱論壇, m7 e8 _! O" H  \
制 法
3 \* p; ~6 D8 K: x6 x4 J金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒ ( g4 m$ I$ I. `) o# X* v
冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料; [1 k! T8 Z. b' u
鮮鱖魚1尾約250克" ~: j. [/ J! L$ o5 T
白糖100克
$ p; s7 a' R; T4 u/ W1 w$ u5.39.217.77:8898番茄醬100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P& ]# y. X! u( c
蔥結5克
  u7 `7 I" y6 z9 h8 i4 \* |8 ^姜片10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {' t6 w; n* J" L: F) l# b4 v- L, B8 J
5.39.217.77:8898, j6 ~" ^" n, f9 J
制 法 8 i7 c! ^4 N) k& J' n
魚治淨后片成長條剞花刀，加蔥結、姜汁、料酒腌30分鐘，用干淀粉拍勻，下8成熟熱油中炸至金黃，魚肉呈葡萄粒狀時裝盤。 5.39.217.77:8898! B8 ^& j& h/ r/ h
青菜葉焯水后，切成葡萄葉、梗襯在魚肉兩旁。
5 Z, u* O! ?9 ?  K, Y7 h  k* I5.39.217.77:8898番茄汁、白糖下熱油鍋推勻，澆在魚上即成。

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原 料
* ]" J7 h: H( B4 i( a  G  Ctvb now,tvbnow,bttvb淨　魚肉400克
/ o6 Y3 z! I. _- @% }tvb now,tvbnow,bttvb荸薺末5克公仔箱論壇# m# i" b+ C+ c
水發香菇50克
' e" D2 l5 O1 z# t- s) Z公仔箱論壇雞湯500克5.39.217.77:8898$ h# L  h& E& ~( H
雞蛋4個 & e5 [! [9 p, F) Z- Y
5.39.217.77:8898# C$ O) `2 G- W
制 法 5.39.217.77:8898* K3 j- b9 ?' g) T! b7 |
　魚肉制茸，加調料、荸薺末、雞蛋清，順一個方向邊攪拌邊加水調成糊狀；
4 _" \% b) b" K* i鍋內加清水置小火上，用手將魚茸擠成橘瓣形，逐個入鍋后，移旺火汆１分鐘撈出；
( ~7 F5 |$ h5 l4 ], ~雞湯加香菇片、調料置旺火上，下魚丸汆誘起鍋裝碗，撒上蔥花、白胡椒粉即可

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原 料5.39.217.77:8898& J2 \3 [' E- A7 H/ A! N7 ~4 Z
水發海參400克5.39.217.77:88984 V; U6 N: d: Z; u+ Q
熟火腿、冬筍、熟雞肉、熟蓮子各25克
! m, h4 e( v8 ?: U) Xtvb now,tvbnow,bttvb水發蹄筋50克
" F5 B, p$ w4 ^6 J. F! _0 C: d4 T: H公仔箱論壇蝦米15克tvb now,tvbnow,bttvb( Y. \& }- k% {2 D4 F. ^. i
荸薺50克
8 P- \; Z$ a* }. P' L& D( U公仔箱論壇水發香菇5克
1 l9 y& t3 o- o) {+ C. H+ h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K! R. X2 N, @/ e
制 法 7 [- X9 R( L) W
海參、蹄筋治淨，切條； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v+ n. [# v6 K' @6 U
冬筍、火腿、雞肉切片，荸薺切丁，蓮子去芯；
* A; x: B2 i/ s, j1 stvb now,tvbnow,bttvb炒鍋燒熱用蔥姜嗆鍋，下海參稍炒，烹入雞湯，裝碗；
8 F* Y; K5 _4 p$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞湯、香菇、火腿等原料燴熟，倒在海參上蒸1小時候潷汁碼盤； ! {& s2 O2 P1 t. T2 n+ d$ ?" D9 _8 Y
原汁加調料燒開勾芡，澆在海參上即成。

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F( L4 y& e& |5 J8 v6 I
香菇、馬蹄、火腿、雞脯肉、冬筍、蓮子、桃仁、青豆各50克
- O- ?) |9 Q- V. Q  L, t
5 _+ S; q. x" J! ^制 法 tvb now,tvbnow,bttvb# _; A( |- C8 N; q9 _
桔子洗淨，用花刀從蒂部雕開作蓋，取出桔瓣成桔盅； ' d! }* x6 }" w/ T% g) d' n
香菇、冬筍、馬蹄、火腿、雞脯肉切丁，蓮自去蕊上籠蒸熟，桃仁用開水焯熟去皮掰成細丁，青豆用高湯煮至入味后下6成熱油中滑熟； tvb now,tvbnow,bttvb/ m  C  s4 Y$ T% K, s# u/ I/ u
各料拌勻裝入桔盅中，上籠蒸熱即成。

