[中式食譜] 多种食谱

vanbaswai

蜜汁红芋
1 a, _5 ?8 w; J' O- A4 F6 e+ h2 ]5.39.217.77:8898原 料8 \, c( k4 q5 B/ ~' d
紅芋1000克
1 `9 }$ J0 o, n. D/ |+ `1 d6 G: Ztvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜200克5.39.217.77:8898# k! W  h$ Z8 K! c- h4 y7 P$ e
冰糖125克
. Z- |; z0 {" ~1 ]# U公仔箱論壇+ |" L7 |7 [+ D2 T3 [; L
制 法
9 J6 F8 C6 U7 q" a0 [: d$ P/ ?( Rtvb now,tvbnow,bttvb選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
, X1 s, f/ w4 F5 {1 Htvb now,tvbnow,bttvb砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
. x. I7 s; h( F2 `7 @$ Y/ mtvb now,tvbnow,bttvb湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒5.39.217.77:88981 C: H% u" y+ W" d+ ?

6 X$ y& s# S5 g1 A0 `) ^[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

vanbaswai

原 料
- t" L; M; t3 D5 Q2 f; b公仔箱論壇帶皮青魚肉350克
/ [5 l! N! Y: q( @( Y) f青菜葉4片
) `( q3 K; y. A6 {& ]tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋一個4 L1 {2 A3 i2 D
咸面包屑75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O& ^( x9 ~2 ^0 b  V
葡萄汁100克
$ y0 a# j! _' o+ Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O( Y6 e" }; n  Z: J$ |
制 法 公仔箱論壇; V+ J( d- f/ [6 a6 m; _; L/ Y
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
, L! P0 X; k' J; P菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒5.39.217.77:8898) F$ v* u# q1 w3 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F% f8 p* W. A
原 料% Y7 v6 E+ ~, H6 ^# I- }
帶皮青魚肉350克
- g. V# W6 ^! X* A5 m! qtvb now,tvbnow,bttvb青菜葉4片
9 @9 T& a; q$ n9 |3 N# q; g雞蛋一個6 t& F1 ?# S9 a  Q4 E
咸面包屑75克/ }1 B: j. N4 M2 }% z
葡萄汁100克
9 w2 n' z0 c; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" q* m, R: ?" Y& v# d公仔箱論壇制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R9 A4 y: y  k7 o4 K9 F  l
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 5.39.217.77:8898- m& T  j% S" d" }' ~, {$ b/ _
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

vanbaswai

原 料tvb now,tvbnow,bttvb9 S# x8 {. z2 ?( R
豬 肉 脊 肉150 克
% ]; Y8 X: S6 ~- s& i% x7 V/ gtvb now,tvbnow,bttvb鮮 辣 椒50 克
, f2 v% B$ j: x# ptvb now,tvbnow,bttvb青 豆50 克tvb now,tvbnow,bttvb1 C6 A! Z, I  }" {1 Z
香 菇50 克
& M* Q% r$ _1 C: i2 h4 T2 p& m' xtvb now,tvbnow,bttvb  e5 _/ C; t$ e! t) B
制 法
; K! |# ~+ k* s; A+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
6 d6 |* _) m8 a, Btvb now,tvbnow,bttvb鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

vanbaswai

原 料$ W" W0 f- N' I* }' J* J6 L1 m1 F
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 & s5 D3 s; S$ _# o

9 A, w0 K6 u& j( I+ w5.39.217.77:8898制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e/ D' a2 [- _5 P8 v5 z
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
7 S! h& d. j" p* h2 S4 y7 \* G5.39.217.77:8898豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
$ F: q9 H4 k+ H6 p7 A5.39.217.77:8898熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
, V8 C/ K5 d2 o, ~& f% a5.39.217.77:8898魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； 5.39.217.77:8898: [3 H" F  D+ m5 i7 I7 X7 q
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

vanbaswai

原 料; M  I$ T2 p, u; C* n8 B
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 5.39.217.77:88982 \/ ?6 L- h1 K4 S* H- F0 k6 b2 B5 r
罐 頭 橘 瓣 10 克
  r! J. A6 o4 {: m% C5.39.217.77:8898紅 櫻 桃 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d: w7 i; ?8 O. w7 v& D

