[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
2 w1 w5 U9 w) W; f) g' ^3 c4 C* T5 g1 M原 料
* f( G/ ~, E  n3 @( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅芋1000克
# B# K; M, @$ a+ ]蜂蜜200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z* O2 g7 Z  ]; K
冰糖125克5.39.217.77:88988 k0 M2 V: B8 \+ \# x$ j5 e( h( ]
5.39.217.77:8898/ A3 N/ q2 }* g3 k: D
制 法 公仔箱論壇& A7 U& ~# ~( Q2 T+ Q; x" d" N, R/ i
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
& U: j- y0 N* u  o/ H砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ + I7 j/ m8 t2 Y
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒8 s+ j8 E6 n6 C$ e2 m

( N. q" ^' t+ c. [% i$ O[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
9 X% w0 l$ z4 ]0 n8 ~0 G帶皮青魚肉350克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z9 E' C. `0 f( A& ~+ L; Z
青菜葉4片公仔箱論壇2 Y, N6 G; H8 B0 j: }* m
雞蛋一個
8 e* n3 \  d$ |! I公仔箱論壇咸面包屑75克
' G& _* {7 \' ], Z$ ]& G, F% t葡萄汁100克
, l* t0 F6 x1 p  ]) b% T% d公仔箱論壇
$ k% M! L$ i2 p1 k$ R8 e6 k5.39.217.77:8898制 法
5 R9 `1 K. b: ~  y2 ^9 B魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
7 U4 w8 K' \( ~0 h5.39.217.77:8898菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒, |: o, z  p% r4 f
+ F8 w8 r" }* z) r  d8 C
原 料tvb now,tvbnow,bttvb; d. j% `7 g/ u$ K
帶皮青魚肉350克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N3 l+ i, F) C, s# g
青菜葉4片公仔箱論壇2 R" D0 @$ U6 A6 ^3 a
雞蛋一個5.39.217.77:88983 O0 N4 `2 N: _* X1 Q
咸面包屑75克7 v. Z) }( O% b- N' C7 j
葡萄汁100克
8 p  J8 [; C. P: ~. W) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88984 l9 G) P4 n( t: B4 }* I
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K1 k- Z' Z1 u% D  [
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ tvb now,tvbnow,bttvb" {" g$ N" u0 ~; n
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料# W4 x+ E/ r2 M8 h' x" z1 F
豬 肉 脊 肉150 克" T9 b8 {; ?& y0 e/ {
鮮 辣 椒50 克公仔箱論壇# M% H3 d9 E2 |; f4 r- [
青 豆50 克
7 |6 i# H# e& G公仔箱論壇香 菇50 克
/ n: u+ l: B, n9 y5 B9 x; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% ]) b( z" g6 a& i: U& _0 L1 atvb now,tvbnow,bttvb制 法 3 M. D+ P0 z' c% y- B) O! D2 `
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
0 F% _" q( ^9 \# c& h9 Ntvb now,tvbnow,bttvb鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
( Z3 R- T( t/ T! [8 ctvb now,tvbnow,bttvb雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 5.39.217.77:8898+ L: h1 Z1 @- |$ ~( P& P

6 o5 D. F; |. x1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
6 I  B: v+ }' t6 l5.39.217.77:8898海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
6 E4 ?4 [' M$ A9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb9 K; _: e1 Q* M! k, n/ g
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
* L) T6 C  n2 W5.39.217.77:8898魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； * W, R9 F  F9 \2 l
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料5.39.217.77:8898) r! r2 H1 N( ?; j2 r7 i" ~0 ~
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 5.39.217.77:88983 x' Z+ c0 I$ G( L8 u
罐 頭 橘 瓣 10 克
5 `* p# W& q5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅 櫻 桃 10 克
, i- O$ L( _% j9 Y' g) u公仔箱論壇  Z# \' b% w8 r  P4 r. E
制 法
+ k' b5 F8 y7 J, j$ q泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 2 S! }4 F! \" U7 j/ V
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
, V2 Z% A2 D* c. z! f+ n; H" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 tvb now,tvbnow,bttvb( `( G# Q- T, |0 ~6 Y) |
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
4 r) U" h6 Q: y: z公仔箱論壇鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
/ g5 ]( D3 Z. L豬里脊肉150克5.39.217.77:88983 a) {+ r2 W- |1 G8 i! X( X
鍋巴250克
5 U2 Q3 m2 B5 G7 E9 X3 Y5 V: @水發木耳15克
9 p& ?0 E0 D5 K( i9 x; w4 b3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡紅辣椒10克
8 }/ X. o, e4 P3 G7 w/ E冬筍50克
; V9 j* T: g0 s/ X2 j, `香菜适量tvb now,tvbnow,bttvb0 a5 r- _: v* X6 x/ @' B0 Y