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原 料
6 O# M; M! J5 B* a$ }& H鱸魚1尾5.39.217.77:8898  o4 a; A0 p3 h: I2 z5 q5 M$ `8 N, }2 U
番茄醬50克tvb now,tvbnow,bttvb' S8 ?8 |: e8 N. J7 U
芥藍菜葉2片" ~! N4 x. Q' j% q
干淀粉100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U7 r& D; _6 m& c" t
濕淀粉10克
4 j% s3 n- g1 ?
; m1 j! z% S9 j制 法
# K. w$ `0 b3 Z- h( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱸魚治淨剖成2片去骨﹐剞花刀﹐再用斜刀橫剞﹐切成10塊﹒ 5.39.217.77:8898& t( ?" m; v5 n+ O' p
芥藍葉剪菊花狀﹐焯水﹒肉清湯加調料調成鹵汁﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j& u- f& {7 p, K
將鱸魚塊炸至菊花形裝盤﹐配芥藍葉﹒ tvb now,tvbnow,bttvb2 O* H8 y8 @1 s( j! n2 H0 D! E
鹵汁勾芡﹐淋于菊花鱸魚上即成﹒

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4 U) ~7 }' R* |原 料：8 o4 c! k' b2 k; n
龍蝦片适量
3 c+ O- S3 v5 mtvb now,tvbnow,bttvb蘑菇适量
: z- U8 X2 Y6 `6 o5 K7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發菜适量
- x" {9 g4 j: ^: P& _tvb now,tvbnow,bttvb蝦茸适量+ g4 H$ q+ \8 W; Z5 F! @
蛋皮适量
9 G$ i- ~4 z8 g1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅櫻桃一顆
3 i: |$ v3 {7 ^# U$ P5.39.217.77:8898制 法
7 G4 @9 R. w/ \) Z公仔箱論壇龍蝦片炸好后置盤中央呈蓮花狀，櫻桃作蓮心。
7 v  C6 d5 W" g2 @( P& S$ A$ o蘑菇用高湯入味，碼放在“蓮花”外，再鋪一層發菜，蝦茸下６成熱油中滑熟，用蛋皮包成“金魚”狀，碼在盤周圍即成。

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原 料﹕
/ Y3 Y' s' ^) v( p/ o& Ftvb now,tvbnow,bttvb罐頭鮑魚12個
( k  y, D) T( L& r鱖魚肉100克
0 `" I( `$ t9 z9 |& b5.39.217.77:8898豌豆24粒
+ g% t8 E2 w! `: m/ o$ otvb now,tvbnow,bttvb油菜葉250克
* ?1 f- w2 L% K* F0 B* b雞蛋清4個
1 f( o# B! y; y! s# a# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞鴨湯200克 tvb now,tvbnow,bttvb7 Z4 M  ^2 ~! B4 ~
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb: B7 F" p# A, X" Y9 @
鱖魚去骨制茸﹒
. j! \, c1 }  C$ xtvb now,tvbnow,bttvb油菜切絲過油﹒ 公仔箱論壇  G2 p' q- D- d8 J9 z; n' h4 P1 b6 [
將鮑魚在雞湯鴨湯中煨5分鐘后撈出﹐從底部肉邊開口出向兩邊撕至一半﹐即“蛤蟆前腿”﹔在頭部平片一口﹐填滿魚茸﹐即“蛤蟆嘴”﹔魚茸上嵌兩粒豌豆即“蛤蟆眼”﹒
. y9 x: u3 O7 J8 B. q1 w' Z3 x公仔箱論壇旺火蒸5分鐘取出裝盤﹐將雞鴨湯加調料﹐燒開勾芡﹐淋在蛤蟆鮑魚上即成﹒

