[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋公仔箱論壇" [2 l7 \2 G. p; d- g# g3 y
原 料
( G8 ~" f/ T% J2 z; B9 atvb now,tvbnow,bttvb紅芋1000克$ u' G/ o& C0 l2 E: P) K1 S
蜂蜜200克
+ o' I& O+ y' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖125克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b' r( |/ s' }: F. w& @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K3 g7 C) z& \
制 法
$ s2 F! d2 E4 k0 k8 A( x公仔箱論壇選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
8 |" Q2 y5 g8 r) s" A9 l2 H* F. B3 B5.39.217.77:8898砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
* h- ~5 v+ d) n3 u" {$ Y! v% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒& B" {. O6 s  Y; O/ i& t

5 t" J5 V; A" \+ `[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
. o& q; Q( h: W+ s帶皮青魚肉350克公仔箱論壇5 i: o* c" ?* A6 l6 }0 n& f3 E2 T
青菜葉4片公仔箱論壇# s* P$ x# Z9 j" @' H0 l( J* y7 z6 _7 ~# G
雞蛋一個
& `5 {' s, @" J, \6 n& v: |/ i0 e咸面包屑75克tvb now,tvbnow,bttvb1 x0 P8 C# F. h3 H) @$ r7 p
葡萄汁100克公仔箱論壇0 c0 N4 V1 D2 k: d7 ~, h

, ^2 v! I4 m! I4 b+ H" e9 s5.39.217.77:8898制 法
" m4 q) {4 [7 s* p* Q: o& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
( A0 |0 F. B0 y2 e+ |5.39.217.77:8898菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒公仔箱論壇& y8 v  N; @6 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b0 d/ d3 i: y7 b
原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E+ M* [7 k6 T# e- i+ ], P( x+ @
帶皮青魚肉350克8 R$ x+ z$ a& a+ d- o2 `! w8 o
青菜葉4片$ B4 Z+ T/ a/ {% u. r3 `4 s4 R
雞蛋一個
  W! Q8 J! Y" Q8 q: S% y0 jtvb now,tvbnow,bttvb咸面包屑75克5.39.217.77:8898& s; z- X3 ?" G( L2 Y: @
葡萄汁100克公仔箱論壇; @# V: q9 d1 Y- p. I4 Q" H8 ]" t7 A

7 [2 q+ l/ ^& s9 @' x公仔箱論壇制 法 3 N- B& e. G- L& i: W9 B
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
9 ?7 j/ k  g1 i7 y菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
% L- S0 n1 \( @tvb now,tvbnow,bttvb豬 肉 脊 肉150 克
* W( Q) @# }+ L+ h( d7 C9 B; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 辣 椒50 克( W* M. H2 e0 H5 j
青 豆50 克& M" C+ E# U' V+ i& X* d
香 菇50 克
6 z  w- R2 Z, i/ f4 xtvb now,tvbnow,bttvb
5 q9 V! k5 ?3 R1 U+ o1 ztvb now,tvbnow,bttvb制 法 , }: B- T2 Q. c' n
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
# S+ z1 ~& ~% L- N. U3 O2 X/ m鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料+ w$ z; L4 ?, w1 J, V* q5 \
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
/ N5 ^" Q1 t3 V* K( vtvb now,tvbnow,bttvb, g( c, T7 V# @: t
制 法
$ y& @' Z# r2 I) y公仔箱論壇海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
# S9 S- i, U, `# J+ j豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
3 n( H. [0 ]* @/ V0 d- g, otvb now,tvbnow,bttvb熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； - [" ^- n5 `: u$ t! j. Z0 o! N
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
2 \' O8 Z3 n  v! \5.39.217.77:8898將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb, j2 f' c, t. c0 F$ W
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 5.39.217.77:88983 H: L5 q8 C- w
罐 頭 橘 瓣 10 克 5.39.217.77:8898+ x' ^0 t) |+ C& {' B- a! X
紅 櫻 桃 10 克
  x( V% d& d( U- |5.39.217.77:8898
0 Z& m! O, B7 V; Y3 w& M: H8 z制 法 : t) l8 @/ S5 J; A: Q( s
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
+ e5 f! e  s3 i' H# H; J6 Rtvb now,tvbnow,bttvb漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 : F) b* ]+ R; w) o1 x
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
) B6 I! b' s( y! G公仔箱論壇另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w9 e& G9 }& f5 r4 _5 R+ T
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E: ]' `" M: I, V
豬里脊肉150克5.39.217.77:8898$ r& i: i- v3 g! W& @
鍋巴250克
) e8 t- ]7 k% w, e1 r, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水發木耳15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @5 _( J4 S5 H7 `# T3 A. C
泡紅辣椒10克% X; z0 _5 C4 _
冬筍50克+ n! Z' l% c/ {7 ?2 V
香菜适量+ t2 S8 k$ |. ~8 ~$ d8 ^0 k