  m) b, p, t: M制 法 5.39.217.77:8898& k( g) V& Z+ h3 P# ~' \+ M9 e
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
& ~( u% F# D$ u% [5 A漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 , F- W5 [4 P% |9 f1 X& J0 x
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
2 B& j4 t9 [+ ^' n另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 3 f* ?3 [+ w. l, w7 R/ `
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

vanbaswai

原 料 , |' R' q6 P1 D7 p6 r% K
豬里脊肉150克7 y/ p- b' J" R- _$ H) |2 P6 i
鍋巴250克
0 P" c9 H8 V2 h1 h! Jtvb now,tvbnow,bttvb水發木耳15克9 z% c  _! o9 S: F0 m! z
泡紅辣椒10克
, Y2 A2 a0 U$ X5 f冬筍50克
3 \8 ^7 `- K) M& s$ ^( s公仔箱論壇香菜适量
% B7 a3 Y4 m  P# U; d' \3 W- a
: `' f7 {/ v. B6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法1 |- M4 F6 Q4 M/ P2 H6 `' ?- W$ z& k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y& ]' l' {9 ]9 t6 w4 ~# l
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ tvb now,tvbnow,bttvb8 x+ ]. ~( p+ |' H1 @5 M5 L. _
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
; V8 B4 ~" [+ g* d, {公仔箱論壇肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
) H# h3 a1 H' @7 X; j' }' ~  Q鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

vanbaswai

原 料 5.39.217.77:8898; O4 G- T' D5 p$ |( F0 c* u; T- _
鱔魚500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x' X% k% \2 J4 \; _
芹菜100克
/ w; e- Z, z  Y; V) ?: |- r/ H* K
制 法
* s8 o$ ], f% r# @7 otvb now,tvbnow,bttvb. V) |# @8 l: q: v& S9 c
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
4 `  S: N) V6 Q; ~再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

vanbaswai

原 料
$ w; z" F0 r; t1 I# vtvb now,tvbnow,bttvb雞脯肉150克tvb now,tvbnow,bttvb9 z5 ?1 E2 s) f# X% m
冬筍100克
0 U# F! b& x, \9 m4 T泡辣椒、芹黃25克
/ ~% g, j+ h' g0 C7 k5 K2 u5.39.217.77:88985.39.217.77:8898# B: ]: s4 E) Y. J/ ~+ [! ]6 n0 q
制 法
8 e- }. i2 E0 A1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  y& m! Z$ c1 F8 a4 Q, ?' S雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
/ M; u* W  n: O% T9 a/ g' Q水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

vanbaswai

原 料
( B; P3 z% b* p5.39.217.77:8898魚頭2個8 f9 {& i' d6 h% |/ Z# G
香菇冬筍各50克
  P/ |; x8 c6 t8 j/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐100克公仔箱論壇7 J/ F% y* e  ]# S, ?8 {

2 t8 m/ b! V7 o+ d" Stvb now,tvbnow,bttvb制 法5.39.217.77:8898# G+ n: x- I4 S: ]' M) C8 w- R& H3 R" N

+ P! K: Q' F: c先將魚頭炸一下； 4 \) o9 _1 @; I
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

vanbaswai

原 料
( h# F, ]4 B, k% ztvb now,tvbnow,bttvb茄 子250 克! M/ e& B2 W$ L- g+ N$ m  f; M
郫 縣 豆 瓣50 克公仔箱論壇( [  T* A! E- Q  i% n
5.39.217.77:8898, M* n2 r' a7 R3 U9 Y0 B& B7 ^) {" `
制 法
0 d0 T* u4 d+ M+ \7 ctvb now,tvbnow,bttvb
0 G5 D0 b- n0 Y5 b公仔箱論壇茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 公仔箱論壇. o3 s" g0 V$ ^! U
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

