[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋5.39.217.77:8898, b4 H6 c& [: x
原 料
( e" t( U; m& F6 D紅芋1000克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @, b& ~" b7 l; l& u" @2 E
蜂蜜200克
& b% U& D5 R3 D" d: B; _# K+ k冰糖125克
6 B* \  M( z2 ?0 {) s  J* W3 H8 ]8 n1 N6 V1 z! A
制 法
7 H  H% H  j8 g: P/ j7 b選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ . ?: B; M# U- O. p( Q0 ]
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ * x2 i5 I! v! ^& r) J
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
! z( ?& [% }2 L0 }' F' a0 l公仔箱論壇8 P# W1 w5 A9 v) L5 s
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料公仔箱論壇7 I) ?, Q) \' ]% ~7 U" u! J
帶皮青魚肉350克
, Q* P- ~% `3 L2 u1 N6 l青菜葉4片5.39.217.77:8898" R/ U$ @. I1 f" t1 v
雞蛋一個
8 O% [* ~' H0 S; a* @公仔箱論壇咸面包屑75克
" ^; Q2 z  J/ _tvb now,tvbnow,bttvb葡萄汁100克
$ h; u/ u4 \" X1 L8 m公仔箱論壇; j' ?# n& e3 k) {: Y3 h& H% s" P
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb$ }# G. x& F( y! b
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
( m7 K% c3 E) Q. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒tvb now,tvbnow,bttvb4 E. x# |2 M- Q7 Y) G- L; X7 U
tvb now,tvbnow,bttvb. s6 P; U' Y1 g5 O/ a" }
原 料' m& s8 q& T1 H' d, ?6 O
帶皮青魚肉350克公仔箱論壇8 o" b% M& }4 E4 Q$ e
青菜葉4片公仔箱論壇) @! I: e/ G( K  w8 l) l2 q
雞蛋一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y1 h8 c1 B" V- N  M
咸面包屑75克
, i5 j) a3 \, F( b/ gtvb now,tvbnow,bttvb葡萄汁100克; O/ ~6 I; e# }
9 J. G3 F8 d2 g
制 法
3 M9 e; G5 d) Z) |  x7 Gtvb now,tvbnow,bttvb魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
4 P7 ~: a; a4 t2 P0 b, N5 }% e% l菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料5.39.217.77:8898, S3 _; ?6 K/ B/ j9 ?5 _/ m) `
豬 肉 脊 肉150 克
9 F* }" X9 \( N  v鮮 辣 椒50 克5.39.217.77:8898; {6 }1 S* w5 u6 |/ d; @! x
青 豆50 克
( w9 b. i! M4 n! vtvb now,tvbnow,bttvb香 菇50 克
& D' C8 [, Z5 v% f! m
3 P* _2 P% b5 U) Z+ C8 S制 法 6 y2 _9 ^% [7 R7 Z3 l) D
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
) ^; N8 e) Y! H  S6 }* j鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料8 m& P! t( d$ t, G  }$ S8 S
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 公仔箱論壇; }/ c  D6 b& e  f* z; j' F; C

" R0 H- e; u% J. I) A9 wtvb now,tvbnow,bttvb制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `' G8 J) x) S
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb, ^6 w% |5 f4 f7 @+ d3 T+ V
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
# Q& W/ h) q5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； 公仔箱論壇& V4 E. M- c: n% W0 T! H
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y$ p# K4 W) }( q$ t9 E4 C
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
& @  N# {( J+ @& W' k  W5.39.217.77:8898干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
: @7 S2 j4 b; u# ^, `7 z0 A5 o罐 頭 橘 瓣 10 克
" _& ~5 P6 S0 f7 G, f公仔箱論壇紅 櫻 桃 10 克
4 f2 H. x& B' E6 D$ G, W3 {3 A5.39.217.77:8898
4 Y# Q6 K7 L  S公仔箱論壇制 法 : J- U; h( v6 R  B5 B
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
8 w0 |. Z  Q2 ^  G" x$ F5.39.217.77:8898漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 tvb now,tvbnow,bttvb6 \3 {$ Y2 O2 R6 ^& i
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
0 a" X6 T& h4 w# V5 V% z( T  ?另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 1 C1 q) t* z4 N0 v# c" X
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
8 C) F9 w5 {; o% D" Ktvb now,tvbnow,bttvb豬里脊肉150克
% P" |& ^% h" z5 Q7 }5 b公仔箱論壇鍋巴250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i' j1 t+ v6 n( b; {
水發木耳15克
. d4 r, y  r) e: k  R) Z8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡紅辣椒10克$ \$ \0 s0 n' K5 [
冬筍50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I6 z& I, E3 `( q0 a# w
香菜适量" F* h7 ]. L' B. n) l

( D: v) {  L) i: @/ F- f0 i6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
  ~' Q( `( j3 m: O; t5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T3 o" H  q5 g+ e9 m
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
( }& n1 b5 }' ]' a, N8 u公仔箱論壇冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
1 {$ M8 K4 |( X8 I; }5.39.217.77:8898肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D' [; E  [2 Y1 O6 ?
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 公仔箱論壇1 L$ W! p3 F4 L7 w7 |! a
鱔魚500克
' Y! j% N! }1 k% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜100克5.39.217.77:8898& z: }& w  m, y8 I9 f

0 n9 i8 I7 E, P8 {: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法tvb now,tvbnow,bttvb0 M" X" Y5 w0 g- N' R6 C* p

