[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
1 @0 l6 V. P  K. m' K0 L) stvb now,tvbnow,bttvb原 料
$ Y6 u* K3 g6 a9 @% m# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅芋1000克
* [2 \$ o* U. I5.39.217.77:8898蜂蜜200克公仔箱論壇& S6 k& n. `, o+ [; z
冰糖125克
+ v/ s: I" Y( g0 z0 M- I  X* h  @
/ `1 U/ I8 ~3 w, T7 R, P& A9 C5.39.217.77:8898制 法
  G0 s. d: [/ m, v5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ 5.39.217.77:8898) \0 `4 ?7 T8 Q& F
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ 公仔箱論壇- p; S2 g4 e1 W! t, v. Z
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
' }) d. a* Y- F7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* q# w. E8 J" s[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
' ]1 f0 q4 @4 _9 g5.39.217.77:8898帶皮青魚肉350克
  o1 B& l" ]) m) \青菜葉4片3 F1 s; y( ?' N8 i1 c
雞蛋一個公仔箱論壇' x/ G& |4 w! b7 b
咸面包屑75克
1 v  B! ^9 Z$ |7 T6 `tvb now,tvbnow,bttvb葡萄汁100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H; }1 |" j: T" h1 `- [. J

4 V$ m! Q& `1 u" j& E制 法 5.39.217.77:8898+ t$ Q& c" f7 v# I7 E" _
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \& i% W! S; m( ^& C8 W; K& K/ \  I
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
1 C5 B3 X6 O6 Y+ L% u
0 J( M4 u% z. t3 H原 料5.39.217.77:88985 c* n' V. q. H
帶皮青魚肉350克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y& I1 Y2 {/ L
青菜葉4片9 O# R- d/ L/ m( y7 o" B
雞蛋一個
5 s' v" E' S  S4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咸面包屑75克
# ~' n' u: `1 _" P( z: Q# I5.39.217.77:8898葡萄汁100克
4 b: h; v+ s& I# g* f4 V) c5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb8 J( V5 s; f; U# r( `! X6 Z, u
制 法 5.39.217.77:8898+ c* ^6 A- r" d4 T+ F! @: a8 E
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
0 `) H5 n, l5 S* U# b菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
) U# p& q1 _: A& |8 I. a! r豬 肉 脊 肉150 克- [: Y( h  Z$ ~. h% E$ |& @8 `; E
鮮 辣 椒50 克
; S8 G; V* q" d8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青 豆50 克5.39.217.77:88989 n# |$ j! z/ e+ }9 g% G/ H+ E) g
香 菇50 克
( h; T+ v2 \. V( P: i& X) d8 L5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( q; q& n, n( G1 n% n5.39.217.77:8898制 法 / K5 S( N/ e: ?' I( e
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
: D0 K+ g" `* K1 T3 B8 f/ z; M鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
% v9 S1 u6 N' _$ R! O+ @1 u公仔箱論壇雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 5.39.217.77:8898& K2 g, R3 V4 `" T" D+ K$ y

+ q2 r; G! D4 y/ u5 Z制 法
8 f" x0 {& A( c海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
) S; A& c. `* {: r7 Q" V. Z$ n豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； 3 E! H% n* q; O9 I% I) A, M1 f
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； 8 S& w# W& G, F
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
( V3 t' [- Y; h4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
% H/ ?- B  v! S5 ]% i/ o5.39.217.77:8898干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 tvb now,tvbnow,bttvb# A! p$ c: y  s% m" e$ c
罐 頭 橘 瓣 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb& M2 n( ^( z3 {5 \! @( _
紅 櫻 桃 10 克 公仔箱論壇* u& {- }9 t, V4 {- N( I: R