vanbaswai

白 菜 心750 克2 R+ V% s2 C! S3 |: |: X
肥 母 雞 一 只tvb now,tvbnow,bttvb8 J- w7 \3 Z* T; G& M$ ^
豬 排1000 克公仔箱論壇& K% f9 S$ r# p7 m  W1 D0 `
火 腿 适 量
$ P3 ^1 h' m% F, h+ M# `) L5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb& f5 A8 ^( U* J! T6 v$ |
制 法
( M, h$ t0 g0 v: U* e/ e4 U公仔箱論壇6 F% _) R; l. {) G# z
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
  ]7 L% Z" r5 ?2 h5 t  Q# [白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
: W3 d. A% i$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

vanbaswai

原 料
, O; d9 s7 _: C' M" Z. P9 e# e$ C2 |+ \5.39.217.77:8898黃 魚2 尾 約1000 克
* }% y" k! g! [! Y% V5 n) ^公仔箱論壇肉 絲100 克
0 R6 c- x1 o6 O. U5.39.217.77:8898泡 辣 椒 絲25 克
) U- P% u" F( R7 c" stvb now,tvbnow,bttvb蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克tvb now,tvbnow,bttvb) n; u/ V# x% K& r

1 R4 w, K# B' \3 T$ |' e5 u制 法公仔箱論壇) W0 m& W/ w2 E/ M) h- ]( @
5.39.217.77:8898- n& I% Q6 h. v2 D
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
- U0 ?  p! C3 X  a6 X9 e5.39.217.77:8898另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； tvb now,tvbnow,bttvb  I- Q+ f6 L0 h0 s$ I
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

vanbaswai

原 料 0 s- P- D/ b2 v" b8 m5 y  E2 H4 y9 T
鮮 碗 豆 50 克 ; ^) w& T' t$ W0 K
蝦 仁 150 克 5.39.217.77:8898  E( `, H9 p! O6 {
豌 豆 苗 200 克 5.39.217.77:8898' Q1 R/ V2 I1 U& {' w0 n
蛋 清 1 個
! R2 l! W/ j. `8 V' A
1 R8 l/ ~# b7 J. A8 d1 [: ]tvb now,tvbnow,bttvb制 法/ M+ O7 g/ p- X3 P

7 `# Z5 w/ d+ r; B  C& J* T7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
" Z2 E3 P7 e+ X5 Ctvb now,tvbnow,bttvb加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
0 Z* \5 Q: b; v! W1 \  p5 g5.39.217.77:8898鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； 5.39.217.77:88984 _- s+ Z' g6 W/ }+ Q
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

vanbaswai

原 料 5.39.217.77:8898; Q* M5 h/ J/ d9 C/ V0 B1 i
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 ( A: I0 y. x; n! b
青 蒜 苗 100 克
0 o* F! N8 n9 L; `tvb now,tvbnow,bttvb郫 縣 豆 瓣 25 克
! E1 ?# @+ Z1 X2 E  V# n5.39.217.77:8898甜 面 醬 約 10 克
, A1 `% o6 O5 P! r8 R5 T# W5 z' o3 S
/ z* u% {5 Z/ {# I0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
5 J) s% L8 K/ {* d$ ?8 x0 G$ ~公仔箱論壇公仔箱論壇- Y" b# ^4 M$ l  P6 h
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
& u, w0 O( w% x6 F  |- U1 O肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

vanbaswai

原 料
8 ]3 z, z4 f+ q+ L6 V' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛 肉 約 500 克tvb now,tvbnow,bttvb/ A- ?; @8 Z9 ?' z1 c# j6 a
五 香 米 粉 75 克
5 e/ s6 i6 S- `- \: v$ r- J& A香 菜 50 克 & X# ~2 @$ m: S" X

' T# w- V$ a9 f$ V/ N/ ztvb now,tvbnow,bttvb制 法
( w2 D2 \6 T& ?2 @$ z2 Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ _' c6 B, k. K9 r+ |
牛 肉 去 筋 切 片；
6 y0 B& U+ P% n% G加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y& z- Y7 n0 A" c  R4 r' d+ C! b
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； + k6 h( h# Q; v# l8 l4 D
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。