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原 料﹕公仔箱論壇9 c& v4 _0 j! O
豬 板 油300 克5.39.217.77:8898, `% v) T5 w+ z2 ^7 ?" Y4 x# W, U
蜂 蜜 約200 克公仔箱論壇8 n# ~+ A* o1 ^& n& d2 P2 G8 }
青﹑ 紅 絲 各15 克公仔箱論壇0 h! \: a  o! b+ |! t' m
雞 蛋2 個 tvb now,tvbnow,bttvb: V) Y7 M5 u" J
制 法
4 s; w. T+ A- I$ Q3 {9 U7 J% M9 w5.39.217.77:8898豬 板 油 切 成 條, 沾 上 干 淀 粉, 搓 成 圓 條. ' J) [  z1 M6 s! d9 B( \1 a/ X, f
面 粉 用 溫 水 和 成 面 團, 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 攪 拌 成 團. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p% q( b$ }2 |( J+ b6 H
再 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 如 此 反 复3 次 后 磕 入 雞 蛋 調 成 糊. 5.39.217.77:8898' ^5 R# i1 f: A/ h7 K+ \7 C9 `
板 油 條 蘸 勻 雞 蛋 面 糊 入 花 生 油 鍋 中 炸, 呈 葫 蘆 狀 時 撈 出.
. f( r; _9 e$ l% h4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂 蜜 熬 至 色 深, 放 入" 葫 蘆", 挂 勻 蜂 蜜, 裝 盤, 撒 上 白 糖 和 青, 紅 絲 即 成.

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原 料﹕tvb now,tvbnow,bttvb) ^3 `/ K( e  h% m! k/ j
雞 脯 肉 100 克
! v1 {1 f) h8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西 紅 柿 3 個公仔箱論壇+ r: i) y1 D; a# `
鮮 豌 豆﹑ 火 腿 末﹑ 油 菜 葉 适 量 tvb now,tvbnow,bttvb# |& H& R4 ?: B. ~# O; t/ ]
制 法 # g  q4 @7 e1 L5 E/ V) ^
油 菜 葉 切 絲﹐ 雞 脯 肉 砸 成 泥﹐ 蛋 清 摻 入 面 粉 和 干 淀 粉 攪 均﹐ 菠 菜 擠 汁﹔ 5.39.217.77:88984 i% O' }1 ?% ?9 x; e( O+ j
雞 泥 加 調 料﹑ 熟 豬 油﹑ 菠 菜 汁﹑ 蛋 清 攪 成 糊﹔ 9 b& R6 h$ U. x
取 14 個 小 酒 盅﹐ 分 別 抹 上 熟 豬 油﹐ 裝 入 雞 泥﹐ 嵌 上 豌 豆﹐ 綴 以 火 腿 末 上 籠 蒸 5 分 鐘 后 取 出﹐ 放 入 大 湯 碗﹐ 倒 入 雞 湯﹐ 燒 開 勾 芡 即 成﹒

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原 料
7 h; r9 H' W8 J# K' _8 I# g羊 肉 750 克
# B  g) i. f7 [4 n) O/ f/ a" ltvb now,tvbnow,bttvb白 菜 ﹑ 粉 絲 ﹑ 糖 蒜 适 量
; v2 M) c% ^, P, o9 P% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: w5 e  s! p& s$ D( y, jtvb now,tvbnow,bttvb制 法
3 i# Y3 s: A2 \0 [& O+ Ktvb now,tvbnow,bttvb羊 肉 去 筋 骨 ﹐ 切 成 薄 片;
% d8 }' ~/ [7 ?' _2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝 麻 醬 ﹑ 腌 韭 菜 花 ﹑ 醬 豆 腐 ﹑ 醬 油 ﹑ 辣 椒 油 ﹑ 鹵 蝦 油 ﹑ 香 油 ﹑ 紹 酒 ﹑ 味 精 适 量 ﹐ 調 成 味 汁 ﹔
5 K; V, {4 u8 M4 y2 ^火 鍋 加 清 湯 燒 開 ﹐ 下 肉 片 涮 至 熟 撈 出 加 味 汁 以 糖 蒜 佐 食 ﹒

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原 料公仔箱論壇* p# }2 l9 k5 I( n
北 京 淨 鴨 1 只( 2250 克 ) 5.39.217.77:8898. d3 `9 t. X  x0 @  {, M3 Z' g
麥 芽 糖 10 克 ﹐甜 醬 1 碟 ﹐北 京 蔥 段 1 碟 ﹐荷 葉餅 或 芝 麻 燒 餅 若 干;6 b; f5 [% e# J

