[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
2 W* a; W! e; o3 ~/ K: V& Ctvb now,tvbnow,bttvb原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d  S1 W) v+ z$ u" n
紅芋1000克
$ W/ @: D0 f+ t# |2 @, P公仔箱論壇蜂蜜200克
; |8 g' {3 d  H2 s; K7 o冰糖125克' Y" c  B1 U5 N6 u& N& U

8 D# T8 p$ M: k: s$ c公仔箱論壇制 法
/ ?1 A8 P& P% g  {公仔箱論壇選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
1 P/ O0 T4 a4 I+ s% E/ r砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
% d. q" G0 p! e. G# x2 ^5.39.217.77:8898湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H6 A' X4 q  L, E: ^+ j$ ]) C  `
tvb now,tvbnow,bttvb; R3 [" o  c+ }! p5 b  u' o$ G% I! y
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb# N" |9 x$ l9 h( ^: g' ], ~0 W- m
帶皮青魚肉350克
0 r5 T8 d* @2 V! E青菜葉4片$ R( q" Y6 E* v7 w- Y/ S0 I  e
雞蛋一個1 x4 X0 H+ D  J  \6 k7 d* u/ R  f
咸面包屑75克, f9 o8 A/ u# T9 v4 Q' S: ?' Q
葡萄汁100克
* t# `6 X7 _* R0 d公仔箱論壇
' V* _/ L! x/ C' ?2 ytvb now,tvbnow,bttvb制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w+ Q1 t/ m8 F
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 5.39.217.77:8898- b9 v& g: {, j
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
2 N$ n$ m5 T1 m- S' x/ ]! O' {tvb now,tvbnow,bttvb
; ~) B5 U* ^/ b7 L% d原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h' ^2 t5 G: f1 |% m7 [9 w8 H
帶皮青魚肉350克
5 D- d' b: ~" e/ B( Vtvb now,tvbnow,bttvb青菜葉4片/ u  v5 m6 H% k% ^% o1 l
雞蛋一個
6 q/ U; n8 y/ t; ztvb now,tvbnow,bttvb咸面包屑75克
4 g* @7 T) i0 [9 ^: F! F$ F4 |公仔箱論壇葡萄汁100克+ t' A- D$ M" V9 d& y$ `" x

$ t4 _! _8 P! Q5.39.217.77:8898制 法
* R1 K3 J) i* atvb now,tvbnow,bttvb魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
' c1 @% J7 H. }; J, l菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
) s* _( y! ^, i6 D. K6 ]1 Z0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 肉 脊 肉150 克
$ p' E9 Z  H* m! w* k( V$ R1 ?鮮 辣 椒50 克
9 H! |4 b6 M4 {  h- S' Z青 豆50 克
$ D. Q  [! a. Q5.39.217.77:8898香 菇50 克tvb now,tvbnow,bttvb, T+ q# s5 P* B7 J' O1 ~

/ A8 E) E" }; E+ a: Q* u$ ~tvb now,tvbnow,bttvb制 法
: N, F) A4 X- _. U4 C! [5.39.217.77:8898里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ 7 {9 [: w/ E0 W1 L. a1 x" W
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
5 X/ [6 V$ u/ F" x; @/ Y雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 公仔箱論壇& _4 v/ K% `$ n4 H

( h3 P/ i- S0 ^7 E/ V8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 5 R  f5 a- S) O  T4 R* e
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； # A8 x, X( b' j: C" R
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H, [7 C3 T5 Q
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
$ ]# Z! E: |5 Q% a: ^3 R- s魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； $ @' a# ?% N% Y' p  I! p
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料" u7 x& B7 x: q6 d
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
9 D5 r& D9 R( O  R4 ?( @* b* P% rtvb now,tvbnow,bttvb罐 頭 橘 瓣 10 克 / y! ~! j" z: A5 j3 P8 q2 l
紅 櫻 桃 10 克
; v! k; c1 N5 q  G8 v2 C  g公仔箱論壇5.39.217.77:88980 |/ ]# C4 H/ F
制 法 公仔箱論壇. \  c2 W( c! v8 @! E- E$ A
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
' W6 s/ n1 x: ^* stvb now,tvbnow,bttvb漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
# ~' R! E5 K3 X% [5 d1 Gtvb now,tvbnow,bttvb冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
1 l- A5 E' ?  K4 u4 D# }5.39.217.77:8898另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
  Q1 d' H! h1 u6 }+ f0 m/ B5.39.217.77:8898鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
/ ^" f; {& }4 h" A  ^. R4 n5.39.217.77:8898豬里脊肉150克
2 p. d  ~4 D' X% ~- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋巴250克5.39.217.77:8898% D% g# f( z9 @/ L( V" ?! P# x9 k
水發木耳15克
1 o, u& [; I( c) f" G% v* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡紅辣椒10克
2 o& M* |* j: f1 V; Z: @) `& g冬筍50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [( l9 |1 N& h8 c1 ?
香菜适量5.39.217.77:8898+ [4 z6 {! }, n0 h: b& x

' Q: s3 F+ S3 T: `# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法tvb now,tvbnow,bttvb9 P# l& I' W7 {