1 J0 b2 _$ }0 j% H1 E, Ftvb now,tvbnow,bttvb制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d8 I, h- [$ w( t' N
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 5.39.217.77:8898# V: p9 P+ U: y/ V$ g
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 8 Y5 H& [- j" O0 C. w# w
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t0 x! M+ b8 |; w" n" x- B0 n0 C
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
* Q! s! }' r& U鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
! c9 t+ _0 F1 X# J) F5.39.217.77:8898豬里脊肉150克
0 p- u% j( M/ R. b1 i' H7 y鍋巴250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r: Q1 W' T8 u# N. I
水發木耳15克
, b' }! t2 @  T* b! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡紅辣椒10克公仔箱論壇  L# e* G3 G# e6 I; ?
冬筍50克
. M) ?* l" ?% |/ }* M7 I# y香菜适量
& n' O: n, g% p) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; i/ |: Q1 N4 L( \制 法
" z, g1 ~6 @  A( Ttvb now,tvbnow,bttvb
6 ~- M6 F3 d7 [  j! s& M% R9 b2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
8 g( \1 q* L( N# m" t% a5 Wtvb now,tvbnow,bttvb冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ 公仔箱論壇7 }- T/ d; n8 o+ T
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
# B- h! B! s6 E7 M5.39.217.77:8898鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 + m1 i! ^/ f( s, ~6 T$ D$ ^
鱔魚500克
1 w5 r. C. `1 C+ e: z, b1 X公仔箱論壇芹菜100克
7 l7 z' G) D0 G- d公仔箱論壇
7 V; O" T- F) q) J9 r1 N  L公仔箱論壇制 法
" j* l6 T( ~* P  v0 y2 U9 n+ Otvb now,tvbnow,bttvb- A1 R& F5 W& B+ ~5 m; y1 s& j
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 公仔箱論壇& _, o4 E0 Z" m+ V$ {7 Q+ B; G
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb6 q8 r: G$ B( ]7 r
雞脯肉150克tvb now,tvbnow,bttvb; [. `/ N% s# c1 e5 I4 q
冬筍100克
. x: `' N* i  g/ |; n7 z5.39.217.77:8898泡辣椒、芹黃25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y! [5 _. o" J0 I0 b* n8 E/ Y
' l- g2 `- r, i9 S) G+ Y
制 法
) p3 A  X3 ]0 e+ [+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f( U4 u3 O- D6 m
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 1 ]9 N9 A9 t/ Q3 v
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 4 `* B" u3 L) X$ _
魚頭2個
9 x  t* S% Q+ X, t! {$ l, l. J公仔箱論壇香菇冬筍各50克公仔箱論壇3 k# Q1 N8 E$ J7 h9 _) ~2 u
豆腐100克
1 ]+ _* D! s6 o; C& U& r8 R
# F- @, [1 b. A1 R& b6 U  O  a5.39.217.77:8898制 法tvb now,tvbnow,bttvb" q9 g9 ^! L3 p% L
6 o! d4 v4 U* J: @
先將魚頭炸一下；
6 ]( w2 e6 j# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O& B! V  Q1 O" p" z7 q, y
茄 子250 克
* T$ a& K9 @5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。郫 縣 豆 瓣50 克5.39.217.77:88984 _; X- `* Q& t2 Z6 L* K) q
! |! B. Q4 c7 Y& r' }
制 法
7 e; P  p* c2 c0 ^% r- t7 ~5.39.217.77:8898, \+ r: q0 C9 X1 ]
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 公仔箱論壇, L# c. e  B, t2 p  D2 }  n1 b9 R
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
) G" l, k* H0 Z肥 母 雞 一 只
$ ^8 f- l6 o/ j/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 排1000 克
3 @7 u  I4 Z5 c0 i9 k: e3 u3 R( F火 腿 适 量
5 z5 d0 E7 M' B9 n5.39.217.77:8898
( i/ [' W+ _0 L" L+ s公仔箱論壇制 法5 a0 q9 f5 X( P8 ^
tvb now,tvbnow,bttvb$ N( W9 [# e4 o9 B' I" ]" `
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
3 z+ F( z  s+ [" J. z' A& C5.39.217.77:8898白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； tvb now,tvbnow,bttvb6 u: J9 h; @) [, U9 @8 t& l$ v* T
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
% s& [- o9 _  `; N黃 魚2 尾 約1000 克
* k' d0 P$ W( N5.39.217.77:8898肉 絲100 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z: P/ E; x" }: ^
泡 辣 椒 絲25 克tvb now,tvbnow,bttvb1 K9 c6 H1 H# C% r
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克公仔箱論壇. A% [+ u7 z4 @' f

8 \* p9 F0 p, w; Btvb now,tvbnow,bttvb制 法5.39.217.77:8898& }3 ?" d! R; b6 Z0 A( ^! }4 {0 }

; d2 ]0 j2 f& Itvb now,tvbnow,bttvb黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
4 o) l2 z" C$ V# K+ g) jtvb now,tvbnow,bttvb另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； - h% `3 h( w& n* {- \5 s1 k6 j
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
% q6 h) @1 D2 m6 ?鮮 碗 豆 50 克 5.39.217.77:8898+ W/ i9 \5 s- R  @
蝦 仁 150 克 + \' Y/ o; s* f; k
豌 豆 苗 200 克
2 a- E) k2 \* z公仔箱論壇蛋 清 1 個 公仔箱論壇3 ]- W& j! N: x# T. z; g: m
0 t# P4 u4 _1 i/ V
制 法
: |; m3 m  E. D, @公仔箱論壇! r6 a) p" ^* e. N& @
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； 0 ?! N/ V; l. H) f
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X+ B" ?, p1 t9 {$ ~" w* n; s
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
! `  @! ?3 b4 W$ V: Z. Z翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
* ~+ Y) m, V; ~( b" s9 J4 c; n/ R0 {公仔箱論壇帶 皮 豬 腿 肉 400 克 公仔箱論壇7 K8 s) }& t1 }  C$ q
青 蒜 苗 100 克 公仔箱論壇% @0 B2 V1 Y( I6 O* g/ l$ n
郫 縣 豆 瓣 25 克
; K, l: K8 w$ ]- L& {' A, Y+ W& }公仔箱論壇甜 面 醬 約 10 克
6 \9 l* @7 @" i, {) W) _5.39.217.77:8898
, ^: H# F/ O# ~* M3 j% z$ ^制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y6 T% y1 Y) I* f# E. d" Z

. v  O; t5 {% O7 X  J" m肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
4 _( d, f' n0 b2 T  o- ]" I5.39.217.77:8898肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 公仔箱論壇1 U- w# r; K" ]" k7 B: I
牛 肉 約 500 克5.39.217.77:8898% X/ S2 r" b8 \7 ]# F+ \) ~
五 香 米 粉 75 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _2 W" ^$ X0 S5 p4 M* y! d
香 菜 50 克 3 i2 d: P* y/ L& Q7 T1 h

" Y; n6 c5 D8 E  ~  c% `tvb now,tvbnow,bttvb制 法
( w5 r$ _. J5 g2 H& [: Q# L  cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898* q9 T! u0 z1 F- ^
牛 肉 去 筋 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c$ d6 S" `! d0 {
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
& g6 g1 m1 I- Z& m% l+ N5.39.217.77:8898上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 公仔箱論壇* X) x- A# N" l& O7 d) F  b
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。