0 M% ~7 p+ W& ]5.39.217.77:8898制 法 公仔箱論壇) g9 K4 ]) C# G. D6 G6 V4 A
選 一 只 完 整 的 北 京 填 鴨 ﹐ 從 割 開 的 气 管 處 打 气 ﹐ 使 其 皮 肉 分 离 ﹑ 全 身 鼓 起 ﹐ 顯 得 飽 滿 的 樣 子 ﹒
3 v% P' C; v! b3 O將 鴨 子 開 膛 除 去 內 臟 ﹐ 然 后 放 入 一 根 約 2 英 寸 長 的 木 棍 ﹐ 支 撐 住 胸 骨 ﹐ 以 便 使 鴨 皮 伸 展 開 來 ﹒ 然 后 用 鉤 子 勾 住 脖 子 ﹐ 再 在 鴨 皮 上 涂 上 一 層 淡 的 麥 芽 糖 ﹒ 挂 在 通 風 處 風 干 ﹒
7 R- K: E* L+ V5 s0 X將 晾 好 的 鴨 子 挂 在 烤 爐 中 ﹐ 手 邊 預 備 好 一 只 熱 水 壺 以 備 隨 時 向 鴨 子 灌 水 ﹒時 間 的 掌 握 和 溫 度 的 适 度 是 很 重 要 的 ﹒ 為 使 鴨 子 烤 得 熟 透 均 勻 ﹐ 要 不 斷 地 翻 動 必 要 時 可 用 烤 竿 挑 動 ﹒ 1 W5 w) C& T/ w- R
將 鴨 子 烤 至 全 褐 色 ﹐ 出 爐 的 鴨 子 好 象 涂 了 亮 漆 一 般 ﹒
& t. u7 G# f* F% B- c3 B4 j將 事 先 擺 在 桌 上 的 荷 葉 餅 ﹐ 芝 麻 燒 餅 和 其 他 調 味 品 等 与 切 成 片 的 鴨 肉 一 并 上 桌 ﹒

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb. ?7 ^! C, k2 N( L8 p8 d
水 發 魚 翅 500 克
! A2 |) k& O+ j! ~- f* O+ [+ z公仔箱論壇火 腿 25 克
$ z5 C- ?9 s! u( U  Stvb now,tvbnow,bttvb水 發 玉 蘭 片 20 克 5 l6 r: n7 c8 d) M6 Q+ w9 d, K
水 發 香 菇 20 克 tvb now,tvbnow,bttvb, s5 k+ \2 m  t" W/ d) I
油 菜 心 15 克
/ y& m* k- c) F; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 湯 1000 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~0 X! _+ b7 g& }1 f6 ^
清 湯 150 克
$ k( y+ _: J! {  {8 H- I. ~5.39.217.77:8898
  l( F, m0 H% i# j5.39.217.77:8898制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y% f8 f/ ]# E9 d+ Q' j& q. z
火 腿﹑ 玉 蘭 片 切 片 ﹐ 香 菇 撕 小 塊 ﹒
. C' g( @3 l# H1 b; t; \0 Y) |3 a7 v( F6 D魚 翅 放 涼 水 中 用 微 火 燒 開 撈 入 碗 中 ﹒ / y: x/ V, L/ q' R2 ]7 T
砂 鍋 內 油 8 成 熱 時 下 蔥 絲 ﹑ 姜 末 ﹐ 再 放 雞 湯 及 調 料 ﹐ 燒 開 后 倒 入 盛 魚 翅 的 碗 中 ﹐ 用 旺 火 蒸 至 8 成 爛 ﹒ 8 C3 p0 P, p6 F5 [
用 蔥 絲 ﹑ 姜 末 嗆 鍋 ﹐ 放 清 湯 ﹑ 調 料 和 魚 翅 ﹐ 燒 開 后 倒 入 砂 鍋 ﹐ 移 微 火 炖 20 分 鐘 ﹐ 放 油 菜 心 上 即 可 ﹒

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原 料5.39.217.77:88987 L- j* q9 O$ c9 T9 E$ ^
洋蔥400克
% v, a/ b( O- |( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜葉80克
% J% d% D7 p4 N1 W. B8 Qtvb now,tvbnow,bttvb櫻桃10粒
. G2 ?: |0 W( h- e$ Y雞蛋2個
* d4 P& R' k# p4 U公仔箱論壇面粉80克
: l* k% T! q( R3 P, _! `: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面包渣100克
3 Z* b$ H0 g6 s' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R7 U& j! I  {# S( G# g
制 法
. N: r3 q" a4 {# T* _: _菠菜切絲炸成菜松﹐將洋蔥切片后拖蛋糊﹐再粘面包渣﹒ , o/ @) d8 P8 R% o$ U
逐個下入5成熱油中﹐炸至金黃色裝盤﹐用菠菜松﹑香菜﹑櫻桃圍邊即成﹒