[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋5.39.217.77:88985 f5 {- E* O$ J
原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G9 \6 I$ V! S- }7 ~4 z
紅芋1000克2 Q; X) A) v* Q0 q
蜂蜜200克
0 t6 v( h- q: u6 u# i7 z1 S" C& i, }. H公仔箱論壇冰糖125克
3 Y3 B- @0 p1 e2 Q; n: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y2 w9 S- O! D5 T1 \4 M; `0 e" [
制 法 - e+ z( l$ d2 }% j
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ 5.39.217.77:8898; M+ f0 c! F% W- y: L: n4 q
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ ; \8 l9 m2 C$ s( |- _! Z
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒# C! K9 {: T3 C% N( C
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
8 [( x7 P+ }+ w3 K" A$ E: r+ q. A4 Ztvb now,tvbnow,bttvb帶皮青魚肉350克tvb now,tvbnow,bttvb& \6 z: H1 u! P
青菜葉4片
! f9 D- ^2 d6 M% D公仔箱論壇雞蛋一個  l: E8 t3 T. w, _" c
咸面包屑75克公仔箱論壇. q2 R& I. e2 T9 \3 w  Z( c
葡萄汁100克公仔箱論壇3 O, ?: {, J5 j: C" R

# }9 d9 C; ^: ?  h5.39.217.77:8898制 法 7 @3 Z" [4 q& p( U5 w5 j
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
& g( y, b% ?" ^5.39.217.77:8898菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒& y3 I6 S1 L$ t& h4 D! d' l6 u
公仔箱論壇# `! z- \% M+ d1 i4 F  c
原 料tvb now,tvbnow,bttvb4 O2 E6 x# M, q% L4 V7 S
帶皮青魚肉350克
6 B0 g7 M8 z" ^( h: E2 {青菜葉4片7 r" ?* W1 O: s/ {
雞蛋一個5.39.217.77:88982 O5 z' Q% |! T' Z9 O% Z) z
咸面包屑75克8 d1 N- j. J; i; r1 x( h4 W
葡萄汁100克公仔箱論壇; c/ S* z1 n& S3 ]7 b
tvb now,tvbnow,bttvb% y. ?, M" m& f+ R
制 法
: q. V1 M' f7 Z3 n$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 公仔箱論壇% |7 U6 B4 t$ u4 ^
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料公仔箱論壇- p" s0 N, L6 q- w2 ^; h  p
豬 肉 脊 肉150 克
# E/ }  `7 e! l) @0 G鮮 辣 椒50 克
* b5 F5 `; H2 R4 I; w公仔箱論壇青 豆50 克
! T2 _9 k- O( u) H5 Y6 F: _) i- X! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香 菇50 克5.39.217.77:88987 K& ^3 D% u0 \$ u* d2 O

; y$ H$ I! D  e3 otvb now,tvbnow,bttvb制 法
$ z# Y2 J& a7 E  L6 V( @里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ 9 j( V7 S/ _, N. E
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
. D+ Z" u6 r: H5 F雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
/ ?3 m! j) v( F7 n* @  O" ]) ?' V5.39.217.77:8898. s  E! E$ M: s% F+ G3 Q
制 法
& |( R, e) ]& a9 N& Ytvb now,tvbnow,bttvb海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
) T9 ^9 R! m/ U! R" m: Q" D: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb! H$ H! \( C; z- ^8 j0 L3 L
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
! G' o* j/ v  P8 ]& o6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； 0 ~5 r5 J7 g0 }# P1 Y
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
$ t2 x1 A) u8 q1 ^) E干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 tvb now,tvbnow,bttvb% A7 b, Q6 q4 t
罐 頭 橘 瓣 10 克 ; E& T- {. e2 ?! f* l8 j9 M1 c: p
紅 櫻 桃 10 克 5.39.217.77:8898/ @+ v6 Q: R% m( O. @
8 R1 n7 n! w% g: @* V' i
制 法 ) G- y* J5 H3 l$ o7 J$ h; q
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
$ ~* N, @' O6 L3 n公仔箱論壇漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 5.39.217.77:8898  H/ w1 j0 Q0 k
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 5.39.217.77:8898# B7 ?& W2 R0 R
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 tvb now,tvbnow,bttvb- `) m7 H" s8 \; ~; ~
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
  k% e: |2 z- q; s5 z9 b+ @9 Mtvb now,tvbnow,bttvb豬里脊肉150克tvb now,tvbnow,bttvb9 l6 K8 ~* _" H1 s1 k
鍋巴250克5.39.217.77:88985 ^. N  {2 [* J7 t# ~: p% D- z# Y
水發木耳15克
. {5 O" f& b+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡紅辣椒10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I5 D% O+ E9 Z' c# U6 ]
冬筍50克
4 P' J* f4 P( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x: A0 U5 h1 G3 t& B
tvb now,tvbnow,bttvb0 p$ u) _( L! ~, x& F" a8 d
制 法/ {; ^8 B( @) f% b2 o+ u

5 I! o2 A7 s+ y/ h5 P3 u5.39.217.77:8898豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
; j6 u& T& J7 p" @9 q0 W5.39.217.77:8898冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ tvb now,tvbnow,bttvb- k% d7 @" ?, n4 y8 E
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ 5.39.217.77:8898" \  |- b4 y4 N6 R$ c1 A) S6 `
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 5.39.217.77:8898; B* ^( b" s9 K1 x% w
鱔魚500克% ?3 X/ u' w9 V5 E% ^
芹菜100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f/ F. K, P$ h: u5 r% B/ |$ I1 {

