[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
- l! f: ^6 L. P/ |# g5.39.217.77:8898原 料
. x. q4 D5 f' E2 ?紅芋1000克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R& K9 o3 J" i8 W
蜂蜜200克tvb now,tvbnow,bttvb, ]/ G* l5 f$ s7 o5 X6 L( u
冰糖125克
' F3 j. J5 F7 `( J: j& [& m5.39.217.77:8898
* U% \0 _" I, G4 }) Q& S制 法 / j8 j4 g% |, x2 i# ^& b
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ tvb now,tvbnow,bttvb) R: [8 n  ]# S8 }% M
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
! ~, ^) q2 n1 u9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒5.39.217.77:8898% b' e* c( m) s4 Z/ s

+ K/ h$ t: I: M5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料5.39.217.77:8898% z. Z' z$ L5 F& w7 e0 V; `
帶皮青魚肉350克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H6 U" Y" \8 c# _
青菜葉4片
/ d- t- q, Y1 |* ]/ n% w; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋一個5.39.217.77:8898* G" E! G+ e7 f3 A) R
咸面包屑75克tvb now,tvbnow,bttvb6 s& f2 Q3 [) f8 @/ D9 V" b7 a# L- N
葡萄汁100克: Y; \, N  @" u! u. Q4 ]
tvb now,tvbnow,bttvb3 f. g0 i1 O) L; \/ D3 j
制 法 : C) C2 j9 J/ h  u
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ * P3 U: [6 `) V  ^  j8 x/ W* U
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒5.39.217.77:8898, j, S/ w. `5 y+ t# u3 A+ ~
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原 料" m' R" p& O1 D
帶皮青魚肉350克5.39.217.77:8898; Y  C1 ^; ~* [% s( {
青菜葉4片
/ A- C) E4 a) Q) C. y+ H雞蛋一個5.39.217.77:88985 f4 e% d' u; v: M% b# x' \
咸面包屑75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w+ W( d$ {3 ^- Y- `
葡萄汁100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A/ }4 b$ s' v' C6 b" }
tvb now,tvbnow,bttvb7 y. e! t- @7 ]4 A3 ^+ D: l
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s4 k" p* Y! H0 `/ D# c
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
5 Y' t; `+ e% `- l2 U菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料公仔箱論壇3 C$ |8 V  _; W" d& ?  [
豬 肉 脊 肉150 克* m& x/ B0 ^  v) V$ q0 n8 @; F
鮮 辣 椒50 克5.39.217.77:8898' @. d4 ?' l8 Y* e% C
青 豆50 克
& w: h8 [5 P9 ~; Xtvb now,tvbnow,bttvb香 菇50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W$ R* Z* V9 k: h! c, H
tvb now,tvbnow,bttvb, X- z, A& e* s  \
制 法
, x# K; Y' N4 G7 T8 u& z; ?9 t) ttvb now,tvbnow,bttvb里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
/ q5 P9 [6 K4 N1 |* utvb now,tvbnow,bttvb鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
7 C* T% T2 c0 V0 p' itvb now,tvbnow,bttvb雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 7 H7 _% v( y0 L$ _

- Y% [$ }/ X$ E3 V制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @, B2 ?2 n1 S
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
9 ]8 [& H- j1 Q公仔箱論壇豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； 公仔箱論壇. B" i8 B: T" H7 d9 x
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
# s* f& v: ^3 x1 M- I' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
+ E- d! V# m6 W  v0 q( S2 I& s( Btvb now,tvbnow,bttvb將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
" ?, a# i1 V# c: A) [8 [. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 tvb now,tvbnow,bttvb  \+ ~1 Q2 \  f7 Z+ _# b  v
罐 頭 橘 瓣 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb+ @: I) `7 d* u8 A3 {- ]+ d% ~) Y4 l
紅 櫻 桃 10 克
& u8 \9 H9 i) s, n
% f+ J  F7 O. N# J* x" C( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 tvb now,tvbnow,bttvb) Z, K2 V& a: S  |: j; @7 b
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 - K- g8 @- O; F# s5 {" A
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 1 N: L4 G3 P; M! _5 F
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 5.39.217.77:8898) a! \9 Y9 ]1 N1 V0 c: P  b4 \
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
( S0 u! V) [7 s, {3 S+ ^3 J, R5.39.217.77:8898鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t- A; F9 `. s  q, J
豬里脊肉150克
! @/ J1 b+ V  k4 U2 U# P* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋巴250克
: p* w. }0 V$ S# u. @9 c% itvb now,tvbnow,bttvb水發木耳15克
4 w9 k7 U  C- j* v6 w泡紅辣椒10克! _2 q$ \8 |: O3 e! g$ c# w
冬筍50克tvb now,tvbnow,bttvb( k) Q+ b% S! C# D" w; ~* G7 F
香菜适量
0 ~/ L) l2 R: [4 L8 f0 F5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb, m! d/ B; a6 L2 M, [& j
制 法
; {' T4 {3 u) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88988 B7 Z5 a' ~3 Y4 z1 x
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ 5.39.217.77:8898! B# N% [  w8 }
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ , ~* [, L3 M7 z$ K
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
5 z# P  M' H& B$ K4 R+ htvb now,tvbnow,bttvb鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
! j6 U5 e. j9 U# d0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱔魚500克
* O% N: i- q+ o, p+ \4 {tvb now,tvbnow,bttvb芹菜100克tvb now,tvbnow,bttvb$ x* {0 M) r: p
5.39.217.77:8898+ C! F/ X3 q# K& {
制 法
% A/ r6 O6 @) @5 ^; G# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( E% R( U6 Y- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
0 M- b; E. j7 T# _$ r& R+ F再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
, Q. C, e6 a7 F3 R9 t. ^* P雞脯肉150克
9 G1 y  J& i2 }& @6 j  a) o7 Etvb now,tvbnow,bttvb冬筍100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J1 L& }9 B& M. D4 R
泡辣椒、芹黃25克
1 d: @5 ~0 N9 \+ p, ]1 P7 t5.39.217.77:8898; y$ ?( ~- H" P& `! u
制 法公仔箱論壇0 |$ J+ J! q+ f3 z' Y
tvb now,tvbnow,bttvb2 X% n! Y8 N& o* H  o  [9 F
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 ' M! G2 j" A: N2 u- T
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
8 e7 _( x8 v" F- c5.39.217.77:8898魚頭2個" A1 A( V6 `. W' T  i! v+ l5 q
香菇冬筍各50克tvb now,tvbnow,bttvb$ D/ z' D/ q$ v
豆腐100克
1 r1 p8 k: v& X: ^1 ?+ A5 B0 n, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! @! |8 _, t# {+ v1 ^8 h% c- s
制 法
: G, T0 ?( }( v4 k( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I* Q' w- z$ U4 H7 I
先將魚頭炸一下； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J2 P) `0 V! {) T2 [% z7 o
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
4 N# b& p* q- q- O& G. h5.39.217.77:8898茄 子250 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [1 t" `4 V) s8 b3 X6 N
郫 縣 豆 瓣50 克
/ S$ s" H, }" a! d7 L4 [; d, I( g0 c, a) m7 Y3 ^+ H
制 法# V+ {, c3 q! _( z9 Z- S- }