* }! E6 |7 ?" g, s5.39.217.77:8898制 法tvb now,tvbnow,bttvb9 \& r) n9 `2 _& @5 a4 Y
公仔箱論壇  V# F0 a. D2 T
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ 公仔箱論壇3 |& G$ ^6 K2 G$ b, O5 r% Q
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ , b0 ]: g* Z- ?; \9 Q
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ ( b$ {- B6 e& _
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
8 p% F) b. d6 |: J1 L公仔箱論壇鱔魚500克8 j# v4 `7 Y: S
芹菜100克
% k& _  ]" C7 k; z# gtvb now,tvbnow,bttvb# B* e7 E: f! U: v3 I7 r% D
制 法tvb now,tvbnow,bttvb  }! Y( i' o  h. }
5.39.217.77:8898" u9 _% m( D; e3 P( U; ~7 I, t
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 公仔箱論壇: \0 o1 T2 j0 G+ A$ f; d1 b
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb+ c: j/ d* v% G9 h
雞脯肉150克
- H% ~8 V# R  i# ^9 p2 t" G; Z冬筍100克公仔箱論壇. A& U# q: g+ }0 k1 U9 w
泡辣椒、芹黃25克
3 c5 r2 |! I8 ~2 g% J& D
, Q4 \  }$ x( a: w8 ~+ i' A( [tvb now,tvbnow,bttvb制 法
. [  ~7 K0 s5 }# E5 h' [5.39.217.77:8898
, s$ V' |3 ]: g3 s4 [+ P5 atvb now,tvbnow,bttvb雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 公仔箱論壇' ^. f& c9 s: S$ \
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
# r# \1 g( E  F8 ?5.39.217.77:8898魚頭2個
+ t6 g! T5 S+ [- S% B' Ktvb now,tvbnow,bttvb香菇冬筍各50克. D. d; O+ f1 T; [( `
豆腐100克5.39.217.77:88986 N7 I7 d' ]" V# P8 d+ |1 m
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制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x7 k  @  _8 u  }7 m

8 W6 J6 w7 J" H% ?8 M公仔箱論壇先將魚頭炸一下；
& a  M) C: O8 O# O* z: }6 @, l5.39.217.77:8898再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
$ k& ]( @7 |' Q+ b1 ~! T# d5 _! a茄 子250 克
$ x; g: @: L" i3 c2 l! i( C; Gtvb now,tvbnow,bttvb郫 縣 豆 瓣50 克
5 Y  Q' O9 L& ?% A6 S7 _
/ I1 V9 N6 i3 ~5 H3 Z8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
7 _. o* l7 l* n* ~; k7 U: H
) d1 l4 v/ p3 U公仔箱論壇茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 5.39.217.77:8898$ _1 R6 a2 x8 ?! O$ B- v. v' l: J
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克6 G/ _. ]6 b3 E" c
肥 母 雞 一 只
: Q) x1 a# g$ i+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 排1000 克
" O. w7 v( h8 X- P- A- m' B2 stvb now,tvbnow,bttvb火 腿 适 量tvb now,tvbnow,bttvb0 @! {/ E" p- [! x, b5 M; D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E% C* ]7 X( t: @
制 法
/ x% a, P) x( u- ?5.39.217.77:8898
' R: [8 {* q2 c4 N3 {$ s: H公仔箱論壇肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
5 G+ N6 G( c' e2 R: @: o白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
9 ]* O8 o. l1 I% q, y置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
0 l# |  }+ S; w7 _9 G4 K黃 魚2 尾 約1000 克
' D( Z' _; O1 J/ K! u' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 絲100 克tvb now,tvbnow,bttvb5 R2 J/ |7 M& J: R+ E6 n
泡 辣 椒 絲25 克
& O" N* R) L. _( t7 h1 U, @tvb now,tvbnow,bttvb蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E( Z* s1 `$ k& n# V: B  d# _3 p

( a7 q; y* L4 L# f公仔箱論壇制 法
6 J/ j) p6 E$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U; n1 m2 X4 F. m
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； 3 Y  n# i: v6 w+ f7 u, o6 }& k
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； & b. D0 x: M8 d" W6 N; u7 ]
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb- {9 K3 M% |/ k/ M' }  n* V
鮮 碗 豆 50 克 ( ~" b  @0 I( L8 G6 R
蝦 仁 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q3 X' b7 t$ r: g: F
豌 豆 苗 200 克
+ a5 z8 ]8 T1 [) d  p公仔箱論壇蛋 清 1 個
6 d! ~; v5 [/ k! A+ V  l# qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88986 o$ F8 V/ x' |1 q6 w, [: E
制 法
5 O5 j1 ~. s+ X$ V( h6 |公仔箱論壇
1 b& W4 l- l% w- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
: q; U8 d0 r; Q! Jtvb now,tvbnow,bttvb加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
: N; f4 h2 V; M. b  D2 B+ ~( F5.39.217.77:8898鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； ( B; N( M* k% [3 v
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb1 K; c8 n* V) V& f/ ]) X9 }
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
# {/ y0 X8 _7 @7 M. k+ z/ e& |( u公仔箱論壇青 蒜 苗 100 克 . s( j3 r8 P4 m
郫 縣 豆 瓣 25 克
0 \% j4 T, w- j) p' t1 v) M+ Q甜 面 醬 約 10 克
0 v: y/ e2 X* Ttvb now,tvbnow,bttvb( c" ~% u6 x4 g" w
制 法
* h$ g6 _9 F3 @. M
; |3 S5 ~' w* s! q, X肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；   p( R- d1 y3 p$ v2 x
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
! X1 J8 [3 i; D! k# R9 `& a公仔箱論壇牛 肉 約 500 克
3 ]( @! U9 ~8 j  rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五 香 米 粉 75 克
: B1 o& e# @4 K. a香 菜 50 克
6 C1 t* S! b1 ^. [( {5.39.217.77:8898
3 l( s3 Z+ X! z制 法
( T& b3 N  e+ x% W1 ]# w& f公仔箱論壇
4 h8 t, j6 E  g* J3 w9 Y2 U5.39.217.77:8898牛 肉 去 筋 切 片；
1 n4 d% R8 J1 E4 X0 N& k# s; {加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
1 T# Y. `6 k! C8 L+ {3 T上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 5.39.217.77:88986 K6 a" H. Q0 ]' f6 R: {. s% R
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。