; N8 N0 I* Z: L5.39.217.77:8898鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 2 y) K1 Q# ~- g" ?3 U+ `
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 5.39.217.77:8898: ]5 n- e6 w' i( d; P
雞脯肉150克$ h# \' k( j* n
冬筍100克
- ?2 X/ p" ~: @4 X$ {5 P4 u, ltvb now,tvbnow,bttvb泡辣椒、芹黃25克) D  K& T' g* {6 `8 }2 G. g
tvb now,tvbnow,bttvb" u$ O& q7 W5 E
制 法
% G% S3 U& _0 s& ]8 W/ ]7 q6 b( N* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 p* N! s3 `4 ~* G雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N: ~- r* q, D
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb0 ?0 v7 G, x: l! D5 x* n
魚頭2個公仔箱論壇) F. ?) X" g8 U3 p& b6 f- ~  v
香菇冬筍各50克公仔箱論壇& N8 s  H9 {: h3 O0 ?" l
豆腐100克
9 v$ r2 d* G; w6 T6 V6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k1 C- y$ \* Q# x2 U
制 法4 B2 \. \& l! z% F
9 C" d" g' e8 ]1 R2 l3 M- V
先將魚頭炸一下； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [) |/ a& U' v8 m0 ^
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
% o  I# a  Z3 W# ytvb now,tvbnow,bttvb茄 子250 克' h/ f) D( o; Z5 T) b
郫 縣 豆 瓣50 克
+ J8 @3 H. E- c# C( w) B$ f) a3 }, S4 X: M; H, J% E
制 法公仔箱論壇  M! S! K! D  h* r
公仔箱論壇3 C: e2 {9 S+ G" N3 `; j- C
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
; }6 ]& }9 X1 w$ ^2 r& r公仔箱論壇另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克tvb now,tvbnow,bttvb% S# a, u- ?! z$ h: F
肥 母 雞 一 只
" g; W8 [, }1 V' D/ m9 E1 q1 [豬 排1000 克  h  i: y( {1 F/ {' H9 a
火 腿 适 量
% L+ R$ }: c/ G
# ]2 P7 f5 q7 C$ S3 w制 法
% E& ?8 m+ J2 E# G0 D" @3 Y
9 Q9 V' n+ S  L& f. J" J; S8 q5.39.217.77:8898肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
2 Q2 ?: s, o8 |$ i/ X( ?: utvb now,tvbnow,bttvb白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； & I% i+ r' S. R, n9 i  g4 Q' G
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb% M) n) N( x8 K) H6 D/ i( c
黃 魚2 尾 約1000 克
8 v! d( j# }2 I0 ]  QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 絲100 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N; n8 ]4 K4 ?0 D) k
泡 辣 椒 絲25 克
1 t4 a7 \# p0 \4 T公仔箱論壇蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
' Y. d/ B1 K/ [' l$ n7 p/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ K- ^+ q8 d9 u8 R# m* k& s* ~制 法公仔箱論壇! |+ G- C! F5 k' d. E6 c6 }" _
5.39.217.77:8898  ~' j# u0 S: L% Y
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
4 U/ Q) m2 D0 W' M* U# `公仔箱論壇另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； $ J8 N1 E1 W3 M+ T0 s; Z
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
+ W& g, q1 P. {( M( e鮮 碗 豆 50 克
3 E( {2 n6 ^( C6 Z6 y9 g9 E4 _# c7 z蝦 仁 150 克 ) N) {# x" X* a' D9 H5 Y+ r8 P
豌 豆 苗 200 克
& u" D6 x9 ], m; \; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 清 1 個
3 i& P0 d7 T# o. z4 Qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 J3 P$ W6 w% G6 x
制 法0 A. B& }, v$ ]; d0 M# F) R* D; Z
tvb now,tvbnow,bttvb* c6 e1 \9 k+ R6 R
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
9 Y6 [& ?6 O5 L* [- M  w, w% z加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
2 ^* @$ p1 b' I4 m鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； tvb now,tvbnow,bttvb, {7 b7 k$ {* s1 J% I5 i8 h
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
/ S9 C/ |1 X" [) X6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶 皮 豬 腿 肉 400 克
( K& `0 |' I; ~& P& |青 蒜 苗 100 克 ' o0 w4 j. Y$ k. v) H
郫 縣 豆 瓣 25 克 5.39.217.77:88984 Y- E! x! o; c. \
甜 面 醬 約 10 克
5 k8 y0 \5 V4 |# e6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B9 Y  v+ L! j5 T
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v% k9 b- Q  p/ Y7 ]# `  J4 k

3 q! V, l% H  v公仔箱論壇肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；   B( q2 H9 z8 X# [4 |. S
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
) U' Q! Z& ]; l. o2 y# W. a! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛 肉 約 500 克! N% r0 \' D, k3 b7 X0 x3 U
五 香 米 粉 75 克
+ H7 K! D! O3 z8 Q2 p公仔箱論壇香 菜 50 克
# h9 ^% v- N4 N: b2 Y5.39.217.77:8898
9 ^& t# t. g& c: ztvb now,tvbnow,bttvb制 法
. n) d+ \/ N0 Htvb now,tvbnow,bttvb' ~( [0 B- ~0 {) ]; C8 K
牛 肉 去 筋 切 片；
: |) _9 Q$ I+ ntvb now,tvbnow,bttvb加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
- b, A/ I3 Q! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上 籠 蒸 至 軟 爛 ； tvb now,tvbnow,bttvb% h; }. H% Q$ l6 V% l  M) N0 |7 U- ]
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。