3 g0 C. k- Z3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； " ?. `: T6 `  @" B: q( e* d
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
+ ^$ _9 I* O9 t. _$ f; U* G5.39.217.77:8898肥 母 雞 一 只TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I0 q6 ?9 Y! w8 ]) z3 v3 z
豬 排1000 克
8 w2 q' s2 ^9 l5 C+ G公仔箱論壇火 腿 适 量公仔箱論壇+ e# S: i, a: h

% ~6 L0 H/ _' y4 M7 m, e5.39.217.77:8898制 法
7 m) h# l: P, I* c/ O, @5.39.217.77:8898
! d( Z+ N' @; u$ O$ j5.39.217.77:8898肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
- R8 I7 U/ a3 L2 S0 |: U白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； ; z1 g- |* l8 n  t' S' K/ d
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 # ]" g1 g0 Q' ~' W8 l( |
黃 魚2 尾 約1000 克tvb now,tvbnow,bttvb+ t+ ~! q2 L9 u/ F. [- N- h
肉 絲100 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m# `6 I  @- N4 F, C
泡 辣 椒 絲25 克
, }- L* B% ]1 Y8 V2 W7 b6 o- m蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
0 h3 ~4 i& e: M$ o$ Q2 \! e2 d0 a) ~& c% R+ m
制 法5.39.217.77:8898+ [& U: m( N6 L1 ?

* p/ u8 y; o( e5 m! j2 J" W公仔箱論壇黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； 5.39.217.77:88988 H0 N% W3 L* @: v, L% r1 G
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
" T% q5 e0 a- f! r7 `  @$ e! i' P上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
! ?9 n7 I6 v& V! ]9 U# L1 W  W* ^鮮 碗 豆 50 克 tvb now,tvbnow,bttvb3 T7 j# D& z: F- J7 n+ i
蝦 仁 150 克
5 k9 b; @% H; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豌 豆 苗 200 克
9 T, x  G0 ]/ h3 i& D) L) x+ l0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 清 1 個
+ D0 r" m2 F7 u* m6 Ntvb now,tvbnow,bttvb! v5 B3 K- ~3 P% J1 W6 Y' l  l9 D
制 法tvb now,tvbnow,bttvb5 M$ i8 Y, W: b5 C2 q! v( i4 m
" _" [' n$ \3 z7 Q
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； 5.39.217.77:88984 D' Y5 v/ C& O) m6 }3 a
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?" W) w: k- o7 w% P
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
+ @6 l+ X) H- b/ |$ B: ?. mtvb now,tvbnow,bttvb翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
/ J% d/ M! [; Z5 B帶 皮 豬 腿 肉 400 克
$ B3 X4 [1 S8 C) |7 P% ?青 蒜 苗 100 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [! R8 L# a, M: s; X7 T. Z( v
郫 縣 豆 瓣 25 克
4 t" U  ~2 u" i! D" g2 D  y4 p0 O甜 面 醬 約 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb; D' Z4 h- Y8 y* b* m& V! w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^; z4 \! N% H, c" k
制 法tvb now,tvbnow,bttvb2 f* X: x: k8 K) F) s& Y& @( \

4 u  P; `' K6 M+ s/ L; b, Ltvb now,tvbnow,bttvb肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
" f4 Y4 j/ t6 v( |# E0 Ztvb now,tvbnow,bttvb肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
. c, U3 a9 Z( z0 v+ ]tvb now,tvbnow,bttvb牛 肉 約 500 克
; q' u; d1 N' M5 _% x8 w五 香 米 粉 75 克5.39.217.77:88988 l, h0 v! l: w3 U2 V& N! B4 g$ E
香 菜 50 克 公仔箱論壇! G) {4 p1 B. A' u  u

* \8 i+ N' x8 z- K5.39.217.77:8898制 法6 |' D$ J% `/ R# t
8 H( K* q4 h/ n" q+ t6 z& ^& [
牛 肉 去 筋 切 片； 公仔箱論壇' S- i6 X' H5 e3 o
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
# `% |, B! p  A! ?tvb now,tvbnow,bttvb上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
- R9 r. x0 t6 y, g7 D; r; _% }tvb now,tvbnow,bttvb加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。