' w& Y2 i1 M3 Q& h5 ^- W$ n5.39.217.77:8898制 法
0 B. z1 b+ j+ I' ~8 C
8 E7 O7 i. V* k- |" S$ u% K豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ 5.39.217.77:88982 y* ]  w$ S# G2 S  H, v
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ 公仔箱論壇! r' l4 L4 `* l! v
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
/ T4 j/ I# U  }- [* p- G鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
; g3 y1 G$ Q5 ]) x9 T: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱔魚500克
8 r" ~2 \/ ~: R5 }, `7 ?公仔箱論壇芹菜100克
& w1 I0 T4 e3 p' J) j1 x! k2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T. G8 o$ a* ^
制 法
5 V: E- ?; M+ x* M- g$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v" X) B" A- G! V
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 5.39.217.77:8898+ L/ \4 ]" Q/ T8 Z7 d7 x* b6 G7 j
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 公仔箱論壇* P  Y3 p: N$ c
雞脯肉150克
1 k4 ?. J1 H9 n8 i, m8 x: ^tvb now,tvbnow,bttvb冬筍100克7 w/ g$ E* h# i# o2 L" v' I
泡辣椒、芹黃25克5.39.217.77:88983 p; v. {* w5 _
tvb now,tvbnow,bttvb7 A  h$ f  T0 r" e0 y0 s& J5 w. n: S
制 法' c" \/ U% e$ h1 c0 z9 M4 z( _4 R
9 s; e, r2 g# k: ^
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 ! u$ d' f$ I* D' l! A' N
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb8 d8 B0 K9 Y# C- c# \5 f
魚頭2個
  f! T& H) b. H" ~# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇冬筍各50克
5 Z* I! ^; L8 S8 J# D  X6 E8 jtvb now,tvbnow,bttvb豆腐100克
& s" A! @0 M# R" N5.39.217.77:8898
3 Y( x+ I& r. S# c8 [: t* f* I5.39.217.77:8898制 法
7 J8 Y( J: F' P0 Q5.39.217.77:8898
' O$ Q2 T  u4 u! y( m' O$ v' a先將魚頭炸一下；
' t( w- c& X+ R7 f* D再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 5.39.217.77:8898& d% m- o9 o) g( e: ~( r/ K
茄 子250 克5.39.217.77:8898. s8 T- J; G5 r$ X# s+ h/ H5 m( B8 d) d
郫 縣 豆 瓣50 克6 ]) [; t! \) P7 }: G3 [8 j% S' c# h
5.39.217.77:8898; X. x6 M8 L& Y1 m1 F% j9 ?: ^/ s5 i
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X' s- u, @5 j0 G

) w: p( i9 ]. `  @tvb now,tvbnow,bttvb茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
5 A# X3 j8 _0 ]0 q# c9 k0 s另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
$ S" `8 z/ |5 r; f- [tvb now,tvbnow,bttvb肥 母 雞 一 只
( {+ I" g, E' X/ G: ]豬 排1000 克5.39.217.77:88988 f: v4 e8 V" W3 l. H5 K
火 腿 适 量3 A9 m% C9 |  ~: {# Y

3 P7 H5 N0 r9 }$ t4 R制 法
( s/ h: }4 P6 d5 C' x; Q7 g: M6 \+ R  m% ?$ V3 H5 u2 w
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
) D- j4 W3 s6 m) D公仔箱論壇白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； 5.39.217.77:8898# O& _' j  z3 U& I3 t
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
$ ]" b; t  Q6 O黃 魚2 尾 約1000 克
8 ]) J* a4 o& v+ ~6 h3 z/ T" f; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 絲100 克
* P$ o7 p: {) C: z2 t5 P  Ptvb now,tvbnow,bttvb泡 辣 椒 絲25 克tvb now,tvbnow,bttvb; ?) j5 ^$ m3 k; N/ A" y& E
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
: j8 |/ m8 [+ `: R" g& b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) c# J( @; V5 |! Q
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h' s' ?. N) z0 T

& R/ N* U& L# [4 _# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
" b7 v9 x& Z( J/ c公仔箱論壇另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； tvb now,tvbnow,bttvb9 j) C! e$ v8 Q- W
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
9 C$ m! u, w! _; t* i6 ]- q# H鮮 碗 豆 50 克
# S4 r9 t5 h. {0 h( Y4 [1 G: E蝦 仁 150 克
. y+ t: ]! N' J9 S+ z豌 豆 苗 200 克
) }' _5 E4 r3 `! X, ktvb now,tvbnow,bttvb蛋 清 1 個 4 T1 L. m; t; ^: N/ X

  p: K+ ]$ z  l0 }! ^制 法- Z6 ]: B/ O$ F% @6 A+ g( v
5.39.217.77:88984 _% ?+ D5 G1 Z0 x* S2 T7 x+ G' u8 d
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； 5.39.217.77:8898$ I$ K; @7 W1 s4 x
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
! K) \5 ^, F: f鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； 9 b% k0 _  T+ F
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 公仔箱論壇0 r% ~! I! G3 F
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 3 O* ~* ~2 J8 r, x4 _3 {; u
青 蒜 苗 100 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \# D! J: f+ p) T- \! s' _! O. N
郫 縣 豆 瓣 25 克
1 `5 K( i8 o  H( l公仔箱論壇甜 面 醬 約 10 克
1 m3 R: m2 n$ Z, R5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb  _( L3 e& p4 w: m) R8 d% v: F: W
制 法5.39.217.77:8898+ @6 D2 K4 y5 `2 W" o7 r

3 U% P  X( ]% I/ Utvb now,tvbnow,bttvb肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； 5.39.217.77:8898& H3 Q) b( B, c+ e+ [2 Z' _
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
: j* u. U# U4 Y7 n5.39.217.77:8898牛 肉 約 500 克
$ M+ _. K9 o  R* G) ]5 D五 香 米 粉 75 克
4 t. Z. u4 s* b" A1 y$ a* _6 Q公仔箱論壇香 菜 50 克
& A  U& Q0 [  @5.39.217.77:8898
5 V1 H% f3 k9 X3 p( W% g8 O公仔箱論壇制 法tvb now,tvbnow,bttvb  `1 K1 R7 c0 r, ^6 D5 x* ?. c
tvb now,tvbnow,bttvb( `( m. n: w2 M; ]. v
牛 肉 去 筋 切 片；
- w6 q# J, |0 S+ |2 N9 Y加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
, _/ j; o- A$ O  [* ~9 H上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
. s( G0 N1 _3 H+ ^5 s# etvb now,tvbnow,bttvb加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。