' E- E6 }1 d' }7 k! {& r# r, D2 d6 |公仔箱論壇制 法
$ H4 m) Q% S. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l: o  H- _: i- C% ?1 b5 \
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 公仔箱論壇' k1 n: y/ G0 N% |& Z6 k
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
% ]+ W, O7 f  [+ ?/ etvb now,tvbnow,bttvb雞脯肉150克
( ?$ f' v, C! c7 G2 Y) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍100克
' Q  N3 l: B! w: i9 T泡辣椒、芹黃25克0 o. Q# `5 n2 H9 x
5.39.217.77:88984 i- Y) E2 J7 b/ d, g
制 法
1 \  ^" S3 V+ E, p8 n1 e# c+ v# A6 o/ \8 n' n
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 公仔箱論壇6 Z  [6 D& p; v
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
( x. b; c& Y: u/ z) J6 ~; Q, i$ A! `! ztvb now,tvbnow,bttvb魚頭2個
6 P: T5 b4 Y5 U/ S! {4 e* A* F% etvb now,tvbnow,bttvb香菇冬筍各50克
+ b+ @9 s# j' m( N& a+ ~5 ?, u豆腐100克
8 ?  H. @9 u! r6 Z9 Htvb now,tvbnow,bttvb: D! j) e) X0 O; V9 H
制 法tvb now,tvbnow,bttvb7 a8 [* |" K( |3 f

5 V% S' {: X' J9 `7 R2 V* a, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將魚頭炸一下；
8 H9 q4 y! t/ A6 z3 j' ~tvb now,tvbnow,bttvb再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
4 \0 c: a9 [* R; X8 H. a# z9 O茄 子250 克
& y: M1 z- h* l2 J* i郫 縣 豆 瓣50 克
# j( H  q- }! ]& L5 Y0 C- L6 ktvb now,tvbnow,bttvb
8 {. F' k, }0 \+ g/ W1 {# D公仔箱論壇制 法tvb now,tvbnow,bttvb/ Y+ F" L. T3 A. A# n% _' F

$ F% `% V5 c5 \  a/ V. E茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 公仔箱論壇/ C$ Q0 [$ e% o4 R" z5 u4 p% |
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^; l! T: h3 b  i
肥 母 雞 一 只tvb now,tvbnow,bttvb+ ~0 D4 I8 V3 @, j- \( z
豬 排1000 克
! h- Y) X. j) t- K- C火 腿 适 量
( N6 _0 b7 G7 Y( \$ w2 a# etvb now,tvbnow,bttvb2 p& _; a! N3 L& m4 z2 f% }
制 法5.39.217.77:8898; m0 f- \7 n* b2 F- _

" N& x, V# Q; \* b& t, |公仔箱論壇肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； 0 P! i: p0 n4 \
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； - N; T- U1 P; _: k% F1 {2 k( o
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
( ^" T/ a6 s- h6 W黃 魚2 尾 約1000 克tvb now,tvbnow,bttvb/ s8 y- M! N8 j; Z% E# Y
肉 絲100 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V: p" @% ~7 R( J% x4 {- [
泡 辣 椒 絲25 克  d3 n8 f0 L/ x: ~' Z3 x3 P
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克5.39.217.77:8898' ~: `& h# t! Z
$ q; _, s3 |/ F' K/ q3 t
制 法公仔箱論壇% I8 T: u& Z  W! p+ F6 {1 g

* {& Y4 ~5 a( H0 S' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
- A6 C1 c6 q. J9 Z0 {- B公仔箱論壇另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
5 Z6 B5 U/ e" H6 W( }4 i6 z5.39.217.77:8898上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
4 @' m- A5 a! o1 O公仔箱論壇鮮 碗 豆 50 克
3 d. `3 S6 a5 ^: s9 X' ~蝦 仁 150 克
4 g+ U, l) b. {+ Q9 R# E2 B豌 豆 苗 200 克
4 m3 O7 q& ?6 v" ~: R' L$ R蛋 清 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb; \3 r% `& q* R: d
tvb now,tvbnow,bttvb9 c) ?, ]" d5 E! a
制 法
0 f, J' |8 a/ f7 e" l7 e
; O+ |% W& H5 {+ E, _: o" l5.39.217.77:8898蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
( `4 ?" F' Y+ R/ k4 a) L. u  d加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； & A2 k* M; J, i& L* \' K8 b
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； ( t9 z1 L2 Q- \% `% i- ~
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
# o0 o5 Y, @& f, E帶 皮 豬 腿 肉 400 克
9 J" x* ?1 D1 q: J' o" G! f2 l# I) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青 蒜 苗 100 克
, p9 |- Q2 L* V5 N# u5.39.217.77:8898郫 縣 豆 瓣 25 克
7 E) }0 m/ J+ p- f) R3 D甜 面 醬 約 10 克
8 i& q# Z+ Y$ U/ R4 S' `8 W5.39.217.77:8898, \8 x4 Y' H+ _" k9 E
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E. D8 \3 J3 ^3 U/ K2 \

" L/ b- g% z$ O# ^, a4 X/ `! ^' j公仔箱論壇肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； ; d/ O" F1 m( N1 z' s# x" d$ m3 f& w
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 公仔箱論壇$ X% K( n- R% z; g. U1 ]' u% H6 l6 R' _
牛 肉 約 500 克tvb now,tvbnow,bttvb) S, Q  O) }* R) }  D
五 香 米 粉 75 克" {; C0 f4 {0 b1 t
香 菜 50 克 . H7 M2 b  I* ]0 P3 T) C

& z$ [. ]+ L3 W' }! z制 法tvb now,tvbnow,bttvb: A2 p0 p  H4 ?# [
* T( q) I+ @0 \3 x# Z. ^5 I5 @
牛 肉 去 筋 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb: J4 w1 v# G' q* ^
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
8 [1 C6 B" u4 ^" H; A) T上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
' g6 a% h* K" B0 F$ c3 q  L5.39.217.77:8898加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。