- S2 J0 K; a6 t% L, X; q豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
3 T4 Y$ Y/ B6 W% V5.39.217.77:8898冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
6 x8 x1 m4 s- W9 T/ k5.39.217.77:8898肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
7 W" c; E: w5 }2 p1 R公仔箱論壇鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
' q2 P* T- E7 j: K& E- |5.39.217.77:8898鱔魚500克5.39.217.77:88984 V9 @1 U, m$ l
芹菜100克
) g* G: w( j! J5 t. T# [; c" V公仔箱論壇公仔箱論壇2 m# u/ r8 S( ~( {; d
制 法
. |' B4 x: u( ^; m4 {
: T& W" t6 k+ t. v+ E鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 5.39.217.77:8898  M4 P4 r; u8 w- e
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O. i' d* C! Y) H; c) [
雞脯肉150克
# |2 k. M& y$ F) s% j- q# i, I3 J冬筍100克tvb now,tvbnow,bttvb0 o1 g9 a3 M; L1 g5 w
泡辣椒、芹黃25克5 R# W3 Q/ [. W
公仔箱論壇) A  r' ~4 [- q' j, a$ v" W# O
制 法
  @2 @/ h9 k/ V- U" W1 |  e1 r+ ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898) h; F, v0 ~' i8 A6 c% O
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
+ S' x- E3 Y) ctvb now,tvbnow,bttvb水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 0 \' Z3 |$ g4 L9 h& {# F& p
魚頭2個
: q* [) N+ k* x! s; T5 n' _% Y香菇冬筍各50克% W, v( s# b: _9 }0 N. ~$ |# ^! ?" ?
豆腐100克5.39.217.77:88983 q; t& j0 {9 H9 D( m

% Z' s& C: z* M' _1 W制 法
  V2 l8 N; m& D' f1 w. k$ d
' P! F- X6 @" a1 w: {' L% K先將魚頭炸一下； 5.39.217.77:88987 ?' p" t0 A- H( w
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
' c5 B& c- e" C) W- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 子250 克
) b* H( M' \! A) d; |郫 縣 豆 瓣50 克
  i' ]9 d& _5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, t$ c; K+ d/ j. ~* |  Y公仔箱論壇制 法
; p0 M2 x9 r1 i9 @( \0 R3 e) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- v( N: c. g% k. J7 W茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
( l; Q- Z* y9 d/ S5 }) Etvb now,tvbnow,bttvb另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克公仔箱論壇/ @2 I$ m% X# i2 z6 p
肥 母 雞 一 只
( m2 G0 d  L& z; B. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 排1000 克+ M; T* g0 l0 G5 ]% p9 R
火 腿 适 量公仔箱論壇- D! D. z9 t& H# Q- b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A  Z0 T" g0 }
制 法公仔箱論壇3 O- B2 o4 S8 T, [

! T! n: G, c# |7 X9 }( S0 S肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
7 \+ z6 K4 p  _$ {5.39.217.77:8898白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
0 r9 b7 a4 G8 N; u6 c6 e! t$ S置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
( Z2 t  d: j+ V2 \! _) J黃 魚2 尾 約1000 克
# }& v% V* C+ l0 d) W, h( q肉 絲100 克
# S4 L& m, G' {6 |( y泡 辣 椒 絲25 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j6 A; z2 M: H5 J# c  _5 [9 x
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
- W5 k9 g/ |7 G  [& o# b2 m7 ]tvb now,tvbnow,bttvb
: B" W' H9 W, `& |9 O7 I+ {& a, Dtvb now,tvbnow,bttvb制 法
. W& R% ~- M+ y0 E1 L7 L/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I7 _$ H% I: O9 A
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
3 V1 U& j0 ~. d3 ctvb now,tvbnow,bttvb另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
. k1 W( z& c0 O1 D上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 / H2 y+ [6 J  ]9 m+ ?
鮮 碗 豆 50 克 tvb now,tvbnow,bttvb: u& U% x. d, ~) e& _
蝦 仁 150 克
' r$ D2 E* G. C/ J  F$ ~豌 豆 苗 200 克 5.39.217.77:88983 D' s  G6 D3 ?9 S! P
蛋 清 1 個 & J/ f8 g% i9 X, C

: L+ O+ w. I/ z( N5.39.217.77:8898制 法
' O* B" D/ Z3 T& P- v5.39.217.77:8898
2 l) A+ ~3 D% h+ h公仔箱論壇蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
- v$ X3 O& y- k  ?0 ^$ k3 |( ptvb now,tvbnow,bttvb加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； ( ~: r0 z* v) O0 g
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
4 `) {4 [7 \5 x. W, Y0 [5.39.217.77:8898翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 5.39.217.77:88982 i) y  l5 B8 V* C) d' x8 E8 ^& Y
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
/ B8 l: {6 M" J' O( Xtvb now,tvbnow,bttvb青 蒜 苗 100 克
' E4 t5 I2 |( A: {( K  R1 V' F公仔箱論壇郫 縣 豆 瓣 25 克
! _9 t" Y" }* F0 W/ w! n5.39.217.77:8898甜 面 醬 約 10 克
2 |1 j9 s' Z+ X2 Q4 a, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' D8 ]6 ?& D/ [  C. E! f/ i
制 法5.39.217.77:88984 A& o4 |! H" L) _+ k9 f' O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c9 S! V3 a' V' t, w
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； 6 \* V9 T2 Z5 p0 \2 a" N6 a8 x
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
" [3 E! N! _( Q: J7 K1 O8 U0 a5.39.217.77:8898牛 肉 約 500 克
( U2 A& [* v, H7 _五 香 米 粉 75 克
3 q" m8 U& B( B9 w% [& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香 菜 50 克
7 w- n: D# K: m  v5 k2 m- U+ ~tvb now,tvbnow,bttvb
  a  Z. S0 R* I0 p4 ^. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法5.39.217.77:8898; ]1 ?& P: p4 @, K) B8 Y) x7 T6 j
公仔箱論壇1 \' D% k& K; }4 O
牛 肉 去 筋 切 片；
/ V+ {% W# H  O/ v6 P* q& L: _" I5.39.217.77:8898加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； tvb now,tvbnow,bttvb  b( G0 }: d) \, x# n: L
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
# G9 c, E% f4 Z& a7 Z! X公仔箱論壇加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。